ПОЧКИ С ОВОЩАМИ
 
[показать]
 
Нам понадобится:
лук, морковка, почки, сметана, чеснок, соль, перец.
 
Приготовление:
 
Морковку натереть на терке, крупно,  и ллегка, совсем немного прожарить на сковороде на растительном масле, отложить, в той же сковородке, добавим чуточку масла пожарить лук, нашинковав полукольцами.
Отдельно пожарить на большом огне почки(у меня бараньи почки), не надо долго жарить.
Затем соединить все, посолить, поперчит. Приготовить соус, сметану смешать с выдавленным чесноком, залить прожареные прдукты и поставить на маленький огонь и протушить до готовности. Подавать с вареной картошкой. Очень вкусное блюдо,советую.
 
[показать]
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ЯЗЫК С ОВОЩАМИ И ОТВАРНЫМ ЯИЧКОМ.
 
[показать]
 
Нам понадобится:
 
1.Говяжий или свиной язык отварной
2. Морковь отварная
3. Свежий огурец
4. Вар. Яйца
5. Зелень добавляем обязательно вней весь смак
6. Майонез
 
Приготовление:
 
яйца и морковку отварить.
Язык отварить, добавив в кастрюлю одну луковицу, соль, перец горошком, лавровый листик, все это для того, чтобы язык приобрел аромат.Затем очистить язык от верхней кожицы, предварительно опустив язык в холодную воду на минутку. Язык порезать соломкой, яичко и морковку кубиками, огурец свежий- кубиками, зелени не жалеть(кинза, петрушка, укроп). Все смешать, посолить, залить майонезом и поедать с удовольствием!!! [показать]
[показать]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

САЛАТ С МЯСОМ И МОРКОВЬЮ
 
[показать]
 
Способ приготовления:
Морковь натереть на терке и поджарить на подсолнечном масле, но не очень долго, чтобы морковь была немного хрустящей. Потом выложить ее в друшлаг или на сито, чтоб стекло лишнее масло. Лук нарезать полукольцами и также приготовить, как и морковь. Мясо или язык, отваренные в подсоленой воде, нарезать соломкой. Все смешать с майонезом и черным перцем.
Салат прост в приготовлении, но очень вкусен и ароматен!!!
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ПЕЧЕНЬ В МАЙОНЕЗЕ.
 
[показать]
 
Очень сытное дополнение к любому второму, будь то пюре или рис.
 
Нам потребуется:
0.5 кг говяжьей печени
3 средние луковицы
подсолнечное масло
майонез
соль, душистый перец по вкусу
 
Печень режем на небольшие кусочки и обжариваем в подсолнечном масле до образования легкой корочки.
Лук режем полукольцами и добавляем его на сковороду к жарящейся печени.
Лук приобрел золотистый оттенок, добавляем душистый перец, майонез и немного воды, чтобы печень нормально протушилась.Тушим минут 15-20 и подаем на стол с гарниром. В данном случае гарниром послужил рис, отвареный с луком( ШИЛЯ)

ПЕЧЕНЬ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ.
 
[показать]
 
Нам понадобится:
 
говяжья печень 500 гр
горчица
мука
сливочное масло
имбирь
апельсины 2 шт.
соль-перец.
 
Приготовление:
 
Печёнку почистить от плёнки, порезать кубиками.
добавить чайную ложку горчицы, хорошо перемешать всё,
поставить сковороду на огонь на средний огонь, топить сливочное масло,тем временем обвалять печёночные кусочки в муке,и уложить в сковородку
пока печень обжаривается, добавить имбирь(по вкусу) печень подрумянилась со всех сторон, посолить, поперчить, убавить огонь и оставить потушиться на 3-4 минуты. Убрать с огня.
 
Готовим соус. В сковородку налить полстакана воды, подогреть и процедить получившийся бульон, добавить 50-70 гр сливочного масла.
Выжать апельсиновый сок,смешать с бульоном на огне, не доводя до кипения.
Залить печень соусом, подать с гарниром, у меня гарнир тот же самый.
 
[показать]
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ЗАСОЛКА  ЗЕЛЕНОГО СТРУЧКОГО ПЕРЦА
 
[показать]
 
Процесс приготовления:
 
5 кг перца промыть, сделат острым ножиком небольшой надрез в длину. Прокипятить воду в кострюлке, поместиь перец в кострюлю, подождать минуту, при этом прижимать перец, чтобы все утонули в воде,вылить на друшлак, окатить несколько раз холодной водой, накрыть крышкой и прижать гнетом не очень туго, при этом надо часто встряхивать перец, чтобы они не слиплись. Как только перец остынет, уложить в банки, очень плотно, при этом чередуя перец с чесночком(не много) укропчиком. Сделать рассол, на 5 литров воды 400 гр соли, залить банки с перцем, положить на верх небольшой груз, можно использовать небольшой камушек, завернув целофанчиком, накрыть крышкой. Через пару-тройку дней проверить, если рассол рассосался, и верхние перчики остались без водички, надо сделать немного рассола и залить перчики. через недельку можно есть.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

А ВОТ И ДРУГОЙ ВАРИАНТ
 
СОЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ
Свежие без повреждений плоды очистите, хорошо промойте, опустите на 2 мин в кипящую воду, затем сразу же охладите в холодной воде и положите в подготовленную кастрюлю или ведро. Через каждые два слоя кладите немного укропа и посыпайте солью (на 1 кг перца - 20-30 г соли). Примерно через 10-12 ч перец станет мягким и пустит сок. Сразу накройте его деревянным кружком и положите груз. Храните в прохладном месте.

[показать]
Из дачной смородинки вот такой свежий джем, полезный и вкусный. Смородину перебрать, отделить плодоножки и желательно сухие хвостики. Промыть нессколько раз холодной водой. Перетереть чёрную смородину с сахаром (можно оставить немнмого смородину з насыпав сахаром).! кг. смородины + 2 кг.схаара. Протереть смородину через сито.
 
Получившийся джем кладём в стирилизованные баночки, закрываем плотно крышкой и храним в прохладном тёмном месте поставив вверх дном. Я положила в холодильник.
 
Из оставшейся кожуры, в которой присиствует ещё сахар сделала морс. Вкусный полезный напиток. Залить остатки смородины водой, количество по вкусу, МОжно добавить и сахар по вкусу ещё. Оставить немного. Затем процедить сок и охладить. Пейте на здоровье.
 

 
[550x]
 
РЕЦЕПТ:
 
 
Для Оболочоки:
 
 
5 яиц+200мл.майонеза взбить миксером + 350 гр. тёртого сыра твёрдых сортов(голландский сыр).
 
Вылить готовую массу на противень выстланную калькой (кальку обмазать маслом). Противень используйте большой от духовой печи.
 
Ставите противень в духовку при температуре 200градусов печёте корж 20 минут.
 
Вынимаете готовый корж и даёте немного остынуть(минуток так 5).
 
Фарш мясной 500гр. с луком и специями + 1 яйцо
 
Намазываете фарш на корж и заворачиваете в рулет. Ставите обратно в духовку и печёте 35-40 минут.

Приятного аппетита.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКА
 
[показать]
 
[показать]
 
Персики помыть, очистить от кожуры, порезать ломтиками, поместить в емкость и посыпать сахаром, оставить на 3-4 часа.  За это время персик пустит сок, очень обильно. Теперь можно поставить емкость на огонь, огонь должен быть чуть больше среднего. Варить до прозрачности персика, это обычно происходит через 1 час. Сироп должен быть не очень густой. К концу варки добавляем лимонную кислоту, хорошую щепотку. После этого еще немго кипятим и убтраем с огня. Даем остыть и... в банки и на полочки. [показать]
 
На 1 кг персиков 1 кг песка, ни грамма воды [показать]
 
[показать]
 
[показать]
 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!

ПРОДОЛЖАЕМ ВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ!!! [показать]
 
АХ ЭТА ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА!! [показать]
 
[показать]
 
[показать]
 
А ВОТ И ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ [показать]  ЗНАЮ, СМЕШНО, ТУТ МОЕЙ ВИНЫ НЕТ, Я И ТАК И ЭДАК, А ВСЕ РАВНО БАНОЧКИ НА ФОТКЕ ВЫШЛИ ТЕМНЕНЬКИМИ   [показать]
 
[показать]
 
Варенье из чёрной смородины варить довольно просто. Для варенья отберите только спелые и крупные ягоды, промойте холодной водой, удалите плодоножки и сухие чашечки цветков, пробланшируйте 2-3 минуты в кипящей  воде.
 
Подготовленные ягоды опустите в горячий сахарный сироп, доведите до кипения и кипятите 5 минут. Готовое варенье расфасуйте в подготовленные банки и закупорьте прокипяченными крышками.
 
Состав:
 
1 кг смородины
1,3-1,5 кг сахара
1,3-1,5 стакана воды.
 
Вот эта баночка вроде ничего [показать]
 
[показать]
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ
 
[показать]
 
Разбить 5 яичек, посолить, поперчить и слегка взбить, добавить ложку муки, смешать, добавить 0,5 чашки молока, ложку майонеза, все еще раз тщательно смешать, жарить на сковороде сначало с одной стороны, потом с другой. Дать немного остыть.
Грибы порезать тонкими ломтиками, пожарить с луком.
На омлет выложить грибы, распределить по всему блину. Завернуть рулетом, порезать кусочками и уложить в огнеупорную посуду. На каждый выжить по ложке мацони(кефира), обсыпать чесночком и в духовку на 5-10 минут.
 
[показать]
 
[показать]
 
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!
 

РЕБРЫШКИ В МЕДЕ
 
[показать]
 
1 кг ребрышек порубить.
Две столовые ложки меда,Имбирь свежий,тертый-2 чайные ложки,соевый соус– 2 ст. ложки,Паприка – 0,5 чайной ложки,перец молотый  – 0,5 ч.ложки смешать, залить ребрышки, все еще раз тщательно смешать и поставить в холодильник на пару часов.
Уложить ребрышки в огнеупорную посуду и поставить в духовку, жарить 45-50 минут.
 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 
 

ПИРОГ С ДЖЕМОМ
 
[показать]
 
Нам понадобится:
 
Нам понадобится:
 
200 грамм майонеза, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 200 грамм маргарина, 4 стакана муки, 1 чайная ложка соды + уксус, густой джем, можно варенье, но тогда получится очень сладко.
 
Способ приготовления:
 
Стереть яйцо с сахаром, маргарином, майонезом, добавить соду, а затем всыпать муку. Все хорошо смешать, полученную массу разделить на две части, одна часть должна быть немного больше, чем другая, поставить в холодильник на 20 минут. Большую часть размять на сковороде средних размеров с глубокими краями, сверху намазать повидлом.  Вторую часть теста натереть на крупной терке на джем, поставить пирог в духовку, печь при температуре 180 гр, выпекать 40 минут.
 
[показать]
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
 
А ЭТО ДЛЯ ПУЩЕГО НАСТРОЕНИЯ И УДОВОЛЬСТВИЯ!! [показать]
 
[показать]
 
[показать] 

КЕКС С ЛИМОННЫМ АРОМАТОМ
 
[показать]
 
Приготовление:
 
Изюм промыть горячей водой и обсушить; соединить с тертой лимонной цедрой и ромом и дать настояться под крышкой.
 
2 ст песка взбить с 5 яичками (вручную), ввести 200 гр топленого маргарина, 200 гр гатыга(кефира, мацони), 1 ч. л. чайной соды, предварительно соединить с кефиром, все смешать,добавить изюм и цедру, смешать,добавить муки(тесто, как густая сметана). Формочку смазать маслом, обсыпать мукой и выложить тесто, готовить при температуре 180 гр, готовность пробует палочкой.
 
[показать]
 
[показать]

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

КУРОЧКА С АРОМАТНОЙ НАЧИНКОЙ
 
[показать]
 
Курочку помыть, обсушить, посолить со всех сторон, залить соевым соусом, и внутри тоже, отложить на время.
Дольки чеснока(5-6 штук), перец крупно молотый, соль(немного), чебрец свежий(можно сушеный), 100 гр сливочного масла кусочком, все тщательно растолочь. Курочку обмазать смесью, большую часть поместить внутрь курочки, завернуть в фольгу так, чтобы жидкость не вытекла и отправить в духовку на 40 минут, в промежутке открыть, залить выделившейся жидкостью и только к концу раскрыть фольгу, чтобы курочка зажарилась, можно и перевернуть. Подавать с любым гарниром. Гарнир залить выделившимся соком. И конечно же есть с большим наслаждением! [показать]
 
[показать]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК ПО - СТАРИННОМУ (такое блюдо часто в моем далеком детстве готовила моя мама, рецепт был взят из кулинарной книги, которую я и поныне храню у себя, и иногда не ленюсь, перелистываю, может кто-то и готовил это блюдо, но пусть и у меня на кухоньке оно появится [показать] )
 
[показать]
 
Язык тщательно помыть, можно щеточкой, поместить в кастрюлю, добавить лавровые листики, перец горошком, коренья петрушки, соль, лук  репчатый очищенный, но целиком, залить водой холодной, поставить на средний огонь и варить 3 часа, даливая по ходу водички из чайника. Вытащить язык, опустить в холодную воду и быстро очистить от кожицы, делается это очень легко.
Язык порезать на кусочки, выложить на пюре(можно и другие гарниры), залить несколькими ложками бульона из кострюли, в котором варился язык, все облить топленым сливочным маслом , обсыпать укропом и есть с удовольствием!! [показать]
 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 
[показать]
 
Нам понадобится:
 
800 г говяжьего языка,
3 луковицы,
300 г свежих грибов,
1 стакан ядер грецких орехов,
1 стакан сметаны,
3 ст. ложки растопленного сливочного масла,
4—5, зубчиков чеснока,
зелень петрушки,
перец и соль по вкусу.
 
Приготовление:
 
Язык хорошо промыть, опустить в кастрюлю, залить холодной водой и варить в течение 2-3 ч. Затем слегка остудить, снять кожицу, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить, ополоснуть и обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка. Грецкие орехи и чеснок растолочь, перемешать до однородного состояния, соединить со сметаной, посолить, поперчить и еще раз тщательно перемешать. Грибы очистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками.
В керамические горшочки положить кусочки языка, лук и грибы, залить сметано-ореховым соусом, плотно закрыть, если нет горшочков можно приготовить в огнеупорной посуде, которую нужно плотно закрыть фольгой:
 
[показать]
 
[показать]
 
поставить в слегка нагретую духовку и тушить в течение 30-45 мин.Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать к столу горячим.
 
[показать]
 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

БАКЛАЖАНЫ В УКСУСЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
 
[показать]
 
Способ приготовления.
Баклажаны очистить от кожуры, порезать небольшими дольками в несколько сантиметров, опустить в кипящую, соленую воду и бланшировать, как только баклажаны начнутся изменяться в цвете мы опракидываем их на дуршлак. Пусть остывает.
 
Петрушку нашинковать, порезать очень мелко, чеснок растолочь,  смешать с петрушкой, залить все это виноградным винным уксусом, по вкусу, но не мало, все смешать. В емкость уложить баклажаны, на баклажаны начинку, потом опять баклажаны и т.д. и все это залить подсолнечным маслом без запаха. Отправить в холодильник на час, другой и  подавать ко всем  блюдам, такую закуску в холодильнике можно держать 2-3 недели.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

НАСТУПИЛА, СКАЖЕМ ТАК, ШАШЛЫЧНАЯ ПОРА, ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ НЕКОТОРЫМИ ЗНАНИЯМИ В ЭТОЙ ОБЛАСТИ [показать]   [показать]
 
ПРОШУ НА ШАШЛЫК:
 
[показать]
 
ЛЮЛЯ КЕБАБ И ТЕЛЯЧЬЯ БАСДУРМА:
 
[показать]
 
ТИКЯ КЕБАБ:
 
[показать]
 
ПОМИДОРЫ ПРОПЕЧЕННЫЕ НА УГЛЯХ:
 
[показать]
 

ЛЮЛЯ КЕБАБ
 
В люля обязательно должно сочетаться баранина и телятина,кроме этого туда же добавляют прокрученный лук(только не красный),далее курдюк,прокрученный,и даже добавляют сливочное масло кусочками. Ты не думай,от этого фарш не будет слишком жирный,затем солишь,перчишь,на шампур облепляешь люля, намочив руки делаешь их аккуратненькими!Вот и все!
 
БАСДЫРМА
 
Теперь басдурма... она делается только из молодого теленка, мясо режешь с косточкой, пластом,это обычно мясо спинной части,где ребрышки, затем ты их солишь,перчишь красным перцем,добавляешь чебрец сушенный,лук кольцами,мнешь все это в посуде,затем плотно закрываешь,так,чтобы крышка соприкасалась плотно с мясом и оставляешь в холодильнике минимум на один день,максимум на 2 и 3 дня,потом надеваешь на шампуры,предварительно отряхнув от лука и чебреца(чтобы они не подгорали), рядом ставишь мисочку с топленым сливочным маслом,обмакиваешь кисточку (такую.которую используем для обмазки выпечки),  масло,мажешь каждый кусок мяса(кусок бывает большим), и жаришь на углях,а лук и чебрец потом на готовое блюдо выставишь,этот шашлык получается необычайно вкусным,сочным,мягким [показать]
 
ТИКЯ КЕБАБ
 
А вот тикя кебаб как делают,я сколько смотрела,никогда не видела тут настоящий кебаб ,настоящий кебаб никогда не жарится из чистой мякоти,обязательно должна быть с косточкой,это ребрышки,и части спины опять же с косточкой, мясо должно быть молодое,жирное,и еще курдюк жарят в чистом виде,тут уж сразу из свежайшего мяса надо делать шашлык, ни в коем случае не из холодильника,жарят  сразу,как только обработают мясо,то есть солят,перчат.и жарят! [показать]
 
ОВОЩИ(ПОМИДОРЫ, ПЕРЕЦ, БАКЛАЖАНЫ)
 
Овощи не обрабатываются,просто на шампуры и на угли,только на баклажанах делают продольные надрезы и туда суют посоленный курдюк брусочом,очень вкусно бывает потом его есть с мясом!
 
Готовьте шашлыки, ешьте на здоровье, получайте удовольствие от летних теплых, прятных дней, пусть праздники продлятся долго!!!! [показать]

КУРОЧКА В ФОЛЬГЕ С ЗИРОЙ
 
[показать]
 
Горчицу, майонез, и немного томатной пасты смешать, посолить, поперчит, добавить щепотку зира(чиря) все смешать, смесью обмазать курочку, завернуть в фольгу и в духовку, к концу фольгу раскрыть, чтобы  появилась корочка. 
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!