Куриные рулеты с сырно-чесночной начинкой

Торт "Птичье молоко" 21-08-2011 20:39

Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение

Торт "Птичье молоко"

О технологии. Как основу для суфле используют взбитые белки, заваренные агарово-паточно-сахарным сиропом. Его уваривают до температуры 117-118С, остужают и заливают белки, как при приготовлении итальянской меренги. Правда, в итальянской меренге сироп нагревают до 120С, но в нашем случае агар при этой температуре теряет желирующую способность. Поскольку крахмальную патоку достать (какое советское слово, увы!) практически нереально, можно заменить ее сахаром. Что же изменится? Только то, что патока препятствовала засахариванию сиропа, а без патоки при 118С он быстро кристаллизуется и, к сожалению, суфле может получиться с крупинками. Поэтому уваривать мы будем только до 110С. Кстати, многие рецепты из интернета как раз этим и грешат - патоку просто вычеркнули из списка ингредиентов, соответственно, дольше приходится уваривать сироп, и на один белок приходится меньше сахара. Застывает агар, в отличие от желатина, уже при 40С. Поэтому масло со сгущенкой вмешивать в белки надо быстро, не дожидаясь, пока они остынут, иначе нарушится структура суфле.

Тут же я хочу еще раз сказать, что сахарные сиропы варят на среднем или сильном огне, сахарно-агаровый - на среднем, и при постоянном помешивании. Агар надо заранее замочить в теплой воде, а потом прокипятить, пока он полностью не растворится. Сахар мешает растворению агара, и потому сахар добавляют в уже готовый раствор. Вообще, суфле готовится очень просто, и (при наличии агара) у вас все получится. В данном рецепте агар нельзя заменять желатином. Если хотите заменить - добавляйте раствор желатина в готовый сахарный сироп, чуть его остудив.

Ингредиенты:

Коржи:

100г масла
100г сахара
2 яйца
140г муки
ванильный экстракт

Суфле:

2 белка (60г)
460г сахара
1\2ч.л. лимонной кислоты
2ч.л. без горки агара
200г масла
100г сгущенки
ванилин или ванильный экстракт

Глазурь:

75г шоколада
50г масла

- форма диаметром 25см или больше

- экстракт можно заменить ванильным сахаром, растертым в пудру

Читать далее...

Узбекский плов 21-08-2011 20:36

Это цитата сообщения MISTER_MIGELL Оригинальное сообщение

Узбекский плов

Конечно, идеально готовить плов в казане, на открытом огне, но можно сделать хороший плов и в городских условиях, используя глубокую толстостенную сковороду.

[600x400]

Приготовление

Сальса 21-08-2011 20:33

Это цитата сообщения pasaka Оригинальное сообщение

Сальса

[показать]
Читать далее...

СЫРНЫЕ ТРУБОЧКИ 21-08-2011 20:30

Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение

СЫРНЫЕ ТРУБОЧКИ

[показать]СЫРНЫЕ ТРУБОЧКИ

Для приготовления вам потребуются:

пластинки плавленого сыра — 8 шт

вареные яйца — 2 шт

чеснок - 1−2 зубчика

майонез

толченые грецкие орехи - 0,5 стакана

укроп

листья салата для украшения

Читать далее...

Хрустящая картофельная соломка 21-08-2011 20:27

Это цитата сообщения pasaka Оригинальное сообщение

Хрустящая картофельная соломка

[показать]
Читать далее...

Самые интересные горячие источники и гейзеры 20-08-2011 11:11

Самые интересные горячие источники и гейзеры

Смотреть далее

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

Куриные рулеты с сырно-чесночной начинокой 14-08-2011 23:35

Это цитата сообщения Юлия_Ж Оригинальное сообщение

Куриные рулеты с сырно-чесночной начинокой

Куриные рулеты с сырно-чесночной начинкой

Решила побаловать своих гостей вот таким блюдом- это куриные рулеты с сырной начинкой, в принципе начинка может любая - например вареное яйцо с луком, креветки или кусочек красной говядины(для контраста).ИТАК:

1.Берем куриную грудку ( или филе) режем вдоль на порционные куски ( с одной грудки получаются 6 кусочков).

2.Сыр - только твердых сортов, я в данном случае брала "Массдам Президент" , у него сладковатый вкус и он хорошо сочетается с чесноком- 100 гр.

3.Чеснок - 1 головка.

4.Сметана и майонез.

[555x539]

СМОТРИМ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Пирожное "Для тебя" 06-08-2011 22:36

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пирожное "Для тебя"

[показать]

Миндаль — 250 гр.
Сахарная пудрa — 100 гр.
Яйцо (2 белка в коржи, 1 желток в пропитку коржей) — 2 шт.
Фейхоа — 400 гр.
Читать далее...

Альфахорес 06-08-2011 22:32

Это цитата сообщения Ларчик_Златки Оригинальное сообщение

Альфахорес

Это удивительное название носит вкуснейшее аргентинское печенье. В начале 19 века печенье альфахорес выпекали монахини одного из аргентинских монастырей, правда, современный рецепт отличается от прежнего, но выпечка получается бесподобной: рассыпчатой, нежной, со вкусом варёной сгущёнки и арахиса. Обязательно попробуйте и насладитесь!

РЕЦЕПТ

Томатно-базиликовые креккеры 06-08-2011 22:25

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Томатно-базиликовые креккеры

[показать]

Около 60 штук:
185 гр. муки
30 гр. масла, порезанного на кусочки
2 ст. л. нарезанного свежего базилика
Читать далее...

Наталья Платицына 05-08-2011 22:28

Наталья Платицына и группа 07 "Зажгите свечи"

Geri Halliwell — It's Raining Men 02-08-2011 22:20

Geri Halliwell - С неба падают мужчины

Влажность повышается,
Данные барометра указывают на снижение давления.
Сообщается, что
Всем нужно выйти на улицу,

Так как сегодня вечером,
Около пол-одиннадцатого,
Впервые за всю историю
С неба начнyт падать мужчины.

С неба падают мужчины!
Аллилуйя!
С неба падают мужчины!
Хей-хей!

Влажность повышается,
Данные барометра указывают на снижение давления.
Сообщается, что
Всем нужно выйти на улицу,

Так как сегодня вечером,
Около пол-одиннадцатого,
Впервые за всю историю
С неба начнут падать мужчины.

С неба падают мужчины!
Аллилуйя!
С неба падают мужчины!
Хей-хей!

Я сама бегу на улицу,
Желая найти своего мужчину
Под этим проливным дождём..

С неба падают мужчины!
Аллилуйя!
С неба падают мужчины!
Разные «виды» мужчин:

Высокие, блондины, брюнеты, худые,
Брутальные и выносливые, сильные и скупые.

Благослови, Господи, матушку-природу.
Она ведь тоже одинокая женщина.
Она доставила нам блаженство,
Сделав то, что было в её силах.

Она приказала своим ангелам
Обыскать всё небо,
Чтобы каждая женщина
Смогла найти своего мужчину.

С неба падают мужчины

Смотри, не промокни, девочка!
Я знаю, ты этого хочешь..

Я чувствую приближение шторма..
Сейчас начнётся..
Слышишь гром?
Только не теряй голову!
Убери крышу со своего дома
И оставайся в кровати..
(убери крышу и оставайся)

С неба падают мужчины!
Аллилуйя!
С неба падают мужчины!
Хей-хей!

С неба падают мужчины!
С неба падают мужчины!
С неба падают мужчины!
С неба падают мужчины!

Концерт для двух голосов 01-08-2011 21:41

Jean-Baptiste Maunier & Clemence - Concerto Pour Deux Voix

Жан-Батист Монье и Клеманс - "Концерт для двух голосов"

Сплин - Бонни и Клайд 01-08-2011 21:20

Сплин - Бонни и Клайд

Просто красивая песня

Вкусные египетские супчики! Рыбный супчик! 30-07-2011 22:04

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Вкусные египетские супчики! Рыбный супчик!

На днях вернулась я из Египта, жили мы в хорошем отеле, кормили нас на убой))

Вот несколько египетских рецептов:

Вот рыбный суп.

Несколько видов рыбы отваривается в небольшом объеме воды, добавляются обжаренные помидоры, лук, мелко покрошенные кабачки. оливки. Кабачки прямо микрокубиками покрошены! Не много соли и перца не помешает) К такому супу подаются лимоны или лаймы. Очень вкусно!

Ещё супчик - куриный суп-пюре

Волшебное мороженое для детей 30-07-2011 21:51

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Волшебное мороженое для детей

[500x335]

Наверное многие думают, почему это мороженое называется волшебным? А потому, что это рецепт самого самого простого в приготовлении мороженого.

Как по волшебству, из простого набора продуктов получается необыкновенный десерт. Конечно, оно на любителя, но зато готовится легко и быстро. Моим детишкам очень нравится, а для меня оно конечно слишком сладкое.

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

ERA - The Mass 30-07-2011 00:17

ERA - Масса

Всегда увеличивая
Или уменьшая,
Отвратительная жизнь
Сейчас трудна,
А потом легка,
Становясь интереснее с твоими играми

Сейчас трудна,
А потом легка,
Обостряясь с твоими играми.

Бедность,

Власть

Тает подобно льду.

Часто мое здоровье
И мое достоинство
Обращаются против меня.
Я пытался повлиять,
Но никогда не получалось.
Я всегда в мучении,
И сейчас,
Без промедления
Замедляй биение моего сердца.

И сейчас,
Без промедления
Замедляй биение моего сердца,
Которое с помощью моей судьбы
Уничтожает мою силу,
Плати за все вместе со мной.

Gregorian - The moment of peace 29-07-2011 23:28

Gregorian - Мгновение спокойствия

Мммм
Аааа

Мгновение спокойствия...

Аааа
Аааа

[Хор:]
Ну-ка, приди к нам,
В место, где ты можешь укрыться.
Мы - это свет,
Отдохни здесь душой,
И ты поймёшь:
Мы - это энергия,
Мы дарим вам мир.
А теперь пусть твоё сердце перестанет биться -
Мы ослабим твою боль..

[Припев: Sarah Brightman]
Когда мир в опасности,
И кажется, что скоро он исчезнет,
Ты можешь быть здесь с нами...

Если люди чужие друг другу,
Они могут остаться здесь
И насладиться мгновением спокойствия...

Когда мир в опасности,
И кажется, что скоро он исчезнет,
Ты можешь быть здесь с нами...

Если люди чужие друг другу,
Они могут остаться здесь
И насладиться мгновением спокойствия...

[Хор:]
Свет наверху - тьма внизу,
На неё посмотри через звёзды,
Дотянись до земного потока
Дрейфуй в радости наших сердец!
Освободи свою энергию,
Вкуси вина -
Этот напиток, как душа,
Мы знаем теперь божественную силу!

[Припев: Sarah Brightman]
Когда мир в опасности,
И кажется, что скоро он исчезнет,
Ты можешь быть здесь с нами...

Если люди чужие друг другу,
Они могут остаться здесь
И насладиться мгновением спокойствия...

Когда мир в опасности,
И кажется, что скоро он исчезнет,
Ты можешь быть здесь с нами...

Если люди чужие друг другу,
Они могут остаться здесь
И насладиться мгновением спокойствия...

Мгновение спокойствия...

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии

КОНФЕТЫ "РАФАЭЛЛО" 26-07-2011 22:42

Это цитата сообщения LLove_Is_In_The_Air Оригинальное сообщение

КОНФЕТЫ "РАФАЭЛЛО"

[350x308]

сестра только что прислала рецепт, в эту минуту она как раз готовит эту вкуснотень )) на днях и я попробую ))

ИНГРИДИЕНТЫ:

молоко сгущёное.1 банка.
кокосовая стружка.100 г.
масло сливочное.3 столовые ложки.
миндаль.50 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молоко
сгущенное налить в кастрюлю, добавить масло и поставить на огонь.
Варить 10-15 мин, постоянно помешивая, пока масса не станет тягучей и
густой. Положить кокосовую стружку, перемешать и убрать с огня.
Когда
масса остынет, скатать шарики, положив в центр каждого шарика по
миндальному ореху, обвалять в кокосовых стружках и положить в
холодильник до застывания.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ )