Шкатулка

[показать]




Блинчатый пирог с лососем
Тесто для блинов:
Молоко – 1 литр
Мука – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар, соль.

Начинка:
Филе лосося (семги, форели, горбуши, кумжа) – 600 гр.( 2 стейка)
Укроп – 1 пучок
Сыр твердый или мягкий сливочный – 150 гр.
Сметана – 1 банка
Масло сливочное – 50-100 гр.
Сухари панировочные
Инструкции по приготовлению:

Испечь блины (без дырочек). На заданное количество начинки понадобилось 13 блинов.
Стейки лосося очистить от кожи с чешуей, помыть, положить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой, чтобы вода покрывала рыбу. Отварить рыбу на небольшом огне до готовности, примерно 15 минут. В оригинальном рецепте написано, что к воде надо доливать белое вино. Можете попробовать, если кушать будут взрослые.
Сыр нарезать кубиками, укроп мелко порезать, положить все в блэндер, добавить 2-3 ложки сметаны, измельчить.
Проваренную рыбу переложить на тарелку, перебрать мясо, убрать косточки, соединить рыбу с сырно-укропной массой.
Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить первый блин, равномерно разложить начинку – около 2 ст. ложек на один блин.
Закрыть вторым блином, смазать его сметаной, но не очень густо.
На третий блин опять начинку, и т.д., чередуя начинку с блином, просто смазанным сметаной.
Сверху пирог накрываем блином, я его смазала и маслом сливочным размягченным, и сметаной, посыпала сухарями и твердым сыром. В книгах предлагают для верхнего блина только один из указанных вариантов.
Поместить пирог в разогретую духовку, запекать, пока верхний блин не подрумянится.
Самое сложное в этом рецепте – испечь блины. Лучше приготовить их заранее, и, такм образом, разбить приготовление пирога на 2 этапа.
Пирог хорош и горячим, и холодным (остывшим) – он затвердевает и его удобно кушать. Хорошо сочетается с лимоном.Особенно вкусен на следующий день.
Если на верхний блин не сыпать сухари, то корочка из расплавленного сыра будет более румяной и блестящей.Вместо сметаны можно использовать сливки, будет еще вкуснее.
Блины можете испечь и по другому, более привычному вам рецепту, только они не должны быть слишком сладкими.
Хорошо готовить этот пирог на выходные дни – всем будет что покушать в перерыве между застольями, или если главная хозяйка уйдет на встречу с подругами или в театр.