Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Тарт фламбе, или “пылающий пирог”
Tarte flambée, он же flammekuche, он же “пылающий пирог”, если переводить дословно, занимает в кухне Эльзаса то же место, которое пицца занимает в кухне неаполитанской. Правда, в отличие от своей итальянской родственницы, за пределами Эльзаса тарт фламбе не слишком известен: блюдо это крестьянское, как следствие – непритязательное. Лепешку с творожным сыром, луком и беконом готовили в Эльзасе тогда, когда печь еще слишком горяча и ставить в нее хлеб – напрасный перевод продукта, зато тарт фламбе испечется за минуту-другую. Именно по этой причине слегка опаленная корочка и прочие обгорелости – вполне ожидаемы и не свидетельствуют о том, что вы испортили блюдо.
Тарт фламбе
2 больших лепешки
для теста:
25 + 225 г. муки
25 + 135 мл. воды
1 ч.л. сахара
1/4 пакетика дрожжей*
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
200 г. густой сметаны
или
100 г. творожного сыра
50 мл. сливок
50 мл. сметаны
200 г. бекона
2 луковицы
соль
черный перец
Соедините в миске 25 г. муки, 25 мл. воды, дрожжи и сахар, размешайте, накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте. Когда опара запузырится – добавьте оставшуюся муку, воду (при желании ее можно частично заменить молоком или пивом), соль и масло, и замесите эластичное тесто. Скатайте тесто в упругий шар, уложите в миску, накройте и оставьте в теплом месте на полчаса-час, пока оно не увеличится вдвое. Выбейте из шара воздух, разделите на две равные части, скатайте два шара поменьше, накройте их и оставьте еще на полчаса.
В перерывах между манипуляциями с тестом приготовьте соус и начинку. С соусом все просто: вместо него используют творожный сыр (его можно купить или приготовить самостоятельно) или крем-фреш (молочный продукт наподобие сметаны, только не такой кислый). Вы можете поступить так же, но я предлагаю соединить творожный сыр, сметану и сливки, и пробить в блендере до однородности – мазать соус будет легче, чем сыр, но он не будет растекаться так, как сметана.
Нарежьте бекон полосками, а лук – перьями. На небольшом количестве растительного масла или вовсе без оного обжарьте бекон, вытопив часть жира, затем бекон отложите в сторону, и на той же сковороде в течение 10 минут обжарьте лук на малом огне, постоянно помешивая.
Каждый шар из теста растяните руками или раскатайте скалкой в большую плоскую лепешку, смажьте соусом и выложите начинку сверху. Посолите и поперчите. Выпекайте при максимальной температуре до тех пор, покуда начинка не зарумянится, а сыр не запузырится – если это 250 градусов, как у большинства духовок, тарт фламбе следует вынимать минут через 5-7. Подавайте горячим, с сухим белым вином или пивом.
Другие разновидности “пылающего пирога” не так популярны, как эта, классическая, но любой уважающий себя эльзасский ресторан или winstub обязательно предложит еще несколько вариантов этого блюда:
- Gratinée – с сыром грюйер;
- Forestière – с лесными грибами вместо бекона;
- Munster (Royale) – с сыром мюнстер (убойная сила которого никакому описанию не поддается);
- Sucrée – с яблоками и корицей;
База из теста и соуса в этом случае остается неизменной.
http://www.arborio.ru/2011/10/24/tart-flambe-ili-pylayushhij-pirog/
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Пенне с форелью
|
|
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Десерты для Хэллоуина: ужасно вкусно!
«Стррашный» праздник
Что приготовить для вечеринки в честь Хэллоуина? Обычно в самый мистический праздник года готовят легкий стол с закусками, салатами, коктейлями и десертами – важно не количество блюд, а их оформление. Главное украшение стола, оно же символ праздника, – вырезанный из тыквы фонарь «Джек» с жуткой и забавной рожицей. А еще, если постараться, можно найти в магазине скатерть с рисунком под паутину, салфетки с принтом в виде черных котов или столовые приборы, фужеры и тарелки (пусть и пластиковые) с прочей «страшной» символикой праздника.
Мы же предлагаем пойти дальше и оформить в стиле Хэллоуина сами блюда. Если вы уже сделать вместе с нами «Яйца в чашечках» на День всех святых в прошлом году. То теперь опробуйте приготовить сырную соломку «Ведьмина метла», меренги «Веселый Роджер», апельсиновый пунш «Привет, Джек!» и другие праздничные угощения по нашим несложным рецептам. Обещаем, будет ужасно вкусно!
Сырная соломка «Ведьмина метла»
Рецепт несладкого сырного фигурного печенья.
Что нужно:
- 200 г муки высшего сорта
- 100 г несоленого сливочного масла
- 100 г тертого твердого сыра
- 60 г молока высокой жирности
- Соль по вкусу
- Оливковое масло для смазки
Как приготовить сырную соломку «Ведьмина метла»:
1. Соединить в глубокой миске все ингредиенты, замесить тесто.
2. Раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 см, нарезать тонкими полосками длиной примерно 10–12 см и выложить на противень, смазанный оливковым маслом и слегка посыпанный мукой.
3. Выпекать печенье в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов.
4. Остывшее печенье оформить в виде метелок: часть палочек оставить длинными, а остальные разрезать поперек и привязать короткие палочки вокруг длинных с помощью пищевой бечевки.
5. Сырная соломка «Ведьмина метла» готова.
Приятного аппетита!
Трубочки вафельные «Колпак волшебника»
Рецепт вафель с вареной сгущенкой и шоколадной глазурью.
Что нужно:
Для вафельного теста:
- 200 г сливочного маргарина
- 5 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
Для глазури:
- 2 ст. ложки воды
- 150 г сахарной пудры
- 150 г какао-порошка
- 20 г сливочного масла
- 1 банка вареного сгущенного молока для начинки
- Кондитерская посыпка, сахарная пудра для украшения
- Вафельница
Как приготовить трубочки вафельные «Колпак волшебника»:
1. Приготовить тесто для вафель: яйца растереть с сахаром, добавить муку, потом влить растопленный маргарин и перемешать до однородности.
2. Выпечь вафли. Снимая каждый лист с вафельницы, сразу класть в него вареную сгущенку и сворачивать вафлю конусом или трубочкой. Готовые вафли не должны соприкасаться.
3. Приготовить шоколадную глазурь. В кастрюльке разогреть 2 ст. ложки воды, просеять туда сахарную пудру и какао, помешивая, довести до кипения и добавить растопленное сливочное масло.
4. Окунуть вафельные трубочки в теплую глазурь, уложить на блюдо, посыпать по желанию сахарной пудрой и цветной кондитерской посыпкой.
5. Трубочки вафельные «Колпак волшебника» готовы.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
СКУЛЬПТУРЫ ИЗ КАРАНДАШЕЙ
Нечем заняться на учебе или работе?
Попробуйте сделать скульптуру из карандашей!
Вот что может получиться у особо старательных. :)
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Кофейно - творожный мусс
1. Делается за 5 минут
2. Диетичный
3. Нравится всем ( ну почти всем)
4. Можно приготовить заранее
5. Люблю все кофейное
- 250 г не сухого творога
- 50 мл молока
- 50 мл кофейного ликера ( факультативно)
- 2 ч л растворимого кофе
- 1 ч л ванильного экстракта
- 100 мл сахара ( 50 мл сахарина)
- 2 белка
- Протереть (по необходимости) творог через сито
- Развести кофе в теплом молоке
- Взбить творог с сахаром, ванильной эссенцией и кофе миксером
- Взбить в пышную пену белки и частями , осторожно размешивая ложкой. ввести в основную массу
- Разложить мусс по креманкам и поставить минимум на 40 минут в холодильник
Если заменить сахар на сахарин, то количество каллорий не превышает количества каллорий, содержащихся в одном яблоке. Количество углеводов 2 г на 100 г продукта
По вкусу где- то (хотя и отдаленно) напоминает Тирамису.. Если мусс готовится заранее из "жидкого творога", то можно положить 2-3 г желатина или пару пластинок.. Это поможет " поддержать" форму Кофейный ликер можно заменить на брэнди..
http://www.carina-forum.com/ricette/desserts/gelatina/0000002.php
Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ТВОРОЖНО-СЛИВОВЫЙ ЖЕЛЕЙНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
"НАСТОЯЩЕЕ" НАЗВАНИЕ ВЕЩЕЙ
|
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
БУМАЖНЫЕ КАРТИНЫ КАРЛОСА МЕЙРА
|
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Торт «Идеал» + «Заварной» крем
Это цитата сообщения Парламент_Лайт Оригинальное сообщение
Топ-20 летних коктейлей
Есть те, кто верит, что все коктейли подходят всем сезонам, однако, это 
жажду летом,
Без сомнения,
Мы подобрали для вас подборку
Маргарита
 [200x227]
Все наверняка слышали про коктейль «Маргарита», его часто показывают Классический рецепт
Коктейль готовится либо Вариации:
«Голубая |
Мятный джулеп «Дерби» [300x225]
Мята
- 3 ветки мяты
- 2 столовой ложки сахарного сиропа
- пол чашки колотого льда
- треть чашки бурбона
Возьмите охлажденный бокал, туда положите листья мяты
Коктейль «Дайкири»
| 12.05.2008 г. | |
|
[200x300] |
Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Буррито
[200x250]Яркая экспрессивная сальса, крепкая ароматная текила и буррито, приправленное острым перчиком чили – всё это составляющие мексиканской кухни. Побывать в Мексике доведется не всем, а вот устроить сальса вечеринку, выпить текилы и угостить друзей настоящим мексиканским буррито под силу каждому. Если с сальсой и текилой все более или менее понятно, с буррито дело обстоит сложнее. Буррито - это концентрация настоящей мексиканской страсти. Страсть, как и любое другое сильное чувство описать невозможно, ведь каждый испытывает его по-своему, поэтому ему сложно дать определение, так же и буррито у каждого получится свое.
Мексиканское буррито своим внешним видом напоминает привычные нам блины, это тонкая мягкая лепешка, в которую завернута самая разнообразная начинка. В идеале буррито должно быть очень острым, хотя о каком идеале идет речь, ведь рецептов этого блюда можно отыскать великое множество, и одного единого классического варианта приготовления до сих пор не существует. Главное, чем нужно руководствоваться при приготовлении буррито это собственный вкус, также нелишней окажется ваша фантазия. Стоит попробовать сделать буррито таким, чтобы, откусив маленький кусочек, можно было почувствовать зной палящего солнца, четкий ритм сальсы и прохладную тень огромного мексиканского кактуса. [200x250]
Уже решились попробовать свои силы и приготовить настоящее буррито? Тогда начнем. Неизменной частью любого буррито всегда была тортилья – это та самая лепешка, в которую заворачивают начинку. Эту лепешку мексиканцы используют не только для приготовления разнообразных блюд, для них тортилья - это тарелка, вилка и ложка в одном лице. Практически любое мексиканское блюдо можно выложить на тортилью и съесть этой же тортильей, ей можно зачерпнуть соус, придержать кусочек мяса и погасить пламя во рту, разбушевавшееся от маленького перчика чили. Традиционно тортильи пекут на открытом огне в глиняных сковородах, которые называются комаль, но так делают в Мексике, до которой нам далеко. У нас, жителей России, есть три варианта получения тортильи: купить готовый продукт в магазине, правда совсем не факт, что в яркой упаковке с броским названием окажется именно то, что нужно, заменить тортилью на лаваш, но тогда ваш буррито назовут банальной шаурмой, или попробовать испечь мексиканские лепешки самостоятельно. Мы склоняемся к последнему варианту и предлагаем начать готовить буррито с приготовления тортильи.
[200x250]Для того, чтобы приготовить тортилью в домашних условиях, вам понадобится 2 стакана кукурузной муки, 1 чайная ложка соли, 50 граммов сала или маргарина и примерно стакан с четвертью горячей воды. Высыпьте муку в глубокую миску, добавьте к ней соль и перемешайте. Сало или маргарин натрите на крупной терке и добавьте к муке. Перемешайте и начинайте растирать руками муку с салом до тех пор, пока масса не станет крошиться. Затем тонкой струйкой вливайте горячую воду, не забывая перемешивать тесто, до тех пор, пока оно не станет мягким и пластичным. Добавьте еще немного муки и вымесите тесто, разделите его 10-12 кусочков и накройте на несколько минут теплым влажным полотенцем. Из каждого кусочка теста скатайте шарик. Посыпьте доску мукой и раскатайте с помощью скалки каждый шарик в очень тонкую лепешку. Раскалите чугунную сковороду, уменьшите огонь и, не добавляя никакого масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон примерно в течение 30-40 секунд. Готовые тортильи накройте полотенцем.
Полдела сделано! Осталось только выбрать, какое буррито готовить. А выбирать есть из чего. Можно приготовить буррито с мясом, с птицей, овощное, острое и даже сладкое. В тонкую тортилью можно завернуть все, что угодно, например, вареную фасоль или рис, мясо и яйца, болгарский перец с луком и обязательно какой-нибудь соус. Мы предлагаем три рецепта буррито: мясной, вегетарианский и сладкий. Какой из этих вариантов приготовить, какой ингредиент убрать, а какой добавить - решать вам.
[200x250]Буррито с курицей
Ингредиенты:
2 куриные грудки,
3 лайма,
2
Это цитата сообщения Лунная___Кошка Оригинальное сообщение
Вадим Петунин. Молодое дарование (17 лет).
Это цитата сообщения lynx_85 Оригинальное сообщение
Как правильно мыть волосы: 11 советов
1. Лучше всего мыть волосы, когда они свободно спадают на плеч, а не наклонив голову. Идеально для этой цели подойдет душ или специальная раковина для мытья головы, последние используют, в основном в салонах.
2. Перед тем, как нанести шампунь, хорошо намочи волосы теплой водой. Никогда не используй для мытья головы горячую воду. Струя теплой воды не должна быть сильной, чтобы не повредить корни волос.
3. Нужное количество шампуня выдавливай в ладонь, а не на волосы.
4. Немного вспень шампунь в ладони, после нанеси его на кожу головы. Распределяй шампунь равномерно по всей голове легкими втирающими движениями. Старайся это делать пальцами, а не ногтями. Не пытайся во время мытья головы разделять пряди пальцами, ведь именно в мокром состоянии они наиболее ломкие и чувствительные.
Если волосы жирные или сильно загрязненные, нужно нанести шампунь по всей их длине, начав с корней. Если же у тебя сухие, окрашенные или ослабленные волосы, то можно нанести шампунь только на корни, и удалять небольшое количество загрязнений с кончиков волос, во время смывания остатков шампуня.
5. Промывай волосы немного прохладной водой. Проверь, чтобы волосы лежали свободно. При смывании шампуня можно слегка разделять пряди пальцами.
6. Если ты используешь бальзам-ополаскиватель – наноси его после полного смывания шампуня. Бальзам, в отличии от шампуня, нужно наносить начиная с кончиков волос, совсем небольшое количество нанести в конце на корни. Бальзам-ополаскиватель нужно держать на волосах несколько минут, потом смыть его, немного снизив температуру воды.
7. После ополаскивания промокни волосы х/б полотенцем. Нельзя ни в коем случае растирать их! Можно пользоваться специальными шапочками для волос.
8. Немного просушив волосы, можно нанести кондиционер, который не требует смывания.
9. Мокрые волосы можно расчесывать только расческой с редкими зубцами. Никогда не используй щетку, пока волосы не полностью высохли.
10. Никогда не спи с мокрыми волосами. Многие женщины ложатся спать с невысушенной головой, хотя такая привычка совсем не полезна. Мокрые волосы более деликатные и могут очень легко поломаться, когда ты двигаешь головой по подушке. Волосы могут и не поломаться, но их чешуйки грубеют и волосы выглядят не очень гладким, сообщает Delfi.ua.
11. Противопоказано сушить волосы феном, поэтому отказывайся от него каждый раз, когда есть такая возможность.
Все советы просты и разумны и правильный уход за волосами не требует специальных навыков. Если регулярно их выполнять простые советы, то обязательно получишь волосы своей мечты – красивые, здоровые и блестящие!
Как сообщал MIGnews.com.ua, под воздействием солнца, ветра, морской воды волосы становятся тусклыми, ломкими и непослушными. Выбирая средства для летнего ухода за волосами, следует отдать предпочтение тем, в состав которых входят: витамин Е (удерживает влагу, придает блеск), витамин F (способствует регенерации клеток волос), пантенол (облегчает расчесывание), кератин (заполняет повреждения в волосах), масла (кокосовое, пальмовое – обеспечивают защиту волос).
Это цитата сообщения Из_сундучка Оригинальное сообщение
~ Shu ~
Невероятный арт японского художника. Их, вообще, по такой технике работают только двое художников, может быть, я поделюсь артом и второго. Но сегодня у нас день Шу, поэтому смотрим и наслаждаемся...
Это цитата сообщения Из_сундучка Оригинальное сообщение
Между нами, женщинами...
Ева пришла к Богу и говорит:
- Господь, у меня проблема!
- Какая проблема, Ева?
- Господь, я знаю, что сотворена тобою и дан мне этот прекрасный сад, все эти чудесные животные и эта уморительная змея, но я всё равно несчастна.
- Почему, Ева? - спросил голос свыше.
- Господи, я так одинока и мне до смерти надоели яблоки.
- Хорошо, Ева, в таком случае у меня есть решение. Я сотворю тебе мужчину.
- Что такое мужчина, Господь?
- Это будет такое испорченное создание с кучей вредных привычек. Он будет лживым и тщеславным, но будет сильнее, быстрее тебя и ему будет нравиться охотиться и убивать. Он будет выглядеть глупо в возбуждённом состоянии, но так как ты жалуешься, я сотворю его таким образом, что он сможет удовлетворять твои физические потребности. Он будет туповат и будет увлекаться такими детскими забавами, как драки и игры с мячом. Он не будет слишком умён, так что ему будут нужны твои советы, чтобы правильно думать.
- Звучит замечательно, - ответила Ева, иронично подняв бровь. - В чём подвох, Господь?
- Ну... ты получишь его при одном условии.
- И каком же, Господь?
- Как уже говорилось, он будет гордым, высокомерным и самовлюблённым... Так что тебе придётся позволить ему верить, что он был создан первым. Просто помни, это наш маленький секрет... Ну, ты понимаешь, между нами, женщинами...
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ЧАЙ ДЛЯ ЗНАКОВ ЗОДИАКА
|
Это цитата сообщения Из_сундучка Оригинальное сообщение
У меня есть грудь, я победила!
Решивший жениться мужчина долго думал, какую из трех влюбленных в него девушек взять в жены.
Он решил каждой дать по 5000 долларов и выяснить, как они ими будут распоряжаться.
Первая накупила дорогой одежды, лучшей косметики, сходила в элитный салон красоты - в общем, сделала все, чтобы выглядеть идеально, и сказала: "Я очень люблю тебя и хочу, чтобы все знали, что у тебя самая красивая жена в городе".
Вторая истратила все деньги на своего потенциального мужа, купив ему новые костюмы, рубашки, инструменты для автомобиля, и сказала: "Ты - самое главное для меня, поэтому я истратила на тебя все деньги".
Третья пустила 5000 долларов в оборот, заработала еще 5000 и все вернула мужчине: "Я очень люблю тебя. Я сделала это, чтобы ты понял, что я умна и нерасточительна".
Мужчина подумал - и женился на той, у которой грудь была больше.
Это цитата сообщения Из_сундучка Оригинальное сообщение
Человек-кофе...
Приходит к отцу молодая девушка и говорит: - Отец, я устала, у меня такая тяжелая жизнь, такие трудности и проблемы, я все время плыву против течения, у меня нет больше сил... что мне делать? Отец вместо ответа поставил на огонь 3 одинаковых кастрюли с водой, в одну бросил морковь, в другую положил яйцо, а в третью насыпал кофе. Через некоторое время он вынул из воды морковь и яйцо и налил в чашку кофе из третьей кастрюли.
- Что изменилось? - спросил он свою дочь. - Яйцо и морковь сварились, а кофе растворилось в воде - ответила она. - Нет, дочь моя, это лишь поверхностный взгляд на вещи. Посмотри - твердая морковь, побывав в кипятке, стала мягкой и податливой. Хрупкое и жидкое яйцо стало твердым. Внешне они не изменились, они лишь изменили свою структуру под воздействием одинаковых неблагоприятных обстоятельств - кипятка. Так и люди - сильные внешне могут расклеиться и стать слабаками там, где хрупкие и нежные лишь затвердеют и окрепнут...
- А кофе? - спросила дочь - О! Это самое интересное! Зерна кофе полностью растворились в новой враждебной среде и изменили ее - превратили кипяток в великолепный ароматный напиток. Есть особые люди, которые не изменяются в силу обстоятельств - они изменяют сами обстоятельства и превращают их в нечто новое и прекрасное, извлекая пользу и знания из ситуации.
А какой вы человек?