Хаш - посленовогоднее целительное блюдо ( авторский рецепт)
Абсолютно убежден, что если быя мог воскликнуть на все постсоветское пространство и сопредельные к нему территории что-нибудь вроде: «Друзья, любите ли вы хаш так, как люблю его я?» то, ни на минуту не сомневаюсь, что в ответ услышал бы многоголосое «да-да-да...», эхом, как волна цунами прокатившееся через всю Евразию и плавно затухшее где-нибудь за Японией... Как не сомневаюсь и в том, что диссонансом, пусть и жиденько, разнотонально и не обязательно категорично, но все-таки донеслось бы и "фе!", "бе!", «нет!» .И заметьте - о своей нелюбви уверенно и конкретно заявит максимум 10% из отрицающих, остальные же 90% не приемлют это блюдо по двум основным причинам – или им пришлось отведать то, что вероломно назвали хаш, каковым оно в действительности не было, или они вообще не знают, о чем идет речь, и на их взгляд, просто спокойней будет сказать «нет» и закрыть тему.
А между тем, хаш – это не просто замечательная еда, это лекарство. Недаром на Кавказе его подают на следующий день после хорошего застолья (а уж какие застолья бывают на Кавказе, вам рассказывать не нужно). Достаточно одной таЛеРочки и ваше мрачное состояние вместе с головной болью волшебным образом улетучиваются! (Вот вам и ответ на вопрос – откуда у них столько сил, чтобы застольничать по трое суток подряд).
Чтобы приготовить хаш, необходимо время и терпение. Поэтому задача эта не из легких, хотя все-таки под силу каждому, и цена вопроса – желание. Конечно, каждую неделю готовить хаш не станешь, но к таким праздникам, как Новый год, день рождения, опять же, 7 ноября или 2011-летие независимости Украины, он будет как раз кстати. Читать далее
Заливные кальмары
Чтобы приготовить заливное из кальмаров нам понадобится:
кальмары -600 гр
рыба ( любая, желательно морская) - 300 гр
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 2 головки
корень петрушки - половинку небольшого корня
зелень петрушки - 1 пучок
майоран сухой - 1/4 ч.л.
перец черный молотый 1/2 ч.л.
яйцо - 1 шт
желатин пищевой - 10 гр
вода - 1 литр
Рыбные биточки под винным соусом
Чтобы приготовить рыбные биточки, нам понадобится:
рыба, вернее рыбное филе, которое нужно будет превратить
в рыбный фарш, одним словом - рыбный фарш - 1 кг.
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 3 головки среднего размера
хлеб белый - 200 гр. мякиша
кефир, ряженка или что -нибудь другое кисломолочное,
чем кислее, тем лучше - 150 мл. ( 3/4 стакана)
сливочное масло - если топленое, то 2 ст. л., если нет, то 4
черный молотый перец - 1 ч.л.
молотые семена фенхеля - 1/2 ч.л.
сухие листья сельдерея - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л. (ну а вообще-то это дело вкуса)
Далее
Клубничный торт к новому году Ну на новый-то год можно себя немножко и побаловать. Вот, к примеру такой вкуснятиной: Сахар раздерите на две равных части. Возьмите одну часть обычного сахара, добавьте ванильный сахар и смешайте с маслом до кремообразной массы. Не забудьте маленькую щепотку соли. Какао тщательно размешайте со второй половиной сахара и добавьте к маслу. Затем добавим туда же муку, молоко, яйца и разрыхлитель теста. замесим тесто до однородной массы и выльем в смазанную маслом форму. (Форму нужно взять стандартную, диаметром 26 см.) Ставим в духовку, разогреваем ее до 180 градусов и выпекаем около 1 часа. Пока корж печется, готовим крем. Читать дальше
Дорогие друзья, в течении 2-х суток мой сайт был недоступен из-за проблем на сервере. Чтобы компенсировать это досадное недоразумение, я начинаю с сегодняшнего дня предновогодний марафон - каждый день новое блюдо из рыбы к новогоднему столу. Ведь этот новый год нужно встретить с обилием рыбных блюд. Рецепты интересных тортиков тоже появляются
Рыба на гренках.
Рыбное филе разрезаем поперек на 2-3 куска. Куски филе должны быть такого размера, чтобы к ним можно было отрезать такой же по размеру ломтик батона. Филе поливаем лимонным соком, перчим, солим, чуть- чуть присыпаем майораном и оставляем на несколько минут помариноваться.
Батон нарезаем на ломтики, аналогичные размеру ломтиков филе, намазываем маслом, плотно один к другому укладываем на сковородку маслом вниз и слегка присаливаем. Затем на хлеб укладываем филе, и посыпаем кунжутом.
Читать далее
http://www.receptuli.ru/page1291989383/471539_Ryba_na_grenkah.html
Брокколи с курицей
Чтобы приготовить замечательное блюдо - брокколи с курицей нам понадобится:
куриное мясо ( лучше филе) - 3 шт.
брокколи - 300-350 гр
лук - 3 луковицы средних размеров
сельдерей - корень -150 гр
томатный соус --- 100 мл. ( 4 ст.л) рецепт здесь
сметана 4 ст.л.
специи - черный перец, базилик, тмин, куркума
растительное масло 4 ст л.
Ставим вариться курицу.
Пока курица варится, нарезаем лук, натираем на терке корень сельдерея и обжариваем на слабом огне.
когда лук с сельдереем дойдут до полуготовности (это примерно 5 минут) добавим разобранную на кочерыжки брокколи и продолжаем жарить еще минут 8, после чего вольем соус (можно сальсу - рецепт здесь) , сметану и добавим нарезанное небольшими кусочками куриное мясо. Теперь обильненько сдобрим специями и если есть под рукой зелень, то она никак не повредит. Всю эту красоту тушим минут 10.
Майонез благородный
Ни для кого не секрет, что майонез сам по себе - продукт не прибавляющий здоровья человеку, а уж о майонезе промышленного производства и говорить не приходится.(Как самостоятельно приготовить майонез смотрите здесь)
Но ведь хочется, а порой без него и просто невозможно обойтись. Как же быть? Остается его максимально облагородить, чтобы употребляя его, организм параллельно получал максимальное количество полезных веществ, в значительной степени нейтрализующих вредную составляющую майонеза. Давайте приготовим такой майонез. Читать далее
[показать]
Блюдо, 100 гр. которого обеспечит вам суточную норму витаминов и микроэлементов
Брокколи с креветками.
Это замечательное блюдо не просто блюдо, я бы сказал, это концентрат всего питательного комплекса, необходимого человеческому организму. Вот какое это блюдо, сочетающее брокколи и креветки.
Чтобы приготовить блюдо брокколи с креветками, нам понадобится:
брокколи -------------------------------------------- 500 гр
приваренные, очищенные креветки -------------- 150 гр
свежий имбирь, натертый -------------------------------1 чайная ложка
масло ( лучше оливковое) -------------------------------4 ст.ложки
чеснок -----------------------------------------------------------5-6 зубчиков
парика --------------------------------------------------------------1 чайн. ложка
черный молотый перец ------------------------------------1/3 чайной ложки
соль ------------------------------------------------------------------- по-вкусу
сахар -----------------------------------------------------------------1 ч.л. без верха
Чеснок разрезать вдоль и удалить ( если есть) сердцевину. Затем обжарить на масле минуты 3 -4 и удалить, а в сковородку поместим брокколи и имбирь.
Понимаю, что велика вероятность получить замечание, не лишенное изрядной доли иронии в том, что, дескать, выбрал самое подходящее времядля публикации этого рецепта... И тем не менее я иду на этот риск по двум причинам. Во-первых, только сейчас закончился мой эксперимент и получены отличные результаты, а во-вторых, мне просто не терпится
поделиться этими результатами с вами, друзья.
Мне давно хотелось получить такие консервированные помидоры, которые существенно не отличались бы от свежих и главное, с которыми можно было бы готовить так же как и со свежими. Я много экспериментировал с рецептами, а решение, как обычно и бывает, было совсем рядом.
Как же законсервировать помидоры, чтобы они были на вкус практически свежими и почти не имели консервантов? -Да очень просто!
Чтобы приготовить салат с печенью, черносливом и другими нижеперечисленными продуктами... нам их нужно взять в следующих, примерно пропорциях:
печень говяжья ----------------------------------- 300 гр.
лук репчатый -------------------------------------- 150 гр.
чернослив ------------------------------------------- 150 гр.
картофель ------------------------------------------- 250 гр.
яйца сурбаданского козуара (куриные тоже подойдут) - 3 шт.
майонез ----------------------------------------------- 2-3 ст.л.
уксус ---------------------------------------------------- 100 мл.
специи - черный молотый перец --------- 1/3 ч.л.
кориандр молотый -----------------1/2 ч.л.
Дальше
[показать]
[показать] Cоте шампаньское
Шампаньским (именно шампаньским, а не шампанским) это соте называется потому, что рецепт
происходит из французской области Шампань. Готовится такое соте из говядины, (лучше телятина), ну и других, ниже перечисленных ингредиентов.
Для приготовления соте нам потребуется:
говяжьи кости - 1- 1,5 кг
кусок телятины - 1 кг.
грибы (шампиньоны подойдут) - 200 гр.
репчатый лук - 600 гр.
растительное (лучше оливковое) масло - 50-60 мл.
сливочное масло - 30-40 гр.
пшеничная мука - 2 ст.л. с горкой
чеснок - 3-4 зубчика
пряности:
базилик (сухая трава) - 1 ст.л.
кориандр (молотые семена) - 1 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
имбирный корень - если свежий, то 1 ч.л. натертого, если сухой в порошке, то 1/4 ч.л.
белое сухое вино - пол-литра
Кости залить тремя литрами воды и поставить на 2 часа вариться. В процессе варки воду не
доливать !
Народ, [показать] если нужны фотки для сайта, смотрите на сайте беспла [показать] [показать] [показать]тных фотографий "ФОТО" [показать]
Суп Летник
Готовим суп: В 5-ти литровую кастрюлю наливаем 3 литра воды, ставим на огонь и бросаем мясо, нарезанное на умеренные куски и 3 мелко нарезанных луковицы. Чрез 20 минут с момента закипания воды, добавим горох, еще через 30 минут кабачок, нарезанный маленькими кубиками, еще 15 минут и добавим спаржевую фасоль, нарезанную ( можно просто поломать) и картофель. Вслед, не мешкая отправьте пару зубочков мелко нарубленного чеснока и абрикосы( разрежьте их на 4 части). Возьмите помидоры и погрузите их в кипяток минуты на 4-5 ( я бросаю прямо в готовящийся суп) и когда они остынут, отберите 2/3 и очистив от шкурки, протрите через сито прямо в с суп. Сделать это нужно будет после того, как картофель проварится не меньше 20-ти минут А теперь и бамья дождалась своей очереди. Порежьте ее колечками в палец толщиной и отправляйте в суп. Пока все это варится, разбираем брокколи на небольшие соцветия и через 10 минут после бамьи добавляем брокколи. Варим еще 15 минут, заправляем зажарочкой и, потомив на очень слабом огне еще 5 минут, оставляем настаиваться на пол-часика. Все, этот суп позволит вам потрясти всех, кого вам нужно потрясти... ну или хотя бы встряхнуть, но радикально. Он такой, суп Летник
Полный текст на сайте Рецепты со всего света
Однако июль на дворе и начинается сезон капусты - ранней обычной белокочанной, брокколи, цветной, кольраби и этим необходимо воспользоваться с как можно большей пользой для себя
Капуста - это кладезь витаминов и микроэлементов, ну а то, что лучший способ похудеть и при этом нормально и вкусно питаться (блюдами из капусты, разумеется), знает каждая женщина, ну а юные и не очень еще опытные теперь узнали.
В цветной капусте в 1,5 раза больше легкоусвояемых белков, чем в белокочанной и она особенно хороша в жареном и тушеном виде.
Вот еще, о чем хочу сказать прежде, чем начну публикацию серии рецептов с цветной капустой - Во многих рецептах рекомендуется перед тем, как тушить или запекать (особенно тушить или запекать), капусту, сначала ее отварить. Зачем это делать, это загадка под семью печатями. Может чтобы выварить из нее побольше полезных веществ и витаминов?
Как бы там ни было, я этого не делаю и вам не рекомендую.
Перед тем, как готовить цветную капусту, погрузите ее "с головой" минут на 20 в подсоленную и подкисленную воду -1 ст.л. соли и 1 ч.л. лимонной кислоты на 3 литра воды, а затем разберите кочан на соцветия и тщательно промойте под проточной водой. Эта операция кроме изгнания насекомых, позволит удалить остатки следов возможной химической обработки, что в свою очередь гарантирует удовольствие от вкушаемого блюда, а не медитацию на грани запредельного в реанимационном отделении.
О том, насколько полезна брокколи, в двух словах не скажешь. Она богата витаминами А, С, Е, В1, В2, РР и минеральными веществами (калий, кальций, железо, натрий, фосфор, магний, медь, марганец, йод, хром, бор), в брокколи есть тиамин, фолиевая кислота, холин и рибофлавин. А приготовить из брокколи можно все, что угодно, и это будет и полезно, и необыкновенно вкусно. Только одна деталь - брокколи не следует долго варить, из-за этого она теряет многие полезные вещетсва, а лишь блашировать (для салатов), а можно просто обжаривать соцветия на растительном масле с добавленитем небольшого количества воды.
Вот один вариант брокколи и грибами.
Состав:
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Листья сельдерея ( сухих - 1 ч.л., свежих - 1 ст.л.)
Лук репчатый - 2 шт.
Молоко - 2 ст.
Мука - 2 ст.л.
Яичные желтки - 2 шт
Сливочное масло ( 50 гр. - для обжаривания муки, 25гр - для желтков)
Лимонный сок - 1 ст.л.
Сухое белое вино - 100 мл.
Специи - черный молотый перец, куркума, шафран (совсем немножко)
мускатный орех (на кончике ножа), базилик - сколько душе угодно.
Чтобы приготовить этот соус, сначала обжариваем ( 3-4 мин.) на растительном масле, натертые на терке петрушку и морковь, затем добавляем мелко нарезанный лук и жарим на слабом огне еще 8-10 мин.
В другой сковородке обжариваем на сливочном масле муку до слегка охристого цвета и вливаем горячее молоко. Хорошенько размешиваем до однородной массы и заливаем этим соусом поджаренные овощи. Тушим 20 минут и вливаем вино. Тушим еще 3-4 минуты и убираем с огня.
Сырые желтки смешиваем с размягченным сливочным маслом полученную эмульсию вводим непрерывно помешивая, в остывший (пока вы возились) градусов до 80-ти соус.
Последний штрих - вливаем лимонный сок, солим, добавляем специи, пробуем, корректируем, удовлетворенно жмуримся и важно подаем соус к рыбе.
Мой сайт Авторская кулинария
Чтобы приготовить говядину с яблоками, ее прежде всего нужно нарезать небольшими кусочками и хорошо отбить, посолить, поперчить. Оставить на некоторое время напитаться ароматом перца . Затем обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.
Из яблок удалить сердцевину, очистить кожуру и, нарезав небольшими дольками, выложить их в подходящую для запекания посуду. Сверху на яблоки выкладываем обжаренное мясо, обильненько посыпаем специями - черным молотым перцем, молотыми семенами кориандра, сухими, размятыми листьями базилика и не лишней будет щепотка листьев мяты. Затем вливаем пол-стакана воды и, накрыв крышкой, ставим в разогретую духовку минут на 20. Читать дальше
Картофель с черносливом - очень интересное блюдо из румынской кухни.
Ингредиенты:
картофель - 0,5 кг,
чернослив без косточки - 100 гр.,
изюм - 50 гр., мука пшеничная - 1 ст. л., соль - по вкусу, сахар- 1ч.л.
Приготовление: картофель нарезать небольшими кусочками, налить такое количество воды, чтобы картофель был покрыт, подсолить, довести до кипения и, уменьшив газ, протушить минут 10-15 до полуготовности. Теперь добавить подготовленный чернослив (вымытый, порезанный пополам) и изюм Муку, поджарить на сковороде до слегка желтоватого цвета с добавлением сливочного масла и развести теплой водой или бульоном (примерно 1/2 стакана). Минут через 10 добавить по вкусу соль, сахар, перемешать. Снятую с огня кастрюлю оставить постоять закрытой минут 30.
С сайта Рецепты со всего света