Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Рыбные блюда в итальянской кухне (рецепты)
Каждую кухню мира мы всегда связываем с какими - то определенными блюдами или кулинарными изделиями. Круасан - это Франция, бекон - Англия, паста и пица - Италия и так далее. Но в каждой кухне есть и другие блюда, которые готовят также постоянно, как и сказанные в начале. В этом посте хочу предложить несколько рецептов рыбных блюд в итальянской кухне. Но вначале кратко скажу о самой итальянской кухне и ее особенностях.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Оформление пирогов,караваев
КАСТУСЬ ЛАРКОЙ - мастер выпечки праздничных караваев и домашних пирогов..
декор
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Танцы от плиты и до компа !!
[700x525]
Борщ варю часто, любимое первое блюдо!!!!! Любимых рецептов несколько...могу добавлять фасоль, люблю с лесными грибами...и даже с вареньем !!!
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Курица "Доброго короля"
Танцы от плиты и до компа !! Не так уж много монархов, чьё имя народ увековечил в рецепте
Курица доброго короля.Журнал «Огонёк» №28 от 23.11.2009г ( Текст Гелия Делеринс)
Мясо, запеченное с грибами «Славянское»
|
Это блюдо готовлю давно и ни разу не разочаровалась. Совет — не использовать распространенные шампиньоны, а брать именно лесные грибы с сильным ароматом (опята, белые, подосиновики, подберезовики и т.п.), в крайнем случае 50 на 50.
|
|
|
Ингредиенты:
|
|
| Мясо нарезать поперек волокон ломтями, обмазать горчицей и замариновать в уксусе с соевым соусом: | |
| Грибы обжарить с луком. Полученную массу пропуститить через мясорубку. Посолить, заправить чесноком: | |
| Добавить сметану. Соус перемешать и заправить перцем по вкусу: | |
| Мясо совсем слегка | |
Огуречное варенье
Сегодня у нас рецепт одного из моих любимых вареньев - лимонно-огуречное! Римейк рецепта из прошлого перед вами! Настоятельно рекомендую повторить:
Свернуть
на 3 баночки 170-200 мл
1 кг молоденьких небольших огурцов
600 г сахара
сок и цедра 2 лимонов
1 пакетик пектина или др загустителя для варенья
небольшой пучок мяты
Небольшой пучок мяты мелко измельчить измельчить.
Огурцы нарезать как можно мельче. Добавить к огурцам мяту, сахар, цедру и сок лимонов. Оставить на 2-3 часа.
Довести смесь до кипения на среднем огне и варить примерно 30 минут, помешивая. Добавить загуститель разбавленный в небольшом количестве сока или воды и варить 5 минут доведя до кипения.
Переложить варенье в стерилизованные баночки с герметичными крышками и закрутить.
Приятной вам дегустации!!!
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
ЛЕГКИМ ДВИЖЕНИЕМ РУКИ МОЙВА ПРЕВРАЩАЕТСЯ…
Ну во что может превратиться мойва?
В колыбельную для кошки? В праздник души для сороки? В мучение для домохозяйки? А вот и нет.
Легким, волшебным движением руки мы с вами превратим мойву в изысканный анчоус — и потратим на это не более получаса.
Берем мойву…
Да перестаньте вы брезгливо морщиться! Мойва, между прочим, рыба из семейства корюшковых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе).
[640x480]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рулетики из минтая в духовке " Идеальные": Дешево и Вкусно!
Каким должно быть идеальное блюдо? Полезным и питательным, недорогим и красивым, простым и быстрым в приготовлении. Предлагаю рецепт примерно такого блюда, которое можно готовить просто на ужин, но не стыдно подать и внезапно нагрянувшим гостям. Тем более что его приготовление займет у вас не больше часа.
[700x525]
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
[показать]Минтай в горчице получается совсем другой на вкус, с некой остротой и сладковатостью.
[показать]Это цитата сообщения tata-bel-62 Оригинальное сообщение
Вкусная и полезная рыбка - Минтай в соусе
Нам для приготовления этого вкуснейшего блюда потребуется:
-килограмм филе минтая,
-луковица,
-лавровый лист,
-душистый перец,
-пряности для рыбы,
-зелень петрушки и укропа,
-ложка яблочного уксуса,
-пятьдесят граммов сливочного масла,
-две ложки муки,
-полстакана сметаны,
-ложечка измельчённого хрена,
-два желтка,
-перец чёрный,
-сахар и соль.
Приступаем.
Целую луковицу, стебли петрушки и укропа (сама зелень нам впоследствии понадобится для соуса), пряности для рыбы, соль залить водой (примерно пол-литра) и вскипятить. Порционные кусочки филе минтая отварить в этом бульоне в течение десяти минут, после вторичного закипания убавив огонь на минимум. Вынуть рыбу. Бульон снять с огня. Нагреть сковороду со сливочным маслом и обжарить на ней муку до первого приобретения колера, добавить сметану, сахар, перец, разбавить процеженным рыбным бульоном до нужной консистенции соуса. В блендере взбить яичные желтки с уксусом, хреном, зеленью. Аккуратно ввести в соус и снять с огня. Отварного минтая залить полученной ароматной заправкой, закрыть плотно крышкой и оставить на десять минут для обогащения ароматами. Подавать с гарнирами.
Приятного аппетита!
Рулетики из запечённого перца с лососевой начинкой.
[показать]
Меня всегда привлекают особо фотогеничные овощи или фрукты. Вот и не смогла я пройти мимо коробочки оранжевых один к одному перцев. Ещё не знала, что смогу с ними приготовить, но в памяти осталась аппетитная картинка, которую я видела в в очень симпаточном блоге. Я прочитала рецепт, принцип был ясен, но я решила задействовать имеющиеся в наличии продукты, а в морозилке затерялся одинокий кусочек лосося. Вот и вышла вкусная и симпатичная закуска!
8 небольшых перцев
— 150 гр размороженного филе лосося
— сок 1/4 лимона
— 1 ст л оловкового масла
— соль, перец по вкусу
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Морской окунь запеченный
Морской окунь запеченный - зачетное блюдо, обладающее не только отменным вкусом, но и очень притягательным внешним видом. Аромат восхищает и вдохновляет. Блюдо разлетается в момент. Попробуйте!
Описание приготовления:
Морской окунь - это очень вкусно! Его можно готовить абсолютно по-разному. Однако сегодня я предлагаю вам очень интересный пошаговый рецепт с фото, который расскажет вам как приготовить морского окуня запеченного с овощами в духовке. Все очень просто и гениально! :)
- Морской окунь — 1 Штука (500 грамм)
- Картошка — 2 Штуки
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 1 Штука
- Болгарский перец — 1 Штука
- Помидор — 2 Штуки
- Свежая зелень — 2 Ст. ложки (базилик, петрушка)
- Маслины — 10 Штук
- Оливковое масло — 3 Ст. ложки
- Виноградный уксус — 2 Ст. ложки
- Соль, перец, приправы — - По вкусу (базилик, орегано, имбирь)
Рулетики из копчёного лосося с кремом из маскарпоне и водки.
Скорее всего, вы уже обдумали праздничное меню. А если есть сомнения, то, возможно, вас привлечёт эта закуска?
Несмотря на то, что она не совсем фотогиничная, но уверяю вас очень вкусная.
[показать]
— 6 кусочков лосося 10 на 6 см
— 250 гр маскарпоне
— 150 мл сливок 38%
— 50 мл водки
— сок 1 лимона
— красная смородина(брусника)
— шниит лук
Это цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА Оригинальное сообщение
Запеченное филе морского окуня
Мясо у морского окуня довольно жирное, причем хранится оно довольно долго, что немаловажно, ведь это прекрасный источник протеинов и полезных жирных кислот.
Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами
И снова в меню камбала. Изумительная рыба! А если её приготовить интересно, то даже самые ярые противники морепродуктов потребуют добавку. Готовится просто, достаточно быстро, а как вкусно! Морковка тут просто изумительна. Я не очень люблю тушёную морковь, но, благодаря вину, она покорила моё сердце.
На две порции нам понадобится:
Также нам понадобятся бумага для запекания и обычный канцелярский степлер.
[показать]
Несколько слов о масле. Берём бутылочку, добавляем туда несколько зубчиков чеснока, свежий лавровый лист, стебли свежего тимьяна, розмарина, базилика, орегано – то, что остаётся после использования. Можно добавить зёрна кориандра, аниса… Ставим в тёмное место дня на три-четыре. Потом храним в дверце холодильника. Периодически доливаем масло. Таким маслом можно поливать пиццу, добавлять в салаты, ароматизировать рыбу… Так же я ароматизирую рафинированное растительное масло для жарки. И часто использую.
[показать]
Теперь нам нужно избавиться от достаточно специфического запаха морской рыбы. Используем либо ароматизированное масло, либо добавляем в оливковое масло ползубчика натёртого чеснока, немного зелёного базилика и тимьяна. Натираем рыбу и оставляем в сторону примерно на полчаса.
[показать]
Затем обжариваем рыбу на разогретой сковороде. Делаем это очень аккуратно примерно по 30-50 секунд с каждой стороны. Используем широкую лопатку при переворачивании, чтобы рыба не развалилась. Начинаем со стороны, где кожа. Отставляем камбалу в сторону, чтобы остыла.
