Бисквит:

• 280 гр. муки
• 1 ч.л. соли
• 10 гр. ванилина
• 1 ст.л. кондитерского разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 180 гр. персикового сока
• 3 яичных желтка
• 250 гр. сахара

• 120 мл. оливкового масла

Крем:

• 300 гр. персикового пюре
• 150 гр. сливок
• 60 – 120 гр. сахара
• 1 яйцо
• 2 яичных желтка
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. крахмала
• 300 гр. персиков для украшенияНа самом деле это будет бисквит, а кто из женщин не знает, что входит в бисквит?
  Нам потребуется мука – 280 гр., немножко соли, немножко ванили, добавляем разрыхлителя и соды для того, чтобы наш торт прекрасно подымался.
  Всё это перемешиваем и добавляем мокрые ингредиенты, т.е. яйца, желтки, и я добавлю ещё персикового сока, у нас ведь будет персиковый тор. Добавляю ещё 100 - 150 гр. сахара.
  Должно получиться достаточно тугое тесто, но мы потом добавим в него воздушную белковую массу.
  
  Взбиваем белки.
  В самом начале желательно добавить немного сахара, буквально 1 ст.л., тогда белки лучше взбиваются.
  После того как пена уже достаточно поднялась, прибавляю остальной по немножко сахар.
  
  Теперь внимание!
  Секретный ингредиент этого торта – Оливковое масло.
  
  Этот торт придумал мужчина по фамилии Бейкер, т.е. Пекарь.
  Потрясающая лёгкость и воздушность торта «Шифон», считается главным изобретением в кондитерском искусстве за последние двадцать лет. Бисквит получается не просто воздушным, а потрясающе влажным внутри.
  
  Масло льём в тесто и всё это помешиваем.
  Далее начинаем вмешивать наши белки, вмешивать их нужно аккуратно, как бы заворачивая в тесто. Тогда сохраняются все воздушные пузырьки. Торт называется «Шифон» потому, что по цвету, он похож на довоенный шифон который в сундуке полежал, т.е. имеет чайный оттенок. И структура теста получается очень нежной, как суфле.
  Тесто практически готово, потому, что ни в коем случае не нужно делать его однородным, нужно, чтобы как можно больше пузырьков сохранилось.
  
  Форму для торта нельзя смазывать маслом, он должен прилипнуть!
  Это нужно для того, чтобы после того как достанем его из печки он какое-то время постоял в форме на боку пока остынет, иначе он сядет.
  Форму лучше использовать разъёмную, они придуманы именно для таких тортов.
  
  Выкладываю тесто в форму, выравниваю и ставлю в духовку, предварительно нагретую до 170 – 175С. на 50 мин., а то и на час.
  Готовность всегда можно проверять зубочисткой.
  

[показать]

Монастырская изба

Красивый, нарядный торт, вкусный, нежный, эффектный.Как названий, так и вариаций этого торта существует масса. Я перепробовала много рецептов, как водится, вносила нюансы по своему вкусу. В результате, получился именно этот вариант. Этот торт я пеку каждый год к новогоднему празднику. На фото торт в разрезе.

[400x300]

Тортик «Пивная кружка»

  [564x423]

Понадобится: 500мл сметаны, 200г клубники, 3 ст.л. сахара, 1 пакетик закрепителя сливок, бисквитный корж, 30 шт. печенья для тирамиссу, 3 сушки.

Для бисквита: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 упаковка разрыхлителя, 2 ст.л. порошка какао.

[показать]

  [показать]

[показать]

[показать]

  [показать]

[показать] 

  [показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]