pratina

sergej_pozhar

Это тот продукт, который мало кто пробовал, по причине – "фу, как вы это едите" или просто не знал как приготовить.
Согласен, запах резок. Но опять же, не пожалейте времени и поробуйте приготовить, ведь не зря даже в кулинарных записях сделанных более двух столетий тому блюдо из почек называлось "почки на городской манер". Деликатес, не оправдано ушедший с наших столов, начинает медленно возвращаться с пониманием полезности данного продукта. О диетичности и составе минералов и витаминов, даже писать не буду – нет равного продукта!

dudukka

Когда я полезла в инет найти побольше информации про топленое масло, была сильно удивлена: что ни статья, то ссылки на индийское топленое масло гхи и аюрведу, даже в википедии практически вся информация про это, а ведь топленое масло — это традиционный русский продукт. В договоре 1270 года между древним Новгородом и немцами есть упоминание о стоимости горшка масла, а исторические акты указывают, что Печенежский монастырь скупал масло у крестьян и продавал в Антверпен и Амстердам. Сбивали масло из сливок и сметаны, а поскольку оно плохо хранилось (холодильников-то не было), то перетапливали его в печах. Кстати, Россия была одним из лидеров по импорту топленого масла, которое называли «русским», а простое сливочное в нынешнем его виде называли «чухонским» и появилось оно гораздо позже топленого. К тому же топленое масло гораздо дольше хранится (до 15 месяцев в холодильнике и 9 при комнатной температуре, если верить википедии, хотя при комнатной я бы не рискнула, а вот в погребе запросто), еще и дымиться оно начинает с 205 градусов, что выше даже растительного, а следовательно пригодно для жарки. Так что омлеты, сырники или шницели просто замечательно жарятся на нем. Поэтому советую завести «горшочек масла» и у себя в холодильнике.

dudukka

Вареники с картошкой, грибами или творогом - всем давно известны и многими с любовью поедаются в самых разных вариантах, а вот такие вареники я мало где встречала. Вернее нигде не встречала, кроме как в своей семье, пока не появился интернет. Такие вареники готовят на маминой родине в Пермской области, или как там теперь, в Пермском крае? Во всяком случае у нас на Южном Урале я таких не видела. Да и многие, кто приходил к нам в гости, пробовал их в первый раз. А мама моя их очень любит, поэтому на нашем столе они были часто. Тем более это супербюджетное блюдо, если вы не забыли осенью заквасить капусту. Ах да, пару лет назад я такие же видела у кого-то в ЖЖ, значит мы не одиноки в своих пристрастиях:) И не забудьте полить готовые вареники душистым подсолнечным маслом перед едой, с ним они особенно вкусны.

dudukka

В начале XIX века особую популярность получили на Руси Пожарские котлеты.
Их появление и название связывают с фамилиями самых разных людей. Одни утверждают, что название котлет происходит от фамилии князя Пожарского. Говорят, однажды к князю Пожарскому заехал Великий князь Московский, и хозяин решил угостить его телячьими котлетами. Однако у повара на кухне не оказалось телятины, были только куры. Пожарский велел повару приготовить котлеты из птицы. Блюдо понравилось Великому князю, он узнал рецепт, и с тех пор начали готовить котлеты из кур, рябчиков, другой птицы. Но сам князь Пожарский до конца своих дней предпочитал котлеты из телятины.
Другие связывают это название с фамилией жены хозяина знаменитого в Торжке трактира Дарьи Евдокимовны Пожарской. Кстати, ее портрет кисти художника Тимофея Веффа хранится в музее г. Торжка. По одной версии искусству их приготовления научил Дарью Евдокимовну повар Александр, по другой – задолжавший хозяевам трактира и гостиницы проезжий француз: за неимением денег заплатил за кров и харч рецептом неизвестных в России котлет.
По третьей версии изобретателем знаменитых котлет была сама Дарья Евдокимовна. (Из воспоминаний немецкого посла в России). Однажды Русский царь (вероятно Александр I) остановился в городишке Осташкове, где для него и был заказан завтрак в трактире Пожарского.
В заказ были включены и котлеты из телятины. Хозяин был в отчаянии: достать телятины он не смог, а генерал-адъютант никаких резонов слушать не хотел. Тогда по совету жены трактирщик пошел на обман: сделал котлеты из куриного мяса, придав им форму телячьих, запанировал в кусочках хлеба и подал царю.
Блюдо понравилось. Царь велел наградить трактирщика. Боясь разоблачения, Пожарский сознался в обмане, сказав, что этому научила его жена. Царь наградил и Дарью Евдокимовну, спросил фамилию хозяев, велел назвать котлеты Пожарскими и включить их в меню царской кухни.
Счастливый Пожарский заказал себе новую вывеску с гордой надписью «Пожарский, поставщик двора его Императорского Величества».
Возможно, версии, связанные с именем Дарьи Евдокимовны, более соответствуют истине. Во-первых, рубленные котлеты распространились на Руси много позже времен Великого князя Московского, во-вторых, не о трактире же князя Пожарского писал в 1826 году А.С. Пушкин С.А. Соболевскому: На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.

dudukka

Еще один тематический ужин. На этот раз в русском стиле:) Вообще русские любители готовить в духовке, наверное на генетическом уровне заложена любовь к русской печи.

dudukka

dudukka

Я, конечно, не большой спец по индийской кухне, так что если есть специалисты, то исправят мои ошибки.
Пудла - индийские оладьи из гороховой, нутовой или машевой муки с овощами и пряностями. 






Рецепт из книги: "Ароматы Индии" из серии "Царский пир всем по карману" Автор книги: Дивья Лила Деви Даси. Текст тоже из книги.
 
Выбор овощей для приготовления этой популярной в Индии закуски ограничивается только вашем желанием и сезоном. Если у вас нет всех указанных специй используйте те, что есть.

soninababuly_m

У меня на завтрак яблочки запечённые под безе.Будете?))

     yaloyal

mila_iva55

Просто замечательный кекс из доступных продуктов.Мне надо было пристроить пачку творога,полезла в свои "заныканные" рецептики и в результате вечером пили чай с вкуснейшим кексиком
Готовится предельно просто

Это происходит раз за разом в последние полтора-два месяца. Покупаю дивной красоты разноцветные баклажаны и потом начинаю ломать голову, что бы из них такое новенькое приготовить.

Не поленитесь набрать слово «баклажаны» в поисковике моего блога, чтобы понять, отчего с каждым разом такие поиски становятся все труднее.

В данном случае я воспользовалась проверенным правилом: нет своих идей – обратись к Кенджи Лопесу-Альту, у которого каждый рецепт не только отработан, но и основан на результатах научных экспериментов в его лаборатории.

В пятницу посмотрела прямой эфир по приготовлению киша. И решила, что надо брать! :) Но не нашла подходящей формы и решила, что сделаю тарт. В целом рецепт (источник тут) не претерпел особых изменения. Разве что в количестве ингредиентов.

liligorina

pratina

Тальята (Tagliata) -это блюдо из  тонко нарезанных ломтиков быстро обжаренного говяжьего антрекота.
В отличие от флорентийского стейка, сложного для домашнего исполнения, тальяту можно приготовить на любой кухне.

laperla_foto

tatiaz
 

cookingoffroad
 

Крокеты, приготовленные с участием картофеля и бобовых.
То, что во многих национальных кухнях присутствуют варианты рецептов, подобных этому, неопровержимое свидетельство его практичности. И в самом деле, просто, доступно, сытно, вкусно – чего еще желать!