Классический дрожжевой пирог, который обожают и готовят все французы. Этот рецепт покоряет совершенно всех. Стоит попробовать его один раз и вы влюбитесь в него навсегда. Дрожжевое тесто для пирога готовится на удивление просто. Единственное условие - это подождать пока оно поднимется.

Ингредиенты для опары:

• Молоко 3,2% (теплое) - 100 мл
• Дрожжи сухие - 7 г (1 пакетик)
• Сахар - 1 ч. л.
• Мука - 1 ст. л.

Для теста:

• Мука - 270 г
• Ванильный сахар - 40 г
• Яйца (комнатной температуры) - 2 шт.
• Сливочное масло (растопленное, но не горячее) - 100 г
• Соль - 1/2 ч. л.

Для обсыпки:

• Сливочное масло (холодное) - 50 г
• Сахар - 140 г
• Сливки 10% (комнатной температуры) - 200 мл

Приготовление пирога:

1. В теплое молоко (100 мл) добавить дрожжи 7 грамм (1 пакетик), 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки, перемешать и поставить в теплое место на 15 минут до вспенивания.
2. В подошедшие дрожжи добавить 40 грамм ванильного сахара (или обычный сахар + ваниль), 2 яйца комнатной температуры, 100 грамм растопленного, но не горячего сливочного масла и 1/2 ч. л. соли. Все хорошо перемешать.
3. В получившуюся смесь просеять в два приема муку, перемешивая ложкой. Тесто должно получится вязкое и липкое. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 45-60 минут до увеличения объема в 2-3 раза.
4. Когда тесто поднимется выложить его в форму для запекания (у меня 28х22 см), смазанную растительным маслом и присыпанную мукой. Разровнять поверхность теста лопаточкой, смазанной растительным маслом. Накрыть форму пленкой и поставить еще раз в теплое место на 35-45 минут до увеличения объема еще в 2-3 раза.
5. Пока подходит тесто приготовить обсыпку. Для этого нужно растереть вилкой холодное сливочное масло (50 грамм) с сахаром (140 грамм) до получения однородной маслянистой крошки.
6. В подошедшем тесте сделать отверстия обратной стороной ложки, смазанной растительным маслом и равномерно посыпать масляной крошкой.
7. Поставить пирог в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекать 35 минут до среднего подрумянивания верха и готовности теста. Готовность проверить зубочисткой.
8. Вынуть пирог из духовки и равномерно полить сливками 10% жирности (200 мл).
9. Снова поставить пирог в духовку и выпекать еще 10 минут. Пирог должен еще немного подрумяниться, а сливки полностью впитаться.

Только подумайте, в каждом куличике по 100 грам творога, при этом сам мякиш очень пористый и похож на дрожжевой. По этому рецепту пасхальный кулич будет не только очень вкусным и ароматным, но и полезным, чему я не могу нарадоваться. Касательно глазури, то она получается в меру сладкая, что огромный плюс, и готовится всего 1 минуту, хорошо подсыхает и совсем не крошится. Глазурь по вкусу похожа на белый шоколад. Для приготовления куличей понадобятся 3 формы диаметром 9 см и высотой 8,5 см. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 3 штуки):

• Творог 5% – 300 г
• Яйца (С0) – 3 шт.
• Сахар – 160 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Сливочное масло (растопленное) – 70 г
• Разрыхлитель – 15 г
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Сухофрукты – 130 г
• Мука – 230 г

Для глазури:

• Сгущенное молоко – 3 ст. л.
• Сухое молоко – 3 ст. л.

Приготовление куличей:

1. Творог перетереть через сито или измельчить блендером до однородности.
2. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры и цедру половины лимона. Для приятного желтоватого цвета мякиша можно добавить ¼ ч. л. куркумы, но не переборщите, чтобы ее вкуса не было в готовом куличе. Потом добавляем частями перетертый творог, перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности.
3. Муку смешать с разрыхлителем, сначала вводим около 200 грамм муки, потом добавляем постепенно, смотря на консистенцию теста: оно должно быть густое, очень липкое и тягучее. Не добавляйте слишком много муки, ее количество зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц.
4. Добавляем сухофрукты или цукаты. Их нужно заранее запарить в кипятке в течение 5-10 минут, очень хорошо просушить бумажными полотенцами. Затем хорошо вмешиваем их в тесто.
5. Формочки смазываем растительным маслом, выкладываем в каждую около 330 грамм теста. Ложкой, смазанной растительным маслом, разравниваем поверхность кулича, делая его немного округлым.
6. Выпекаем 40-45 минут при 160-170 градусах на уровне чуть ниже среднего. В последние 3-5 минут я включаю верхний гриль и конвекцию, чтобы куличи хорошо подрумянились.
7. Остывшие куличи смазываем глазурью. Для приготовления глазури смешиваем до однородности сгущенное и сухое молоко (можно вместо сухого молока использовать детскую молочную смесь или на крайний случай сахарную пудру, но с пудрой глазурь будет очень сладкой).

Домашняя выпечка с лимоном - это всегда вкусно, но этот рецепт правда особенный.

Ингредиенты для теста:

• Мука (просеянная) – 450 г
• Молоко (теплое) – 120 мл
• Дрожжи сухие – 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 200 г
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Лимоны – 3 шт.
• Сахар – 1,5 ст. (стакан 250 мл)
• Манка – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Готовим опару: в теплое молоко добавляем 4 ст. л. сахара и дрожжи, перемешиваем и отставляем.
2. Размягченное масло нарезаем кубиком и добавляем его в предварительно просеянную муку, добавляем соль и перетираем в крошку.
3. Добавляем в мучную крошку опару и замешиваем тесто.
4. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40 минут.
5. Готовим начинку. Для этого лимоны помещаем в кипяток на 10 минут, затем нарезаем их на кусочки, извлекаем косточки и измельчаем в мясорубке. Добавляем к лимонам сахар и манку, перемешиваем.
6. Остывшее тесто делим на 3 части. Раскатываем каждую часть на пергаменте. Выравниваем края, чтобы получился прямоугольник. Первый слой на пергаменте перекладываем на лист для выпечки и выкладываем на него половину начинки.
7. Таким же образом раскатываем второй корж. Выкладываем сверху на первый и снимаем пергамент.
8. На второй корж выкладываем оставшуюся начинку.
9. Третий корж раскатываем как второй и выкладываем сверху. Защипываем края.
10. Верх лимонника протыкаем вилочкой.
11. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
12. После выпекания, обрезаем края, разрезаем лимонник на квадратики и посыпаем сахарной пудрой.

Всем вкусного чаепития с кусочком самого ароматного лимонника!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт.
• Яйцо (С0) – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Куркума – 1/3 ч. л.
• Масло сливочное – 50 г
• Сметана 20% – 100 г
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)

Для помадки:

• Лимон – 0,5 шт.
• Сахарная пудра – 5 ст. л.

Приготовление кекса:

1. Яйца взбить со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром в течение 3-х минут до пышной светлой массы.
2. Добавить сметану и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Добавить цедру лимона и лимонный сок. Все взбить миксером.
3. Муку смешать с разрыхлителем, куркумой и просеять в тесто, лопаточкой перемешать до однородности.
4. Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто и разровнять. Выпекать при температуре 170 градусов 30-40 минут. У меня кекс выпекался 38 минут. Если проткнуть кекс деревянной шпажкой, то она будет полностью сухая. Кекс оставить в форме на 10-15 минут, потом достать и охладить.
5. Для помадки смешать 1-2 ст. л. лимонного сока с сахарной пудрой до густого состояния. Полить остывший кекс помадкой и можно подавать к столу.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 175 г
• Масло сливочное – 100 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.

Для начинки:

• Куриное филе – 400 г
• Картофель – 300 г
• Лук – 200 г
• Соль – 2 ч. л.
• Перец черный – 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. В глубокую миску добавьте 175 грамм сметаны и 1 ч. л. соды. Перемешайте, чтобы сода погасилась. Затем добавьте 1 яйцо, 100 грамм растопленного сливочного масла и соль. Снова размешайте. Теперь просейте 400 грамм муки и замесите тесто, накройте его крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Для приготовления начинки нарежьте на мелки кубики куриное филе, картофель и лук. Соедините все в глубокой посуде, добавьте соль и черный перец. Перемешайте.
3. Отдохнувшее тесто разделите на две равные части и раскатайте в большой круг, выложите его на пергамент и кладите туда всю начинку. Для сочности и вкуса добавьте кусочки сливочного масла. Накройте сверху вторым кругом, скрепите края и сделайте небольшие надрезы. Теперь скрещивая их между собой, поднимите наверх.
4. Посередине сделайте отверстие и выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.
5. Теплый пирог можете смазать маслом, чтобы он блестел, нарезайте на порции и подавайте к столу.

Рецепт приготовления этого бисквита очень прост, но при этом требует соблюдения температурного режима и последовательности выполнения всех действий.

Ингредиенты:

• Мука - 100 г
• Яйца - 6 шт.
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление бисквита:

1. Отделить белки от желтков.
2. В отдельную миску просеять 100 грамм пшеничной муки.
3. Растопить сливочное масло и молоко.
4. Растопленное масло с молоком добавить к муке и перемешать венчиком.
5. Постепенно вводим желтки.
6. К белкам добавить 100 грамм сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. Взбить миксером до образования пышной пены.
7. Добавить к белками приготовленное тесто и аккуратно перемешать венчиком в одном направлении.
8. Форму застелить пекарской бумагой, у меня форма диаметром 24 см. Дно запечатать фольгой. Выложить тесто и аккуратно распределить его по форме.
9. Форму поставить на противень. В противень налить горячую воду (80 градусов).
10. Выпекать бисквит до готовности при температуре 150 градусов 60 минут. В первые 20 минут выпечки лучше дверцу духовки не открывать, чтобы не охлаждать воздух.

Приятного аппетита!

Домашняя выпечка с лимоном - это всегда вкусно, но этот рецепт правда особенный.

Ингредиенты для теста:

• Мука (просеянная) – 450 г
• Молоко (теплое) – 120 мл
• Дрожжи сухие – 1 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 200 г
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Лимоны – 3 шт.
• Сахар – 1,5 ст. (стакан 250 мл)
• Манка – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Готовим опару: в теплое молоко добавляем 4 ст. л. сахара и дрожжи, перемешиваем и отставляем.
2. Размягченное масло нарезаем кубиком и добавляем его в предварительно просеянную муку, добавляем соль и перетираем в крошку.
3. Добавляем в мучную крошку опару и замешиваем тесто.
4. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40 минут.
5. Готовим начинку. Для этого лимоны помещаем в кипяток на 10 минут, затем нарезаем их на кусочки, извлекаем косточки и измельчаем в мясорубке. Добавляем к лимонам сахар и манку, перемешиваем.
6. Остывшее тесто делим на 3 части. Раскатываем каждую часть на пергаменте. Выравниваем края, чтобы получился прямоугольник. Первый слой на пергаменте перекладываем на лист для выпечки и выкладываем на него половину начинки.
7. Таким же образом раскатываем второй корж. Выкладываем сверху на первый и снимаем пергамент.
8. На второй корж выкладываем оставшуюся начинку.
9. Третий корж раскатываем как второй и выкладываем сверху. Защипываем края.
10. Верх лимонника протыкаем вилочкой.
11. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
12. После выпекания, обрезаем края, разрезаем лимонник на квадратики и посыпаем сахарной пудрой.

Всем вкусного чаепития с кусочком самого ароматного лимонника!