В глубокой сковороде на уверенном огне слегка обжариваем лук и чеснок.
В несоленой (!) воде варим тальятелле. Вместо трех минут - полторы.
Сливаем воду, добавляем в сковороду. Уменьшаем огонь. Аккуратно мешаем.
Сразу же заливаем сливками, перемешиваем. Даем сливкам закипеть.
Добавляем лосось, сразу за ним пармезан и чуть выпариваем сливки.
Помешиваем. Около минуты.
Даем чуть постоять. Если хотим солим, но совсем чуть-чуть.
Я не солю. Мне очень нравится сочетание абсолютно пресной пасты с соленой рыбой.
Всё!
В конце можно вбить сырой желток и тщательно перемешать (будет красиво),
или добавить красной икры, будет еще красивее.
Но я люблю совсем простые.
Сразу на стол! Хотя я не "очень" свежую пасту, но эта....
+ Один килограмм мгновенно прилипает.
Но зато какое серотониновое счастье. Абсолютная эрекция!
Приготовление
Креветки (не размораживала) замариновать в 1 пакетике соуса Якисоба на 15 мин.
Куриную грудку нарезать небольшими полосками, посолить, посыпать перцем и обвалять в кукурузном крахмале.
Рисовую лапшу залить кипятком, выложить на дуршлаг, промыть холодной водой.
Разогреть в воке растительное масло.
Обжарить в течение 1 мин чеснок и имбирь, и затем их убрать.
В масло выложить куриную грудку в крахмале и быстро обжарить до золотистой корочки.
Добавить в вок к курице креветки с соусом и готовить 3 - 5 мин.
В другой сковороде обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить грибы вешенки и жарить еще 2 минуты.
Добавить к курице и креветкам обжаренный лук с грибами, тонко нарезанные сельдерей, сладкий и острый перец, все перемешать,
тушить 2 - 3 минуты, следить, чтобы овощи оставались хрустящими.
Выложить лапшу в вок, перемешать, готовить еще 1 -2 мин.
Второй пакетик соуса добавила в самом конце приготовления блюда, капнула несколько капель кунжутного масла,
а затем перемешала с содержимым вока и подала в горячем виде.
При подаче можно посыпать семечками кунжута.
На стол подать пустые тарелки для очисток, миски с теплой водой и/или влажные салфетки.
Возможная замена соуса:
4 ст. л. соуса соевого и 3 ст. л. уксуса бальзамического, 2 стол. л. устричного соуса, 1 стол. л. сахара.
КРОЛИК ПО - ЛИГУРИЙСКИ С ОРЕХАМИ В БЕЛОМ ВИНЕ 08-03-2020 18:11
22 фев, 2020 в 23:29
Сдается мне, сколько провинций в Италии и столько различных рецептов приготовления кролика. Существуют небольшие различия и маааленькие секретики. Вот и у этого рецепта необычные ингредиент- орехи. Обычно в соус обязательно входят томаты, но в этом рецепте их нет. Несмотря на это, соус получился вкусным. Единственное, размер кусов кролика различный. Надо бы, чтобы они были боле менее одинаковые по размеру. Это бучер так постарался)).
Ингредиенты:
Кролик -1 кг, порубить на куски, чуть посолить, поперчить
1 средняя луковица, порезанная кубиками
1 большая морковь, порезанная кубиками
2 стебля сельдерея, порезанных кубиками
1/2 стручка свежего острого перца чили, удалить перегородки и семечки, порезать
25 гр фундука
25 гр кедровых орешков
25 гр грецких орехов
25 гр миндальных орехов
2 дольки чеснока, порубить
2 маленьких лавровых листа
1 филе анчоуса, порезать
2 ст л каперсов
100 гр оливок каламата
20 гр оливкового масла
200 мл белого вина
Бульона или воды такое кол- во, чтобы чуть прикрывала кролика
Несколько веточек тимьяна
Приготовление:
- в растительном масле слегка обжарить лук, морковь, сельдерей до прозрачности лука
- сдвинуть овощи , обжарить кусочки кролика до золотистой корочки
- орехи порубить, чеснок ,анчоусы, каперсы, острый перец, лавровый лист, оливки добавить к кролику
готовить, мешая в течении двух минут, посолить, поперчить
- добавить белое вино, до испарения 1/2 , затем добавить бульон или воду
- готовить на медленном огне, не накрывая крышкой, в течении 40-50 минут
- перед концом добавить листочки тимьяна
Этот торт я увидела в журнале и носил он название "Облепиховый тирамису". Очень мне его "загорелось" приготовить, да и повод был "на носу". Это, как видно из рецепта, вовсе не тирамису. Это эклектика тирамису, баварки и русской шарлотки. Но какой же он вкусный!!! Облепиха ягода кислая и обладает своеобразным запахом, поэтому в десертах ее используют редко. И желание сочетать такую "агрессивную ягодку" с нежным сливочным кремом выглядит как откровенное хулиганство. Поверьте, это очень удачное сочетание. Торт получился совсем не сладкий, но со вкусом и сыра, и облепихи, и савоярди. И сладости хватило для удовольствия. Единственное, что я изменила, так вместо маскарпоне взяла рикотту. На мой взгляд, этот сыр "погрубее" и лучше подходит к сибирскому золоту-облепихе. Ну "технологию" введения желатина тоже чуть-чуть поправила))) Рецепт приведу как он был в оригинале, а в скобочках "отсебятину".
Рецептик из старого блога в Моем мире.По просьбе Галины Байсак - sole_soledad.На мой взгляд ,наши рецепты похожи,только я варила в мультиварке и добавляла маринованные грибочки.
Больше всего из цитрусов я люблю мандарины. Хотя и все остальные тоже ем с удовольствием. Причем, в любом виде и местами в любых количествах. Иногда купишь килограмм цитрусов, чтобы сделать торт. Не успеешь оглянуться, а торт-то и не из чего делать )))
Так и с этим рецептом. Удалось со третьего раза )) До того все съедалось в чистом виде. Но "Карфаген должен быть разрушен"(с)... Результат перед вами ) Рецепт из книги "Мамин торт"
ТОМЛЁННЫЕ УТИНЫЕ НОЖКИ В ВИНЕ СО СПЕЦИЯМИ 26-01-2020 22:57
25
И снова утка, но не целиком, а только ножки. И ножки томленые в очень вкусном соусе. Это рецепт из ресторана « Шотландская клетка». Правда, я внесла кое- какие изменения. В качестве гарнира картофельное пюре с зеленым горошком и песто.
К желе я отношусь равнодушно, съесть могу, но если предложить на выбор желе или кусочек торта, пожалуй, выберу торт. Помню, знакомая делала многослойное желе каких-то невероятных цветов из магазинных заготовок. А у нас домашнее желе было только вишнёвое. Из вишнёвого сока, который получали, процеживая вишни для пирогов. В моём детстве вишню в собственном соку консервировали, а сейчас я её замораживаю. Но сока при размораживании тоже получается много. Мама чаще всего варила из такого сока кисель, но случалось и желе. Поначалу и я хотела кисель сварить, а потом вспомнила про желе, и решила приготовить его. Получилось вкусно!
И неожиданно вкусно с ложкой взбитой сметаны! Со сливками, наверно, тоже будет хорошо
Этот способ приготовить яичницу отличается от других известных человечеству тысяч способов это сделать изысканным богемным бэкраундом - говорят, именно так ее готовили в доме художника Клода Моне. Почему тогда это не называется яичницей Моне, и кто такой Орсини, история умалчивает, во всяком случае, мне это неизвестно. Но так ли это важно!..
А вот действительно остроумная и несложная технология очень заслуживает нашего внимания.
Готовые колбасы все чаще вызывают нарекания, слишком уж много в них добавок сомнительного свойства. Между тем, приготовить закуску из натурального мяса, вполне заменяющую колбасу и в бутербродах, и в оливье, и в омлете, совсем не сложно. Может быть, она получится не столь эффектной внешне, но будет отличаться натуральным вкусом и отсутствием химических консервантов. Состав можно варьировать: использовать больше мяса или больше курятины, добавить или не добавлять свинину, выбрать жирное или постное мясо – дело индивидуальных пристрастий.
sole_soledad.На мой взгляд ,наши рецепты похожи,только я варила в мультиварке и добавляла маринованные грибочки.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
И снова утка, но не целиком, а только ножки. И ножки томленые в очень вкусном соусе. Это рецепт из ресторана « Шотландская клетка». Правда, я внесла кое- какие изменения. В качестве гарнира картофельное пюре с зеленым горошком и песто.
