Для начала нам нужно засолить сало, но вы можете использовать уже готовое соленое сало.
Для засолки делаем смесь, смешиваем соль с мелко поломанными лавровыми листами, выдавленным свежим чесноком и перцами перетертыми в ступке.
Засыпаем смесью сало, убираем в емкость с крышкой и отправляем в холодильник примерно на 5 дней.
Периодически перемешиваем и переворачиваем сало.
Холодной водой смываем остатки соли, срезаем кожу и пропускаем сало через мясорубку.
Получившийся фарш делим на три одинаковые части.
В первую часть добавляем натертый на мелкой терке свежий чеснок, во вторую часть добавляем мелко нарезанный укроп, а в третью часть добавляем сладкую копченную паприку.
Каждую часть перемешиваем по отдельности.
Если вы хотите использовать как намазку и планируете быстро сьесть, то перекладывайте получившееся сало в баночку с крышкой и такую намазку используйте намазывая её на хлеб.
А можете сделать как я.
Берем емкость, которую застилаем пищевой пленкой, на дно выкладываем ровным слоем одну из намазок, сверху выкладываем вторую намазку и далее третью.
Закрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку.
Подмороженное прокрученное сало нарезаем тонкими ломтиками и подаём к столу. Приятного вам аппетита!
Свиная рулька — блюдо очень вкусное, сытное и аппетитное, особенно если речь идет о домашней свиной рульке. Так обычно называют ту часть окорока, которая прилегает к коленному суставу. Кроме мышц здесь есть соединительная ткань, жир и шкурка. Но если приготовить рульку правильно, блюдо получится отменным! Итак, отправляемся на кухню делать одну из популярнейших закусок чешских и немецких пивных ресторанов!
Выбираем свиную рульку
Некоторые хозяйки считают, что приготовить вкусную рульку трудно, ведь ее мясо не отличается нежностью. Поскольку ножные мышцы постоянно участвуют в движении, эта часть окорока суховата и требует особого подхода. Имейте в виду, что задняя рулька более мясистая и нежная, поэтому ее обычно используют для приготовления вторых блюд, а более жесткую переднюю рульку лучше брать для супов и холодца. Как понять, какая рулька перед вами? Рульки с задних ног весят обычно не менее 1,5 кг, передние же — около 1 кг, поскольку в них больше костей.
При покупке обращайте внимание и на качество мяса — оно должно быть серовато-розовым, с тонкими прослойками жира, а шкурка — светлой и без пятен. Слишком яркий цвет окорока может свидетельствовать о том, что мясо обработали марганцовкой. Если мясо темное, а жир желтый, значит, животное было старым. И обязательно надавите на рульку пальцем — на свежем мясе, упругом и эластичном, вмятина долго не продержится. Залежавшийся свиной окорок пружинить не будет, и ямка от пальца останется надолго.
Маринад на любой вкус
Свиную запеченную рульку («вепрево колено») готовили в Европе с XI века, поскольку любимым развлечением знати была охота, после которой устраивались пиры с блюдами из дичи. Сейчас свиная рулька особенно популярна в странах с развитой пивной культурой, но в Германии ее любят больше всего — не случайно эта закуска стала символом пивного фестиваля «Октоберфест» в Мюнхене.
Рульку можно запечь в духовке в фольге или в рукаве, приготовить в мультиварке или на мангале, сделать из нее холодец или мясной рулет. Но для этого вам придется освоить некоторые хитрости, чтобы блюдо однозначно получилось.
Сначала, конечно, мясо нужно промыть и поскоблить, чтобы избавиться от щетинок (если они есть), а потом сделать несколько надрезов ножом в мясистой части и замариновать свинину.
Сделать это можно разными способами — или натереть рульку пряностями, вдавливая часть приправ в надрезы на шкурке, или смазать лимонным соком, смешанным с соевым соусом и чесноком. Варианты маринада зависят от конкретного рецепта свиной рульки. Это может быть гранатовый или томатный сок, имбирный соус или оливковое масло. Очень хороши прованские травы, розмарин, можжевельник, лавровый лист, чеснок, тмин, красный и черный перец. Некоторые хозяйки вымачивают мясо в течение нескольких часов в холодном молоке, чтобы рулька была нежной.
После этого свиную ножку можно запечь, хотя многие повара сначала отваривают ее в течение часа в бульоне с добавлением кореньев и овощей или в пиве, как в Мюнхене. Впрочем, при желании пиво можно успешно заменить квасом.
Предварительная варка нужна для того, чтобы сократить время запекания, поскольку вареная свиная рулька находится в духовке не 1–2,5 часа, а 20–25 минут. Если используете мультиварку, ставьте ее на режим «Тушение», а потом — на «Жарку».
Перед запеканием рулька часто обмазывается горчично-медовым соусом — для пикантного вкуса и красивой золотистой корочки. На противень под мясо и рядом с
Не стоит думать, что если блюдо "свинина по-китайски" не относится к традиционным и привычным для нас, то это значит, что оно сложное и его трудно готовить. Совсем наоборот и сейчас вы в этом убедитесь.
Ингредиенты: Свиная шея 350 г
Сахар песок 5 г
Имбирь молотый 1 ч.л
Морковь-мини 100 г
Ананасы консервированные 200 г
Крахмал картофельный 15 г
Соевый соус 50 мл
Масло подсолнечное 40 мл
Перец сладкий оранжевый 1 шт. Читать далее
Великая Китайская стена собрала вокруг себя много вопросов. В интернете постоянно спорят о том, кто её построил, когда и с какой целью.
Лично для себя я уже нашла ответы на эти вопросы, но это остается лишь моей точкой зрения, которую я никому не пытаюсь навязать. Просто мысли вслух.
Великая стена Александра или же Искандера, как её называют в исламе была создана давно и существует до настоящего времени. Эта стена создана для защиты всех народов мира от злых народов Яджудж и Маджудж, которые в иудаизме принято было называть Гог и Магог.
Даже если просто запечь правильно подобранный кусок мякоти, приправив его только солью и перцем, то уже можно получить замечательно вкусное блюдо. Однако настоящие гурманы не любят останавливаться на одном, самом простом варианте. Поэтому для тех, кто мечтает разнообразить запечённую свинину и расширить свой кулинарный репертуар, имеется ещё несколько вкусных идей её приготовления.
Для начинающих поваров существует несложный рецепт свинины с овощами. Для его реализации кусок мякоти нашпиговывают дольками лука, чеснока и моркови, обкладывают веточками зелени (укроп, петрушка), натирают солью и перцем, а затем запекают, упаковав в фольгу.
Свинина и брусника — невероятно вкусное сочетание. Мясо в брусничном соусе можно приготовить, если предварительно замариновать его в смеси мёда, красного сухого вина, ягод брусники, натёртого корня имбиря, корицы и соли. Свинину запекаем на решётке около 1,5 часов, прикрыв фольгой и подставив вниз противень для сбора сока. После запекания жидкость, выделившуюся во время приготовления, смешивают с остатками маринада и вываривают, превращая в соус.
Домашние и гости наверняка оценят запечённую в фольге свинину, если заранее нашпиговать её чесноком и лавровым листом, а затем замариновать в смеси красного вина, горчицы, мёда, соли, кориандра, паприки и чёрного перца.
Хочется одновременно приготовить и мясо, и гарнир? Тогда запекайте свиную шейку вместе с помидорами. Для этого блюда мякоть не менее трёх часов маринуют в смеси белого вина (или сока лимона), нарезанного полукольцами репчатого лука, а также соли, острого и чёрного перца. Промариновавшееся мясо укладывают в фольгу на слой лука, сверху покрывают кружками томатов, а затем тщательно упаковывают и запекают.
Получить нежную и сочную домашнюю буженину очень просто. Достаточно с помощью блендера приготовить однородную смесь из жирных сливок, чеснока, острого перца, горчицы и соли. Затем кусок свинины следует наколоть в нескольких местах зубочисткой, щедро обмазать подготовленным соусом, завернуть в фольгу и запечь.
Каждый вид мяса «любит» свои специи. Для свинины лучше всего подойдут душистый и чёрный перец, тмин и чеснок, а также лавровый лист. Также это мясо отлично сочетается со сладкими и кисловатыми фруктовыми вкусами, например, с апельсинами, ананасами или яблоками.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]