Это цитата сообщения Mages_Queen Оригинальное сообщение
Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)
Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).
Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Готовимся к маёвке.
Не за горами майские праздники,а это значит природа,пикник,шашлык,ну и всё что к нему прилагается.
Так как майский пикник дело сурьёзное,то и готовится к нему надобно основательно.
Решила вот лепту свою внести в общее дело.И так, секрет удачного шашлыка заключён в правильном маринаде,у каждого он свой, соответственно предпочтениям и вкусам.Ну а кто ещё не определился с маринадом может выбрать себе составчик из
предлагаемых(традиционные писать не буду они и так всем известны)
Маринады.
Маринад 1:
Измельчённый репчатый лук, кинза, укроп, пара бутонов гвоздики. Сок, цедра и мякоть 2 лимонов, 3 ст. ложки коньяка и 3 ст. ложки виноградного уксуса.
Маринад 2:
0,5 литра сметаны, 1 желток, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки уксуса, соль, сахар и перец по вкусу - всё соединить и взбить миксером.
Положить в эту массу мясо и оставить мариноваться на 5-7 часов.
Маринад 3:
Мясо для шашлыка вместе с колечками лука вымачивают в кислом квасе с добавлением небольшого количества мёда.
Маринад 4:
Нужно смешать в равных долях соевый соус, сухое вино, чеснок, имбирь, перец и мёд.
Маринад 5:
Смешать гранатовый сок и водку в соотношении 4:1(и мужчины, водку не внутрь для профилактики, а в кастрюльку для маринада
)Маринад 6:
Виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок.
Маринад 7:
Красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец.
Маринад 8:
Красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец.
Маринад 9:
Мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями.
Маринад 10:
8 ст. л. йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря, натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л. молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л. молотого тмина, 1/2 ст. л. молотого жгучего красного перца-чили, соль - по вкусу.
[699x608]Ну а теперь рецептики.
Шашлык любимый.
Мясо порезать крупными кусками, хорошо его посолить и поперчить по вкусу. Сверху хорошо сбрызнуть уксусом и еще раз тщательно перемешать в чашке. А теперь берем специальную кастрюлю - желательно эмалированную, . Кладем на дно кастрюли первый слой мяса, сверху кладем помытую зелень не порезанной петрушки и кинзы, сверху обильно посыпаем нарезанным кольцами луком, сверху второй слой мяса, опять зелень (еще раз повторюсь: не порезанную зелень!) и лук. А вот когда вы будете жарить мясо на углях, насаживайте его на шампур без зелени и лука. Мариноваться мясо должно не менее 5 часов. А кинза придаст необыкновенный вкус.
Шашлык *Люкс*.
Лучше всего подойдет свинина. Если вы решили использовать говядину, то вначале ее необходимо обязательно вымочить в газированной воде.
Далее срезаем лишний жир и режем мясо на небольшие кусочки. Затем проворачиваем через мясорубку репчатый лук. После этого берем настоящую аджику, смешиваем все с мясом и даем настояться в течение суток.
Шашлык получится мягким, ароматным и сочным!
Шашлык из куриного филе "Остров приключений"
На 4 персоны:
4 куриных филе
мед
соевый соус
кунжутное масло
кунжутные семечки
сок лайма
100 г маринованного имбиря
Приготовить маринад: соевый соус смешать с медом, кунжутным маслом, соком лайма, имбирем.
Куриное филе порезать на ровные кубики и оставить в маринаде на 25 минут.
Обвалять в кунжутных семечках и нанизать кусочки куриного филе на шампуры.
Готовить на костре до образования золотистой корочки.
Экзотический шашлык.
Ингредиенты:
свинина - 750 г
коричневый сахар - 130 г
вода (кипяток) - 3 ст. ложки
темный соевый соус - 1 ст. ложка
устричный соус - 1 ст. ложка
рисовое вино или сухой херес - 2 ст. ложки
кунжутное масло - 1 ч. ложка
морская соль - 0,5 ч. ложки
Инструкции:
1. Готовим маринад: растворяем сахар в горячей воде и добавляем остальные ингредиенты маринада. Охлаждаем.
2. Нарезанное кусочками мясо заливаем маринадом и оставляем на 8 часов, периодически перемешивая.
3. Жарим на углях в течение 8 минут, периодически поливая маринадом.
Шашлык по грузински (мцвади в баклажанах)
1000 г баранины,
1800 г баклажанов,
150 мл растительного масла,
черный молотый перец и соль по вкусу.
Корейку или заднюю часть баранины нарезать кусочками по 40-50 г. Баклажаны в кожице отмыть холодной водой и сделать на каждом посредине глубокий продолговатый разрез, дать немного постоять и отжать горький сок. Через надрез всыпать немного соли, перца, поместить в них кусочки баранины, также слегка посыпав их солью и перцем. Нанизать баклажаны на шампуры так, чтобы они захватили оба конца баклажана и все кусочки баранины.
Обжаривать над
Это цитата сообщения lach Оригинальное сообщение
Все на шашлыки! Рецепты приготовления
С наступлением весны первым делом мы сразу задумываемся об отдыхе на природе, майские праздники впереди, чем не повод собраться веселой компанией и отдохнуть в загородном доме постоенном своими руками, в лесу или роще, на бережку озера или моря. Наверное все умеют жарить шашлыки, но не все знают многих секретов по их приготовлению.
Так что берем себе советы по приготовлению шашлыка)
Традиционно все готовят шашлык одинаково — нарезают мясо, маринуют в течение 2-3 часов, нанизывают куски мяса на шампур и жарят шашлык над горячими, без пламени, углями в течение 15-20 минут, постоянно поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.
Шашлык из свинины или баранины
Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать.Читать далее
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
10 изысканных маринадов для шашлыков + советы!
Маринады:
1. на 5 кг мяса (порезанного порционными кусочками)
- бутылка красного сухого вина,
- 4 лимона (натереть цедру, потом выдавить сок),
- один средний корень свежего имбиря (потереть на мелкой терке),
- бутылка 300 гр соевого соуса,
- 5-6 капель Тобаско,
- базилик, майоран, петрушка (зелень и корень),
- 5 столовых ложек меда,
- 7 столовых ложек оливкового масла,
- 500 гр томатной пасты
Мясо вымешать вместе со всеми ингредиентами и поставить на 5 часов мариноваться в холодильник.
Грандиозные предложения и выгодное сотрудничество предлагает официальный дилер Honda в Москве! Выберите любую модель автомобиля Хонда и отпразднуйте покупку в испанском ресторане, получив скидку! Major Honda заботится своих клиентах!
Это цитата сообщения ovimu Оригинальное сообщение
О вкусном: Шашлыки 2
[показать]
Приветище всем , кто не равнодушен к этой теме, кто собирается в выходные на природу и для всех для кого шашлык не просто обжаренное мясо на шампуре , а занятие которое даёт приятные минуты общения близких по духу людей, даёт время остановиться и почувствовать вкус радости жизни .
ХОЧУ ЗАВЕСТИ БОЛЬШЕ ДРУЗЕЙ,С КОТОРЫМИ ИНТЕРЕСНО БЫЛО БЫ ПООБЩАТЬСЯ И ОБСУДИТЬ ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕМЫ