https://akniga.org/uspenskiy-gleb-rasteryaeva-ulica#comment1302537

Успенский Глеб - Растеряева улица

классический рецепт бездрожжевого хлеба в стиле советского диетического или санаторного питания, максимально приближенный к практике предприятий общепита СССР.

🥖 Бездрожжевой хлеб на кефире (в стиле советского диетпитания)

📋 Ингредиенты (на 1 небольшой буханке ~600 г):

• Мука пшеничная (в/с) — 400 г

• Кефир (или простокваша) — 250 мл

• Сода пищевая — 1 ч. ложка

• Соль — 1 ч. ложка

• Сахар — 1 ч. ложка (можно не добавлять)

• Растительное масло — 1 ст. ложка

🥛 В оригинальных рецептах диетпитания могли использовать кислое молоко, сыворотку или простоквашу вместо кефира.

🔪 Приготовление:      

Вот подборка классических супов-пюре из советского общепита, составленная по мотивам «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (издания 1955–1982 гг.). Эти супы подавались в столовых, ресторанах и санаториях СССР, отличаясь простотой, питательностью и технологической точностью.

🥣 Супы-пюре из советского общепита

🥔 1. Суп-пюре картофельный

Ингредиенты на 10 порций:

• Картофель — 1,2 кг

• Морковь — 300 г

• Лук репчатый — 150 г

• Молоко — 500 мл

• Масло сливочное — 50 г

• Мука пшеничная — 30 г

• Соль — по вкусу

• Вода или овощной бульон — 1,5 л

Приготовление:        

Вот подборка классических рецептов мясных и овощных котлет по сборникам советского общепита — по мотивам "Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (издания 1955, 1976, 1982 гг.). Эти рецепты использовались в столовых, ресторанах, буфетах и диетических учреждениях СССР.

🥩 МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ

🔸 1. Котлеты «Домашние» (говяжьи)

ГОСТовая классика, основной вариант в столовых.

Состав на 10 порций (масса 1 котлеты ~100 г):

• Говядина постная — 1 кг

• Хлеб пшеничный (черствый, без корки) — 200 г

• Молоко или вода — 250 мл

• Лук репчатый — 150 г

• Соль — 15 г

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Яйцо — 1 шт.

• Масло растительное или жир — для жарки

• Панировочные сухари — 100 г

Приготовление:               

Вот классический рецепт пирога с зелёным луком, яйцами и консервированной рыбой без дрожжей, в духе советской кулинарии (ориентир на ГОСТовские традиции и вкус СССР):

🥧 Несладкий пирог с луком, яйцом и рыбой (по-советски, без дрожжей)

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 2,5 стакана (примерно 300 г)

• Сметана — 200 г (или простокваша/кефир)

• Масло сливочное или маргарин — 100 г (размягчённое)

• Соль — 0,5 ч. ложки

• Разрыхлитель — 1 ч. ложка (можно заменить 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом)

Для начинки:   

Тушёнка по ГОСТу СССР — это мясной консерв, приготовленный по строгим стандартам, установленным в советское время. Такие консервы славились высоким качеством, натуральным составом и длительным сроком хранения. Ниже — классический рецепт, максимально приближенный к требованиям ГОСТа 5284-84 (для говядины тушёной).

🥩 ГОСТ СССР на тушёнку (например, говядина тушёная):

Состав (по ГОСТу):

• Говядина — не менее 97%

• Соль поваренная пищевая — 1.5–2%

• Лук репчатый — по вкусу (часто ~1%)

• Лавровый лист — 1–2 листа на банку

• Чёрный перец горошком — 3–5 шт. на банку

• Жир говяжий — по необходимости (в норме ~3–5% общего веса).      

Механизм появления головной боли — это сложный процесс, связанный с раздражением болевых рецепторов в различных структурах головы. Сам по себе головной мозг не имеет болевых рецепторов, поэтому болит не он, а окружающие его ткани. Давайте разберем это подробнее.

🔍 Основные анатомические структуры, «способные болеть»:

1. Сосуды (артерии, вены, синусы)

2. Оболочки мозга (твёрдая мозговая оболочка особенно)

3. Черепные нервы

4. Мышцы головы и шеи

5. Кожа головы и подкожная клетчатка

6. Глазные яблоки, носовые пазухи, зубы и челюсти (при отражённой боли)

🧠 Механизмы возникновения боли

1. Сосудистый механизм

Наиболее характерен для мигрени и гипертонической головной боли.

• При мигрени: происходит расширение сосудов, выделяются нейропептиды (например, Substance P, CGRP) → воспаление сосудистой стенки → активация тройничного нерва → ощущение пульсирующей боли.

• При гипертонии: повышенное давление растягивает сосудистую стенку, раздражая болевые рецепторы.

2. Неврогенный механизм.        

Отлично! Давай подробно и по видам разберём фруктовые косточки, семена и семечки, которые можно и нельзя есть, с объяснением почему, на основе их состава, пользы и потенциального вреда. Ниже — классификация и разбор каждого типа.

🟩 МОЖНО ЕСТЬ — безопасные и полезные косточки/семена

1. Гранат — семечки (ядра внутри зерна)

• ✅ Можно есть вместе с мякотью

• Состав: клетчатка, полифенолы, антиоксиданты

• Польза: Улучшают пищеварение, помогают усваивать сок, снижают воспаление

• Особенности: У некоторых людей могут вызывать дискомфорт при заболеваниях ЖКТ (грубая клетчатка)

2. Киви — мелкие чёрные семена.               

Суточная норма чистого белка для женщин зависит от возраста, веса, уровня физической активности и целей (похудение, поддержание веса, набор массы).
В среднем:

🔹 Суточная норма белка для женщин

💡 Например, при умеренной активности женщине весом 60 кг нужно около 80 г белка в день.

🥗 Таблица продуктов с содержанием чистого белка.