apple_w
 

Когда- то , в прошлой жизни, часто готовили шашлыки из осетрины. И было это так вкусно, что до сих пор сохранились воспоминания. Та осетрина, которая продается в русском магазине, совсем не та. Перемороженная, водянистая и безвкусная. На мой вкус)). Но, шашлыков из рыбы хотца)), да и под рукой оказалось филе трески... совсем не осетрина. Но, есть специи, которые могут немного приукрасить эту рыбку. Что я и сделала. Скажу вам, совсем, совсем не плохо. Подойдет любая белая рыба с плотным филе: окунь, лососЬ. Шашлычки готовила в духовке, выставив программу « гриль». Хорошо бы на барбекю, но.. нет денег, нет стульев)). Все очень просто..

apple_w
 

Всегда хочется простое блюдо сделать оригинальным для подачи. Эти конвертики из баклажанов, как раз такой вариант. Что завернуто внутри не известно, пока не попробуешь. А завернуть можно все, что под руку попадется. Сверху хорошо бы присыпать зелень петрушки или кинзы, чтобы покрасивее было). Еще в этот рецепт вписались вяленые томаты с бальзамическим уксусом, которые придали блюду пикантный вкус. В этот рецепт хорошо подошел сыр Моцарелла , но у меня его не было, а был мягкий сыр Буффало Моцарелло. Он не плавится и имеет пресный вкус. Но, хорошо сочетается с помидорами и базиликом.

Филиппинская кухня, возможно, — одна из самых интересных в Юго-Восточной Азии, при этом, как как это ни удивительно, — самая неизвестная за пределами региона.

Нигде так причудливо не переплелись испанские кулинарные традиции с азиатскими (включая китайские и малайские) и американскими.

В то же время филиппинская кухня достаточно проста. В чем вы можете самостоятельно убедиться, приготовив филиппинский омлет с баклажаном.

Приготовление филиппинского омлета не терпит суеты

Маленькие молодые баклажаны, будучи обожжены на горелке или в гриле, становятся необычайно нежными. На маленькой порционной сковороде (я использую сковородку, которую когда-то купила в Тель-Авиве для приготовления шакшуки) заливаете такой баклажан омлетом и тихонько доводите до готовности с обеих сторон – примерно так жарят испанскую тортилью.

По сравнению с tortilla de patatas (а она, в сущности, тоже есть некое производное от омлета), филиппинский омлет делать не в пример легче и быстрее.

Филиппинский омлет с баклажанами

Простой кисло-сладкий соус придает этой средиземноморской в своей основе истории азиатский аромат.

Прекрасный завтрак выходного дня (баклажаны можно всегда запечь заранее) или закуска в любое время суток.

  Про суп этот, в моей семье обожаемый, я писала, довольно сумбурно, еще лет 5 назад : )) Вот, решила повторить, только уже с цитатами из первоисточника.
  Из вариаций и вольностей: костный бульон был из баранины, мясо нарезала 2х2 см, вместо смальца взяла курдючный жир, в перкельт вместо воды подливала бульон же, картофель и фасоль варила прямо в супе. Все, слово бессмертному Карою : ))

Карой Гундель. "Малая венгерская поваренная книга".

  Палоцкий суп.

  Палоцы - этническая группа, живущая на севере Венгрии и говорящая на своеобразном местном диалекте венгерского языка. Этот суп придумал отец Кароя Гунделя, Янош Гундель, для известного венгерского писателя Калмана Миксата, родившегося в палоцком селе и часто использовавшего в своих произведениях характерные палоцкие фигуры.

lgabriel

lgabriel

"Шаланды, полные кефали,
В Одессу Костя приводил,
И все биндюжники вставали,
Когда в пивную он входил" :)))

Несмотря на совершенно советскую песенную классику, блюдо вполне себе греческое :) По крайней мере, так утверждают все те же авторы все той же книги: "The compete book of Greek cooking" by Rena Salaman & Jan Cutler, издательство "Hermes House", Лондон, 2007 год, стр. 117. Впрочем, надо сказать, что я известная ворона, и снова все перепутала: начиталась разных рыбных рецептов и в результате таки купила кефаль, которая была из другого места. Однако все равно вышло вкусно :)

lgabriel

Классика шведской кухни. За основу взят рецепт Пера Морберга за исключением сырого яйца и горчичного мусса. Вместо мусса подавала просто с горчицей.

lgabriel

Надо быстренько записать оставшиеся рецепты с той, давно прошедшей недели, пока я еще хоть что-то помню. Этот суп сварился по мотивам и на основе нескольких рецептов, поэтому оригиналы я указывать не буду.

lgabriel

Заправка родилась после прочтения вот этого рецепта. Надо сказать, что прочитать я прочитала, но не слишком старалась запомнить, мне главное было - идея :)

В Испании очень много рецептов этой вкусной курицы. Чернослив иногда заменяют финиками, мяту - орегано или базиликом. Мой рецепт ниже.

Пикантные утиные ножки с кисло-сладким соусом из книги Гордона Рамзи "Секреты Шефа".Правда я отступила от рецепта и добавила бальзамик из инжира. Купила давно, но использовала редко, т к был задвинут в дальний угол. Инжирный отличается от виноградного бальзамика мягкостью и нет в нем карамелизованной резкости. Добавила его, чтобы придать ножкам красивый вид и аппетитную корочку.Так же его можно добавлять в заправки к салатам.
Утиные ножки подаются с вкусном соусом, который готовится

nnsvz_1

Салат- понравился, даже очень понравился. Видимо у меня началось привыкание к нуту и это мне нравится.
Чуть не забыла - по словам моей знакомой, этот салат из сирийской кухни. Я вообще то не знаток, да и, в принципе, для меня это не имеет значения, главное чтоб вкусно было, поэтому так и запишем - сирийская кухня.

Сегодня поделюсь очень вкусным, полезным и совсем безвредным для нашей талии блюдом - баклажановые канелёни или баклажановые рулетики. Готовила уже не раз их и всегда уходят на ура как закуска или обычный ужин. Для себя делаю чуть облегченный вариант, заменяя тунец в масле на тунец в собственном соке и вместо муки даю кукурузный крахмал.
Если кому приглянется рецепт, рекомендую не скупиться и сделать чуть больше, так как на одном рулетике не остановиться.

liligorina

Готовлю так баклажаны довольно часто и в недрах жж есть такой рецепт. Варьируются только травы и количество чеснока. Если к вину планирую подать, то кладу по минимуму или вообще не кладу. А если кладу базилик, то чеснока кладу чуть больше и уже вино к такой закуске не подаю.