Тоже все опробовано и очень вкусно!
Курочка в медово-соевом маринаде (от Елены из Израиля)
Помните? Это ее рулетики были!
Делаем обычно окорочка. Смешиваете соевый соус с медом. Примерно на 1 столовую ложку меда 3 столовых ложки соуса. Обмазываете смесью окорочка, выкладываете на противень, сверху поливаете, если останется смесь. и в духовку минут на 30 при 200 градусах. Если соус несоленый (такой тоже бывает, тут не угадаешь), то окорочка подсолить. Они получаются светло-коричневые, очень сочные и вкусные
Курочка в апельсиновом маринаде (от меня)
Курочка для жарки (полкурочки я делаю на один раз) - на куски. В мисочку выжимаю небольшой апельсин, ложку майонеза столовую, соль, приправа для курицы из пакета. Это все размешиваю, обмазываю этим куски курицы, немного жду (минут 10) - и в в глубоком противне в духовку. Или вместо апельсина - соевый соус.
Почему такое странное название? Да потому, что это не совсем хычины, не совсем чебуреки. Ближе всего, конечно, к хачапури, но тоже не совсем они.
Что общего? Тесто.
Но тут будет небольшое лирическое отступление (без него - ну никак!). Хочу охарактеризовать себя как кулинарку-лентяйку. Нет, правда у меня огромное количество всяких кулинарных рецептов: и десятка два кулинарных книг, и несколько тетрадок с записями, и вырезки, и в компьютере, да и тут, в дневнике, кое-что есть. Если бы не была такой лентяйкой, каждый день стряпала бы что-то новенькое. Но лень вперед меня родилась, как говорит народная мудрость. Что-то я готовлю точно по рецепту, что-то - как душа велит. Но чаще всего я читаю рецепты, беру из них какие-то подсказки и компоную по собственному усмотрению.
Но вернемся к нашим пирогам. Они у меня своего рода палочка-выручалочка на ужин, когда ничего не достала заранее из морозилки, а в холодильнике - вчерашняя вареная картошка, творог, сыр... Раз-два - и готово!
Точного рецепта не ждите - нет его! Но какие-то свои наработки определенно имеются. Может, кому-то и пригодится!
С тестом - просто. Насыпаешь в миску муку. Сколько - не знаю: в общем, сколько нужно на ваш взгляд, ну, стакана 2-3 или 3-4. Солишь. Щепотка. Можно немного соды добавить. Или не добавлять - я по-разному делаю, и всяко получается нормально!.
Потом растительное масло - лужица, наверно, ложки 2-3 столовых. Тоже чисто по наитию.
Потом стакан (или больше) кефира или простокваши. Даже можно просто холодной воды. Или кефир с водой. Как-то добавила минералки - тоже нормально. А вот вчера дочь купила бутылочку молочного напитка под названием "Тан" - попробовать. Попробовали - на мой вкус гадость жуткая! Но не выливать же добро! Испекла блинчиков на этом самом тане (с добавлением воды - на чистом не рискнула!). И какие получились блинчики - просто аааххх! Теперь всегда буду так делать. Чего это я про блинчики? Так и в мое тесто для пирогов надо будет тоже попробовать добавить.
И замешиваешь. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Тут тоже небольшой нюанс.
Из этих ингредиентов может получиться тесто типа полуслоеного. Для этого нужно начать замешивать еще до добавления кефира-воды, т.е. только с маслом, а потом уже добавлять жидкость. Я иногда так поступаю, что называется, на автомате. А зря! Для других видов выпечки - например, просто для пирожков - это подойдет. Даже для чебуреков из этого рецепта (будет ниже описано!). А вот если делать хычины, то со вторым раскатыванием (об этом - тоже ниже!) будут проблемы.
Итак - тесто готово. По вкусу оно - всегда на "ура!".
Режешь на кусочки размером с не очень большое яйцо. Раскатываешь. Начинку кладешь примерно столько же, сколько и теста было, может, немного поменьше. Класть нужно на середину кружка теста. Края теста закидываешь сверху на начинку на манер мешочка и начинаешь осторооооооожненько раскатывать. (Вот оно - второе раскатывание!) Тут надо приноровиться. Раскатываешь тонко (если получится). Если не получится сразу - не беда: все равно будет вкусно! Просто получившиеся "дырочки" подтягиваешь пальчиками - и нормально! У меня получаются такие продолговатенькие овальчики - по два на сковородку.
И жаришь на сковороде в растительном масле. Масла много не надо, это не фритюр! Хычины в идеале вообще жарятся на сухой сковороде. Но мне так не нравится, да и чаду много. Горячими лучше не есть - здоровье поберегите! А так вкуснотища!
Думаете, я забыла про начинку? Не-а, не забыла! Тут три разных подхода.
Типахачапури вкуснее всего из нескольких видов сыра: рассольного, типа брынзы (я такой покупаю на рынке у чеченок, домашний - прелесть) и твердого типа пармезана. Все это на терке. Я добавляю обязательно творог: моим домашним так больше нравится. Мне встречался рецепт, когда тесто делали творожное, а в начинку клали сыр. Но сама не пробовала. Да и другая это история - это о настоящих хачапури, без приставки типа-.
Типахычины. Вот тут - полный полет фантазии. Берем вареный картофель, толчем (ну или готовое пюре берем), добавляем жареный репчатый лук, зелень (зимой у меня всегда в запасе замороженный укроп, петрушка). На этом можно и остановиться. А можно (и нужно!) добавить творог, тот же сыр (см. абзац про хачапури), зеленый лук вместо репчатого - можно слегка обжаренный, а можно и свеженький, только обязательно меленько нарезанный. Потому что именно кусочки лука препятствуют беспроблемному "второму раскатыванию". Все это тщательно перемешать, добиться максимальной однородности - тоже для удобства
Это один из самых любимых моих пирогов. Пеку уже лет 30. Рецепт был записан. Но тут - проблемка: не могу найти тетрадку! Их у меня много. Все на месте, а эту - как корова языком слизнула! Поэтому рецепт даю "на глаз", как сама уже делаю очень давно.
Тесто - тут точно:
110 г муки, 50 г сахара, 50 г мягкого масла или маргарина (в принципе, можно и растопить), один желток, чуть-чуть соли (обязательно! Без соли - не то!). Тесто получается мягкое.
Взять форму, обязательно разъемную, потому что вынуть пирог не получится! Слегка смазать, присыпать мукой. Выложить тесто, руками распределить его по дну, формируя бортики. Выпекать до полуготовности (тесто должно схватиться, но не румяниться!). Вынуть, слегка остудить.
Начинка - а вот тут будем импровизировать:
творога столько, чтобы разместилось на пироге - не тонким слоем, а таким, ощутимым. Туда сахару (начинка должна быть сладкой!), 2 желтка, ванилин, снова чуть-чуть соли, сметаны густой жирной или сливочного масла.
Хорошенько размешать и выложить на корж. Выпекать минут 10-15 при температуре 180 градусов.
Опять вынимаем, остужаем. Совсем недолго, минут 10-15.
Потом поверх творога выкладываем порезанные кружочками свежие клубнички. В источнике рецепта этого не было - придумала сама. Можно использовать и другие фрукты, в том числе и из компота. Только по моему вкусу кусочки должны быть не слишком толстыми. А до введения в рецепт фруктов я добавляла (опять же по собственной инициативе) изюм прямо в начинку.
Ну вот, а поверх ягод (а если без них, то просто поверх начинки) выкладываем взбитые в пену белки (у нас их должно остаться три) с сахарной пудрой или с сахаром. В духовку, градусов 140-160, до небольшого подрумянивания.
Всё! Зуб даю - за уши не оттащишь! Причем вкусно и горячим, и теплым, и холодным. Да сами посмотрите на фото: не успела оглянуться, как уже половины как не бывало! Фотографировала давно, на телефон, так что качество - не ахти! Не то что сам пирог!
Скоро, уже совсем немного осталось - и пойдет своя клубника (тьфу-тьфу-тьфу!)
И можно будет печь такой пирог! Очень рекомендую - не пожалеете!
Ну, и раз зашел разговор о молочных продуктах, вот еще рецептик высмотрела на сайте Едим дома.
На самом деле сметана делается из собранных, а лучше - из сепарированных сливок. Но так как магазинная сметана у нас вся порошковая, а базарная содержит в себе много жиров, предлагаю вариант сметаны из молока. Кто за традиционный метод, можете эту сметану сметаной не считать. Она прекрасно подходит к салатам, и с варениками или пельменями, или просто поесть :)
Приготовление сметаны в йогуртнице
А вот по поводу творога.
Нашла такой рецепт.
|
Для приготовления творога понадобится: 1,5 л цельного молока, 100 г творога,1 ст. ложка сока лимона. Смешиваем молоко, свежую творожную пасту и лимонный сок до получения однородной массы. Получившуюся смесь разливаем в устройства для стекания, предусмотренные в стаканчиках. Выбираем режим приготовления творога и устанавливаем время приготовления от 12 до 16 часов. После того, как творог приготовится, поворачиваем устройства для стекания, чтобы дать творогу стечь. Через 15 минут отделяем сыворотку. Охлаждаем в течение 4 часов. |
Но вот дальше - незадача! В моей модели йогуртницы имеется большая (3,5 л) чаша для творога, с крышкой. Но нет никаких устройств для стекания - ни в чаше, ни в стаканчиках. Ну, по крайней мере, так кажется на первый взгляд. Да и на второй - тоже.
Далее. Баночки во время приготовления крышками закрывать нельзя. А чашу? Нигде не нашла (пока), и в инструкции тоже ничего не написано.
В общем, изучая в дальнейшем публикации по творогу, я поняла, что народ поступает таким образом. В йогуртнице заквашивают молоко. А затем - по обычной схеме приготовления домашнего творожка. То есть - на водяную баню (кастрюля с молоком в кастрюле с водой) и подогреть до 60-65 градусов. Как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 мин. После этого остужаем смесь10-20 мин, сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу отделится сыворотка. Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консинстенции.
Но и по такому методу имеются вопросы. Так что просьба, высказанная в предыдущем сообщении, остается в силе! Кто имеет опыт - откликнитесь, пожалуйста! Нужно пообщаться.
Ну вот, и двадцати лет не прошло, как я стала обладательницей этого чудо-механизма! Можно смеяться. Нет, правда - еще в середине 90-х увидела рекламу по ТВ, как сейчас помню - Мария Аронова расказывала (в то время еще сериал "Клубничка" шел, а она как раз там снималась). Так вот, я загорелась, делала заказ - безуспешно. Все время в магазинах спрашивала, но увы! В нашем "стольном граде" Калаче магазинщики делали удивленные глаза и спрашивали "а что это?", в областном центре, очевидно, гораздо более вышколенные продавцы с готовностью отвечали "были, но кончились". После нескольких лет мне это изрядно надоело, и я искать перестала. Как-то забылось, стало неактуальным, или было просто не до йогуртницы. А вчера дочь таки раскрутила меня, и мы, просмотрев несколько моделей, вернулись домой с покупкой!
[503x290]
Естественно, тут же же полезла изучать теорию. В интернете написано много всего, самого разного. Вот, кое-что для памяти сюда размещу.
Приготовление йогурта в йогуртнице
Еще один вариант
И еще немного отсебятины. Завтра с утра зайду в аптеки на предмет закваски, в магазин, не забыв очки, чтобы уж все прочитать, что там на баночках будет написано. И потом возьмусь за собственные йогурты. Процесс обещаю запечатлеть (ну или хотя бы пару фото).
Ах, да, еще в йогуртнице можно приготовить кефир, сметана, творог и еще что-то там.
Ну, с кефиром я вряд ли буду заморачиваться. Хотя - кто знает!
О сведениях по приготовлению сметаны, почерпнутых из интернета, у меня будет следующий пост.
С "чем-то там еще" позднее попробую разобраться.
А вот с творогом мне не все пока понятно - даже в теоретическом смысле. Так что если у прочитавших это мое сообщение есть какой-то опыт в этой сфере, очень прошу откликнуться.
В общем, по-любому - продолжение следует!
Источник
[показать]
Многие декупажницы не любят тарелки. Некоторые пишут, что вообще не понимают декупажа на тарелках или что декупаж на стекле или керамике намного сложнее, чем декупаж на деревянной поверхности. Но я больше всего люблю именно декупаж тарелок. Причём прямой декупаж, когда тарелка выглядит как расписанная керамика, мне нравится больше. Но это более сложный и трудоёмкий вид декупажа. А вот обратный декупаж на стекле доступен даже начинающим. И именно о нём пойдёт речь.
[показать]
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Мастер класс от Марины Волк "Создание рельефа на выпуклой поверхности при помощи трафарета и шпатлевки"
Нам понадобится непосредственно объект декорирования, имеющий выпуклую поверхность, трафарет с рисунком, подходящим по формату, шпатлевка или объемная паста, шпатель или мастихин, полиэтиленовый файл, мелкозернистая наждачная бумага, акриловые краски, акриловый лак, патина акриловая.
Это цитата сообщения teanika Оригинальное сообщение
The Life of flowers (Жизнь цветов) from VOROBYOFF PRODUCTION on Vimeo.
Это цитата сообщения teanika Оригинальное сообщение
The Beauty of Flowers (Красота цветов) from VOROBYOFF PRODUCTION on Vimeo.
[640x480]
Вот, продолжаю тырить рецепты и фото своих подруг.
Это - рецепт и фото от Елены. Она, так же как и Оля, сейчас проживает в Израиле. Можете мне поверить - не женщина, а настоящий клад: добрая, умная, чуткая!
Цитирую:
Где-то прочитала рецепт, что-то изменила.
Тесто готовое слоеное. Раньше делала сама, теперь обленилась.
Из 1-й упаковки теста получилось 5 рулетов, но тесто пришлось растягивать. Лучше рассчитывать на 4 .
Стейки куриные штук 6. Дешевле брать куриные грудки и нарезать стейки самой, потом отбить, но возиться лень.
Сыр твердый грамм 200-300. Часть потереть на мелкой терке (с горсть или чуть больше)
Орехи грецкие примерно 0, 5 стакана, поломать на кусочки
Чеснок несколько зубчиков, измельчить
Панировочные сухари, примерно 0, 5 стакана
Соль, перец
Отрезаем кусок теста. У меня примерно прямоугольники были 25 х15. Смешиваем сухари с тертым сыром и посыпаем пласт теста слегка. Укладываем стейки на сухари, не доходя до края 3 см. Солим мясо. Перец - по желанию. На один край мяса выкладываем брусочки сыра с палец толщиной, вдоль сыра насыпаем немного орехов и чеснока. Осторожно сворачиваем тесто и хорошо защипываем. Торцы тоже защипываем. Укладываем на противень швом вниз, смазываем сырым яйцом. Выпекается при температуре 190-200 градусов минут 40.
Делать быстро, на один противень входит 3 штуки. Холодные рулеты даже вкуснее.
[640x480]
Делала еще когда-то такие рулеты с омлетом вместо мяса. Просто жарите омлет с грибами, укладываете на тесто, потом сыр и орехи, но тогда без чеснока. С мясом больше понравилось.
Ах, какой долмой меня угощали, когда мы служили в Закавказье! Фантастика!
Да и сама готовила, покупая засоленные листья на рынке.
Сейчас у меня свой виноградник, и я в начале июня обязательно готовлю долму. Пробовала сама консервировать листья - что-то плохо получилось. Надо поискать в сети - может, найду где рецепт. Или заморозить.
А теперь о рецепте. Недавно видела совершенно офигительный ролик с рецептом от Сталика Ханкишиева.
А на днях разбирала свои ссылки и нашла вот такой рецепт от своей виртуальной подруги. Живет она в Израиле, большая умница, превосходная хозяйка и добрейшей души человек.
Ссылку дать не могу - все равно на нее никто зайти не сможет по причине закрытого ресурса.
Но вот фото и текст привожу с удовольствием.
Итак, слово Ольге!
[640x480]
Начну с конца – о телепередачах. Точнее – об одной телепередаче. Сразу оговорюсь, что, естественно, я абсолютно точно знаю, как она называлась раньше, как называется сейчас, на каком канале идет, как зовут ведущего и остальных действующих «вещающих» лиц. Но не назову, чтобы никого не обидеть. Так вот, насколько обаятелен ее ведущий, насколько он мне нравится, настолько мне не нравится сама передача, некоторые ее участники, то, как снимают операторы (хотя, возможно, это режиссер откровенно тупит порой), то, о чем и как они говорят. Чего стоит, например такой гениальнейший совет: Если один из супругов любит смотреть перед сном телевизор, а другой - нет, то спальные места следует располагать "валетиком": одно - лицом к телевизору, а второе - головой к нему! Веселуха, понимаете ли! Или, опять же например, определение качества колготок разных фирм путем демонстрации надевания их разными женщинами на свои ноги! Слов нет!
Короче – я эту передачу больше НЕ СМОТРЮ! Иногда переключаешь каналы и попадаешь на нее, пару минут посмотришь и еще более убеждаешься в своем пристрастии. Но вот сегодня случайно попала на эпизод, который меня таки заинтересовал, и я на несколько минут задержалась, чтобы посмотреть и послушать. Из полубреда, несущегося с экрана, мне удалось выцепить некоторое зерно. Далее я телевизор выключила и пошла уточнять сведения в компьютере.
Тетенька в телевизоре взахлеб рассказывала о том, что все вокруг просто «с ума сошли» от ее изобретения. Не собираюсь оспаривать авторство, не моя это задача, но, оказывается, сведения об этом методе уже давно бродят по сети и другим СМИ, судя по датам публикаций.
Речь идет о выращивании рассады огурцов (а, возможно, и других бахчевых культур) в яичной скорлупе.
Автор: Ирина Чадеева
Классические пастила и зефир делаются из яблок, хотя яблочного вкуса там маловато - все забивает огромное количество сахара. Но существуют и рецепты пастилы с другим вкусом, хотя и с похожей технологией. Яблочная пастила в большинстве из них готовится следующим образом: взбивают пюре из печеных яблок с сахаром и яичным белком и высушивают в печи при температуре 70-100°С, высушенные пласты складывают друг на друга, пастила готова. Чтобы такие пастильные батончики не разваливались, их склеивают отложенной заранее пастильной массой, а чтобы красиво выглядели - обмазывают ей же, запекают и натирают сахарной пудрой. Пастила эта изумительно ароматная, тягучая и одновременно упругая.
Основная сложность в приготовлении состоит в том, что надо поддерживать в духовке низкую температуру (70-100°С) в течение длительного времени (5-8 часов). Этого можно достичь, если готовить с приоткрытой дверцей.
Автор: Ирина Чадеева
Пастила имеет выраженный фруктовый вкус и нежную консистенцию. Пастильная масса не сохраняет приданную форму. Изделия из этой массы надо отливать, а не отсаживать. Основой служит смесь яблочного пюре с высоким содержанием пектина (из антоновки либо уваренное), сахара и яичного белка (белок отдельно взбивать не надо). Пастила не склонна к засахариванию. Ароматизируем ванилином.
Это цитата сообщения Будмен Оригинальное сообщение
В Китае зародились многие виды искусства, один из них - Хайдао, резьба по фруктовым косточкам. Такая красота дорогого стоит, сколько же требуется терпения, умения и других качеств, что бы сотворить такую красоту! На обучение хайдао уходили годы тренировок! Зародилось хайдао в 960-1279 г во времена правления династии Сонг. Самые ценные косточки для этого вида искусства - косточка персика и не только потому, что она довольно велика, но еще потому что в Китае персик является символом спасения, процветания и богатства. В мире и сейчас есть мастера хайдао.
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Мастер-класс от Юлии Ю
И вот какие кружевные бутылки делает автор!
Допустим, рисовать мы не умеем, глазомер тоже не идеален, в таком случае используем шаблончики из бумажки.
Дальше - фото с комментариями
Это цитата сообщения fototelegraf Оригинальное сообщение
В марте к Земле приблизилась комета C/2011 L4, которая в течение нескольких дней в ясную погоду была видна невооруженным глазом. Вашему вниманию предлагаются снимки самых впечатляющих комет, которые пролетали над Землёй за последние 15 лет. (25 фотографий)
[700x439]
Это цитата сообщения alona777 Оригинальное сообщение
Автор: Лебедева Оксана (lebedevaok)
Распечатка – дело тонкое, поэтому лучше сделать на всякий случай дубликат. Образцы в этом МК распечатаны на обычной офисной бумаге на цветном принтере в копи-центре. Распечатку покрываем акриловым лаком - 3-5 слоев с промежуточной просушкой. Слои наносим перпендикулярно друг другу.
[520x397]
После просушки приступаем к процессу истончения распечатки.
Читать далее
******
Расслаивание офисной бумаги
Автор: Анна Турчина