Салаты и первые блюда в Великий пост
[240x240]Великий пост — это самый продолжительный и строгий пост из всех, какие у нас существуют. И вот тут, как нельзя более кстати, подходит поговорка «щи да каша — пища наша».
Такая «схема питания» особенно важна в основе великопостного меню, поскольку своевременное употребление первых и вторых блюд в горячем виде обеспечивает нам необходимый энергетический запас для хорошей, плодотворной работы.
Ну, а традиционные домашние заготовки – соленья, квашенья, варенья, маринованные овощи и ягоды приятно разнообразят наши щи и каши, и послужат немаловажным энергетическим и витаминным дополнением к ним.
А если у вас к тому же есть ещё и запасы зелени - петрушки, укропа, сельдерея, которые можно добавлять практически в любые блюда, то вам и карты в руки, и вообще – вы на коне! Такие заготовки особенно полезны и выручают при приготовлении различных соусов, подливок, маринадов, ко вторым блюдам и салатам.
САЛАТЫ К ВЕЛИКОМУ ПОСТУ
Начнём с самых простых и доступных рецептов.
Капуста свежая с маслом
Тонко нашинкованную капусту посыпать солью и перетереть руками до образования сока. Сок лучше через 15- 20 минут отжать; капусту посыпать сахаром, полить уксусом, растительным маслом, перемешать и подать, посыпав нарезанным зеленым луком.
Если украсите салат клюквой или брусникой, то будет вообще супер.
Капуста квашеная с яблоками
С капусты отжать рассол. Яблоки почистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не потемнели. Затем смешать подготовленные яблоки с капустой, заправить сахаром, полить растительным маслом. (на 300 – 400 г квашеной капусты – 1-2 яблока, 1столовая ложка сахара.)
Далее – салаты с описанием количества ингредиентов, но можно брать и произвольно
Салат из моркови с черносливом и курагой
Морковь - 500 г курага и чернослив - по 150 г семена укропа - 5 г масло растительное, соль - по вкусу.
Чернослив и курагу вымыть и залить кипятком; выдержать до остывания и, вынув из воды, мелко порезать. Вымытую морковь натереть на крупной терке, смешать с черносливом-курагой, добавить размолотые семена укропа и посолить.
По такому же рецепту можно приготовить салат из свеклы.
Салат из редьки с клюквой
Редька - 500 г клюква - 100 г мед - 50 г
Помытую и очищенную редьку нашинковать мелкой соломкой. Клюкву перебрать, промыть и добавить к редьке. Затем аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешать всё деревянной ложкой, добавляя постепенно мед. Заменив редьку репой или брюквой, получите ещё варианты салата.
Свекла по-монастырски
Свекла красная столовая - 1 кг орехи (ядра) - 200 г чернослив - 300 г лук репчатый - 200 г кориандр (семена) - 2 ст. ложки мед - 2 ст. ложки. масло растительное - 100 г
Вымытую свеклу положить в кипяток и отварить до готовности, затем очистить и нарезать кусочками типа мандариновых долек и такого же размера. Чернослив отварить и нарезать мелкими кусочками. Мелко порезанный лук спассеровать в растительном масле.
Ядра любых орехов растолочь, соединить с маслом, пассерованным луком и подготовленной свеклой. Всё перемешать и добавить размолотые семена кориандра для аромата.
Икра овощная с шампиньонами
Свежие шампиньоны - 500 г морковь - 100 г лук репчатый - 200 г корень пастернака - 200 г перец черный молотый и растительное масло - по вкусу.
Шампиньоны порезать и поджарить на растительном масле. Морковь, лук, пастернак нашинковать соломкой и пассеровать 3 минуты. Всё пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
А вот – обещанные простые и вкусные блюда (проверено!) из постного меню женского монастыря (откуда знаю? Знаю, разведка донесла). Очень вкусный САЛАТ «МОНАСТЫРСКИЙ», который можно употреблять и как самостоятельное блюдо:
красная фасоль, предварительно замоченная - 1 стакан (можно взять и консервированную, в собственном соку), крупные луковица и морковь - по одной 2 ломтя черного
В новогодние праздники велись оживленные беседы, и вот один из моих друзей поведал историю, что есть такая страна, где люди бесплатно катаются на велосипедах когда хотят и сколько хотят!!!!!!!!!!!!!! Я была так удивлина и мило поражена такой замечательной традиции. Правда он не сказал, что это за город такой сказочный... Какое чудо, что есть интернет и гугол! Благодаря им я нашла, то что искала оказывается название этому городу......Копенгаген!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Да именно он Город бесплатных велосипедов, он дейтвительно славится тем что там можно бесплатно кататься на велосипедах. Сотни моделей стоят безо всякой охраны. Система такая. Чтобы получить велосипед нужно прийти на какую нибудь велосипедную стоянку которых по городу огромное количество и бросить копеечку в автомат (20 крон-это около 3 евро) чтобы этот велосипед отсоединить от цепочки, дальше ты можешь кататься на этом велосипеде сколько хочешь и где хочешь, и потом когда тебе уже надоест ты можешь оставить его на любой (не обязательно на той же откуда брал) велосипедной стоянке прицепив его снова к цепочке и таким образом получив свою копеечку обратно. Такая система популярна в супермаркетах в Финляндии с тележками для продуктов. Велосипедов которые можно взять огромное количество, есть и двухместные и с тележками, и с седениями для детей. Велосипеды используют везде и для всех нужд. На них едут за покупками в магазин, приезжают на свидание, на деловые переговоры. Не удивительно видеть как сосредоточенно крутит педали житель, одетый в дорогой костюм и пристроивший в специальную корзину портфель из чистой кожи. Как объяснили местные жители, все это делается для защиты экологии. А еще если человек письменно отказывается от автомобиля, то получает прибавку к зарплате, которая выплачивается в течение пяти лет!
К нам бы в Россию такую традицию..Реально ли это? Эх, я бы прокатилась до Байкала
Он - действительно волшебный!
Светлый, манящий и невыразимо прекрасный мир
Солянка грибная (великий пост)
[показать]
Научное название — Narcissus Poeticus. Происходит от греческого слова 'narkao' — одурманивать, ошеломлять, что вероятно связано с луковицами, ядовитые свойства которых известны с глубокой древности, или может быть связано с одурманивающим запахом цветков. Второе слово названия — poeticus (поэтический) связано с тем, что он был так воспет поэтами всех стран и веков, как ни одно другое растение, исключая разве только розу.