ИНГРЕДИЕНТЫ:
баклажаны — 1 кг
морковь — 3 штуки
лук — 2 головки
чеснок — 1 головка
белые коренья — 100 грамм
паприка — 1 ч.л.
соль — 1 ст. ложка
черный перец — 1 ч. л.
красный острый перец
зелень петрушки и сельдерея

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны моем и срезаем плодоножки.
Делаем надрез по всех длине, отступая от края 3 см.
Затем отвариваем баклажаны 30 минут в соляном растворе (2 ст. ложки соли на 2 л воды).
Достаем баклажаны из кастрюли, выкладываем на плоскую наклонную поверхность и придавливаем сверху грузом, для того, чтобы из них вытекла лишняя вода и ушла горечь.
Морковь натираем на терке, нарезаем коренья петрушки или сельдерея.
Нарезаем лук пластинками и поджариваем на масле до золотистости.
Зелень измельчаем мелко.
Потушим морковь, зелень и корень петрушки на подсолнечном масле.
Затем добавляем обжаренный лук, солим и добавляем паприку.
Выкладываем аккуратно начинку в надрезы, сделанные на овощах.
Перевязываем баклажаны ниткой и укладываем плотно в банку.
Заливаем овощи соляным раствором (на 1 л воды 3 ст. л. соли).
Завязываем горлышко банки марлей и оставляем на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.
Через 12 часов можно дегустировать.
Достаем баклажаны из рассола, поливаем растительным маслом и подаем.
Храним закуску в холодильнике.

Приятного аппетита!

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post456321623/

Ингредиенты
- два килограмма баклажана;
- один килограмм болгарского перца;
- 100 грамм чеснока;
- пол стакана уксуса;
- полтора или же один килограмм помидоров;
- два стакана воды;
- пол стакана сахара;
- одна или же две столовые ложки соли;
- 0,5-1 пучок зелени (укроп, базилик) 50/50.

Приготовление
1. Для начала займемся баклажанами, их необходимо поставить варить на пять минут до полуготовности. Они должны остаться твердыми.
2. За эти пять минут можно промыть перец, нарезать его на четыре части.
3. Спустя время остудите баклажаны, обсушите бумажным полотенцем или же салфеткой.
4. Нарежьте их на кружочки, которые должны иметь толщину от одного до полутора сантиметров.
5. На сковороде обжарьте их до золотистости.
6. Очистите и промойте чеснок, мелко порубите его.
7. Также промойте зелень и мелко нарежьте.
8. Смешайте зелень с чесноком – это, так сказать, присыпка для закуски.
9. Для маринада возьмите отдельную миску и смешайте там сахар, соль, уксус и воду.
10. Теперь нужно найти посуду с высокими стенками. Если она не такая большая, то укладывайте в несколько слоев овощи.
11. Первыми пойдут баклажаны. Дно посуду должно быть полностью покрыто нарезанными баклажанами. Посыпьте зеленью и чесноком.
12. Потом уложите перец, опять посыпьте зеленью и чесноком.
13. Помидоры нужно промыть и нарезать на кружочки, положите их поверх перца, посыпьте присыпкой.
14. Все это залейте маринадом.
15. Отправьте в холодильник на 8 часов.
16. Все готово, можно кушать.

Всем приятного аппетита!

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post456374893/

Приготовление :
Берем 3 кг горького перца. моем, делам надрезы вдоль кончиков в виде крестика на 1-1,5 см (делаю на разделочной доске). Порезанные перцы смешиваю с 250 гр. молотого чеснока, 2 пучками измельченной петрушки, 100 гр.соли. Оставить всё на сутки для маринования( под крышку без гнета) .

Затем обжаривать порциями в смеси растительного масла 350 гр. и яблочного уксуса 0,5 литра. Я в бутылку с маслом добавляю яблочный уксус и смешиваю. Бутылку перед очередной порцией перца взбалтываю, этой смеси хватает на весь перец. Каждую порцию плотно укладываю в стерилизованные банки. Стерилизовать банки с перцем 20 минут с момента закипания.

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post456418618/

Ингредиенты:
Свежий базилик — 70 Грамм
Мякоть баранины — 300 Грамм
Растительное масло — 30 Миллилитров
Рис крупнозерный — 100 Миллилитров
Сладкий зеленый перец — 5 Штук
Репчатый лук — 2 Штуки
Зира — 1 Чайная ложка
Черный перец молотый — 1 Чайная ложка
Соль — 2,5 Чайных ложки
Красные помидоры — 500 Грамм
Кинза — 70 Грамм
Баклажаны — 500 Грамм
Говядина — 700 Грамм
Чеснок — 4 Дольки

Как приготовить "Толма летняя"
1. В первую очередь приготовим фарш. Через мясорубку перекручиваем мясо, для фарша лучше брать жирную говядину, а к ней добавлять свинину или баранину. Мы берем говядину – 70%, и баранину с жирком – 30%.
2. Теперь до полуготовности отварим круглый рис, воду сольем, а рис промоем в холодной воде. Мелко нарежем луковицу и немного кинзы (можно воспользоваться блендером). Все это добавим к мясу.
3. Растолчем в ступке зиру, и вместе с другими специями, черным перцем и солью добавим к мясу. Фарш хорошо вымешиваем руками.
4. Теперь займемся овощами. Верхушки перцев отрезаем, внутренности вынимаем, так же очищаем от внутренностей баклажаны, вырезаем у помидоров верхушки, и чайной ложкой аккуратно вычищаем серединку (выбрасывать мякоть не надо, а выложим в мисочку). Овощи плотно и аккуратно фаршируем.
5. Наливаем в казанок растительного масла, от дна примерно на палец. Помидоры, баклажаны и перец укладываем слоями. Они должны лежать достаточно плотно.
6. Для заливки измельчим мякоть помидоров, выдавим сюда чеснока, добавим половину стакана воды и немного соли. Зальем всем этим овощи, посыплем сверху измельченным базиликом, варить на среднем огне. После того, как закипит, уменьшаем огонь и часа полтора-два варим с закрытой крышкой.

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post456508539/

Готовность будет зависеть от способа нарезки. По такому рецепту огурчики получаются просто улётными! Остренькие и солёные одновременно, а ещё такие, "газированные", думаю, они вам обязательно придутся по вкусу.

Вы когда-нибудь ели окрошку, уже заправленную кефиром с минералкой и постоявшую немного? Огурчики в ней просоленные и хрустящие по вкусу. Вот и здесь получится подобный вкус.

Для приготовления возьмите
? пучок укропа;
R 1 кг огурцов;
3 столовых ложки соли с не большой горкой;
§ 1 литр сильно газированной воды;
головку чеснока;
6 острый перец 1-2 штуки (по желанию).

Если вы хотите, чтобы огурцы были готовы как можно скорее - порежьте их кружочками или брусочками. Чем мельче они будут нарезаны, тем быстрее просолятся.

На дно 2-х или 3-х литровой банки выложите мелко порезанные укроп, перец, чесночок и всю соль, залейте газированной водой и перемешайте.

Теперь засыпьте нарезанные огурчики, перемешайте всё вместе ещё раз и убедитесь, что они все покрыты водой.

Если не хотите получить острые огурцы, просто не кладите перец чили и чеснок. Но для меня это - самая фишка такого рецепта.

Закройте огурцы крышкой и отправьте в холодильник. Крупные будут готовы не ранее, чем через 1 -1,5 суток. А мелко порезанные уже через несколько часов! Мне нравится второй вариант, так как это быстро и резать уже ничего не надо!

Можно положить на гренку с куриным мясом, в пиццу, салат, нарезать ещё мельче и приготовить вкуснейший соус Тар-Тар!

Попробуйте обязательно такой рецептик. Думаю, будете очень довольны!

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post456642550/

ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель
кабачок
помидоры
куриное филе
соль
перец молотый
томатный соус 2 ст.л.
сметана 3 ст.л.
Овощи можете добавлять любые, на следующий раз я обязательно добавлю баклажан и сладкий перец. Еще блюдо можно посыпать твердым тертым сыром.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Овощи и филе нарежьте пластинами.
Форму смажьте растительным маслом и укладывайте овощи и филе по очередности: картофель, филе, помидор, кабачок.
Присолите блюдо.
Для заливки смешайте сметану, томатный соус, полстакана воды, присолите.
Отправьте заливку поверх овощей.
Накройте форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Уберите крышку и запекайте еще минут 15.

Приятного аппетита!!!

• Домашняя

ВИДЕО РЕЦЕПТ

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post457058724/

2 баклажана
1 луковица
… 100 г сметаны
1 ст.л. муки
соль, перец, паприка, чеснок

Обжариваем баклажаны, нарезанные кружочками, выкладываем на салфетку, немного промакиваем масло. Обжариваем лук, нарезаем баклажан соломкой, отправляем к луку. Посыпаем мукой, перемешиваем, вводим сметану, солим, перчим и пр. Выкладываем в кокотницу, посыпаем сыром и отправляем в духовку минут на 15.

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post457058759/

Кто любит баклажаны? А может вы обожаете кабачки??? Тогда смотрите скорее новый рецепт - шашлык из кабачков и баклажанов в духовке. Пока идет сезон молодых, нежнейших овощей, это блюдо готовить лучше всего. Все очень просто, а подача интересная, вкус на высоте. Удобно разложить по тарелкам порционно. Добавьте немного зелени, свежих овощей и... отличный обед или ужин готов!

Баклажаны
Баклажан 4 штуки (маленькие)
Свинина 250 грамм
Помидор 1 штука
Чеснок 2 зубка
Соевый соус 3 ст. ложки
Растительное масло 1 ч. ложка


Кабачки
Кабачок 2 штуки
Куриное филе 150 грамм
Помидор 1 штука
Растительное масло 1 ч. ложка
Чеснок 2 зубка
Соевый соус 2 ст. ложки
Приготовление

Шашлычки будем готовить не на шампурах, а на деревянных шпажках. Подготовьте их. Запекать блюдо мы будем в фольге, так что, подготовьте и ее. Свинину можно заменить на филе индейки или курицы, если хотите.
Помойте и порежьте баклажаны на толстые брусочки. Посолите.
Свинину сполосните, порежьте на одинаковые примерно ломтики. Сложите в мисочку для маринования.
Посыпьте специями. Залейте хорошим соевым соусом.
Выдавите сверху чеснок. Перемешайте.
Пусть немного постоит.
На деревянную шпажку накалывайте брусочки баклажана.
Следом кусочки помидора и мяса.
Так, чередуя овощи с мясом, "соберите" всю шпажку. Закончите синеньким носиком.
Плотно заверните каждый шашлык в фольгу.
Поместите в горячую духовку на 40 минут.
==============
С кабачками поступаем так же.

Замочите куриное мясо в специях, соевом соусе и чесноке, порезав на удобные кусочки.
Молодой овощ чистить не нужно. Помойте, порежьте брусочками и посолите.
Нанизывайте на шпажку кусочки кабачка, ломтики промаринованного куриного филе и помидор поочередно.
Даже если получилось немного неровно, фольга выправит, и после запекания шашлычки будут красивыми! Заверните каждый кабачковый шашлычок и отправьте на 20 мин. в духовку.

Готовые уже предыдущие шашлычки освободите сверху от слоя фольги. Посыпьте натертым сыром.

Снова на 5-10 мин. в духовку, ровно до того момента, как сыр расплавится.

То же самое проделываем и с кабачками.

Все! Шашлыки из баклажанов и кабачков с помидорами и мясом готовы! Быстро все это великолепие на стол!

Пока горячее, сочное, ароматное и вызывающе прекрасное. Приятного аппетита!

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post457098033/

Шницель из кабачка с сыром — представляет собой самостоятельное блюдо, которое может служить еще в качестве гарнира или закуски. Когда начинают поспевать свежие молоденькие кабачки, то всегда хочется приготовить из них новое блюдо.

Сейчас приготовим новое блюдо из этого любимого всеми овоща. Рецепт простой и готовится быстро. Он покоряет всех своим вкусом, ароматом и хрустящей корочкой.

Как приготовить шницель из кабачка с сыром на сковороде

Сделайте блюдо по этому рецепту и оно вам понравится. Все кто пробует, не могут даже догадаться, что внутри кабачки.

Необходимые продукты:

• Кабачки молоденькие — 600 г
• Яйца куриные — 3 шт.

1. Кабачки тушеные с вешенками в сметане
Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт. небольшого размера,
Сметана – 3-4 ст. ложки,
Грибы вешенки – 300 гр.,
Луковица – 1 шт.,
Соль – по вкусу,
Черный молотый перец – щепотка,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Подсолнечное дезодорированное масло.

Вешенки помойте. Дайте воде стечь. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Кубиками небольших размеров нарежьте кабачок.

Луковицу, как и кабачок, нарежьте кубиками, только меньших размеров. Лук и вешенки спассеруйте около 5 минут на небольшом огне. Добавьте измельченные кабачки. Посолите, поперчите.

Через пресс выдавите чеснок. Добавьте сметану. Перемешайте. Кабачки с вешенками тушите на медленном огне около 7 минут при периодическом помешивании.

Тушеные кабачки с грибами в сметане подавайте на стол в горячем виде, посыпав свежей зеленью.
===========
2.Очень вкусными получаются и кабачки тушеные с помидорами и шампиньонами.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.,
Помидоры – 2-3 шт.,
Шампиньоны – 200 гр.,
Лук – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Пару веточек молодого укропа
Соль и черный молотый перец – по вкусу

Помойте кабачки, помидоры и морковку. С моркови и лука снимите кожуру, нарежьте кубиками. Небольшими дольками нарежьте помидоры.

Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Кабачки нарежьте тонкими полукружочками. Нарежьте мелко укроп. Спассеруйте лук с морковью. Добавьте кабачки и грибы. Всыпьте соль и черный молотый перец. Положите лавровый лист.

Потушите кабачки с грибами, луком и морковью около 5 минут. Добавьте измельченные помидоры и укроп. Перемешайте. Потушите соте из кабачков еще около 5 минут

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post457547589/

масло растительное 1 ст. л.
баклажаны 1 шт.
куриное филе - 300 гр.
чеснок 1 зубчик
помидоры 1-2 шт.
майонез
сыр твердый 100 гр.
перец, соль

Шаг 1 Баклажан моем, режем тонкими слайсами с помощью овощечистки или просто нарезать тонкими пластинами. Солим и оставляем минут на 20, затем сливаем выделившуюся жидкость. В форму для запекания хорошо смазываем растительным маслом и выкладываем слой баклажанов внахлест.

Шаг 2 Куриное филе режем тонкими кусочками, отбиваем, солим, перчим и выкладываем на баклажаны.

Шаг 3 Далее выкладываем измельченный чеснок и помидоры, нарезанные кружочками. Смазываем майонезом.

Шаг 4 Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита !

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post457569225/

Ингредиенты в рецепте:
Баклажаны - 6-8 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2-3 шт.
Помидоры - 2 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 5 зубчиков.
Перец чили - 1 шт.
Растительное масло - 5-6 ст.л.
Приправа хмели-сунели - 1-2 ч.л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Рецепт приготовления Баклажанов фаршированных овощами:
Шаг 1 Баклажаны помыть, отрезать хвостики, разрезать вдоль книжечкой и опустить в кипящую подсоленную воду, варить минут 30. Достаем на блюдо, раскрываем, остужаем. Ложкой вынимаем сердцевину и рубим ее немного ножом.
Шаг 2 Начинка: Пассеруем, натертую на терке морковь и нарезанный лук. Затем добавляем очищенные от кожуры и семечек помидоры, чили перец без семечек (для любителей острого семечки можно не доставать), сладкий перец и вышеупомянутую сердцевину баклажан. Все это солим, перчим, приправляем любимыми специями (хорошо подходят хмели-сунели) и доводим до готовности. Этой массой фаршируем баклажаны, закрываем их, связываем ниточкой, укладываем в форму и поливаем соусом (растительное масло смешанное с чесноком).
Шаг 3 Выпекаем в разогретой духовке минут 15, затем поливаем этим соусом баклажаны еще раз и запекаем еще 15 минут.
Шаг 4 Подавать с зеленью, можно украсить рубленными грецкими орехами.

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post457569244/

1 МАРИНОВАННЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРКИ МОРКОВЬЮ и ХРЕНОМ.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
У помидор срезать "крышечку" недоконца, вынуть мякоть.
Нафаршировать.
Уложить в кастрюльку...придавить грузом.
Залить маринадом.
Дать постоять 2 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Фарш: одна часть хрена (пропустить через мясорубку)+три части моркови (на мелкую терку).
Перемешать.
Маринад: на 4 л. воды 400 гр. сахара, 200 гр. соли, 100 гр. 6% уксуса.
Закипятить ... остудить.
Маринад рассчитан на 7-8 кг помидор.
Помидорки получаются ядреные, очень вкусные!!!

=======================================================

2 МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ за 30 минут (сухой посол)

-----------------------------------------------------------------------------------

1 кг огурцов порезать на 4-8 частей
Сложить в пакет.
Добавить 1 ч. л. соли с горкой, укроп (посечь), чеснок (через пресс).
Пакет завязать, хорошо встряхнуть, оставить на 30 мин. при комнатной темпере.
Пока огурчики солятся, отвариваем молодую картошечку, сдабриваем сливочным маслицем и посыпаем укропчиком. Ммммммм….очень вкусно!!!

========================================================

3 МАЛОСОЛЕНЫЕ ПОМИДОРКИ-ЧЕРРИ (сухой посол)
-----------------------------------------------------------------------------------

Помидоры черри - 500 г
Укроп - пучок
Чеснок – 2-10 зубч.
Соль - 1 чайная ложка с горкой
Сахар- 1 чайная ложка без горки
Начинка: укроп(посечь), чеснок(через пресс), добавить соль, сахар. Перемешать.
Помидорки надрезать пополам (не до конца), вложить начинку.
Сложить в пакет присыпать ½ ч.л. соли, аккуратно перемешать, оставить на 2 часа при комнатной темпере.
Затем убрать в холодильник.
Можно есть сразу, но советую через 8 часов.
Этот рецепт, Вам обязательно доставит удовольствие!!!

========================================================

4 "ЧЕРЕМША ПО-КОРЕЙСКИ"

----------------------------------------------
Черемша — 1 кг
Морковь—1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Приправа (для моркови по-корейски, сухая, 30гр) — 1/3 пач.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Перец красный (молотый) — по вкусу
Масло растительное — 40 гр.
Уксус(9%)— 40 гр.
Сахар-песок—1,5 ст. л.
Соль—1 ч.л. с горкой
Соевый соус по- желанию 1-2 ст.л.
Вскипятить воду, бросить в нее черемшу, выдержать 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой.
Морковь натереть на спец. тёрке.
Соединить с черемшой.
Добавить уксус, соль, сахар, перцы, приправу для моркови по-корейски. Всё перемешать.
Лук слегка обжарить в растительного масла.
Дать настояться 1 час, иногда помешивая. Хранить в холодильнике.
Вкусно!
Есть на Руси такая забава - капусту квасить!)
Рецепту больше века: на 10 кг. капусты (уже чистый вес без кочерыжек и т.д.) 1 стакан соли, 0,5 стакана сахара, 1 кг морковки, 1ст зубчиков чеснока.
Укладываем капусту вперемешку с морковкой, солью, сахаром, чесноком, уминая.
Ставим под груз на 4-5 дней, на третий день прокалываем.
Затем разлаживаем по банкам, плотно приминая и убираем в холодильник.
Как придет время, достаем нашу капусточку, посыпаем репчатым лучком, поливаем ароматным, жареным маслицем.
Подаем с шипящей на сковороде картошечкой и глотком холодной, тягучей водочки!:-)

=========================================================

5 ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ

---------------------------------------------
Ингредиенты:
-2 кг помидор порезать крупно (пополам)
-4 шт. болгарских перца-2 шт. горького перца
-2 головки чеснока
-зелень
Заправка:
-100 гр. уксуса 6%
-100 гр. растит. масла
-100 гр. сахара
-2 ст. л. соли.
Перец, чеснок перекрутить на мясорубке.
Добавить соль, сахар, масло, уксус.
Перемешать.
Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры,затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
Вечером сделала, утром уже готово!
А после можно держать в обычном положении.
На следующий день еще вкуснее!

========================================================

6

Состав:
Баклажаны — 1 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг
Помидоры — 1 кг
Кинза — 1 пучок
Болгарский перец — 0,5 кг
Чеснок — 1,5 головки
Соль / перец — чайная ложка / щепотка
Корейская соль (глутамат натрия) — щепотка (не обязательно)
Молотый красный острый перец Чили — столовая ложка
Соевый соус — 2 столовых ложки
Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
Приготовление:

Нарезаем тонкой соломкой баклажаны. Баклажанную соломку густо солим и отжимаем руками. Затем солим и оставляем баклажаны отдохнуть 5 минут.
Шинкуем болгарский перец и лук. Крупно режем чеснок, кинзу и помидоры.
Ставим на огонь казан или большую сковородку. И минут 15-20 на большом огне прожариваем лук.
Затем уменьшаем огонь и через каждые пять минут высыпаем — сначала перец, потом чеснок, а затем баклажаны.
Еще через пять минут добавляем помидоры, посыпаем их обильно красным острым чили перцем, высыпаем кинзу, солим простой солью и, при наличии, чуть-чуть корейской солью.
Увеличиваем до максимума огонь. Все это, постоянно помешивая, заправляем соевым соусом и прожариваем 10 минут. Первый этап готов — можно уже подавать на стол друзьям и родственникам и есть самому — как горячее вегетарианское блюдо или, в холодном виде как салат.
Можно накрыть крышкой и, на медленном огне, потушить все минут 20. Это и есть второй этап. Готовое блюдо можно смело выкладывать на тарелки.

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post457936817/

Август – время созревания таких вкусных овощей, как баклажаны и помидоры. Эти два моих любимых овоща часто соединяют в рецептах в различных вариациях.

Ингредиенты:

Помидоры – 8 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Сыр – 100 г
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 2 зубка
Майонез – 2 ст. л.
Приготовление:

Подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры для этого рецепта лучше брать плотные, среднего размера. Баклажаны очистить от кожуры, порезать кубиками не слишком большими, переложить в миску, добавить чайную ложку соли и оставить на 15 минут.
Через указанное время баклажаны промыть водой и обсушить. На сковороду налить растительное масло, отправить туда баклажаны и обжарить до готовности. Готовые баклажаны оставить остывать на сковороде, а в это время займемся помидорами.
С помидоров срезаем основание и аккуратно с помощью чайной ложки достаем сердцевину, она нам больше не понадобится, ее можно использовать для приготовления других блюд. Если помидоры овальной формы срезаем слегка и нижнее основание, чтобы они хорошо стояли на тарелке.
Теплые баклажаны перекладываем в глубокую тарелку и добавляем в них потертый на мелкой терке сыр, пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанный укроп. При необходимости, если масла не достаточно и начинка сухая, добавляем пару ложек майонеза и перемешиваем.
Готовой начинкой начиняем помидоры и сразу помещаем их на блюдо, на котором мы их будем подавать к столу. Украшаем по желанию, даем настоятся в течении 20 минут и подаем к столу.
Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post459225213/

Ингредиенты:
Сладкий болгарский перец – 1 кг
Чеснок – 100 г
Острый перец – 1 шт.
Уксус 9% - 100 г
Соль – 40 г
Растительное масло – 100 мл
Шаги приготовления:

Помытый и обсушенный перец обжариваем на сковороде со всех сторон.
Даем перцу остыть и снимаем с него шкурку.
Готовим заправку: измельчаем острый перец и чеснок. Добавляем соль и уксус.
Окунаем в заправку каждую перчинку и укладываем в герметичный контейнер.
Остаток заправки выливаем сверху и плотно закрываем контейнер крышкой.
Закуска готова! Приятного аппетита!

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post459262231/

Нам понадобится (все на глаз):

Несколько длинных баклажанов
Болгарский перец
Помидоры
1 столовая ложка томатной пасты
Растительное масло
Начинка:

Фарш
1 яйцо
Зелень петрушки
Репчатый лук
Соль, черный перец
Приправы по вкусу
Способ приготовления:

Болгарский перец и помидоры нарезать крупными квадратиками. Баклажаны нарезать вдоль на пластины ≈0,5 см толщины.
Положить баклажаны на 15 минут в подсоленную холодную воду. Воду слить, обсушить баклажаны. Обжарить их с двух сторон в растительном масле до мягкости.
В фарш добавить мелко нарезанный лук, петрушку, соль, перец, приправы, перемешать. Добавить яйцо и еще раз перемешать.
Взять 2 полоски баклажан, положить крест-накрест. В центр положить шарик из фарша небольшого размера. Закрыть сверху баклажаном, сначала нижней полоской, потом верхней.
Скрепить зубочисткой. Сверху на зубочистку надеть кусочек помидора и перчика.
Поставить кебабы в форму. Залить водой, примерно полстакан воды. И поместить в разогретую духовку.
Томатную пасту развести водой. На 1 ст.л. пасты около пол стакана воды, по вкусу добавить соль и сахар.
Минут через 10 после начала запекания, залить кебабы томатной водой и тушить до готовности. Выложить на блюдо и вытащить зубочистки.

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post459297464/

КАПУСТА КВАШЕННАЯ КОЧАНАМИ

Предлагаем посмотреть, как квасить капусту на зиму целыми кочанами, вместо ведра будем использовать большую пластиковую бочку. Благодаря этому старинному дедовскому способу, блюдо приобретает необыкновенный вкус. Для рецепта понадобится соль крупного помола, а овощи лучше взять зимних сортов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• капуста – 20 кг;
• соль – 2 кг.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. У кочанов удаляем верхние листья и немного вырезаем кочерыжку, примерно 2-3 см. Насыпаем в полученную ямку соль.
2. Складываем вилки в бочку, кочерыжкой вверх, чтобы соль не просыпалась. При укладке надо хорошо нажимать на кочаны, чтобы они плотно лежали.
3. Оставшуюся соль растворяем в холодной воде и заливаем капусту, необходимо, чтобы она полностью покрывала овощи.
4. Через день нужно перемешивать воду. Готова она будет через 21 день.
5. Затем из такой капусты можно приготовить много разнообразных блюд, например, голубцы. Очень вкусные получаются салаты а рассол хорошо пить натощак, так как он является лечебным.

Невозможно оторваться от этой закуски - она очень вкусная, остренькая, пикантная! Невероятно вкусно, обязательно приготовьте, не пожалеете!

Приготовление:

Итак, основной ингредиент нашей закуски - это зеленые помидоры. Я беру именно зеленые (незрелые), бурые не подходят - вкус получится совсем другой, хотя тоже вкусно. Зеленых помидор понадобится 1 кг.

Моем их и режем дольками. Затем добавляем к помидорам болгарский перец, 1-2 шт в зависимости от размера. Перец режем кубиками или шинкуем соломкой.

Добавляем пучок измельченной зелени. Я люблю использовать только укроп, иногда добавляю зеленый лук.

Далее кладем одну головку измельченного чеснока. Я предпочитаю мелко рубить его ножом, нежели выдавливать через пресс. Если хотите сделать закуску еще более пикантной, то можно дополнительно еще нашинковать одну головку репчатого лука.

Готовим заправку. Смешиваем 50 мл уксуса 9%, 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, 3-4 столовые ложки растительного масла. Размешиваем до однородности, заливаем овощи и перемешиваем.

Перекладываем в чистую банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 12 часов. В идеале дать помидорам промариноваться сутки, тогда они будут еще вкуснее.

Все, наша вкусная закуска готова, можно пробовать и наслаждаться. Приятного аппетита, мои дорогие!

https://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post461189817/

Пилюска готовится быстро, получается хрустящей и сочной, хорошо хранится в течение всей зимы. Ее подают как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты и гарниры. Рассмотрим лучшие рецепты пелюстки из капусты на зиму без свеклы и со свеклой.


1.Пикантная маринованная быстрого приготовления.Такая закуска готова к употреблению уже через сутки.

Ингредиенты для приготовления

: капуста белокочанная — 1 кг; свекла — 175 г; вода — 0,5 л; соль — 30 г; сахар — 30 г; уксус столовый — 50 мл; чеснок — 1 головка; перец горошком душистый — 3 шт.; перец горошком черный — 3 шт.

Алгоритм приготовления:

Капусту нарезают квадратиками. Свеклу натирают на терке для корейской моркови или шинкуют тонкой соломкой. Чеснок разрезают на 2-3 продольные части. Овощи соединяют в отдельной емкости и тщательно перемешивают. Затем складывают в чистую, сухую банку. Готовят маринад: воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар, два вида перца, варят 10 минут. Затем добавляют уксус и снимают с плиты. Дают остыть до температуры 50-60°С, вынимают перец. Теплым маринадом заливают овощи и дают остыть при комнатной температуре. Остывшую закуску хранят в холодильнике

2.. Классический рецепт с уксусом.По этому рецепту пилюска готовится быстро и просто

. Для приготовления понадобятся:

капуста белокочанная — 5 кг; свекла — 600 г; чеснок — 10-12 зубчиков; острый красный перец — 1 стручок; гвоздика — 6-7 шт.; перец горошком душистый — 15-20 шт.; лавровый лист — 7 шт.; масло растительное — 300 г; уксус 9% — 200-250 г; соль — 100 г; сахар — 50 г; вода — 1 л.

Как готовить:

Капусту нарезают кубиками. Свеклу шинкуют брусочками. Чеснок разрезают на 2-3 продольные дольки. В эмалированную кастрюлю складывают овощи слоями: свекла, чеснок, капуста. Последовательно продолжают, пока не закончатся овощи. На овощи выливают растительное масло. Готовят маринад: кипятят воду, добавляют соль, сахар, острый перец, гвоздику, перец горошком, лавровый лист. Кипятят минуту, затем добавляют уксус и снимают с плиты. Готовым маринадом заливают овощи так, чтобы он покрывал их полностью. Овощи накрывают тарелкой, на которую ставят груз. Оставляют на двое суток при комнатной температуре. Готовый продукт хранят в холодильнике

============

3.. В кастрюле с морковью Сочная, хрустящая, аппетитна капуста с добавлением моркови будет украшением любого стола

. Необходимые ингредиенты:

капуста белокочанная — 6 кг; свекла — 1 кг; морковь — 0,5 кг; лавровый лист — 6-8 шт.; чеснок — 8 зубчиков; острый перец — 2 стручка; перец черный горошком — 30 шт.; масло растительное — 300 мл; уксус 70% — 14 ст. л.; соль — 350 г; сахар 700 г; вода — 4 л.

Приготовление:

Вилок разрезают пополам. Половинки разрезают еще на шесть частей. Кочерыжку срезают так, чтобы осталась небольшая часть, на которой держатся листья. Морковь и свеклу нарезают небольшими кусочками. Перец и чеснок режут крупно. В эмалированную кастрюлю слоями складывают овощи. Верхний слой должен быть из свеклы. Готовят рассол: в кипящую воды насыпают соль и сахар, наливают уксус и убирают с плиты. Горячим маринадом заливают овощи так, что он их полностью закрывал. Накрывают тарелкой и придавливают грузом. Оставляют на трое суток. Готовую закуску хранят в холодильнике.

==============

4.Со свеклой "Семидневка" Если спешить некуда, приготовьте пилюску по следующему рецепту.

Ингредиенты

: капуста белокочанная — 1,5 кг; свекла — 1 шт.; морковь средних размеров — 2 шт.; перец острый — 50 г; чеснок измельченный — 1,5 ст. л.; вода — 1,5 л; уксус 9% — 0,6 ст.; масло растительное — 0,6 ст.; соль — 3 ст.