Ïðèãîòîâëåíèå ïèùè – ýòî íà ñàìîì äåëå íå òîëüêî íåîáõîäèìîñòü èëè èñêóññòâî, ýòî åùå è öåëàÿ íàóêà! Õèìè÷åñêèå ðåàêöèè, âûáîð âåðíîãî ñîîòíîøåíèÿ âðåìåíè è êîëè÷åñòâà ïðîäóêòà, ñîîòâåòñòâóþùèé òåìïåðàòóðíûé ðåæèì – áåç âñåãî ýòîãî òàêèå ïðîñòûå âåùè, êàê ìóêà, âîäà è äðîææè, íå ïðåâðàòÿòñÿ â òàþùèé âî ðòó êóñî÷åê õëåáà. Íåñîìíåííî, ëó÷øèé ñïîñîá íàó÷èòüñÿ õîðîøî ãîòîâèòü – ýòî ïðàêòèêîâàòüñÿ è åùå ðàç ïðàêòèêîâàòüñÿ. 

Íî ïàðà-òðîéêà ñîâåòîâ îò ýêñïåðòîâ, êîòîðûå ðàçáèðàþòñÿ â ïðèðîäå âåùåé, à èíîãäà â õèìèè è ôèçèêå, ïîìîãóò âàì óñêîðèòü ñâîé ïðîãðåññ â êóëèíàðíîì ìàñòåðñòâå. Òàê ÷òî äåðçàéòå, ïðèíèìàéòåñü çà ãîòîâêó òîãî, ÷òî íèêîãäà íå ïðîáîâàëè ðàíüøå. À åñëè ÷òî-òî íå ïîëó÷èëîñü, íå îò÷àèâàéòåñü, ðàáîòàéòå íàä îøèáêàìè âíîâü è âíîâü äî äîñòèæåíèÿ ëó÷øèõ ðåçóëüòàòîâ. À â ïîìîùü âàì ìîæåò ïðèéòè îäíà èç ýòèõ óëîâîê:

25. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õðóñòÿùåãî ïå÷åíüÿ ìàñëî íàäî âçáèâàòü, à íå òîïèòü

Òîï-25: íåáîëüøèå íàó÷íûå õèòðîñòè, êîòîðûå óïðîñòÿò âàøó ãîòîâêó

Ôîòî: Wikimedia

Ïðè ðàñòàïëèâàíèè ìàñëà âûñâîáîæäàåòñÿ æèäêîñòü, êîòîðàÿ ñìåøèâàåòñÿ ñ ìó÷íûì áåëêîì è îáðàçóåò ãëþòåí, ÷òî â èòîãå ñïîñîáñòâóåò ïðèãîòîâëåíèþ áîëåå ìÿãêîé è ëåãêî æóþùåéñÿ âûïå÷êè. À âîò äëÿ òîãî, ÷òîáû âàøè ïå÷åíüÿ áûëè áîëåå õðóñòÿùèìè è öåëüíûìè, íóæíî íàîáîðîò âçáèâàòü ìàñëî, ïîêà îíî íå ïðåâðàòèòñÿ â êðåìîîáðàçíóþ è ñâåòëóþ ìàññó.