"Баклажанное" мясо

вкуснятина! И в теплом виде, и в холодном это очень вкусно.

Ингредиенты

• молодые баклажаны – 700 г;
• 3 средние репчатые луковицы;
• 350 г свежие илизамороженных грибов;
• 3 яйца;
• 3 столовых ложки сметаны 15%;
• сок половины лимона;
• 2 столовых ложки винного уксуса;
• растительное масло;
• 2 совсем малюсеньких жгучих перчика;
• соль по вкусу.

Синенькие очистить от кожицы и нарезать кубиками  2х2 см.

Взбить яйца вилкой или венчиком до однородного состояния. Ни соли, ни специй добавлять не нужно и залить смесью синенькие, сложенные в пакет. Пакет надежно завязать, потрясти и положить пакет в холодильник часа на полтора.

Обжарить грибы в масле минут 15, добавить лук, пассировать вместе до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный острый перчик, если любите. Три ложки сметаны+четыре ложки кипяченой воды, залить грибы с луком. И всю эту смесь потушить немного, пока не выпарилась часть влаги.

Обжарить кусочки баклажанов на сковороде с хорошо разогретым маслом. Лучше делать это в три захода, чтобы кубики обжаривались в один слой. Периодически перемешивать, подрумянивая со всех сторон, посолить. На каждую партию расходуется неполнуя столовуя ложка масла.

Смешать обжаренные баклажаны с грибами и луком, добавить две ложки винного уксуса, выдавить сок из половины лимона.

Если нужно – подсолить. Пару минут прогреть смесь на огне, ну, чтобы грибы хорошо подружились с баклажанами, и получилась одна общая вкуснятина.

МЯСНЫЕ пирожные c баклажанами

...стоит приготовить вместо стандартных котлет, чтобы удивить семью или гостей. 

• 500-600 г фарша из свинины и говядины
• 1 большой баклажан
• 2-3 крепких помидора
• 100 г сыра
• 1-2 луковицы, чеснок – по желанию
• 1 свежее яйцо
• рубленая зелень петрушки и укропа
• панировочные сухари
• немного майонеза
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу

Баклажаны нарезать кружочками 10-12 мм, посолить, выдержать для удаления горечи.

Натираем сыр и нарезаем кружками помидоры.

Фарш смешиваем в сырым яйцом, измельченным луком, рубленой зеленью и отбиваем - бросая с руки в миску.

Формуем мокрыми руками круглые котлетки чуть меньше, чем баклажанные кружки.

На каждый кружок баклажана кладем котлетку и слегка вдавливаем, чтобы соединились поплотнее. Застилаем противень или форму для запекания фольгой, смазываем маслом. Выкладываем пирожные (баклажаном вниз), на каждое – перец болгарский колечком, сверху кружок помидора, и добавляем несколько капель майонеза.

В духовке, нагревшейся до 180-190°, запекаем 20-30 минут. Вынимаем, готовым пирожным даем постоять под крышкой или фольгой 10-15 минут, перекладываем на блюдо и подаем, украсив веточками зелени.

Баклажаны по-корейски (с перцем)

Ингредиенты:

• баклажаны,
• лук,
• перец сладкий,
• перец красный острый,
• чеснок,
• соль

Это один из вариантов баклажанов по-корейски. В холодном виде идет как холодная закуска. Готовые баклажаны можно тушить с мясом и картошкой. 

Баклажаны нарезать тонкой соломкой, очень КРУТО посолить и оставить на ночь (не менее 5 часов). Усядут в объеме в несколько раз.

Затем промыть баклажаны от соли. Обжарить в казане, добавить лук, перец болгарский, перец красный острый, отключить, добавить чеснок, накрыть крышкой, минут через 5 можно есть.

Баклажаны по - корейски

Этот салат из баклажанов может быть и основным блюдом,
но обычно его подают в начале обеда,
а затем оставляют на столе до конца трапезы.

• 550 гр.  баклажанов,
• 1 перо зелёного лука (зеленая и белая часть нашинкованные на кольца),
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. кунжутного масла,
• 3 ст. л. соевого соуса,
• 2 ст. л. уксуса,
• 2 ст. л. дробленых семян кунжута,
• соль.

 * Баклажаны порезать на длинные куски кусочки шириной и толщиной примерно 2,5 см. Отварить на пару до мягкости.
 * Смешать оставшиеся ингредиенты.
 * Дать баклажанам остыть, затем порвать на длинные тонкие полоски.
Положить их в салатницу, залить заправкой и перемешать.

Вкусные маринованные баклажаны

5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны.

Готовим маринад:

• 150 мл яблочного уксуса,
• 2 стакана воды,
• 4 шт. гвоздики,
• 5 шт. лавровых листа,
• 10 шт. перца горошком,
• 3 стол. ложки коричневого сахара (я положила 2 стол. л. мёда и 1 стол. л. простого сахара),
• 1,5 стол. л. соли,
• ложка растит. масла.

Всё вскипятить, остудить.

Маринованный овощной салатик

[показать]

Ингредиенты:

• 3 баклажана (желательно без семян)
• 2 большие моркови
• 1 болгарский красный перец
• 3-4 зубчика чеснока
• По неполной ст. ложке соли и сахара
• 2-3 ст. ложки уксуса и раст. масла.

Баклажаны отварить в подсоленой воде, чтобы они стали мягкими, но не разварились. Вынуть из воды и дать остыть. Перец порезать соломкой, а морковь натереть на специальной тёрке для корейской моркови. У кого нет такой, порежьте очень тонко соломкой. Когда баклажаны остынут, порежьте крупными полукольцами. Всё перемешайте.
Теперь готовим маринад. Чеснок выжмите через чеснокодавку. Добавьте соль, сахар, уксус и масло. Перемешать. Можно добавить сухой базилик и эту смесь вылейте в овощи и снова всё перемешайте. Можете ставить в холодильник. И в течении 1.5-2 суток перемешивайте. Когда будете подавать на стол, добавьте зелень какую любите + несколько листочков мяты.
Приятного аппетита! Будьте здоровы! Поверьте, его можно кушать каждый день и по несколько раз в день!