Это цитата сообщения GayaneKostanyan Оригинальное сообщение
Реглан
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Что такое идеальная говядина по-Строгановски и картошка-пай? Такого вы не пробовали| Сталик 2022
Не знаете, почему блюдо, ставшее одним из символов русской кухни, мы до сих пор называем на смеси ломаного английского с нижегородским, даже когда говорим и пишем на русском языке, а не для интуристов?
Новый ролик с роскошным качеством - профессиональное 4K, да и я пострался!
Можно выбрать любое, подходящее по вкусу и свойствам масло для жарки. Я беру смесь растительного масла и птичьего смальца, либо заменяю смалец на топленое масло.
Нельзя экономить на масле, надо лить столько, сколько сказано в рецептах - примерно сто грамм, то есть 120-130мл. Но количество масла зависит не от диетичности рецепта, а от размеров сковороды. Не обязательно отмерять масло мерными стаканами или весами, главное, чтобы масло покрывало всю сковороду и было хорошо нагрето. Ведь в первую очередь масло необходимо для того, чтобы равномерно передать тепло от сковороды продукту. А сковорода должна быть таких размеров, чтобы на ней поместилось примерно от 800 грамм до килограмма мяса в один слой.
Лучшее мясо для этого блюда - говяжья вырезка. Возможно, любители стейков сочтут такое использование одной из лучших частей туши порчей мяса, но на это просто не стоит обращать внимания, потому что рацион не может состоять из одних только стейков - нужны и горячие закуски.
Мясо следует посолить - да-да, заранее, - поперчить и обвалять в муке. Порезанные полукольцами пару головок лука надо обжарить в хорошо разогретом масле до покраснения. Этот пункт очень важен. Ведь лук краснеет только когда из него выпарилась значительная часть влаги. А если влага останется в луке, то температура в сковороде не поднимется существенно выше 100С и мясо тоже не пожарится как следует, а выпустит довольно много соков. Да, выделившиеся соки можно и выпарить, они все равно осядут на кусочки мяса, а те, что припекутся к сковороде можно растворить во время приготовления соуса и они тоже окажутся в готовом блюде.
Но гораздо проще обжарить лук в масле, которое разогрето до дымка, на очень высоком огне и довольно быстро. Тогда и мясо обжарится очень быстро, а это важный момент - чем быстрее приготовится это блюдо, тем нежнее останется мясо.
Само мясо тоже следует жарить на очень высоком огне, часто помешивая, ровно до того момента, когда мясо начнет румяниться, а в масле не останется мясного сока в жидком виде.
Если не хотите, чтобы в готовом блюде оказалось слишком много масла, просто наклоните сковороду, чтобы масло стекло к одному краю. Переложите мясо в кастрюлю для тушения, а лишнее масло слейте. Но когда будете сливать, имейте в виду, что в заведениях общепита соус готовят с участием именно этого масла.
Это потому, что в классических рецептах говядины по-строгановски следующий этап предлагается готовить на той же сковороде и в том же масле, где только что жарилось мясо с луком.
Но ради экономии времени и получения хорошего результата я предлагаю начинать готовить соус в небольшом сотейнике или соуснике.
На ложку масла положите одну ложку ферментированной соевой пасты и обжарьте не нагревая слишком сильно, стараясь растереть и получить однородную массу. Соевая паста должна издать аппетитный аромат.
Если у вас нет соевой ферментированной пасты и вы пока не знаете где ее можно купить, то смело пропускайте этот шаг, ничего страшного не произойдет, потому что миллионы людей до вас готовили эту закуску без соевой пасты.
Просто переходите к следующему шагу, а именно: положите в тот же самый сотейник примерно 150 грамм томатной пасты в ложку масла и обжаривайте ее. Если есть и соевая паста и томатная, то сначала надо обжарить соевую, а потом добавить томатную.
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Татьяна Позднякова "Расследования следователя Гликерии Ранневой"
|
P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
ГОТОВИМ НА 3 ДНЯ: экономим время на кухне без хлопот
Чтобы не стоять у плиты каждый день, делаем заготовку еды на 3 дня на семью из четырёх человек. Будет завтрак, обед и ужин. Все блюда простые и из самых доступных продуктов. Экономим время на кухне без хлопот.
МЕНЮ:
1 ДЕНЬ
ЗАВТРАК: Творожный рулет
ОБЕД: Рыбный суп с зеленью
Тыквенная запеканка с фаршем и рисом, морковь по-корейски
УЖИН: Минтай запечённый. Зелёная фасоль припущенная. Салат из свежих овощей.
2 ДЕНЬ
ЗАВТРАК: Гречка с молоком.
ОБЕД: Рыбный суп с зеленью
Тыквенная запеканка с фаршем и рисом. Салат из свежих овощей
УЖИН: Салат с курицей и морковью по-корейски
3 ДЕНЬ
ЗАВТРАК: Французский омлет. Листья салата, семена и семечки. Изумрудное масло
ОБЕД: Запечённое филе куриного бедра. Гречка с грибами и овощами. Салат из свежих овощей.
УЖИН: Минтай запечённый. Морковь по-корейски. Свежие овощи.
РЕЦЕПТЫ:
Тыквенная запеканка с фаршем и рисом
*Фарш смешанный (нежирная говядина / филе куриной груди / филе бедра индейки 1:1:1) 600 г
*Тыква (очищенная) 650 г
*Рис Жасмин 200 г
*Репчатый лук 60 г
*Яблоко 150 г
*Чеснок сушёный 1/2 ч л
*Тимьян 1/2 ч л
*Перец чёрный молотый
*Соль
*Топленое масло Гхи 5 г
Вода 200 мл (в фарш) + 70 мл
На 100 г 114,8 кКал 8,6/2,5/13,9
Выход 1700 г
Филе куриного бедра «запеченное» на сковороде
*Филе куриного бедра 1,1 кг
*Чеснок 2-3 зубчика
*Перец чёрный молотый
*Соль
На 100 г 228,3 кКал 26,1/13,7/0,5
Выход 800 г
Минтай в духовке
*Минтай 1,5 кг
*Растительное масло 10 г
*Имбирь молотый 1/4 ч л
*Базилик 1/2 ч л
*Соль
На 100 г 106,5 кКал 22,4/2,3/0
Выход 1070 г
Зелёная фасоль
*Зелёная фасоль замороженная 400 г
*Топленое масло Гхи 5 г
*Вода 50 мл
*Соль
На 100 г 58,9 кКал 3,2/1,6/7,7
Выход 375 г
Рыбный суп
*Сардины в масле (любые рыбные консервы) 245 г
*Редька зелёная (картофель) 380 г
*Морковь 100 г
*Репчатый лук 30 г
*Стебель сельдерея 40 г
*Зелёный горошек замороженный 100 г
*Растительное масло 10 г
*Лавровый лист 1-2 шт
*Перец чёрный молотый
*Базилик 1/3 ч л
*Соль
*Вода 2,2 л
На 100 г 31,9 кКал 2,5/1,6/2
Выход 2700 г
Морковь по-корейски (пп-вариант)
*Морковь 1 кг
*Чеснок 8-10 зубчиков
*Растительное масло 65 г
*Уксус 9% 30 г
*Эритрит (сахар) 25 г
*Соль 12 г
*Перец чёрный молотый 1/2 ч л
*Перец красный молотый острый 1/3 ч л
*Кориандр молотый 1,5 ч л
*Вода 330 мл
На 100 г 65,6 кКал 1,1/4,4/5,5
Выход 1490 г
Творожный рулет
*Творог 9% 650 г
*Лаваш тонкий 200 г
*Эритрит (сахар) 80 г
*Яйцо СО 2 шт
*Замороженная чёрная смородина (любые ягоды) 140 г
*Сметана 15% 25 г
*Кунжут 5 г
На 100 г 157,2 кКал 11,7/6,8/12
Выход 1185 г
Гречка с овощами
*Гречка готовая 900 г (в сухом виде ~ 300 г)
*Шампиньоны 150 г
*Зелёный
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Как сделать пасхальные формы для куличей своими руками:
Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts Оригинальное сообщение
✨ Как узникам-декабристам удалось на каторге открыть академию и начать собственный бизнес
Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе Оригинальное сообщение
7 дней, 7 стаканов: методика, которая умерщвляет брюшной жир! Вот в чём сила
Избыточный вес — это настоящая проблема. Он ужасно влияет на здоровье и может вызвать целый ряд заболеваний, таких как диабет и гипертония. Люди, страдающие от избыточного веса, как правило, пробуют придерживаться строгих диет или даже делают липосакцию, считая, что альтернативы нет.
Но выход всегда есть, и в данном случае гораздо проще, чем ты думаешь. Почему бы тебе не попробовать что-то более естественное и эффективное? Если ты хочешь похудеть и при этом не навредить здоровью, у нас есть для тебя отличная новость!
Это цитата сообщения leovik7 Оригинальное сообщение
Символы, которых нет на клавиатуре
Символы, которых нет на клавиатуре
Серия сообщений "Компьютерные знания":Часть 1 - ГЕНЕРАТОР КРАСИВЫХ ШРИФТОВ
Часть 2 - КЛАВИШИ НА КОМПЬЮТЕРЕ.
...
Часть 27 - Обзор Яндекс.DNS
Часть 28 - Увеличиваем быстродействие компьютера
Часть 29 - Символы, которых нет на клавиатуре
Часть 30 - Команды по кнопкам: Alt0176
Часть 31 - 15 сочетаний клавиш, которые помогут работать вам быстрее
...
Часть 42 - Как заменить текст ссылки картинкой? : Коллекция Wordpress
Часть 43 - Как сделать рамку в Рамочнике
Часть 44 - 7 сочетаний клавиш, которые сделают вас профессионалом клавиатуры
Серия сообщений "Компьютер":Часть 1 - ГЕНЕРАТОР КРАСИВЫХ ШРИФТОВ
Часть 2 - КЛАВИШИ НА КОМПЬЮТЕРЕ.
...
Часть 24 - Альбом "Компьютер"
Часть 25 - Увеличиваем быстродействие компьютера
Часть 26 - Символы, которых нет на клавиатуре
Часть 27 - 10 обновлений в Windows 10
Часть 28 - Команды по кнопкам: Alt0176
Часть 29 - 15 сочетаний клавиш, которые помогут работать вам быстрее
Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение
Картофельный салат - большое количество рецептов различных салатов
В капустной начинке пирожков и пирогов полезных веществ остаётся меньше, это факт. Но зато капуста в них настолько вкусна, что такую выпечку с удовольствием едят
Сегодня у нас приготовлен один из царских салатов с сёмгой – салат царский слоёный с красной рыбой. Он получился очень вкусным, во истину, царским! Все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом! Украсить его можно на свой вкус, проявив фантазию. Сегодня у нас приготовлен один из царских салатов с сёмгой – салат царский слоёный с красной рыбой. Он получился очень вкусным, во истину, царским! Все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом! Украсить его можно на свой вкус, проявив фантазию.
Это цитата сообщения Люд-мила_Т Оригинальное сообщение
Entrelac / Knitting Techniques
Руководство по вязанию энтрелака - как строить ряды из вложенных друг в друга треугольников и квадратов.
Это цитата сообщения Таточка-Танюша Оригинальное сообщение
Как применять бальзам "Звездочка"
Как применять бальзам "Звездочка"
В основу этого бальзама входит 4 природных масла:
- эвкалиптовое,
- коричное,
- мятное,
- гвоздичное.
Их приготавливают специальным образом, что позволяет бальзаму проникать через кожу глубоко внутрь организма и оказывать эффективное лечебное действие.
Особенно ощутимо это происходит при его правильном применении, то есть через точки аккупунктуры.
Небольшое количество бальзама наносится на точку и массируется по часовой стрелке до покраснения кожи.
Наносить бальзам можно несколько раз в день.
Это цитата сообщения Надежда_Курганская Оригинальное сообщение
Эффект Дежавю. Тайны нашего мозга
![oOkVova67ms[1] (700x467, 73Kb)](https://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/157/183/157183377_oOkVova67ms1.jpg)
Эффект Дежавю
Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение
Вязаные жилеты спицами и крючком.
[показать]