Удивительно, но наш маленький рынок в кубанском городке, невероятно консервативный по ассортименту, обогатился этим летом двумя новыми продуктами: вьетнамскими дынями и длиннющими бобами вигны. Вьетнамские дыньки покупали чаще курортники в качестве экзотического компонента своего отдыха. Местные предпочли кубанские дыни, в которых есть, что съесть.
С вигной же как раз наоборот: курортникам она оказалась неинтересной из-за необходимости её готовить, а вот местное население очень быстро её распробовало. Продавец вигны был на рынке единственным, его караулили, и товар он распродавал очень быстро. На зависть соседям, вынужденным находиться тут целый день. В следующем сезоне, глядя на такой спрос, наверняка многие озаботятся её выращиванием.
Вот о вигне и пойдёт речь в статье: о том, какая она бывает, и как её вкусно употребить. Или красиво. Или полезно. А то и по-всякому.
С вилков снять внешние листья и выложить ими дно кастрюли или ведра, в котором вы будете заквашивать овощи. Капусту нашинковать ножом длинными тонкими полосками или натереть на специальной терке. Морковь натереть на обычной крупной терке. Засыпать порциями капусту, морковь и соль в большой таз и тщательно перетереть или промять их руками, как будто вы месите тесто или мешаете мясной фарш. После того, как овощи дали немного сока, всыпать тмин, еще раз перемешать.
Приготовление:
Рецепт простого соуса с добавлением листьев базилика
О том, как приготовить наивкуснейший соус из базилика, рассказали на канале «Мой Дастархан Вкусно и Быстро». Всего по этому рецепту получится 3 банки объемом 0,5 л.
Сначала нужно подготовить ингредиенты:
1 кг помидоров;
4 шт болгарского перца;
3 шт репчатого лука;
1 пучок базилика и столько же петрушки;
5 зубчиков чеснока;
80 мл растительного масла;
1 столовая ложка 9% уксуса;
специи по вкусу.
Как готовить:
Болгарский перец, помидоры и лук измельчаем в блендере, добавляем специи, хорошо смешиваем. Складываем в кастрюлю, ставим на огонь и варим 35 минут;
Измельчаем базилик. Предварительно листья следует отделить от стеблей, которые мы использовать не будем. Также мелко режем петрушку;
Добавляем в кастрюлю специи, чеснок и зелень. Полученную смесь хорошо перемешиваем и варим в течение 10 минут;
Вливаем растительное масло и уксус, после чего разливаем соус в банки. Перед применением их нужно простерилизовать.
Готовый продукт отлично хранится в прохладном месте на протяжении всего зимнего периода.
=============================