Песто/Pesto

[350x350]

Итальянский соус на основе оливкового масла, зеленого базилика и сыра. Чаще всего подается как заправка к пасте, но не хуже идет с крекерами и просто намазывается на хлеб.

Для приготовления песто по всем канонам понадобится мраморная ступка и пестик (само слово pesto означает «растирать, давить»).

В ступку помещается базилик, который растирается с солью, семенами пинии, чесноком и сыром пекорино, туда же добавляется оливковое масло extra virgin (первого отжима).

Семена пинии можно заменить грецкими или кедровыми орехами, либо кешью.

Вместо пекорино подойдет пармезан или гран падано.

В Провансе в песто не добавляют орехи, в Австрии вместо орехов кладут тыквенные семечки, а в Германии базилик заменяют черемшой. Кроме того, существует «красная» разновидность песто, когда соус «подкрашивают» вялеными на солнце томатами.

Время приготовления: 10 минут

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Измельчение

Ингредиенты:

• Кедровые орешки - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло оливковое extra virgen - 3 ст.л.
• Базилик (свежий) - 100 г
• Пармезан - 50 г
• Соль - 1/4 ч.л.

Описание

Измельчите в блендере орехи и чеснок, затем добавьте базилик и немного лимонного сока. Не выключая блендера, влейте оливковое масло и пармезан, а так же соль по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте еще масла.

• Готовый соус традиционно подают к пасте и рыбе, но песто можно использовать и в качестве закуски, например, подавать его к гренкам или тостам.

• Вы можете экспериментировать с ингредиентами для соуса, выбирая их на свой вкус: например, к базилику добавить свежую петрушку, а вместо кедровых орешков использовать грецкие.

Тартар/Tartare

[350x350]

Во Франции «соусом по-татарски» (именно так переводится слово «тартар») называется холодная заправка из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зеленого лука.

Обычно подается к блюдам из рыбы и морепродуктов, стейку, холодному мясу.

Сначала растирается яичный желток, смешивается с солью, черным перцем, лимонным соком и винным уксусом.

Затем по капле (как при приготовлении майонеза) вводится оливковое масло до образования эмульсии.

Рубленый зеленый лук кладется в самом конце. Упрощенный рецепт: растертый яичный желток и зеленый лук смешиваются с майонезом.

Для остроты в тартар можно добавить измельченные маринованные огурцы, репчатый лук и чеснок. И зелени – петрушку, эстрагон, укроп.

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Взбивание

Ингредиенты:

• Майонез - 100 г
• Яйца куриные (желток) - 1 шт
• Вино белое - 1-2 ст.л.
• Лимон (сок) - 1 ст.л.
• Горчица - 1 ст.л.
• Сахарная пудра - 0,5 ч.л.
• Соль
• Перец
• Огурцы маринованные
• Каперсы
• Петрушка
• Эстрагон (свежий)
• Лук шалот

Описание

В отдельной миске смешать основные ингредиенты для соуса: яичный желток растереть, смешать с майонезом, затем добавить горчицу, постепенно влить вино, масло, лимонный сок, посолить, поперчить, добавить пудру. Затем по желанию вмешать в соус: очень мелко нарезанный свежий эстрагон, измельченные каперсы, петрушку, шнитт-лук, немного измельченного маринованного огурца и мелко нарезанного лука-шалот.

Тартар обычно подается к блюдам из рыбы и морепродуктов, стейку, холодному мясу.

Тысяча островов/Thousand Island dressing

[350x350]

1метод: Спиртовая настойка перегородок грецких или скорлупок кедровых орехов !!!

Грецкие орехи 50 шт., спирт 70% 150 мл.  Орехи поколоть, извлечь перегородки, поместить в сосуд из темного стекла, залить спиртом, плотно закрыть и поставить на неделю в темное место, можно и на месяц. Когда настойка готова, смазать (желательно перед сном) область повышенного роста волос. Делать это нужно каждый день в течение 2-3 недель или по несколько раз в день в течение 1-2 недель. Каждый раз будет выпадать некоторое количество волос! Осторожно: Смена настоек (переход от грецких орехов к кедровым и наоборот) вызывает усиленный рост волос.

[500x375]

[показать]

[показать]Читать далее

• Мастер-класс "Арбуз"
• Мастер-класс "Арбузный шарфик"
• Мастер-класс "Ах, эти бантики!.."
• Мастер-класс "Беленький зайчик"
• Мастер-класс "Бижутерия своими руками"
• Мастер-класс "Бисерный воротник «Жемчуг и золото»"
• Мастер-класс "Блузка из мужской рубашки"
• Мастер-класс "Браслет и серьги в ноябрьских тонах"
• Мастер-класс "Браслет Интриганки"
• Мастер-класс "Валентинка"
• Мастер-класс "Веселый карандашник"
• Мастер-класс "Весеннее обновление лампы"
• Мастер-класс "Влюбленные кошки"
• Мастер-класс "Влюбленный ангел"
• Мастер-класс "Декорируем деревянный браслет"
• Мастер-класс "Дом, хранящий тепло"
• Мастер-класс "Домик для альпийского Гнома"
• Мастер-класс "Дракон и как с ним обращаться"
• Мастер-класс "Елки на булавках"
• Мастер-класс "Звездочёт из старой башни"
• Мастер-класс "Игрушечное угощение из пластики"
• Мастер-класс "Кепочка с ушами"
• Мастер-класс "Красный заяц"
• Мастер-класс "Кулон «Черное золото»"
• Мастер-класс "Летняя сумка"
• Мастер-класс "Ловец снов"
• Мастер-класс "Луч цвета в сером царстве!"
• Мастер-класс "Маленький желтый комочек"
• Мастер-класс "Медведик"
• Мастер-класс "Мои внимательные и усидчивые друзья!"
• Мастер-класс "Мой сосед Тоторо"
• Мастер-класс "Мурзилка"
• Мастер-класс "Мыловарение"
• Мастер-класс "Мышка Аглая"
• Мастер-класс "Новогодняя звезда"
• Мастер-класс "Обновка из старого свитера"
• Мастер-класс "Оформление фотоальбома"
• Мастер-класс "Панда большая"
• Мастер-класс "Панно «Город снов»"

[559x599]

[585x699]

[650x154]

[300x225]
Нам понадобится шпатель (металлический, деревянный, пластмассовый, или палочка от мороженого, или пилочка мелкозернистая, хотя ей не очень удобно = ), линейка, толстый карандаш... ); пряжа и крючок, в соответствии с толщиной нитки.

[454x699]

[550x699]

[550x699]

[показать]

источник http://grandriverbeadsblog.blogspot.com/

Продолжаем публиковать сборник вязаных цветов. Вязаные маргаритки. Сердцевина и лепестки цветка вяжутся контрастными нитками. Вяжем маленький цветок: наберите 5 воздушных петель и замкните их в круг полуст...

[407x512]
 

[457x512]
 

ЕЩЁ

[540x548]
 

[540x545]
 

[540x548]
 

[540x548]
 

ДАЛЬШЕ ЕЩЁ! [295x324]