Вместо йогурта подойдёт сметана жирностью от 12 до 20%. Вместо ванильного сахара, пирог можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина. Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в йогурте, тем больше подъем. При остывании готовое изделие оседает практически до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки, так как нет разрыхляющих веществ. Даже при наличии сахара в составе, пирог получается низкокалорийным и подходит даже для тех, кто худеет и сидит на диете.

• Калорийность (на 100 г) - 140 ккал
• Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты:

• Йогурт греческий 10% - 550 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал картофельный - 40 г
• Соль - 0,5 г

Ягодный слой:

• Ягоды - 300 г
• Сахар - 40 г
• Крахмал кукурузный - 10 г
• Вода (для крахмала) - 30 г
• Желатин - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 г

Приготовление пирога:

1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над краем на 4-5 см, так как пирог значительно поднимается при выпекании.
2. Густой греческий йогурт соединить с крахмалом (у меня картофельный), желтками и ванильным сахаром.
3. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены, без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать в устойчивую массу. Кончик белка на венчике должен слегка подрагивать.
4. В три приема добавить белки к йогуртовой смеси и аккуратно перемешать венчиком.
5. Вылить массу в форму и разровнять. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут.
6. Середина у готового пирога должна подрагивать. Полностью остудить, а затем отправить в холодильник минимум на 2 часа.
7. Для ягодного слоя, желатин соединить с холодной кипяченой водой, размешать и оставить для набухания.
8. Крахмал (подойдет любой) смешать с холодной водой.
9. Смесь ягод соединить с сахаром по вкусу. У меня размороженные, но можно взять и свежие. Довести до кипения и варить 2 минуты размешивая. Перемешать крахмальную смесь и влить к ягодам, после закипания варить помешивая одну минуту.
10. В горячей массе растворить набухший желатин и полностью остудить.
11. Пирог извлечь из формы, провести под основанием шпателем или ножом и аккуратно перенести на блюдо. Украсить сверху остывшей ягодной массой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яичные белки - 6 шт. (200 г)
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сахарная пудра - 230 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Миндальные лепестки - по вкусу

Для крема:

• Сыр маскарпоне - 250 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
• Сахарная пудра - 40 г

Для начинки:

• Клубника - 200 г

Для украшения:

• Крем
• Клубника
• Листики мяты

Приготовление рулета:

1. В миске взбить миксером на небольшой скорости белки и щепотку соли до легкой пены.
2. Добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать миксером уже на высокой скорости, частями всыпать сахарную пудру. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.
3. Добавить кукурузный крахмал, перемешать до однородности.
4. Противень (32х33) застелить пергаментной бумагой, выложить белковую массу, разровнять, чтобы масса была ровным слоем. Сверху посыпать миндальными лепестками.
5. Выпекать меренгу в заранее разогретой до 160 градусов духовке 30-35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.
6. Как только корж сверху станет тверденький и слегка подрумянится, достать из духовки. Корж в духовке не пересушивайте, иначе при закручивании будет сильно трескаться.
7. Корж накрыть сверху пергаментной бумагой, перевернуть, снять бумагу и дать полностью остыть.
8. Приготовить крем. Для этого сыр маскарпоне и жирные сливки размешать миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру и взбить в крем.
9. Выложить крем на меренговую основу (1/3 часть крема оставить для украшения), сверху на крем положить кусочки клубники.
10. Свернуть корж в рулет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Затем украсить меренговый рулет кремом, клубникой и листочками свежей мяты.

Приятного чаепития!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (холодное) - 80 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Мука - 130 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня - 500 г
• Сахар - 4 ст. л
• Кукурузных крахмал - 2 ст. л.

Дополнительно:

• Нутелла - 4 ч. л.

Приготовление:

1. Для теста: в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем все руками в крошку. Я такое тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи - очень удобно и быстро.
2. К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 40 минут.
3. Пока тесто в холодильнике, можно подготовить начинку. Вишню я использовала замороженную. С размороженной вишни сливаем сок, добавляем в него крахмал и размешиваем.
4. К вишне добавляем сахар и ставим на плиту, на небольшой огонь. Нужно чтобы вишня нагрелась и пустила сок, а сахар растворился. Не кипятим.
5. В теплую вишню добавляем крахмал, разбавленный вишневым соком и активно помешивая ставим на плиту на минимальный огонь. Массу нужно заварить. Затем отставляем, нужно чтобы заваренная вишня остыла.
6. Тесто достаем из холодильника и делим на 4 части (у меня форма для тарталеток нижний диаметр 8 см, верхний 11 см). Получилось 4 тарталетки.
7. Каждый кусочек теста раскатываем в круг большего диаметра, чем форма. Тесто кладем в форму и формируем тарталетку. На дне тарталетки вилкой делаем много дырочек. Форму с тестом сразу ставим в холодильник.
8. Достаем формы с тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
9. Готовым тарталеткам даем остыть до комнатной температуры. Остывшие тарталетки внутри (дно и бортики) тонким слоем смазываем нутеллой и заполняем остывшей вишней.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Сахар – 70 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 40 г
• Кофе (некрепкий напиток) – 70 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Шоколад 50% – 20 г

Для обваливания:

• Сахар – 50 г

Приготовление печенья:

1. Крупно натрите шоколад.
2. Поместите в миску холодное сливочное масло. Добавьте сахар, щепотку соли, муку и разрыхлитель.
3. Разотрите содержимое миски в мелкую крошку.
4. Далее добавьте яйцо и некрепкий холодный кофе. Замесите тесто. Оно получается очень липким.
5. Введите шоколад и ещё раз перемешайте. Шоколад вводится здесь в самом конце, чтобы он преждевременно не растаял и не окрасил всё тесто.
6. В небольшую миску налейте немного растительного масла и по мере необходимости смазывайте им ладони. Отрывайте от теста небольшие кусочки и формуйте из них шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Здесь можно не стараться: ровные шарики не нужны. У меня получилось 42 штуки.
7. Из каждого шарика сформуйте валик длиной около восьми сантиметров и со всех сторон искупайте его в сахаре. Если потребуется, снова смажьте ладони растительным маслом. Но скорее всего масло вам больше не пригодится.
8. Перенесите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Малиновое пюре - 200 г
• Кукурузный крахмал - 12 г
• Желатин - 6 г
• Вода - 40 мл
• Белый шоколад - 100 г
• Сливочное масло - 60 г

Приготовление крема:

1. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания (согласно инструкции от производителя).
2. Берем любое ягодное или фруктовое пюре. У меня малина плюс клубника. Пюре пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек.
3. Ягодное пюре отправляем в сотейник, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем так, чтобы не было крупных комочков крахмала.
4. Ставим на плиту на минимальный огонь и завариваем массу, доводим до кипения. Не забывайте постоянно активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.
5. Заваренное пюре перекладываем в глубокую миску и даем немного остыть.
6. В чуть остывшую массу добавляем набухший желатин и взбиваем миксером около 2 минут.
7. Затем добавляем растопленный белый шоколад и также перемешиваем около 2 минут.
8. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером еще 1-2 минуты.
9. Массу накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник минимум на 2 часа.
10. Через это время достаем из холодильника и взбиваем миксером пару минут до легкой, пышной консистенции.

Приятного аппетита!