...про шалот в Bordeaux Carrousel !!!
16-10-2013 16:07
Настроение сейчас - пью кофе с мармеладом
![]()
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с мармеладом
…не перестаю умиляЦо глобальной глупости
сначала радЫвали британские учёные, которые вечно что-то доказывали и доказывают
Страна Восходящего солнца начала продавать вино ... для кошек
«мяу-мяу нового урожая» - прям как Божоле Noveau, жесть !!!
в то время как сами французы оплакивают неурожай винограда
Лариса с места событий даже вела репортаж
а пока вино неплохого качества есть в суровом Че
я решилась на французский экзерсис с Домашним Хлебом
покажу
«Луковый пирог с грудинкой и яблоком»
я взяла:
1 пакетик смеси для пиццы от С.Пудов
80 мл. тёплой воды
2 ст. л. масла виноградной косточки
для начинки:
300 гр. лука-шалот
2 зубочка чеснока
80 мл. Bordeaux Carrousel
8 ст.л. коричневого сахара
1,5 ч.л. розовой соли пучок трав bouquet garni (тимьян, розмарин, лавровый лист)
добрую щепотку черного свежесмолотого перца
по 2 ст.л. масла виноградной косточки и сливочного масла
150 гр. грудинки
1 зелёное яблоко
что я со всем этим сделала:
лук-шалот нашинковала крупными перьями
чеснок мелко порубила
тимьян, розмарин и лавровый лист связала нитью
в сковороде нагрела масло
отправила туда лук и чеснок
обжарила до слегка золотистого цвета
влила Bordeaux Carrousel
добавила соль, сахар, перец и bouquet garni
протушила лук до испарения вина
убрала из луковой массы травы
из пакетика мучной смеси С.Пудов замесила тесто согласно инструкции
из яблока удалила сердцевину, нарезала круглыми слайсами
грудинку порезала соломкой
собрала пирог:
на основу выложила яблоки, потом грудинку, сверху – повидло из лука
запекала в разогретой до 200 гр. духовке 20 минут
готовый пирог припорошила листиками свежего тимьяна
...про экономную экономику и лисички в сыре !!!
14-10-2013 20:09
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
…а нынче я удивляюсь нашей рыночной экономике
на съедобные цветы цена за ночь выросла почти в 4 раза
они были по цене 79 руб минус 10% дисконт
пошла за свежими лисичками, эта красота уже стоит 350 рэ – жесть !!!
кому они нужны в таком космическом ценнике?
сразу вспомнила Леонида нашего Ильича, который под занавес застоя ляпнул:
«экономика должна быть экономной»
ну вот лисички в нашем маркете по-прежнему стоят приемлемо
как раз чтобы испечь что-нибудь вкусное
а за одно и протестировать смесь для пиццы
покажу экзерсис на тему осени
«Сырный пирог с лисичками и тимьяном»
я взяла:
1 пакетик мучной смеси для пиццы от С.Пудов
200 граммов лисичек
5 ст.л. творожного cream cheese
80 гр. копчёного сыра «Рамзес»
30 гр. сыра Parmigiano Reggiano
1 стебель лука-порея (белая часть и немного зелёной)
1 небольшую головку репчатого лука
2 зубчика чеснока
пару веточек тимьяна (листики оборвать)
щепотку черного свежесмолотого перца
соль по вкусу
масло виноградной косточки
состав пакетика смеси:
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
сахар-песок
яичный порошок
пищевая поваренная морская соль
пищевые добавки: разрыхлители (сода пищевая, лимонная кислота)
не содержит ГМО
что я со всем этим сделала:
развела пакетик смеси согласно инструкции
раскатала в пласт, обрезала неровные края по диаметру тарелки
выложила круг на бумагу для выпечки
часто наколола вилкой
из обрезков теста формочками для печенья вырезала фигурки – это декор пирога
приготовила начинку:
лисички помыла, перебрала, крупные порезала
лук-порей, репчатый лук и чеснок пошинковала
обжарила слегка грибы с луком посолила, поперчила
добавила 3 ложки творожного cream cheese
всё аккуратно перемешала
собрала пирог:
...про культуру уличной еды и текстиль в food-фото !!!
12-10-2013 16:00
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
…а нынче я горько плакаю
по долгу службы опять пришлось побывать в пивном ресторане
«Брудершафт» выбил из колеи на два дня
а сегодня с изумлением прочла издание The Villagе:
тут пишут рассказы про культуру уличной еды
и предалагют органическое мясо вместо шаурмы
ресторатор Иван Шишкин для своих гамбургеров берёт говядину в Угличе
а местные фермеры научились выращивать мраморных бычков ангусов
могу ли я себе представить такую котлету на улицах сурового Че
хоть убейте, не могу !!!
вот сколько хожу по заведениям нашего гоорода, уже точно знаю:
дома еда здоровее и полезнее,
не говоря уже про киоски и ларьки
а потому покажу блюдо, от которого пищали все мои домашние
«Картофельные зразы с сёмгой горячего копчения»
я взяла:
3 аГромных картошины
2 яйца
пять брюшек сёмги горячего копчения
пучок зелени (лук, укроп, петрушка)
2 зубчика чеснока
80 гр. сыра пармезан
соль и черный перец по вкусу
чашку панировочных сухарей
масло виноградной косточки
что я со всем этим сделала:
картофель помыла, шкурку зачистила, обернула фольгой и запекла
остудила
пармезан и картошку натёрла на крупной терке
брюшки сёмги мелко порезала
зелень нашинковала
все смешала, вбила 2 яйца
посолила, поперчила, добавила чеснок и пару ст. ложек сухарей
мокрыми руками сформировала зразы
обваляла в сухарях
обжарила на масле виноградной косточки до румяной корочки
подавала с йогуртом и сметаной
вот рыбу я люблю и картошку не немножко
в итоге созрел такой вот дуэт
вообще-то раньше я такие зразики делала с беконом
но сёмга горячего копчения к печёному картофелю не
... про «ГастрономЪ» и путешествия во вкусе !!!
11-10-2013 14:10
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
…а я сегодня с премьерой
мою тыкву опубликовал «ГастрономЪ»
и внесла свою скромную лепту в дело большого гурманизма
ну и подведу черту под тыквенной темой
промежуточную,
ведь есть еще порох в пороховницах,
а тыква на балконе и в холодильнике
сегодня покажу два варианта
«Тыквенный джем с маракуйей»
и
«Тыквенный конфитюр с кумкватом, тимьяном и розовым перцем»
я взяла:
1 небольшую тыкву сорта баттернат
150 гр. коричневого сахара
1 пакетик сахара с натуральной ванилью
3 плода маракуйи
100 гр. свежего кумквата
2 ст. л. розового перца
пару-тройку веточек тимьяна (листики оборвала)
2 ст.л. сока лайма
2 ч.л. агар-агара что
щепотку розовой гималайской соли
что я со всем этим сделала:
тыкву располовинила, обернул фольгой, запекла в духовке
после очистила от кожицы, мякоть пюрировала
добавила соль, сахар, сок лайма и пакетик сахара с натуральной ванилью
проварила, пока не растворился сахар
тыквенную массу разделила пополам
для джема с маракуйей:
в одну часть тыквы добавила мякоть маракуйи, прогрела
1 ч.л. агар-агара развела кипятком
добавила к тыкве с маракуйей
довела до кипения, разлила по стерилизованным банкам
для конфитюра:
кумкват помыла, отрезала «жопки», остальное разделала шайбочками
косточки убрала
соединила кумкват с тыквенной массой
приправила тимьяном и розовым перцем
1 ч.л. агар-агара развела кипятком
добавила в джем, довела до кипения и разложила по банкам
еще неделю назад с коллегами устроили дегустацию
под драники и Bordeaux Carrousel тыквенное «безобразие» ушло влёт
я же для себя в этом сезоне открыла еще и свежую пассифлору
...про оду фенхелю и эклектичный still life !!!
07-10-2013 18:55
Настроение сейчас - пью кофе с вяленой фигой
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с вяленой фигой
…а нынче понедельник
день, который начинается с вешалки
вот и «Российская газета» решила сегодня поддать жару
в топку гастрономических новостей
и предрекает нам дефицит на селёдку
хнык, ну и ладно
будем употреблять «филе Соломона»
а мы salmon не только любим, но и уважаем
сегодня у меня
«Салат из лосося по-шотландски с фенхелем и яблоком»
я взяла:
125 гр. шотландского лосося г/к с виски
½ небольшого клубня фенхеля
½ зелёного яблока Granny Smith
1 лайм
1 лимон
небольшой пучок зелени (руккола и мята)
2 ст.л. оливкового масла ЕV
щепотку розовой гималайской соли
пол-чайной ложки коричневого сахара
черный свежесмолотый перец
что я со всем этим сделала:
из лайма и лимона выдавила сок
с лимона сняла цедру
лосось и яблоко нарезала некрупными слайсами
сбрызнула соком лайма
фенхель тонко нашинковала и залила ледяной водой на 15 минут
после откинула на дуршлаг и отжала
выложила на блюдо в произвольном порядке:
лосось, яблоко, фенхель посыпала все зеленью и цедрой лимона
сделала заправку:
смешала сок лайма, лимона
добавила оливковое масло соль, сахар и перец
взбила, пока соль и сахар не растворились
полила салат
съела в необычайном гедонизме
за идею салата спасибо французскому Saveurs и Уютерре
увидела тут новую коллекцию в стиле барокко
не смогла удержаться
сразу представила эклектичный still life
утонченные чашки-тарелки и старые доски
прям всё в моём вкусе … как раз для радости жЫзни
и раз уж
... про чайный пирог с инжиром и фундуком !!!
06-10-2013 18:14
Настроение сейчас - пью кофе с мармеладом
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с мармеладом
…а нынче я прикрылась фигой
тем более, что в суровом Че – сезон инжира
продают на каждом углу
когда такое было ?!
ну и я по случаю изобилия решила это дело обстряпать
покажу
«Чайный пирог с инжиром и фундуком»
я взяла:
и что с этим сделала – читайте в рубрике «Про хлеб»
культурно-аналитического журнала «Proponent.Ru»
там же, кстати, можно и звёзд мне насыпать
вдруг будет желание оценить материал ?!
пирожок вышел славный
лёгкий, сочный и пикантный
а Лапсан Соучун я получила из Питера
Настя и Юля, не сговариваясь, решили порадовать меня
и обе остановились на копченом китайском чае
вот как люди на расстоянии могут угадывать вкусы
мега и супер !!!
когда вдохнула аромат этого Лапсана, я уже точно знала:
отправлю его в пЕрог
в компании с инжиром и фундуком он раскрылся необычайно элегантно
а что еще может скрасить в октябрьскую непогоду ?!
только осенние пироги
и тёплая дру-ЖЖ-ба
ведь
@ вкусно – это тепло и аппетитно жЫть не запретишь !!!
...про с.Пудовый хлеб !!!
05-10-2013 23:24
Настроение сейчас - пью кофе с вяленой фигой
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с вяленой фигой
…с лёгкой и доброй руки Светы
я получила от Валерии на тестирование
«Летний хлеб с семенами подсолнечника»
я долго боялась к этому делу подступиться
но таки решилась
я взяла:
1 пакет готовой смеси
265 мл тёплой воды
1 ст. л. масла виноградной косточки
состав пакетика:
мука пшеничная хлебопекарная 1-го сорта
мука ржаная обдирная (мука грубого помола)
семена подсолнечника
сахар
ржаной ферментированный солод
пищевая поваренная морская соль
дрожжи (в отдельном пакете)
пшеничная клейковина
сухая закваска
без ГМО !!!
что я со всем этим сделала:
следовала строго инструкции – тёплую воду постепенно ввела в смесь
вымесила тесто (5-7 минут)
накрыла полотенцем и дала ему постоять в тёплом месте ок. часа
потом аккуратно выложила в керамическую форму
выпекала минут 45
готовый хлеб завернула в полотенце
и ведь я чуть не упала в обморок, когда извлекла хлеб из печки
думала, что испекла монтировку для ремонта
на утро моя Соня задала мне вопрос:
а что за кирпич лежит на столе?!
этим хлебом реально можно было убить
самое мягкое место было внизу
я опять нагрела духовку до 220 гр.
вернула «кирпич», подержала, чтобы прогрелся
потом обмотала его опять полотенцем и завернула в пакет
так хлеб пролежал еще день
потом была фотоссесия
и после я опять, уже без полотенца, завернула буханочку в целлофан
на вторые сутки хлеб стал почти идеальным
но всё равно тяжеловатым
я – не опытный хлебопёк, но эмпирическим путём дошла:
всё-таки количества воды маловато
...про тыквенный горшочек !!!
04-10-2013 00:02
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
…а нынче ООН заглянула в мировой холодильник
и давай кошмарить народ:
ежегодно миллиарды тонн еды превращаются в мусор
газета «Ъ» ссылается на очередной доклад Генеральной Ассамблеи
сделала выводы:
блин! провианта идёт в помойку слишком много
но откуда тогда голод ?!
та же ООН недавно рапортовала: каждый восьмой испытывает хроническое недоедание
а я вот щАс возьму и всех безотходно накормлю
на моей кухне
«Калебаса – тыквенный горшочек»
я взяла:
всё подробным образом описала на сайте «Мир Круп»
так как решила этим горшочком отметить «Праздник урожая» с «Агро-Альянс»
кстати,
кому еще не надоели мои проЗьбы – можно проголосовать за тыкву ТУТ
отправлю рецептЕг еще и на ФМ у Светы
тыква в этом году forever – реально рулит
скоро покажу еще и два джемика
сладких, смелых, экзотичных ведь
@ со смачным урожаем жЫть не запретишь !!!
...про съедобные цветы и «ТЫ+» !!!
01-10-2013 16:06
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
…а суровый Че нынче переживает гастрономический шок
в городе появились съедобные цветы
один из гипермаркетов предлагает к столу гвоздички, бархатцы, маргаритки и анютины глазки
я, когда это увидела, в раз перестала чихать и кашлять
и решила быстро пустить это дело в созидание
и я прямо с налёту запрыгиваю в последний вагон
и несу
«Воздушный кекс со сливой»
я взяла:
всё строго по рецепту Заремы
подробное описание ку-Лена-рных действий ТУТ
единственное, пришлось заменить эссенцию ванильную на ромовую
и добавить ванильного сахару
получилось вот такая чудесная выпечка
сделала еще и порционные кексики
хоть цветы – это и признак лета
ну и песенку пою на мотив ильменских бардов
«как здорово, что все мы здесь сегодня собрались»
и я очень рада, что затащила Зарему в ЖЖ
вместе печь веселей
ведь
@ вкусно жЫть не запретишь !!!
... про крем-суп из тыквы с жареной перловкой !!!
29-09-2013 15:08
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
…а в эти дни я жутко кашляю-чихаю-пускаю зелёные пузыри
фу! не люблю болеть
кое-как дописала ресторанный обзор
грела намедни душу «У Тёщi»
кому интересно – можно ТУТ прочесть
а дома я всё по тыкве да по тыкве прикалываюсь
сегодня покажу
«Крем-суп из тыквы с жареной перловкой»
я взяла:
все мои креативно-ку-Лена-рные манипуляции на сайте «Мир Круп»
отнесла этот волшебный супец на «Праздник урожая» от«Агро-Альянс»
если есть желание отметить работу и нажать под рецептом звЯзду - тогда СЮДА
отправлю перловочку с тыковкой еще и на ФМ
а я вот нашла еще один повод подружить тыкву с крупой
жареная перловка – мега подружка
плюс сливки, тимьян и жареный адыгейский сыр
но еще тут есть одна фишка:
масло из тыквенных семечек – нереально «бомбическая» (с) штука
вот пошла и специально купила
дорого, но когда пытливого ку-Лена-ра цена могла остановить?!
ведь
@ вкусно жЫть не запретить !!!
...про зелёный свет ГМО и гречу с тыквой !!!
27-09-2013 14:50
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
…а нынче «как страшно жЫть» (с)
в России дали зелёный свет ГМО и народ встревожен:
а что будем кушать?
Белый Дом обещает накормить
заменителями продуктов питания и инновациями в области эко-еды
а вместо лапши на уши будет золотой рис
«жуйте сами свои тюбики» - подумала я
и пошла, сварила кашу
покажу вам
«Греча с запечённой тыквой и красной смородиной»
я взяла:
и что я с этим сделала – на сайте «Мир Круп»
выставляю такой гречневый вариант на «Праздник урожая» от «Агро-Альянс»
вот у кого есть желание – прошу проголосовать за рецепт ТУТ
греча – крупа для меня универсальная
ну а тыква – сезонный продукт
отправлю эту тарелочку еще и на два тыквенных ФМ на Украину
вот получился такой чЮдо вариант:
«то ли девочка, то ли виденье» (с)
то ли каша, то ли десерт !!!
ку-Лена-рные метаморфозы я люблю
ведь
@ урожайно-вкусно жЫть не запретишь !!!
... про осенние пироги и сплошной гедонизм !!!
25-09-2013 18:18
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
быстро/дёшево/сердито Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
…а нынче народ жЫреет
«ожирение существенно ухудшает экономику»
и наша Раша вот-вот потеснит лидеров среди толстяков – Америку и Мексику
сделала выводы:
хАрАшо пропагандисты пудрят мозг
но если в меру от плюшек с яблоками еще никого не разнеслои не разорвало
на «Осенние пироги» испекла я каравай
«Яблочный кекс «Сappuccino»
я взяла:
2 аГромных яблока
3 яйца
1 лимон
15 ст.л. коричневого сахара
10 ст.л. манной крупы Semolina
соды на кончике ножа
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. кофейных зёрен Забаглионе
горсть орехов пекан
капли белого шоколада
молотую корицу для посыпки
что я со всем этим сделала:
у яблок удалила сердцевину, натёрла на крупной тёрке
с лимона сняла цедру, из половины выдавила сок
кофе смолола в кофемолке до состояния муки
орехи порубила ножом
яйца взбила с сахаром в крутую пену
всё смешала, добавила Semolina, разрыхлитель и соду
дала немного массе постоять
формы смазала маслом
выпекала кексы при 180 гр. 25 минут
капли белого шоколада растопила
полила готовые кексы и припудрила корицей
вот совершенно еврейский вариант выпечки
подсмотрела когда-то в Израиле в каком-то тамошнем журнале
с тех пор активно пользую этот удачный рецепт и экспериментирую с дополнениями
на этот раз фуганула в тело кекса молотых орехов
пекан яблоко не испортил и очаровательно дополнил аромат кофе и лимона
поэтому смело покажу этот рецепт Соне для её орехового ФМ
…про «Праздник урожая» и фасоль в pancetta !!!
18-09-2013 17:45
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
... а нынче тревожные новости из ПариЖу
во Франции по капле не могут выдавить Бордо
виноградники дали урожай как слёзы
и французы печалятся, что будут пить
у нас – другая фигня и больная тема:
что будем есть?!
на помощь пришел «Агро-Альянс»
и устроил «Праздник урожая»
ну и грех в этой Bacchanalia не принять участие
я стартанула с тремя рецептами…пока…
а потому – плиз, зайдите, кому не лень на страничку конкурса
ну а сегодня у меня ку-Лена-рный фьюжн без конкурса
«Фасоль в pancetta с апельсином и орехом пекан»
я взяла:
120 гр. стручковой фасоли
5 ломтей pancetta
1 апельсин
по горсти вяленой вишни и орехов пекан
1 зубец чеснока
1 ч.л. розовой гималайской соли
1,5 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. масла виноградной косточки
щепотку черного свежемолотого перца
что я со всем этим сделала:
фасоль помыла, обсушила, разобрала пучками по 5 штук
каждый пучок обернула ломтём pancetta
уложила в жаропрочную форму
приготовила маринад:
с ½ апельсина натёрла цедру, разрезала апельсин пополам
филетировала мякоть, сок собрала
чеснок натёрла на средней тёрке
добавила в сок вместе с перцем и вяленой вишней
посолила, приправила коричневым сахаром
размешала и полила этой смесью фасоль
дала постоять 20 минут – пропитаться
посыпала орехами пекан
запекла в духовке при 200 гр. минут 20
...про остатки «Сладкого лета» !!!
16-09-2013 13:40
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
…а нынче я опять в оппозицЫи
и не кому-нибудь, а самому ВВП
вот он признался студентам в любви к китайской кухне
я тоже обожаю утку по-пекински
но в суровом городе металлургов её в ресторанах не подаюТь
побывала я тут намедни в Chinese Roze
подвергла критике хунвейбинов от плиты
впечатления можно увидеть ТУТ
ну и чтобы заесть «гадость эту заливную рыбу»
я решила порадЫвать себя и Вику
покажу её же рецепт
«Конде с ликёром «Амаретто»
я взяла:
и что я со всем этим сделала, подсмотрела на сайте «Мир Круп»
этот десерт был конкурсной работой
ну а я захотела в середине сентября побаловать себя
получились сладки остатки «Сладкого лета»
вот ни дать, ни взять – шарман наидушевнейший !!!
единственное, с позволения самой же Вики фрукты взяла на свой вкус
получилась небольшая подмена
нектарины вместо абрикосов
а красная смородина вместо малины
Соня моя еле-еле дождалась, когда закончиЦо фотосессия
Конде – хоть и рисовая каша с фруктами,
но получила высший бал
а устами младенца, как известно, глаголит истина
ведь
@ вкусное дело – всегда правое !!!
...про «Saveurs» и идеи из жестянки !!!
13-09-2013 18:39
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
… сегодня мой родной и суровый город отмечает ДР
Челябинску – 277
а в Румынии празднуют День урожая и собирают виноград
ну а у меня всё прояснилось с призом
главный редактор «Гастронома» сообщила:
сам «Атлант» доставит мне подарок
ну и главная самая новость – маме моей сделали операцию
и она уже чувствует себя хорошо
вот у меня отлегло
и можно подойти к плите поближе
и воплотить «идеи из жестянки» (с)
сегодня у меня
«Паста с фенхелем и сардинами»
я взяла:
2 клубка макаронных изделий Barbine nidi
1 баночку марокканских сардин в масле
1 небольшой клубень фенхеля
по горсти белого изюма и кедровых орешков
3 веточки базилика
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сливочного масла
соль и черный перец по вкусу
что я с этим сделала:
пасту отварила до состояния al dente
изюм залила кипятком и дала набухнуть
у сардин удалила кости, половину рыбы размяла вилкой
базилик мелко порубила
фенхель помыла, обсушила, мелко нарезала
в сотейнике нагрела оливковое масло, добавила сюда фенхель, поперчила
лист алюминиевой фольги смазала сливочным маслом, накрыла сотейник
тушила фенхель 10 минут
изюм отжала, добавила к фенхелю положила орехи, размятые сардины
опять накрыла фольгой и готовила еще 10 минут
отваренные спагетти добавила к фенхелю с рыбой и зеленью
быстро перемешала, поперчила
пасту уложила на тарелку, сверху - целые рыбины
посыпала листиками базилика
эти макароны один в один я сделала по журналу
«Saveurs» порадовал рецептом простым и крайне необычным
оказалось, сардины могут прекрасно дружЫть с изюмом и орехами
а сливочное масло на фольге только подчеркнуло пряный вкус фенхеля
словом, «Обыкновенное чудо»
и как раз для ФМ у Оксаны
а
... про «Гастроном» и приятные чЮдеса !!!
12-09-2013 19:50
Настроение сейчас - пью кофе с вяленой фигой
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с вяленой фигой
…день сегодня какой-то суматоШный
сначала был каверзный вопрос про стол и стВол
в группе «Мир Круп» вКонтакте
кому интересно почитать – СЮДА
а потом там же Нина сообщила мне мега-новость
оказываеЦо,
я – обладатель ценного приза
и мой паштет занял I место
вот такие приятные чЮдеса !!!
ну и пардон-те, что хвастаюсь
всё равно пока не ясно, как я заберу свой приз
но Нина права:
уже приятно, что мои ку-Лена-рные эксперименты оценило крутое жюри
ведь
@ смачно жЫть не запретишь !!!
... про соль жЫзни и сладкие революции !!!
10-09-2013 18:46
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
ага, прям полноценная замена Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью зелёный чай с лотосом
а нынче дата революционно-гастрономическая
полвека назад в СССР появился тростниковый сахар
и неискушенные совеЦкие люди узнали «демерару»
стоял за этим сам Фидель Кастро
но от Москвы до Владивостока сладкая революция отклика не нашла
«Русский Репортёр» в очередной раз порадовал прекрасным материалом
сделала выводы:
вот, она – соль жЫзни
чай - по вкусу, сахар - по совести
и как обычно, по осени перчику не хватает
а я тут намедни в своей деревне Гадюкино увидела тесто фило
ну и решила, что хАчу
сегодня покажу
«Мясной штрудель с вялеными помидорами и кедровыми орешками»
я взяла:
8 листов теста фило
500 граммов фарша
1 баночку вяленых помидор в масле
1 большую луковицу
2 зубчика чеснока
добрую горсть кедровых орехов
небольшой пучок зелени (укроп и листья сельдерея)
по щепотке копченой острой паприки и молотого черного перца
10 ст.л. панировочных сухарей
соль по вкусу
что я со всем этим сделала:
фарш обжарила с луком и чесноком
посолила, добавила специи
вяленые помидоры мелко порезала
готовый фарш смешала с рубленной зеленью, томатами и кедровыми орехами
каждый пласт фило смазала маслом из-под вяленых помидор
припорошила сухарями
это проделала со всеми листами
на последний лист выложила фарш
закрутила рулетом, сделала надрезы, но не до конца
сверху смазала маслом и присыпала сухарями
выпекала в разогретой духовке при 180 гр. 30 минут
идею такого штруделя я подсмотрела у Полины
и вот без вольностей обойтись не смогла
фисташек и кориандра у меня не было, а потому в фарш попали томаты
отправляю рецептЕг Зоряне на её помидорный раунд
...про Dolce Vita из тыквы !!!
08-09-2013 18:07
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
Читать далее...
комментарии: 8
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с молоком и корицей
…а намедни случилась сразу масса событий
я побывала в SanRemo
очередной раунд ресторанной критики и снова итальянская кухня
ну море в суровом Че заведений с таким концептом
а еще у меня была Лена
knittedbag
knittedbag и мы доделали с ней одно важное дело
еще летом придумали, и вот довели до ума
результат ТУТ
а моя неПолитическая кухня шкварчит, кипит и кормит
сегодня покажу свой ку-Лена-рный эксперимент
«Gnocchi из творога и тыквы с шалфеевым маслом»
я взяла:
400 граммов тыквы сорта баттернат
200 граммов творога
1 яйцо
10 ст.л. муки
соль по вкусу
щепотку молотого мускатного ореха и коричневого сахара
небольшой пучок шалфея
20 граммов сливочного масла
20 граммов сыра Pecorino Romano
что я со всем этим сделала:
тыкву обернула фольгой и запекала в духовке 50 минут
остудила, очистила шкурку, мякоть пюрировала
творог размяла вилкой, смешала с тыквенным пюре
добавила яйцо, соль, сахар и мускатный орех
муку просеяла
замесила тесто и убрала его в холодильник на 30 минут
мокрыми руками сформировала небольшие плоские шарики
отварила в кипящей подсоленной воде
сливочное масло растопила в сковороде
добавила шалфей и прогрела минут пять
полила этим маслом ньокки
посыпала сверху тёртым Pecorino Romano и цветочками иссопа
вот иссоп я как раз получила от Лены
про заатар я уже писала не раз
так вот иссоп – это и есть заатар
этот рецепт я подсмотрела в журнале «Бурда Моден 9/2004»
......про никчёмную пропаганду и индейку в грудинке !!!
07-09-2013 16:04
Настроение сейчас - пью чай с дикими травами
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью чай с дикими травами
…а нынче новости от «Эха Москвы» - про жадность и прожорливость
в этом обвиняют прессу, которая в Питере освещает саммит G20
и это очень смИшно
сделала выводы:
вот всё в духе этой никчёмной пропаганды
а голодный журналист – злой журналист
а между тем, многие регионы нашей Раши «утонули»
судьба – злодейка, жЫсТь – индейка
и проливные дожди уничтожили фасоль, картошку и пшеницу
пора переходить на армейскую шрапнель
и вот я сегодня покажу «маршрут»
«Индейка в грудинке, чинённая перловкой и вялеными томатами»
я взяла:
500 граммов бескостного бедра индейки
9 полосок сырокопченой грудинки
½ стакана перловки
8 штук вяленых томатов
1 луковицу
пару зубков чеснока
по щепотке черного перца, паприки и молотого пажитника
1 ч.л. сухих французских трав
масло виноградной косточки для жарки
черный и белый кунжут для посыпки
зелень для подачи
что я со всем этим сделала:
одно большое бедро разделила на три части
каждую отбила почти до состояния салфетки
приготовила начинку:
перловку отварила
вяленые помидоры порезала на кусочки
лук и чеснок мелко порубила
обжарила на масле виноградной косточки, приправив специями
добавила сюда перловку и томаты
припорошила смесью французских трав, хорошо перемешала
на каждый отбитый кусок индейки положила по 3 ст.л. начинки
завернула в рулет
каждый рулетик обмотала полосками грудинки
присыпала сверху кунжутом
запекала в духовке при 180 гр. 45 минут
потом духовку отключила и оставила там рулеты еще минут на 20
...про форшмак из Геринга и имбирный творог !!!
05-09-2013 15:14
Читать далее...
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Настроение сейчас - пью кофе с хаваджем
…уф! а я так волновалЛсо
но вроде всё прошло жЫвенько
это я про свой раунд викторины в группе «Мир Круп» ВКонтакте
разделали селёдку и из Геринга сделали форшмак
кому интересно, СЮДА
а раз уж дебют состоялся - сам Бог велел выпить… чаю с вкусненьким
для меня – это всё просто
«Творожно-имбирная запеканка с лимоном и цветками мяты»
я взяла:
400 гр. творога 0%
2 яйца
8 ст.л. манной крупы
8 ст.л. коричневого сахара
1 пакетик сахара с натуральной ванилью
5 ст.л. жирной сметаны
5 ст.л. сгущенного молока
2 лимона
3 см. корня имбиря
разноцветную кокосовую стружку для декора, листики и цветки мяты
что я со всем этим сделала:
творог размяла вилкой
яйца взбила с сахаром и 1 пакетиком сахара с натуральной ванилью
корень имбиря натёрла на средней тёрке, сок хорошо отжала в творог
с лимонов сняла цедру выдавила сок и разделила на две части
в творог подмешала яйца, добавила цедру, сок лимона и манную крупу
дала манке расстояться и набухнуть
сделала заливку:
сметану смешала со второй частью лимонного сока и сгущенкой
хорошо взбила
по формочкам разложила творожную массу на 2/3
сверху залила сметано-лимонной заливкой
выпекала при 200 градусах 40 минут
при подаче посыпала кокосовой стружкой и цветками мяты
сверху водрузила еще и листики мяты
отправляю этот рецепт в Москву
для Ани на флэшмоб «Имбирный чай с лимоном»
очень свежая, сочная и лимонная вышла запеканка
имбирный творог оказался шарман, как хорош
а лимон приятно разбавил сливочность сметаны и сладость сгущенки
в общем, тут всё по мне и так,