Это цитата сообщения Elena_Besedkina Оригинальное сообщение
20 основных упражнений Бубновского
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Баклажаны острые
http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe702.htm
[393x698]
|
Острая, пряная закуска. Знающих - удовлетворит. Тех, для кого это блюдо в новинку - удивит и восхитит. |
Состав кулинарного рецепта с фотографиями:
|
Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления Баклажанов острых:
У меня в наличие был 1 кг баклажан, поэтому количество ингредиентов для маринада я уменьшила в 5 раз. 1 кг баклажан - на 1 литровую банку.
Баклажаны промываем водой, очищаем от кожуры.
Режем на 4 части, выкладываем в миску, солим, перемешиваем, оставляем на 2 часа.
Промываем баклажаны водой, обсушиваем бумажным полотенцем, жарим на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Обжаренные баклажаны выкладываем в чистую сухую банку.
Готовим маринад:
В кастрюльку наливаем растительное масло, уксус, насыпаем соль и сахар, кладем мелко нарезанные чеснок и горький перец, перемешиваем, ставим на огонь. Кипятим минут 10 на медленном огне, снимая пену.
Заливаем баклажаны горячим маринадом, накрываем крышкой, закатываем (без стерилизации), переворачиваем банку вверх дном до
Это цитата сообщения urbis Оригинальное сообщение
МИРОВОЙ ЗАКУСОН.
Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.
[600x565]Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.
Продукты.
Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,
Для начинки:
Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.
Маринад:
Вода - 2 литра.
Уксус - 1 литр.
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.
ПРОЦЕСС.
Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки:
[575x524]Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:
[634x557]Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:
[682x594]Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Я не мудрствую лукаво - использую предметы, которые у меня под рукой. Чтобы водичка из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку:
[483x619]На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь :
[682x587]ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.
Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:
[357x423]
[640x771]Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а,
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина Оригинальное сообщение
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.*САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН И ФАСОЛИ*.
|
Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Баклажаны в майонезе
|
[300x220] |
Рецепт от соседки, которым пользуюсь уже лет 10. Нравится всем без исключения. Некоторым напоминает грибы в сметане. |
Это цитата сообщения Svetik_ru Оригинальное сообщение
Кабачковая икра. Рецепт МК
Вот как-то я редко делаю икру.
Долго возиться, много мыть потом посуды, икра часто получается водянистой. НО!
Дали мне рецепт, где кабачки запекаются в духовке.
Вся влага из них уходит, а вкус "дымка" появляется. И я решилась.
Надо: 1 большой кабачок, морковь, лук, томатная паста, соль, сахар, перец, чеснок. петрушка
Кабачок почистить, порезать на дольки и запечь в духовке. 180С примерно 30 мин.
Лист смазывала подс. маслом, и сверху тоже побрызгала.
Отдельно обжарила мелко порезанный лук, потертую на крупной терке морковь,
соединила их в одной чашке. Кабачки запеченные такие желтенькие получились.
Измельчила блендером кабачки.
Так же поступила с луком-морковью. Не до пюре, без фанатизма.
Соединила овощи в одной чашке, перемешала. Добавила томатной пасты.
У меня была половина 250-граммовой баночки, я ее долила кипяченой водой, перемешала и вылила в икру.
Соли положила 1 ст. ложку с горкой. Сахару одну десертную ложку,
Чеснок- большой зубчик через пресс, петрушку мелко порезала. Присыпала красным перцем.
И еще положила половинку острого перчика, предварительно вытряхнув семена.
Тщательно перемешала икру и переложила ее в керамическую кастрюли
и поставила в духовку на 40 мин
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Кабачки с чесноком на зиму
Приготовьте закуску кабачки с чесноком на зиму, вам обязательно понравится. Для приготовления берем: кабачки 2 кг, петрушка 200 г, чеснок 200 г.
Маринад: вода 0,5 л, по стакану сахара и растительного масла, душистый перец 5 горошин, соль 3 ст. ложки, половина стакана 6% уксуса.
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Рецепты консервации: соленые баклажаны
Баклажаны выводят «плохой» холестерин и нормализуют пищеварение. Доступность, полезность, низкая калорийность, интересные вкусовые качества делают их популярными для консервации. Рецепты консервации встречаются самые разные. Предлагаем вот такой вариант.
Это цитата сообщения alla-ta Оригинальное сообщение
Баклажаны на зиму - 3 рецепта
БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
| ||
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Зеленые помидоры пьяные
Этим мужикам только покажи свою слабинку - норовят на шею сесть! Три года назад закатали впервые кабачковую икру. Так два года назад муж вдруг без предупреждения притаскивает 12 кг. зеленых помидор! И радуется "Мол, задешево купил! Надо сделать!" Хотелось выбросить его из дома вместе с помидорами, или заставить здесь и сейчас все самому сожрать безо всякой консервации, потому что я женщина, а не консервный завод... И потому что осенью у меня наступает ностальгия, мерзнет нос и вообще - лирическое состояние и никакого настроя на кухню!..
[показать] Но я только сказала с укоризной: "Не гонялся бы ты, поп, за дешевизной!" Они лежали. лежали, я взирала на них с надеждой, что сгниют, но нет... Розоветь стали... Поняв, что отделаться от этих зеленых миром не получится, залезла в интернет, распечатала с какого-то сайта страниц 15 всевозможных рецептов, из которых "хозяйственный муж" выбрал два салата, один из них прижился и я его еще выложу здесь. После трудов праведных остались мелкие помидорки и банки объемом 0,7 л. На 6-й странице был рецепт, расчитанный на банки такого объема и до смешного простой. С тех самых пор специально покупаем (выбираем) мелкие "калиброванные" зеленые помидорки - они могут быть и не слишком красивы - на вкусе это никак не отражается.
Закатываем помногу - баночка съедается на раз [показать]
Сначала моем помидорки и закладывем плотно насколько возможно в стерелизованные банки - обычно в баночку объемом 0,7 л. помещается 10 штук.
Готовим заливку (из расчета на 7 баночек объемом 0,7 л.):
Кипятим: 1,5 литра воды + 4 ст. ложки сахара + 2-3 ст. ложки соли + 3 лавровых листа + 2 зубчика чеснока (порезать мелко) + 10 горошин черного душистого перца + 5 шт. гвоздики + щепока горького красного перца + 2 ст. ложки 9% уксуса и после того, как маринад готов, снимаем его с плиты, даем немного остыть и добавляем секретный ингредиент - 2 ст. ложки водки!
Подготовленным маринадом залить помидоры, простерелизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Один недостаток - очень быстро съедаются! [показать]
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43285145468/Zelenyi...k=43285145468&bpid=43285145468
Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС.
ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС
[показать]Рецепт от Елены Григоренко:
Предлагаю на ваше обсуждение мой домашний рецепт приготовления яблочного уксуса. Скажу сразу - рецепт проверенный и надежный. Делаю для своей семьи по этому рецепту уже не первый раз. Недовольных пока не было. Возможно кому-то рецепт покажется немного затратным (из-за стоимости меда), но конечный результат того стоит. А если учесть, что "хороший" (по мнению производителя) яблочный уксус стоит недешево, то "овчинка стоит выделки". Мы ведь никогда не можем быть уверены в покупном продукте. Кто знает, какую химическую дрянь там подмешивают. Я заправляю своим яблочным уксусом любые салаты, делаю на нем домашний майонез и, вообще, в моем доме он незаменим. Но это все вступление. Начинаем готовить...
[показать]Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Перец острый маринованный
Когда первый раз мариновала острый перец, все мои родные возмущались: «Кто его будет есть?». Теперь мариную банок 20-30 пол-литровых. Ни одно застолье не проходит без открытой баночки острого перца, особенно летом на даче под шашлычок…. Ведь острый перец помогает лучшему усваиванию пищи, особенно жаренного мяса, и нет чувства тяжести в желудке. Вообще теперь все мои родные только «ЗА» острый перец.
Выращиваю перец на даче сорт Слоновый хобот, он немного менее острый, чем обычный и более мясистый.
Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина Оригинальное сообщение
Тонкая талия и отсутствие целлюлита обеспечены!
Тонкая талия и отсутствие целлюлита обеспечены!
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Секрет женского здоровья и молодости — точка Сань Инь Цзяо
Секрет женского здоровья и молодости — точка Сань Инь Цзяо
Секрет прекрасной формы прост – стараться всегда пребывать в хорошем настроении, есть простую пищу, больше двигаться, спать вволю… и каждый день стимулировать точку Сань Инь Цзяо, не менее 10 минут на каждой ноге.
Это цитата сообщения Алла_Чехолина Оригинальное сообщение
ЛИЛЕЙНИКИ И ЛИЛИИ В ЧЕМ ОТЛИЧИЕ
| [500x294] |
Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина Оригинальное сообщение
ВАША КОЖА РАССКАЖЕТ О БОЛЕЗНЯХ
ВАША КОЖА РАССКАЖЕТ О БОЛЕЗНЯХ
Идеальная кожа без прыщей, покраснений, высыпаний, сосудистых звездочек и лишних волосков – мечта каждой женщины. В подростковом возрасте прыщи (акне) чаще всего связаны с изменением гормонального фона организма и его перестройкой. Но бывает так, что переходный возраст далеко позади, а состояние кожи все еще оставляет желать лучшего, к тому же добавляются новые проблемы. На лбу, подбородке или щеках вскакивают ненавистные прыщики, а над губой появились нежелательные волоски.
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Ольга Степнова "Уж замуж невтерпёж"
|
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
НЕОЖИДАННОЕ СРЕДСТВО ПРОТИВ ФИТОФТОРЫ
[217x232]
Все мы, садоводы-дачники,с тревогой ждем сезона вспышки фитофтороза на своих помидорных грядках. Более страшной болезни, способной за неделю «спалить» так бережно выращиваемые растения томатов, не существует.
И ради спасения своих посадок мы на что только не готовы! Какие только препараты не готовы купить и опрыскать ими свои посадки.
Но ведь не все препараты можно применять перед самым созреванием урожая.
А если болезнь уже начала свое страшное дело?