Страчателла (Stracciatella) – суп на основе мясного бульона популярный в регионе Лацио (Lazio). В Италии он больше известен как Старачтелла алла Романа (Stracciatella alla romana). Для её приготовления взбитые яйца смешивают с натёртым пармезаном, солью, перцем, мускатным орехом, лимонной цедрой и иногда с манной крупой. Получившуюся массу постепенно добавляют в кипящий мясной бульон. После перемешивания в супе образуются небольшие пластинки сырно-яичной смеси. Отсюда и название супа, которое дословно переводится как «лоскутки». Перед подачей страчателлу украшают поджаренным хлебом и тёртым пармезаном. Некоторые повара ароматизируют блюдо майораном.
Супчик очень прост, с ингредиентами, которые почти всегда в наличии у каждой хозяйки. Единственный и главный ингредиент, которого может по началу не оказаться, это нут. Нут стал теперь популярен и у нас, поэтому скажу только одно: благодаря ему я нашла отличную альтернативу гороху.
Признаюсь, были небольшие сомнения по поводу вкуса – боялась, что вкус чеснока будет очень сильно выражен. Могу смело заявить, что мои сомнения не оправдались. Вкус очень сбалансированный и гармоничный. Если честно, я бы даже еще чуть больше добавила чеснока. Но это, как говорится, «на вкус и цвет…». J
Что касается, времени приготовления, то, как известно, нут варится не быстро. Но это зависит от «возраста» нута (чем моложе, тем меньше готовится), а также времени замачивания в холодной воде. Я его замачивала долго, вечер и целую ночь, поэтому сварила его за 1 час. Но активного участия этот супчик не требует, а вкус совершенно не страдает. За это я его и люблю!
- 6 июл, 2019 в 9:00
Лобио из стручковой фасоли, или парки лобио - одно из самых любимых летних овощных блюд. У меня сегодня рецепт из книги Тинатин Мжаванадзе "Грузия со вкусом", но пропорции несколько другие. Я вообще считаю, что придерживаться строгих пропорций нужно в выпечке, или десертах, во всех остальных блюдах импровизация вполне допустима.
- 2 мар, 2012 в 2:11
- 19 июн, 2013 в 8:30
Вкуснейшее не то пирожное, не то торт! С детства обожаю заварные и сейчас не отказываюсь.
Рецепт брала у Леночки 
eastflower , за что ей огромное спасибо!
Рекомендую попробовать не только тем, кто следит за своими формами, но и обычным гурманам.
1 средняя луковица, порезать кубиками
2 больших картошки, порезать кубиками
1 ст. ложка оливкового масла
1л овощного или куриного бульона
2-3 веточки тимьяна
800-900г брокколи
250-300 г сыра Чеддер
Приготовление:
- Обжарить минyт 5-7 лук и картошку в кастрюле с толстым дном. Влить бульoн и дать закипеть, посолить, добавить зелень. Варить минут 15.
- В это время потереть на тёрке сыр.
- Добавить в суп брокколи и проварить минут 7 (чтобы стала мягкой). Можно сохранить несколько соцветий брокколи для подачи. Снять суп с огня, спюрерировать и заправить сыром, оставив немного для посыпки сверху.
- Разлить по тарелкам, посыпать сверху сыром. Подавать с тостами из хлеба.
PS Можно немного бульона или воды добавить, если будет очень густой суп. Добавлять вместе с брокколи.