У всех свое представление о "правильном" овсяном печенье. В нашей семье, любят мягкое печенье, такое которое по-английски называют chewy. Это печенье именно такое - с хрустящей корочкой, но мягкое внутри и конечно с большим количеством изюма. Рецепт как ни странно с упаковки овсянки и именно этот рецепт на мой вкус самый удачный из всех мной опробованных.



Выход: 4 дюжины

200 грамм сливочного масла, комнатной температуры
1 чашка коричневого сахара
1/2 чашки белого сахара
2 яйца
1 чайная ложка ванильной эссенции (экстракта)
1½ чашки муки
1 чайная ложка питьевой соды
1 чайная ложка молотой корицы
щипотка соли
3 чашки овсянки (сырой)
1 чашка изюма (по-желанию)
1 чашка грецких орехов (по-желанию)

Разогрейте духовку до 350F (175C).

В большой миске разотрите масло с сахаром в пышную массу. Добавьте яйцо по-одному, затем ваниль, хорошо растирая после каждого добавления. В масляную смесь добавьте муку, соль, соду, корицу и хорошо размешайте. Затем добавьте овсянку, изюм и орехи, если вы их используете и хорошо размешайте.

Выкладывайте тесто на противень кучками по столовой ложке с горкой, на расстоянии в 3 сантиметра друг от друга. Выпекайте печенье в разогретой духовке 10-12 минут или пока печенье не зарумянится. Оставьте готовое печенье на протвине на одну минут, затем переложите остывать на решетку. Храните печенье в плотно закрывающейся посуде.
 

eugenia_emely

Джамбалайя – одно из наиболее известных блюд так называемой каджунской кухни (созданной каджунами – франкоговорящими переселенцами из Восточной Канады, обосновавшимися ещё в XVIII веке в американском штате Луизиана). Есть версия, что название этого блюда происходит от французского jambon, означающего ветчину. Действительно, это блюдо в классическом варианте содержит ветчину и всевозможные острые колбаски, хотя его современные версии могут готовиться и без ветчины, а например, с рыбой или морепродуктами.

Главный ингредиент джамбалайи – рис. Или, как говорят в Луизиане, «грязный рис» – то есть оставшийся от предыдущей трапезы вареный рис, который обжаривают, а затем тушат в бульоне с остальными ингредиентами.

В каждой семье — свой рецепт, но неизменными ингредиентами остаются лук, черешковый сельдерей и сладкий зеленый перец. ✔Ингредиенты:

Дикий рис — 1 стакан

Бульон — 2 стакана

200 гр баранины, порезанной кубиком 1 см

200 гр ветчины, порезанной крупно

200 гр копченых колбасок, порезанных колечками

200 гр репчатого лука, порезанного мелким кубиком

Сельдерей - 300 гр стеблей, порезанных мелким кубиком

Сладкий перец — 300 гр, порезанных мелким кубиком

Чеснок — 3 кр зубчика (раздавить)

Масло оливковое — 3 ст л

Тмин — 1 ч л

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Разогреть оливковое масло, обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки, убрать на тарелку.

В этой же сковороде обжарить ветчину и колбаски 1-2 мин, убрать на тарелку.

Выложить раздавленный чеснок, обжарить до коричневого состояния, чеснок выбросить.

Выложить лук, сельдерей и перец, помешивая обжарить в течение 3-5 мин до мягкости.

Выложить мясо, колбаски, ветчину, влить 2 стакана бульона, всыпать промытый рис, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой, уменьшить нагрев до минимума, готовить 20 мин.

Добавить специи, перемешать, закрыть крышкой, выключить нагрев, оставить на плите минимум на 20 минут.

Кому блинчиков-лепешек, с пылу, с жару, да с расплавленным сыром?





Ингредиенты

1 ст. кефира (240мл)
1/2 ст. молока (120мл)
3 яйца
1 ст. муки (125мг)
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
100 гр. сыра ( я использовала смесь чедара и моцарелы = marble cheese)
несколько веточек укропа
раст. масло для жарки

Приготовление

Кефир смешать с молоком
Добавить чуть взбитые яйца, соль, сахар
Добавить муку и разрыхлитель, перемешать
Добавить мелко порезанный укроп и натертый сыр, перемешать
Жарить на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазав ее раст. маслом по ~минуте с каждой стороны

paprika_andlife

Партия с прокаткой сахара скалкой

420 г пшеничной муки высшего сорта, в т.ч. на подпыл * (см.разьяснения ниже)
150 мл помидорного рассола
100 г кристаллического сахара
100 г рафинированного подсолнечного масла
1/2 чайной мерной ложки пищевой соды

* Я увеличила количество рассола и масла, поэтому муки у меня тоже ушло больше. Для теста, которое нужно раскатать скалкой, никак не получится взять всего 150 г муки на 120 г жидкости, как написано у Оксаны.

Количество муки может варьироваться в зависимости от природы и погоды. Это значит, что на замес может уйти и 350 г муки, и ровно 400. Соду на всякий случай лучше перемешать с 350 г муки. 100 мл растительного масла - это 8-9 именно моих столовых ложек. См., например, таблицу перевода мер у Кенгиса: у него в таблице указано, что в 1 ст.л. - 17 г растительного масла.

Влить в миску рассол и масло, добавить сахар, слегка перемешать. Просеянную муку (350 г) перемешать с содой, постепенно добавлять к рассольный смеси, хорошо перемешивая венчиком. На последнем этапе замешивать руками, по необходимости подсыпая дополнительное количество муки. Долго не месить, чтобы тесто не затянулось! Тесто должно получится очень мягким, пластичным, не должно липнуть к рукам. По текстуре напоминает пряничное да и на вкус готовое печенье подобно коржикам.

Слегка подпылить мукой скалку и рабочую поверхность, раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Нарезать печенье ножом или вырубками. Выпекать при температуре 180-200 С минут 10-12 (это опять же мои параметры, у меня электрическая духовка). Печенье должно подняться и стать полностью румяным.

• 24 июл, 2014 в 2:33

Классическое новозеландско-австралийское печенье, созданное на основе печенья Anzac. Считается, что рецепт этого печенья придумали женщины для посылок своим любимым из австралийского и новозеландского армейского корпуса (АНЗАК), созданного в период Первой мировой войны. Благодаря своим свойствам оно отлично переносило транспортировку.
Печенье долго хранится за счет отсутствия яиц и молочных продуктов, хрустящее. И ОЧЕНЬ вкусное :)! В нем удачно сочетаются овсяные хлопья с кокосовой стружкой. И еще мне показалось, что у него присутствует карамельный привкус :).
Ах, да, еще оно очень просто готовится :))).
Рецепт отсюда.



( Свернуть )

Ингредиенты:
пшеничная мука 1 чашка
сахар 1 чашка (взяла 3/4 чашки коричневого)
геркулес 1 чашка
кокосовая стружка мелкого помола 1 чашка (смолола обычную в блендере)
сливочное масло 125 гр (уменьшила до 100)
golden syrup / патока / мед 1 ст.л. (брала мед)
кипяток 2 ст.л.
сода 1 ч.л.

Приготовление:
1. Растопить сливочное масло, добавить к нему мед и погашенную в кипятке соду.
2. Смешать сухие ингредиенты (мука, сахар, овсянка, кокосовая стружка).
3. Влить масло в сухие ингредиенты и вымесить до однородной массы.
4. Скатать шарики и расплющить их между ладоней. Выложить на противень, оставляя место между ними.
5. Выпекать при 180 С в течение 15-20 минут. Остудить на решетке.
Печенье сразу после духовки очень мягкое, но после остывания оно становится хрустящим.
Очень рекомендую попробовать! Сама выпекала его уже в третий раз :).

Приятного аппетита! :)

oksi_dom

Это один из самых моих любимых способов приготовления риса. 

 
Рис со шпинатом
На 3 порции:
Рис 1м.ст. (160мл)
Кипяток 1м.с. (если с замачиванием риса) 2м.ст. (если без замачивания)
Шпинат измельченный замороженный (в шариках) 120г.
Масло растительное 2ст.л.
Масло сливочное 50г.
Лук репчатый 1шт.
Чеснок (не клала) 1зубчик
Сыр 50г.
Базилик сушеный 1ч.л.
Соль, перец по вкусу
👇👇👇
✔️1. вариант. На плите:
Шпинат разморозить. Если шпинат свежий - отварить и измельчить.

Рис промыть, залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем воду слить.

В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло и 1\2 сливочного масла.

Добавить мелко порубленный лук, обжарить до золотистого цвета.

Туда же добавить рис и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить горячий бульон (у меня горячая вода), шпинат, базилик, соль, перец, растолченный чеснок.

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить 12 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

У меня получилось даже менше по времени, где-то около 8 минут.

После готовности кастрюлю не открывать 12 минут!!!

(я конечно не выдержала, открыла и попробовала рис, он был чуть жестковат)

Потом положить натертый сыр и оставшееся сливочное масло, перемешать.

Дать настояться еще 10 минут.
 

[показать]

Ингредиенты: 

• мука — 300 — 350 гр
• яйца — 5 штук
• сахар — 200 гр
• сливочное масло комнатной tº — 250 гр
• ваниль, щепотка соли
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы, добавляем соль.
2. Добавляем мягкое масло, ваниль и снова взбиваем.
3. Добавляем муку с разрыхлителем до консистенции густой сметаны, перемешиваем.
4. Выпекаем вафли в хорошо разогретой вафельнице и заворачиваем сразу, еще горячими в трубочку.

Приятного чаепития!

[показать]

Это очень простой в исполнении рецепт и альтернатива немного приевшейся праздничной буженине на нашем столе. И на Новый год, как основное праздничное мясное блюд, он будет безупречен, если вы не еврей и так далее. ) Более нежной свинины... верьте мне, я помню, как каждый раз стонали курсистки и даже те, кто много лет не ел это капризное мясо.
Один из моих самых любимых рецептов из одного из самых моих любимых мясных ресторанов "El Comanchero" в Кортоне (вам туда надо обязательно, если будете проезжать - это настоящее ковбойское ранчо и там живет Архимед, филин, который будет разговаривать с вами).

Надо!

Ингредиенты

Уже есть

• Свиная брюшина — 1 кусок
• Свиной карбонад — 1 шт.
• Зелень фенхеля — 1 пучок
• Розмарин свежий — 1 пучок
• Свежий шалфей — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Сухие цветы фенхеля
• Молотый черный перец
• Морская соль

• Сушеные цветы фенхеля - это классическая тосканская специя, она и соль с ней от Дарио Чекинни есть тут в моем магазине, но, если у вас нет возможности - не нервничайте!
  Используйте вместо немного карри, паприку, нежный анис и так далее - короче, любую ароматную специю, которую вы любите. Да и просто с черным перцем будет чудесно.
• Рулет очень легко свернуть из очень доступной грудинки (без костей) или брюшины-подчеревка, но этот кусок обычно слишком жирный. 
  Для своей «ариста ин поркетта» Жанлука в качестве мясной «начинки» использует свиной карбонад, и рулет получается сбалансированным по количеству постного и жирного мяса. Брюшина должна быть достаточного размера, чтобы в нее можно было завернуть карбонад у - где-то 35 сантиметров шириной и длиной с ваш противень. Вместо карбонада можно взять вырезку, тогда рулет получится меньшей толщины.
  Тут у вас нет никаких ограничений - руководствуйтесь только величиной куска мяса.

[показать]

[показать]

1.

Начинаем.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Брюшину или грудинку обрезать так, чтобы получился ровный прямоугольник, по его размеру обрезать карбонад. Срезать с брюшины лишний жир с внутренней стороны, если надо — и слишком толстую часть мяса, чтобы кусок был равной толщины по всей плоскости, иначе рулет плохо свернется. С карбонада можно срезать весь жир.

[показать]

Вот так вот идеально они (карбонад и брюшина) должны подходить друг другу.

2.

Грудинку со стороны мяса надрезать вдоль не слишком глубоко через каждые 4—5 см, присолить, хорошо поперчить, посыпать сушеными цветами фенхеля. Вложить в надрезы зелень, посыпать порубленным чесноком. Положить карбонад на середину грудинки и свернуть ее рулетом. Перевязать кулинарным шпагатом, делая сначала петли через каждые 4—5 см, затем вдоль. 

[показать]

Положить на доску швом вниз. Острым ножом часто проткнуть кожу в верхней части рулета с двух сторон от центра, через эти прорези будут вытекать жир и сок, предохраняя кожу от высыхания.

[показать]