Очень простой, собственно, как и любой другой, салат с квашеной капустой.
Всем известно, что квашеная капуста уже сама по себе замечательный салат, но если к ней добавить другие овощи, на выходе вы получите  замечательные салаты. Сложного нет ничего - все нижеупомянутые ингредиенты желательно порезать, сложить в одну посуду перемешать и заправить маслом и уксусом или без уксуса. Если уксус всетаки примените, то масло с уксусом лучше всбить сразу - сделать эмульсию. Можно добавить и один свежий огурчик или  редьку, свежую или квашеную. Очень интересно получается. Созидайте!

Состав:

3-4 вареных картофелины
3 соленых огурца
300 г квашеной капусты
 небольшой, а кто любит, пусть возьмет большой пучок зеленого лука
 2-3 ст.л. растительного масла
 1 ч.л. сахара
 1 ч.л. уксуса
 головка репчатого лука
 перец черный молотый -дело вкуса

Сайт  Авторская кулинария - там еще много полезной информации.

 Лобода или марь замечательное и очень полезное растение. Раньше об этом знала каждая хозяйка, сегодня, увы, о ней мало кто знает.В наши дни даже если случайно занесенное ветром семя лободы прорастает на огороде, ее безжалостно уничтожают, принимая лободу за ненужный сорняк. А зря. Кроме того что с лободой, в сочетании с крапивой и щавелем получается отменный зеленый борщ,, с большим количеством витаминов, так нужных в весенний период, лобода еще и прекрасное средство от многих болезней. Она прекрасно укрепляет десна и отбеливает зубы, очищает организм от паразитов, восстанавливает работу печени и селезенки. Не следует забывать, что употребление препаратов из лободы, даже если это простой водный настой, требует дозировки и определенной дисциплины. Лобода выводит из организма азот , поэтому больше двух недель подряд, лободу употреблять не рекомендуется. Чтобы очистить организм от паразитов приготовьте настой из семян лободы -1 ч.л. семян залить стаканом кипятка и настоять 1 час. Принимать утром и вечером детям по 50 мл.л. (1/4 стакана), взрослым по 100 мл.л. а течении недели, затем неделю перерыва и курс повторить. Также настой можно приготовить и из листьев лободы. столовую ложку листьев залить стаканом кипятка и принимать по 1/4 стакана 4 раза в день, не дольше двух недель. Это средство очень эффективно при сильном кашле, бронхите, болезнях желудка. Листья лободы очень нежны и напоминают листья салата, при приготовлении борща их практически не нужно варить, поэтому они сохраняют все свои полезные свойства. Как приготовить зеленый борщ с лободой я расскажу в следующем посте

Кулинарная тусовка

Да, именно окорочка готовятся, а не лапки. Кроме того, сразу развенчаю парочку весьма распространенных мифов. Лягушачьи окорочка едят не только французы,  их давно уплетает за милую душу вся Европа, не говоря уже о китайцах, вьетнамцах и других лаосцах с малайцами. Второй миф о том, что есть можно только так называемых, северных леопардовых лягушек. Безусловно их можно есть, но тогда я хочу спросить, куда подевались наши обычные прудовые "огурцы" - большие зеленые лягушки?...
У нас, в Украине, особенно в западных регионах,  экспорт лягушек в объевшуюся свининой, курятиной и прочей гов...ядиной Европу - нынче процветающий бизнес. И поэтому я вас спрашиваю, дорогие мои соотечественники, чем мы хуже, почему мы всегда все лучшее гоним на экспорт, обеспечивая буржуев деликатесами, а сами должны обходиться  всякой плебейской едой вроде свинины, говядины да курятины. Улиток, и тех днем с огнем не сыщешь, а сыщешь, так глянувши на цену, вдруг почувствуешь, что перешагнуть через свое предвзятое отношение к ним, таки не сможешь.
Полный текст

Гвоздика замечательная пряность, которая однако требует очень деликатного обращения с нею. Кроме сильного аромата в ней довольно много горечи, особенно если она будет длительное время пребывать в кипятке. Поэтому, если вы запланировали добавить в готовящееся блюдо гвоздику, то достаточно взять 2-3 бутона и класть их в самом конце готовки, не следует допускать длительной тепловой обработки гвоздики.
Гвоздика универсальна, ее добавляют как в сладкие блюда, так и при приготовлении мяса, рыбы, супов и соусов. В сладких блюдах гвоздику сочетают чаще всего с корицей, при приготовлении мяса и рыбы - с черным перцем.
Гвоздика не только прекрасный ароматизатор, но и отличный  природный консервант и мощный антисептик. При приготовлении маринадов без нее не обойтись.
Гвоздика широко применяется и в медицине. Как было уже сказано, она является сильным природным антисептиком и мощным анестезирующим средством. Гвоздичное масло применяется при зубной боли и прекрасно освежает полость рта, это незаменимое средство при многих кожных заболеваниях. Водный настой улучшает работу всех внутренних органов человека, а также благотворно действует на нервную систему.
Поверить качество бутонов гвоздики очень просто - достаточно бросить их в воду. Бутоны хорошего качества будут плавать вертикально из-за высокого содержания масла в основании стержня бутона.
Молотую гвоздику лучше не покупать, она быстро портится и изменяет запах не в лучшую сторону

Кулинарная тусовка

Жаркое из змеи
Техника безопасности на производстве всегда превыше всего, особенно если вы собрались прикончить ядовитую змею. Чтобы она (змея) , совершенно игнорируя ваше здоровое желание познать новое, расширить, так сказать, свой кулинарный кругозор, вероломно не цапнула вас, ее необходимо усыпить. Сделать это можно как медицинскими препаратами, как то: хлороформ, эфир и пр., так и более доступным способом - просто поставьте ящик со змеей в морозильную камеру.  Минут 40 , я думаю, будет достаточно. Когда змея окончательно окоченеет и впадет в глубокую апатию - да делайте что хотите - одним уверенным движением отрубите ей голову. Кошке  змеиную голову  не давайте, особенно если она ценной породы, ведь общеизвестно, что даже отрубленная змеиная голова способна укусить и тогда ваше будущее блюдо из змеи возростет в цене на несколько сот долларов, если конечно кошка была дорогая.
Дальше все просто - снимите шкуру,  удалите кишки, кровь и желчь с водкой, а также закусывать сырым сердцем, как это практикуется  в юговосточной Азии, я не рекомендую, к таким вещам нужно подходить адаптативно. Тушку порубите на 5-ти сантиметровые кусочки и сразу же бросьте в кипяток ( воду нагреваться поставьте заранее) . На 3 литра воды 1 ст. л. соли, 2ст.л. сахара, 1\2 ч.л. лимонной кислоты, 1\2 ч.л. перца . Варить минут 40, затем  мясо переложить в сковородку и протушить .
Для этого нальем в сковородку 2-3 ложки оливкового масла, добавим 1 ч.л. натертого корня имбиря, пару зубчиков чеснока ( чеснок класть раздавленным) 1\3 ч.л мелко нарубленного перца чили, 2 ст. л.  лимонного сока.  Обжариваем минут 20, затем подсаливаем и вливаем 70 гр. коньяка или виски, накрываем крышкой и тушим минут 30. За 3 минуты до окончания готовки можно добавить горсть нарезанного соломкой сладкого перца.
Ну вот примерно так, в общих чертах.
Удав на фото особенно хорошо сочетается с соусом вассаби
Если у вас есть вопросы, заходите на мой сайт Авторская кулинария, обсудим.

Деликатес со спаржей за 15 минут
Прелесть этого блюда заключается с том, что его без труда приготовит даже человек, для которого вершина  собственного кулинарного мастерства - это яичница. Впрочем, яичницу тоже нужно уметь приготовить, но это знает только тот, кто отведал действительно вкусную яичницу. Сегодня мы тоже будем готовить нечто  родственное яичнице, но согласно времени года.
 На улице весна , а это значит, что пришла пора спаржи, этого замечательного, утонченно-деликатесного и невероятно полезного для человеческих организмов, продукта. Я скажу больше - хотите быть здоровыми и... богатыми - ешьте спаржу.
 Подступаться к таинству приготовления спаржи, мы будем постепенно, поэтапно, переходя от простого к сложному, все глубже постигая изысканность и аристократичность снеди, ключевым компонентом которой является спаржа.  С другой стороны , рассказывать поэтапно о том, как готовится спаржа, я просто вынужден из корыстных побуждений, иначе вас, дорогие друзья, и калачом не заманишь на мой замечательный блог
Для начала, как я  уже сказал, мы приготовим самое простое и быстрое блюдо из спаржи.
Нам понадобится:
 спаржа - 300гр.
 яйца  -  3 шт
 сливочное масло 30 гр.
 майонез  -  1 ст.л.
 соль - 1/3 ч.л.
 сахар - 1/2 ч.л.
 куркума - 1/2 ч.л.
 черный молотый перец 1/4 ч.л. ( дальше можете создавать свои комбинации специй или не стесняйтесь, спрашивайте)


Подробности здесь

 Как вам известно, гаспаччо относится к категории "холодные супы" Он, как все холодные супы, незаменим в жаркое время.
Мой гаспаччо - озверин отличается от обычного гаспаччо тем, что как вы уже догадались, он значительно острей и насыщенней.
В начале, все как и в предыдущем рецепте классического гаспаччо: Возьмем 4-5 крупных спелых помидора, окунаем на пару минут в кипяток, чтобы легко снять шкурку,  затем измельчаем в блендере. Так же поступаем  с луковицей, парой сладких перцев (выбирайте помясистей) парой свежих огурцов ( если горчат, то нужно очистить). Взбили в блендере и добавили к взбитым помидорам. Теперь массу посолили, добавили 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока ( можно заменить третью ч. л. лимонной кислоты), пол-чайной ложки черного молотого перца, чайную ложку паприки совсем немного молотого мускатного ореха. Через чесночницу выдавили пару зубчиков чеснока и заправили 1 ст.л оливкового масла, если предпочитаете именно его, но ради интереса рекомендую попробовать 1 ст. ложку хорошего майонезу.
Вливаем холодную кипяченную воду и доводим гаспаччо до желаемой консистенции. Остается сдобрить наш гаспаччо любимой зеленью. Я предпочитаю укроп,  эстрагон (тургун, тархун) и  базилик. Возьмите по хорошему пучку зелени, мелко нарежьте и смешайте с гаспаччо.

  Близится лето , а значит жара и вечное желание отведать чего-нибудь прохладненького. Но утолять жажду могут не только напитки, например супы тоже способны на это и суп гаспаччо здесь стоит в одном ряду с нашей традиционной окрошкой.
Готовится гаспаччо предельно просто:
Возьмите 4-5 крупных спелых помидора, окуните на пару минут в кипяток, чтобы легко снять шкурку, затем порубите их и измельчите в блендере. Так же нужно поступить и с одной луковицей, парой сладких перцев (выбирайте помясистей) парой свежих огурцов ( если горчат, то нужно очистить). Взбили в блендере и добавили к взбитым помидорам. Теперь массу посолили, добавили черного молотого перца, выдавили через чесночницу пару зубчиков чеснока и заправили 1 ст.л оливкового масла.
Вливаем холодную кипяченную воду и доводим гаспаччо до желаемой консистенции. Остается сдобрить наш гаспаччо любимой зеленью. Я предпочитаю укроп и базилик. Возьмите по хорошему пучку зелени, мелко нарежьте и смешайте с гаспаччо.
К гаспаччо можно добавить сухарики из белого хлеба, как делают зто в Испании, на родине этого замечательного блюда.

Другие рецепты

Чтобы приготовить суп-крем с фрикадельками, вольем в кастрюлю полтора литра воды и поставим на огонь.
Пока вода нагревается, начинаем подготавливать овощи в определенном порядке.
Чистим, разрезаем на тонкие полукольца две моркови средних размеров и сразу отправляем вариться.
За морковью  нарезаем лук-порей , 400гр и, естественно, не мешкая  в кастрюлю.  После порея картофель, порезанный на небольшие кубики, 450-500 гр., а последней мы добавим капусту брокколи - 400гр. Теперь можно и подсолить. следите за тем, чтобы ваш суп-крем с фрикадельками на этом этапе готовки оставался слегка недосоленным . И еще - если под рукой нет брокколи, то можно и цветную, но брокколи лучше.

Полный рецепт

Никак не дам этому соусу достойное название, не могу подобрать ничего адекватного. Ну не назову же его "Спасатель" . А между тем, этот томатно-повидловый острый соус ничем иным, как именно спасателем и является. С этим соусом вы съедите все, даже пресные серые макароны производства Задрыгайловского комбикормового завода. И еще одно замечательное качество моего соуса заключается в том, что готовится он невероятно просто.
Чтобы приготовить томатно-повидловый острый соус, нам понадобятся следующие ингредиенты:
 *томатная паста ( хорошая, яркого помидорного цвета) - 100 гр.
 * повидло, сливовое лучше всего, но и любое другое по своему будет интересно - 100 гр
 * чеснок - головка средних размеров. Не бойтесь чеснока, через пару дней он ферментируется и собственно чесночного запаха не будет.
 * черный молотый перец - 1/2 ч.л
 * паприка     -     1ч.л.
 *куркума      -     1ч.л.
 * молотые семена  пажитника ( о пажитнике можно прочесть здесь)  - 1 ч.л.
 * молотые семена  кориандра (кинзы)   -   2ч.л.
 * сухой базилик  -      2 ст.л.
 * порошок мускатного ореха  1/3 ч.л
 * соль  - 1 ч.л.(без горки)
 * лимонный сок - 2 ст.л
 * вода - добавлять столько, чтобы довести до консистенции классического соуса.
 Чеснок растолочь, или пропустить через давилку , смешать со всеми вышеупомянутыми компонентами, хорошенько перемешать и, продолжая помешивать, вливать понемногу кипяток, доводя томатно-повидловый острый соус до нужной консистенции.
После этого скорректируйте соус под свои предпочтения по сладости, солености и кислотности, добавляя соответствующие ингредиенты.
Чтобы дозреть, такой соус должен постоять не меньше двух суток, хотя это совсем не значит, что его нельзя есть сразу. Сочетается томатно-повидловый острый соус с любыми продуктами.

Другие рецепты соусов

 Тонкая пряность - мускатный орех

[295x299]Мускатный орех, или Мускатник, или Мускатное дерево, или Миристика (лат. Myristica) — род вечнозелёных двудомных деревьев семейства Мускатниковые.  Насчитывает100—120 видов. Произрастает тропиках Старого Света.
Важнейший источник пряностей — мускатник душистый (лат. Myristica fragrans). Семя мускатника, или мускатный орех, и высушенный присемянник (мацис) — имеют характерный аромат и жгуче-пряный вкус. Мускатный орех содержит эфирное масло, белок и крахмал. В нем от 7 до 15 % эфирного масла, которое состоит из различных терпенов, а также 3-4 % миристицина, элемицин и др.
В кулинарии мускатный орех применяется очень широко. Он добавляется как в сладкие, так и в острые блюда. Применяется при изготовлении некоторых соусов, при тушении мяса, его кладут в блюда из баранины, телятины, говядины, свинины, птицы и дичи. Особенно гармонируют с пряностью блюда из курицы и цыплят.

Полный текст

Острый повидловый соус готовится так просто, что многие будут даже разочарованы, что совсем нет никаких заморочек. Я понимаю, это несколько удручает, но что я могу поделать, если это голый факт.
Чтобы приготовить острый повидловый соус, возьмите 2 полных столовых ложки (далее ст.л.) повидла. Лучше всего подходит сливовое, алычовое или абрикосовое, но можно делать практически из любого.
Далее добавим такие ингредиенты:
 *  чеснок растертый с 1/2 ч.л соли -    3-4 зубчика
 *  черный перец  -                                         1/2 ч.л.
 *  паприка -                                                       1 ч.л.
 *  базилик сухой -                                          1 ст.л.
 *  лимонный сок -                                           1 ст.л.
 * горячая  кипяченная вода -                  30 мл.
Перемешиваете  с повидлом все сухие компоненты и чеснок, заливаете горячей водой и, еще раз   перемешав, оставляете настаиваться не меньше суток.
Особенность такого соуса заключается в том, что чем дольше он будет настаиваться, тем лучше вызреет и приобретет очень интересный букет и вкус.
Подходит острый повидловый соус как к мясу, так и к рыбе и применять его можно как во время приготовления, так и к уже готовому блюду

Рецепты соусов

Как приготовить спаржу

Не знаю, уместно ли назвать это загадкой, но факт на лицо - поистине королева всех овощей, каковой несомненно является спаржа, у нас не просто не популярна, о ее существовании многие просто не знают.
Какие-то объяснения этому прискорбному факту конечно есть, но мы сейчас не будем их обсуждать, а поговорим лучше как поближе познакомиться с этим деликатесом, то бишь как готовится спаржа , чтобы стало мучительно горько за беспечно прожитые без спаржи годы.
И так, основы:
Спаржа бывает белая (отбеленная) и зеленая. Белая нежней, зеленая волокнистей, но полезней. Спаржу чистят, соскабливая верхние волокна, начиная от головки и до той части стебля, которая перестает ломаться. При обработке стеблей спаржи старайтесь не сломать головку - это самая вкусная часть
растения.Каждый очищенный стебель спаржи необходимо сразу же опускать в холодную воду.
Свяжите очищенные стебли спаржи в пучки по 10 шт. и сварите в подсоленной воде. Интересен такой прием: спаржу сначала обвязывают ниткой, а затем вверху и внизу перевязывают стеблем зеленого лука, предварительно окунутого в кипяток для эластичности.
 Желательно, чтобы пучки спаржи были расположены вертикально в кастрюле. Варить 7-10 минут.
Можно формировать пучки не только из спаржи, а взять к шести стеблям спаржи, три полоски разрезанного вдоль на 4 части лука-порея и полоску ветчины.
Еще очень интересен рецепт, когда 3-4 стебля приваренной спаржи посыпают тертым твердым сыром, обматывают полоской бекона и запекают в духовке ( 10 мин при 180 гр.)
Следует заметить, что спаржа очень хорошо сочетается с мясом и копченостями
Сама по себе спаржа довольно пресная, но в сочетании с соусами, дает невероятно гармоничный вкус.
Самые популярные соусы для спаржи -  яично-сливочные. Рецепты вы можете посмотреть, кликнув на  словосочетании "соусы для спаржи"

А можно ли из курицы приготовить что-нибудь эдакое?
- Да конечно можно!  Все зависит от того сколько времени вы готовы на это  потратить и, что еще более важно, как у вас организовано это самое время.
Залейте мясо курицы кисломолочным маринадом и оставьте мариноваться часов на 12.
Маринад готовится очень просто: берете стакан кефира или любого другого кисломолочного продукта, добавляете 1/2 чайной ложки куркумы, примерно столько же или чуть меньше черного молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого пажитника, все перемешиваете  и заливаете этим маринадом мясо
Через 12часов ( можно и больше)  ставите сковородку на сильный огонь, наливаете растительное масло и бросаете в него штук 5 зубчиков чеснока, разрезанных вдоль на двое и обжариваете не больше 2-х минут, после чего выкладываете мясо. Мясо обжариваете с обеих сторон 3-4 минуты на каждую и заливаете соус из повидла. Теперь огонь нужно убавить до малого.
Соус из повидла готовится так: возьмем 2 ст. ложки любого повидла, но лучше всего сливовое или абрикосовое, добавляем  1/2 чайной ложки куркумы, примерно столько же или чуть меньше черного молотого перца, 1/2 чайной ложки молотого пажитника, 1 чайную ложку сухих листьев базилика и 1/2 чайной ложки соли, перемешали и залили им мясо. Будет еще лучше, если такой соус вы сделаете заранее, ну скажем когда соберетесь мариновать курицу.
Перемешивайте почаще и через 40 минут курица в повидле готова. Уверяю вас, на привычную курицу оно будет похоже очень мало.

мой блог Кулинарная тусовка

Возьмем стакан риса, лучше всего подойдет коричневый, но можно и продолговатый белый, отварим в подсоленной воде до готовности. Если есть сомнения как это правильно сделать, посмотрите здесь
Орехи подойдут любые, а еще лучше, когда они разные кедровые, миндальные, грецкие и т.д.
Суммарно орехов должно быть около стакана. Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить.
Возьмем 5-6 зубчиков чеснока и небольшой корешок (15-20 гр) имбирного корня. Чеснок раздавим, а корень разрежем на продольные полоски, и слегка обжарим все это на оливковом масле (50мл), после чего чеснок и имбирь удалим, а ароматизированным маслом польем отваренный рис . Кроме того, теперь добавим к рису орехи, и по хорошей горсти мелко нарубленной зелени - петрушки, базилика, кинзы.
Начинка готова, теперь берем перцы, вырезаем донышко, аккуратно вынимаем внутренности и начиняем рисом.
Дно сотейника выкладываем толстыми ( до 5 мм) кружочками репчатого лука, после чего аккуратно укладываем перцы в сотейник донышком вверх, по возможности поплотней.
Заливаем разведенный водой 1х1 соус№2 , но так, чтобы не выше уровня перцев, а сами перцы накроем кружками помидоров и ставим тушиться на 30 минут  и ваш перец, фаршированный рисом, готов
Источник рецепта перец фаршированный

  Чтобы приготовить сладкий плов из коричневого риса, возьмем стакан (250гр) коричневого риса, тщательно промоем и залив водой, оставим на 40 минут.
Когда рис настоится, засыпаем его в кипящую воду ( воды взять 1 л.) и проварив 10 минут, убираем огонь, после чего оставляем на пол-часа настаиваться.
Через пол-часа воду сливаем, вливаем пол-литра кипятка и снова ставим на огонь. Варим плов минут 25-30, но за 10 минут до окончания готовки добавляем мелко нарезанные любимые сухофрукты - курагу, чернослив, изюм, а также  измельченные орехи. Задабриваем  плов умеренным количеством соли ( небольшая щепотка), умеренно сахара (согласно вкусу) и почти готовый плов убираем с огня, добавляем сливочное масло (50-60гр) и оставляем на пол-часика настояться.
Все, плов готов.

С моего сайта Кулинарная тусовка

Как правильно готовить рис.
Тем, кто  в своем невежестве, прочтя заголовок статьи, не откажет себе в удовольствии заявить: "Эка мудрость - рис сварить ,водой залей, да и пусть варится!", я сразу посоветую, действительно, не тратьте зря время, почитайте что-нибудь другое.
Все знают, что есть белый рис и коричневый. Разница между ними в том, что на коричневом рисе не снята  оболочка, и эта лень производителей делает такой рис очень полезным и вкусным, но возни с ним, конечно больше чем со шлифованным ( с которого снята эта оболочка)белым.  Такой рис необходимо предварительно замачивать минут на 40 и варить около 30 минут.
 Отличный способ варки  коричневого риса:  Рис засыпают в кипящую воду или бульон (на 1 часть риса, 2 части воды) и варят 10 минут, затем убирают с огня и дают запариться 20 минут, после чего снова ставят на огонь и доводят до готовности.
Белый рис  делится на две основные группы -  рис с круглыми зернами  и рис с длинными зернами. Разница между ними заключается в  первую очередь в том, что рис с круглыми зернами содержит на много больше крахмала, чем рис с длинными зернами. Отсюда и высокая клейкость круглого риса, что какраз и необходимо для приготовления суши, ризотто, каш. Длинный рис не слипается и хорош там где в блюде нужен рассыпчатый рис, в первую очередь в пловах.
Вот основные разновидности риса:
 

Больше на моем сайте Рецепры со всего света

Оговорюсь сразу - это моя импровизация  известной китайской хунча. Я отбросил то что мне в ней не нравилось и попытался найти свою вкусовую композицию. На мой взгляд мне это удалось, от чего и решил поделиться с вами, но вкус - штука весьма субъективная, поэтому судите сами, какие получились у меня мясные рулеты
Делаем обычное пресное тесто:
       мука -  1 стакан
       яйцо -  1 шт
       соль -   1/3 ч.л.
       растительное масло - 1 ч.л.
       немного воды - примерно 1/4 стакана
 Хорошенько вымесите тесто, затем заверните в пленку и оставьте на пол-часа
Готовим мясной фарш.
2 -3 головки лука мелко нарезаем, добавляем 1 ч.л. натертого свежего корня имбиря и обжариваем на слабом огне,на растительном масле до готовности ( когда лук станет мягким и прозрачным.
Готовый лук смешаем с мясным фаршем ( мне нравится сочетание свинины - 3 части и говядины - 2 части)
Всего фарша берем 500 гр. Вымешиваем, перчим, солим, добавляем сухой базилик - все по-вкусу.
 Дозревшее тесто раскатываем в очень тонкий блин, обрезаем, придавая форму квадрата и раскладываем по всей его поверхности фарш, после чего сворачиваем эту конструкцию в рулет. Рулет нарезаем на шайбочки или мясные рулеты толщиной примерно 5 см и выкладываем в разогретый сотейник и обжариваем нарезанные мясные рулеты на растительном масле с обеих сторон.
Обжаренные мясные рулеты засыпаем нашинкованной капустой - 300 гр. и заливаем разведенной водой сметаной - 1 стакан сметаны на 2 стакана воды. Добавляем 4 рубленных зубчика  чеснока, соль, щепотку сахара и тушим минут 30. Перед окончанием готовки, добавить 3 -4 листика лаврового листа, щепотку размятых сухих листьев сельдерея и горсть зелени - петрушки, укропа.
Все, наши мясные рулеты готовы.

Источник мясные рулеты

 Вот вы мне что ни говорите, а лучшего сочетания чем грибы с картошечкой и лучком нет. Вот вам рецепт, где мы их и сочтем.
Возьмем пол-кило грибов, можно шампиньонов, разрежем каждый гриб вдоль на две части и обжарим с лучком на растительном масле. Лука возьмем грамм 200.
Картофель порезать крупно и отварить. Затем вареный картофель выложить в глубокую сковородку, на него грибы, на грибы, на грибытертый сыр, грамм 150, а на сыр недурно  прикрыть тонкими лепестками бекона.
Духовку разогреть до 180 градусов и поставить запекаться наше блюдо на 10 минут.
Хочу заметить, что это тот редкий случай, когда даже я при своей маниакальной страсти к специям, не рекомендую их применять. Разве что немного черного молотого перца.

Рецепты

Готовить щи начинаем, как всегда, с бульона. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая,
то ее необходимо предварительно промыть холодной водой и отжать), добавить 1,5 стакана бульона,
немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить капусту, периодически помешивая, около 1
ч. После этого залить ее бульоном, положить поджаренные с тома-1 том коренья и варить до полной
готовности. За 10 мин до окончания варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную заправку.
Для приготовления заправки пшеничную муку насыпать на сковороду слоем не более 3—5 мм и
помешивая, поджарить на слабом огне до светло-желтого цвета. Поджаренную муку просеять,
положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом
огне 5—10 мин. Затем процедить через сито или дуршлаг.
Подать щи на стол со сметаной и рубленой зеленью.
Щи из квашеной капусты можно приготовить и другим способом. Капусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20—30 мин до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.

Еще рецепты щей