Запрещенные ингредиенты для верующих мусульман
Как часто, купив в магазине продукты, для нас остаётся загадкой, что означают названия ингредиентов, различных добавок и самое главное, что из всего этого полезно, а что наоборот вредно. В преддверии праздника мусульман Рамазана и предшествующего ему месяца великого поста, Mətbəx Couture решили поделиться с нашими читателями полезной информацией о том, какие пищевые добавки,всем известные под знаком Е являются нежелательным в употреблении для верующих мусульман.Как известно, многие из пищевых добавок являются неполезными для нашего организма, и даже запрещёнными в использовании.Однако сегодня мы рассмотрим роль этих пищевых добавок с другой стороны,насколько они дозволены и по какой причине запрещены с точки зрения Ислама.
Применение капсул и желе является «харам» так как обычно их изготавливают из желатина, но при этом существует и вегетарианская альтернатива, которую также можно найти в аптеках.
- Употребление холестерина также «харам», так как это тип жира без исключений является животного происхождения.
- Под кодом E120 скрывается ингредиент кошениль, который является запрещённым в силу того, что этот краситель, применяемый в пищевой и косметической продукции, для придания тёмно-красного оттенка фруктовым сокам, желе, конфетам, добывается из насекомых.
- В том числе, так как алкоголь запрещён в Исламе, то и использование этанола является «харам», независимо от того, в каком количестве он будет использован, даже для простого придания вкуса.
- Под кодом E920 значится L-цистеин моногидрохлорид, полученный из белков, в том числе животного белка и волос.
- К «хараму» также относится вещество пепсин, пищеварительный фермент желудочного сока, который обычно получают из желудков свиней и телят.
- Также ванильный экстракт является «харам», так как для получения чистого экстракта ванили, полученные ванильные бобы должны быть погружены в спирт. Таким образом, чтобы получить истинный ванильный экстракт, он должен состоять на 35% из алкоголя, что и делает его недозволенным.
- Пищевая добавка E441, а именно желатин, который не раз уже упоминался, применяется в виде эмульгаторов и загустителей, является «харам», так как он производится из всех видов животного происхождения. Поэтому, уточнения, из какого вида животного он получен, можно узнать от производителя, что зачастую является невозможным. Однако, нужно учесть, что «халяль» является желатин, полученный из крупного рогатого скота.
- Также костный фосфат, обозначаемый на этикетках под кодом E542, применяемый в производстве для предотвращения слипания ингредиентов, изготавливается из костей животных, что и делает его нежелательным в употребление для верующих мусульман.
- Такая пищевая добавка как «шеллак», под кодом E904, является природным полимером, однако добывается из некоторых видов вшей из Индии. Его в производстве используют в качестве покрытия как в кондитерских изделиях, так и фруктах.
- В отличие от запрещённых также имеются продукты, которые разрешены или недозволенны в зависимости от их состава. Чаще всего, то насколько продукт дозволен или запрещен, определяется наличием в его составе веществ животного происхождения, но в иных случаях в этих же продуктах они могут быть заменены. К примеру, среди консервантов такие добавки как E252 и E270. Нитрат калия или Е252 используется для сохранения мясных продуктов, для подавления роста бактерий, но он может быть получен из отходов животноводства и растительного сырья. В таком случае только производитель может дать подробную информацию о его происхождении. А Е270, а именно молочная кислота как пищевая добавка повышает антиоксидантные свойства других веществ, и может быть использована, чтобы добавить горький вкус. Также используется в газированных напитках, джемах, желе, мармеладе, салатах, конфетах, соусе тартар и много других консервированных продуктах. Мусульмане просто должны учесть, что, так как это естественный продукт животного происхождения, то он может быть получен из недозволенного животного
- Такое вещество как лецитин, который на упаковке продуктов обозначен, как E322 является «халяль», если это из соевого жира или яичного желтка, а в противном случае «харам», если он из животного жира.
- Под кодом E304 подразумевается эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты. Их готовят синтетически, и, как E300, он используется как антиоксидант, консервант и, как витамин. Употребление этой добавки ставится под вопрос, так как существует возможность того, что используемая пальмитиновая кислота, получается из животного жира, хотя основным источником является растительное масло.
- Однако, немалое количество пищевых добавок, допущено к применению, к примеру, пищевые добавки, начинающиеся с Е600, все являются «халяль».
Мы уделяем особое внимание тому, чтобы еда была вкусной, но немалое значение представляет и её польза, то, какое влияние она оказывает на наш организм. Но теперь для нас станет более ясным, что
Читать далее...