350 мл холодных сливок жирностью 33 %
3 куриных яйца
100 гр. сахара
100 гр. орехов (грецкие)
2 щепотки ванильного сахара
Меренги:Белки яиц – 4 шт.,Сахар-песок – 200 гр.,Орехи миндаль – 100 гр.,Сок лимонный – 1 чайная ложка,Крахмал – 1 столовая ложка.
Бисквит:Мука пшеничная – 1/2 стакана,Сахар-песок – 1/2 стакана,Яйцо столовое – 2 шт.
Крем:Сливки жирные – 1 ½ стакана,Молоко коровье – ¼ стакана,Загуститель – 1 пакетик,Сахар-песок – ½ стакана,Сок лимонный – 1 столовая ложка,Лимон (цедра) - 1шт.
Нуга – пример восточной сладости, которая мало кого оставляет равнодушным. Однако приготовить такое чудо в домашних условиях удается далеко не каждому. Чтобы у вас получилась бесподобная фисташковая нуга, строго следуйте рецептуре, соблюдайте пропорции ингредиентов и указанный температурный режим.
3-4 галеты (листа) из съедобной рисовой бумаги
115 г меда
180 г бланшированных и очищенных фисташек
50 г яичного белка
430 г сахарной пудры
1 ст.л. глюкозы
120 мл воды
10 г лепестков розы
Желтки – 4 шт.
Молоко – 600 мл.
Ванилин – 1 палочка
Сахарная пудра – 400 гр.
Бренди – 500 мл.
Сливочное мороженое – 800 гр.
Для соуса:
Сахар – 2 ст. ложки
Коньяк – 2 ст. ложки
Молоко – ¾ стакана
Желтки яичные – 2 шт.
Орех мускатный по вкусу
Шоколадный бисквит с нежным творожно-йогуртовым кремом, украшенный ягодами клубники, аппетитно смотрится на чайном столе.
Клубника
Творог диетический =250 г
Сахар =250 г
Йогурт натуральный =140 г
Сливки =125 г
Сок яблочный =125 мл
Глазурь шоколадная =125 мл
Масло сливочное =50 г
Мука =40 г
Какао =40 г
Конфитюр абрикосовый =2 ст. л.
Крахмал =2 ст. л.
Сахар ванильный =20 г
Желатин =10 г
Яйца куриные =3 шт
Желе клубничное =1 шт
Обычно заморские блюда содержат ингредиенты, для нас непривычные, да и технология их приготовления кажется нам не совсем обычной. Этот рулет готовится из вполне обыденных продуктов, не представляет никакой сложности и отнимает минимум времени.Для приготовления «Средиземноморского десерта» возьмите два пучка зелени петрушки.
После уборки картофеля и закладки его на хранение остаются мелкие клубни, из которых можно получить крахмал. Сделать это не сложно. В начале, тщательно, в нескольких водах, со щеткой отмываем от земли картофельную мелочь. Клубни вместе с кожурой пропускаем через мясорубку или соковыжималку, вынув из нее мелкоячеистое сито. Полученную массу кладем в ведро и заливаем водой в соотношении 2 : 1. Интенсивно перемешиваем и фильтруем через мелкое сито для муки.
Выход: 4-6 порций.
сок от 4-х лаймов,
250 мл апельсинового сока,
1 л воды,
15 см кусок имбиря, очистить и мелко порезать,
110 г сахара,
4 бутона гвоздики,
4 стручка кардамона.
сок и цедра двух лимонов
1 стакан сахара
2 1/3 стакана муки
1 ч л разрыхлителя
3 ст л мака
1 ч л ванильного сахара
1/2 ч л соли
200 г маргарина (комнатной температуры) – или масло
1 яйцо
Для теста:
350 г муки,
55 г сахара,
2 1/4 ч. л. быстрорастворимых дрожжей,
1/2 ч. л. соли,
80 мл молока,
55 г сливочного масла,
60 мл воды,
1 1/2 ч. л. чистого ванильного экстракта,
2 больших яйца, комнатной температуры.
1 л кислого молока, 1-2 стакана воды.
Кислое молоко разбавить кипяченой холодной водой. Затем взбить и добавить кусочки льда или перед подачей на стол поставить айран в холодильник.
Ликер « Шеридан» состоит из двух частей: сливочно-ванильной и кофейной.
Для сливочно-ванильной части:
Сгущенное молоко – 200 мл.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Желтки – 4 шт.
Виски – 500 мл.
Для кофейной части:
Натуральный кофе – 20 гр.
Тростниковый сахар – 200 гр.
Цедра лимона – ½ шт.
Виски – 300 гр.
Вода – 250 мл.
Крендели с солью - 500 г
Сахар - 350 г
Масло сливочное - 4 ст. ложки
Сыр сливочный - 230 г
Земляника (клубника) - 280 г
Желе со вкусом земляники - 2 пакетика по 80 г
2 ч. л. сухих дрожжей,
240 мл воды,
375 г муки,
60 мл плюс 1 ст. л. меда,
1 ч. л. соли,
1 яйцо, слегка взбить,
15 г сливочного масла, растопить.
2 стакана сахара
4 яйца
200 г сливочного масла
2 стакана муки
3 ст.л. майонеза
1\2 чайная ложка соды, гашенная лимонным соком
2 ч.л. корицы
1\2 цедра лимона
1\2 цедра апельсина
1 плитка черного шоколада
Маргарин.
1 стакан муки,
3 ст. ложки сахара,
3 ст. ложки сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
3 ст. ложки молока,
1 ч. ложка разрыхлителя,
100 г сахарного сиропа,
1 ч. ложка коньяка или десертного вина;
шоколадная глазурь,
сливочный крем но вкусу.
В расчете на 1 порцию:
10гр лосося копченого
25 гр мяса краба
25гр манго
25 гр авокадо
5гр лука-шалота
10 гр красного сладкого перца
5гр зеленого лука
10гр оливкового масла
1гр сока лайма
1гр чили
2гр пармезана
12 гр красной икры
4гр майонез
1гр укропа
1 гр кунжута черного
Тесто:
120 гр. мака
250 мл молока
300 гр. пшеничной белой муки
10 гр. разрыхлителя
180 гр. размягчённого сливочного масла
300 гр. сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
3 белка комнатной температуры
соль
Малиновое парфе – это изумительно нежный и воздушный холодный десерт с малиной, персиками и шоколадом.
Сливки =500 мл
Малина =300 г
Конфитюр =270 г
Сахар =100 г
Стружка шоколадная =100 г
Сок апельсиновый =5 ст. л.
Сахар ванильный =20 г
Желток яичный =4 шт
Персики =2 шт