Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Как украсить заливное
[430x323]
Украшаем заливное
Превосходный способ украсить заливное блюдо. Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец...
В данном случае готовим заливной язык.
Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист. Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5. Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульна и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой. Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня. Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место. В это время готовим украшения для блюда.
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
МОЁ ЛЮБИМОЕ ЗАЛИВНОЕ... МНОГО...
Читать далее
Серия сообщений "закуски холодные и горячие":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Оригинальное оформление блюд
...
Часть 54 - ДОМАШНЯЯ ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА...
Часть 55 - РУЛЕТИК ИЗ РУЛЬКИ...
Часть 56 - МОЁ ЛЮБИМОЕ ЗАЛИВНОЕ... МНОГО...
Часть 57 - ПАШТЕТЫ И ПАШТЕТИКИ... вкусно и много...
Часть 58 - БЛЮДА ИЗ ЯИЦ... много...
...
Часть 77 - Закусочные «сигареллы» из лаваша...
Часть 78 - Куриный рулет с гречкой... вариант два-в-одном, и мясо, и гарнир... недорого и вкусно...
Часть 79 - МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ-АССОРТИ... разнообразненько...
Серия сообщений "самостоятельные блюда-лазанья, пицца, шашлык и пр.":
Часть 1 - испанский омлет
Часть 2 - ПИЦЦА
...
Часть 22 - Без заголовка
Часть 23 - ЛАЗАНЬЯ ПО-РУССКИ или большой ленивый голубец...
Часть 24 - МОЁ ЛЮБИМОЕ ЗАЛИВНОЕ... МНОГО...
Часть 25 - ПЛОВ... рецепты... много...
Часть 26 - ПАШТЕТЫ И ПАШТЕТИКИ... вкусно и много...
...
Часть 41 - Ваше высочество омлет...
Часть 42 - ПЕЛЬМЕНИ "РОЗОЧКИ"...
Часть 43 - МАНТЫ "РОЗА ХАНУМ"... вкусно...
Это цитата сообщения гала-ла Оригинальное сообщение
заливное " Морское дно"
ЗАЛИВНОЕ "МОРСКОЕ ДНО" (ГАСТРОНОМ)
[показать]
На 6 порций:
1,5 кг куриных крыльев
500 г качественного морского коктейля
1 зеленый сладкий перец
1 желтый сладкий перец
цедра с одного лимона
4 веточки укропа
2 веточки петрушки
соль, перец
Куриные крылья вымыть, поместить в кастрюлю, залить 3 литрами воды. Довести до кипения, снять пену, посолить. Варить на среднем огне при неплотно закрытой крышке около часа. Шумовкой выложить крылья на тарелку и использовать для приготовления других блюд (я использовала для горячего блюда). Бульон процедить, собрать по возможности жир.
Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 5 минут. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Нарезать небольшими кубиками.
Ножом для чистки овощей снять тонко лимонную цедру. Обдать кипятком и нарезать тонкой длинной соломкой. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на мелкие веточки.
Морской коктейль приготовить, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь, обсушить салфетками.
Разложить по высоким бокалам коктейль, кубики перца, цедру, зелень. Влить куриный бульон, дать остыть и убрать в холодильник до застывания.
Мои комментарии: решив, что бульон сам по себе очень даже может и не застыть, хотя и брала много крыльев и совсем мало воды, а варила на медленном огне часа 3, 5 (эффект студня). Поэтому добавила на 0,4-0,5 л бульона 2 листика желатина. В последствие всё застыло прекрасно. Ещё мне показалось, что будет очень пресно, поэтому в бульон добавила сок апельсина (апельсин не был слишком сладким) и белый перец. Цедру в следующий раз буду класть не так щедро.
Серия сообщений "морепродукты":
Часть 1 - много вкусных рецептов
Часть 2 - праздничные закуски
...
Часть 22 - Без заголовка
Часть 23 - Без заголовка
Часть 24 - заливное " Морское дно"
Часть 25 - готовим крабовые палочки в кляре......
Часть 26 - Без заголовка
Серия сообщений "блюдо банкетное":
Часть 1 - праздничные закуски
Часть 2 - сырные тарталетки
...
Часть 32 - мясное ассорти" РОГ ИЗОБИЛИЯ"
Часть 33 - язык фаршированный муссом под грибным соусом.
Часть 34 - заливное " Морское дно"
Часть 35 - Без заголовка
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
ЗАЛИВНОЕ В СТАКАНЧИКЕ
[400x312]Ингредиенты:куриный бульон
желатин
ветчина
куриное филе
говяжий язык
чеснок
клюква
зелень
Способ приготовления:
Сварить куриный бульон, процедить, добавить немного желатина.
Взять ветчину, варёное куриное филе и вареный говяжий язык. Все нарезать соломкой, положить раздавленный чеснок, перемешать.
Это цитата сообщения sevo444ka Оригинальное сообщение
Сырные корзиночки
Привычные тарталетки можно заменить сырными корзинками. Для этого трём на тёрке сыр - из расчёта 50г. на одну порцию ( я порезала сразу сыр по 50 гр. и на каждую отдельно натирала), выкладываем на сковородку и поджариваем пока не начнёт нормально сниматься...
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]Затем быстренько его одеваем на дно банки, чашки, стакана... Я сверху салфеткой накрывала и форму придавала...
[показать]
[показать]Получается вот что...
[показать]
[показать]Туда салатик накладываем - я делала из грибочков, помидорок и сыра.
Можно делать совсем маленькие - на один укус.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
ПОНЧИКИ - ВКУСНЮЩИЕ
Рецепт далее!
[показать]Нам потребуется:
Для теста:
- 300г молока
- 1 пакетик дрожжей
- 3 ст. ложки сахара
- 50 г сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка соли
- 500 г муки
- 1 литр масла для фритюра.
[показать]
Для начинки:
Начинки можно делать самые разнообразные. Сладкие и даже соленые. Вареная сгущенка, шоколадная паста, джем, можно порезать мелкими кубиками банан без всяких добавок, порезанное мелким кубиком яблоко с сахаром и корицей. Еще очень вкусная начинка с творогом: 150г творога, 1 желток, мелко презанный укроп и соль.
[показать]
Заводим не крутое тесто. Оно должно быть очень нежным, но не как на оладьи. Ставим его в теплое место на подъем. Обминаем и приступаем к работе.
[показать]
Отрезаем кусочек теста, обваливаем его в муке и раскатываем колбаску. Колбаску разрезаем на небольшие кусочки.
[показать]
Обминаем их в муке и слегка раскатываем скалкой. Кусочков должно быть четное колличество.
[показать]
Кладем на кружочек начинку.
[показать]
Сверху прикрываем вторым кружком.
[показать]
и обрезаем стаканом. Края при этом довольно плотно склеиваются.
[показать]
Получившиеся пончики опускаем в глубокую кастрюлю или сковороду с разогретым маслом. И жарим до золотистого цвета с двух сторон (следите за температурой масла: если масло будетслишком горячим, пончики снаружи сгорят, а внутри не пропекутся). Вытаскиваем и кладем на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
[показать]
Подавать пончики горячими посыпав сахарной пудрой.
[показать]
Это цитата сообщения Maruskevi4 Оригинальное сообщение
Курица с кедровыми орешками,заливная в бутылке.
[450x600]Идея не моя-нашла в интернете!!!!!
Идея хороша тем,что можно так и овощи заливные сделать и рыбку заливную,можно с собой бутылки отвезти к друзьям или дачу ,а уж там разрезать,главное ножичек не забыть!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 курочка( около 1,5 кг)
1 упаковка кедровых орешек(50 гр)
3 -4 зубка чеснока,соль ,перец
30 гр желатина
1 ст.холодной кипяченой воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин замочить в 1 стакане воды.
Курицу разделать на кусочки,удалить кожу,сложить в кастрюлю или сковороду с толстым дном,посолить ,поперчить..
Варить под крышкой,на слабом огне, около 50 минут.Воду не добавлять!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Курочка будет вариться в собственном соке,который выделяется при тушении под крышкой.
Разобрать курочку ,как на холодец...удалить кости,порезать на кусочки.
В горячем бульоне растопить набухший желатин.
Добавить мясо курочки,раздавленный чеснок,кедровые орешки.
В первичном рецепте говорилось о грецких орехах(100 гр)
Но мои мужички что то все орехи съели,а кедровые я от них прячу-покупаю только для вот таких рецептиков.
Еще супер вкусно будет ,если положить фисташки,они и цвет в разрезе дадут красивый,только конечно их надо порубить помельче!
Подготовить бутылки пластиковые.
Я брала 2 по 500 мл можно взять и 1 литровую большую,
но мне хотелось ,что бы в итоге кружочки на столе были красивого размера.
Срезать верхнюю часть ножом и ножницами,смазать внутри оливковым маслом,с помощью кисточки,что бы потом легче вынималось.
Ну вот ,теперь наполнить бутылки доверху и поставить в холодильник,уже через 2 часа все было готово...
Далее разрезать бутылку ножом,вынуть наш холодец и нарезать как нравится.
Супер решение для любого стола.
Можно тут же сразу сделать себе бутер с черным хлебом ,листом салата,и кружочком такого холодца!!!
Конечно такая есть идея с коробками,но тут сама форма-супер!!!!
А это уже моя идея - курочку нарезала крупными кусочками и добавила
измельченные фисташки.
Попробуйте, не пожалеете!
1.
Это цитата сообщения zllatta Оригинальное сообщение
Заливное из курицы
[548x329]
Заливное из курицы, приготовленное в фигурных формочках, сверху слой майонеза с желатином, большое "сердце" из сладкого красного перца, маленькое зеленое "сердце" - из кожуры огурца.
В формочки залить майонез с желатином, после его застывания - заливное из курицы. После застывания вынуть из формочек и украсить сверху вырезанными "сердцами".
Чтобы большое "сердце" лучше держалось на желе, перед наложением его нижнюю сторону можно немного подогреть на сухой сковороде до температуры 40-45 гр. С или смазать нижнюю сторону тепловатым желе.
"Сердца" удобно вырезать высечкой или по бумажному трафарету.http://supercook.ru/
Серия сообщений "ВКУСНОЕ":
Часть 1 - Рецепты к новогоднему столу.
Часть 2 - кексы
...
Часть 98 - РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ!
Часть 99 - ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ
Часть 100 - КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Это цитата сообщения Nadin2011 Оригинальное сообщение
Заливное из белой рыбы с томатным соком
Заливное из белой рыбы с томатным соком
Это эффектное заливное из журнала «Вкусные рецепты» я приготовила с небольшими изменениями. Результатом осталась очень довольна. Готовить несложно, продукты доступные, а блюдо получается красивое, способно украсить любой праздничный стол.
продукты:
филе белой рыбы (судак, щука)
лук 1шт.
лимон 1 шт.
желатин 20 г
томатный сок 250 мл
вино сухое белое 100 мл
перец душистый 5-6 шт.
зелёный горошек 3 ст. л.
соль
зелень петрушки
приготовление:
Вскипятить 0,6 л воды с душистым перцем и луковицей (не резать), в бульон опустить рыбное филе и варить на медленном огне 10 мин., посолить по вкусу.
Незадолго до конца варки влить сок 0,5 лимона. Вторую половинку лимона нарезаем красиво для украшения.
Рыбу остудить в бульоне, вынуть. Лук и перец выкинуть. Бульон процедить.
Желатин развести в 250 мл отлитого бульона. Дать постоять 3 мин., смешать с остальным бульоном, добавить вино, нагревать до полного растворения желатина. Отлить полстакана прозрачного бульона, в остальной добавить томатный сок, размешать, остудить.
В форму для заливного ( я застелила пищевой плёнкой) на дно налить немного прозрачного желе и выложить украшение (у меня лимон и петрушка), на несколько минут поставить форму в холодильник, чтобы желе схватилось, затем вылить оставшееся прозрачное желе. Дать застыть. Я в это время по телефону болтала и всё желе сразу залила – лимоны всплыли (пишу,
Это цитата сообщения цяцяляля Оригинальное сообщение
РЫБНОЕ ЗАЛИВНОЕ в формочках
Дорогие мои,предлагаю взять на заметку,прекрасная рыбная закуска
для праздничного стола!
Лично мне нравится что она порционная,ну и конечно очень красивая,
к тому же мода времени,не все едят мясо!
цяцяляля
Серия сообщений "Рыбные блюда и морепродукты":
Часть 1 - Филе окуня
Часть 2 - Селедочка нежная: аж 10 рецептов!
...
Часть 28 - СЫР ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ
Часть 29 - РЫБНАЯ КОЛБАСА. ТРИ РЕЦЕПТА
Часть 30 - РЫБНОЕ ЗАЛИВНОЕ в формочках
Часть 31 - Поросята... из кальмаров
Это цитата сообщения Лесенка Оригинальное сообщение
Вяжем веера
[показать]продолжение>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Это цитата сообщения Ananta Оригинальное сообщение
Шаль "Поющие колокольчики"
Шаль поющие колокольчики
Это цитата сообщения Лесенка Оригинальное сообщение
Подборка идей по комбинированию ткани и вязания (часть 3)
[показать]продолжение>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение
Как сделать резинку для волос своими руками
[показать]Обычно идея сделать резинку для волос своими руками приходит в голову тем, у кого слишком густые и/или тяжелые волосы, и имеющиеся в продаже экземпляры держат прическу буквально минут 20, не больше. Для себя я эту проблему решила еще в школе, когда из обычной резинки, применив знания макраме, стала делать себе резинки, которые не подводили и надежно удерживали косу или хвост на положенном им месте. Я вас научу, как сделать резинку для волос своими руками, даже если макраме для вас – это пустой звук. Сплести такую резиночку может каждый. Научите дочь плести такие резинки, и она с удовольствием станет плести красивые украшения для волос и гордиться этим умением перед подружками. Кстати, такая работа отлично развивает мелкую моторику, что пусть необязательно, но – приятно. На первом фото вы увидели, что можно сплести такие резиночки из цветной резинки – они красивы сами по себе.
Можно сплести резинку из простой, черной или белой, а потом ее обвязать или обшить (как это сделать, я расскажу в др. материале). И еще один вариант – дополнить резинку бантиком из ленточки. Но это все потом, а теперь плетем саму резинку.
Итак, нам понадобится:
ножницы;
иголка с ниткой подходящего цвета;
булавки с ушком;
подушка или что-нибудь, к чему можно будет приколоть резинку в ходе работы (у меня это – мягкая спинка стула).
Шаг 1. Резинку складываем напополам и разрезаем. У нас получатся 2 резинки по 1,25 м.
Шаг 2. Складываем каждую резинку напополам, накладываем их одну на другую и прокалываем по центру булавкой, приколов резинки к подушке для работы (раньше я пользовалась обычными диванными подушками). Что в итоге должно у вас получиться, показано на фото ниже.
Шаг 3. Мысленно пронумеруйте резинки: 1-ая, 2-ая, 3-ая, 4-ая (по часовой стрелке). Теперь работаем так: 1-ую резинку кладем на вторую, вторую – на третью, третью – на четвертую. Кончик четвертой резинки продеваем в петельку, которую образовала первая резинка. Затем все резинки затягиваем (смотрите 2 фото ниже).
Обратите внимание: резинка не должна сминаться! Т.е. она должна быть затянута туго и аккуратно, но не должна мяться и изменять свою ленточную форму.
Шаг 4. Продолжаем плести: первую на вторую, вторую – на третью, третью – на четвертую, четвертую – в петлю первой, все, как в предыдущем шаге. А затем – снова и снова. Вы заметите, что ваша резинка для волос как будто закручивается в одну сторону. Так и должно быть.
Когда резинка закончится, вот что у вас
Это цитата сообщения toling Оригинальное сообщение
Украшение тортов в домашних условиях.Кремы,кремы,кремы.
[300x242]Это цитата сообщения Maryna_Legkova Оригинальное сообщение
Клубничный торт
[655x578]На изготовление такого тортика меня подвиг просто желйный торт Там желейный край, и я представила, КАК я буду выкладывать клубнички. Так и сделала. Получилось, как задумывалось [655x586]
Продукты:
бисквит:
яйца 3 шт.
сахар 6 ст. л.
масло сливочное 150 г
кефир или сметана 100 г
мука 2 стакана
разрыхлитель 1 пакетик
крем:
сливки 350 г
риккота или любой творожный сыр 250 г
сахарная пудра 2-3 ст. л.
малина 200 г
сахар 2 ст. л.
желе:
желе десертое со вкусом клубники 1 пакет (50 г)
желатин 1 пакет (10 г)
вода кипяченная 0,4 л
ром 1 ст л.
клубника 250 г
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем.
Тесто как на оладьи.
Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*.
Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль.
В кипячённой воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения, добавить ром. Остудить.
Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито.
[655x438] [655x438] [655x438] [655x438] [655x438] [655x438]
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение
Разности для украшения тортов ч 9
[показать]Продолжаю тему по украшению тортов.
Сливочный крем «Пятиминутка»
[показать]автор рецепта и фото - Алия
форум forum.say7
Это цитата сообщения Ника_Ерёмина Оригинальное сообщение
Марципан
[640x427]МАРЦИПАН (Нем. Marzipan , дословно— мартовский хлеб). Эластичная паста в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Эта смесь дает настоящую, классическую марципанную массу с определенным жировым составом, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать и конфеты и мелкие декоративные детали, а также вручную формировать разные фигурки и цветки. Такие марципанные конфеты и декорации могут окрашиваться или глазироваться (сахарной, лимонной, шоколадной глазурью) или даже оставаться без глазировки, что лучше, так как не искажает нежный вкус истинного марципана.