Маринад :2 стакана кипятка, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 2 чайные ложки соли, 1 столовая ложка сухой мяты, 1 столовая ложка можжевеловых ягод, 5-6 гвоздичек, 6 зерен душистого перца, 1 луковица и 1/2 головки чеснока. Смесь перцев,гвоздику, и ягод предварительно раздавить ,чеснок и лук мелко порезать, добавить травы, соль перемешать.Полученную смесь залить кипятком, добавить лимонную кислоту. В таком маринаде надо выдержать мясо не менее суток в холодном месте.А лучше поставить в холодильник на 2-ое суток, переворачивать раза по три за сутки.
Мяско полежало пару дней, пропиталось, размякло и напиталось буйным лесным духом и запахом диких трав...
Мясо вынуть из маринада.Завернуть мясо в фольгу.Поставить в разогретую до 180гр, духовку на 1час. Затем фольгу снять и оставить мясо в духовке для зарумянивания ещё на 30 минут.
А какой запах поплыл... И вот перед нами праздничная нежнейшая дикая кабанятина ! И ведь ни разу ни один самый супер-пупер кулинар не усомнился. Сказала дикий кабан, значит дикий кабан, все едят и нахваливают! А из говядины , у меня олень, сказано олень )))и никаких гвоздей!!
А видели бы вы как под влиянием маринада, ведет себя крольчатина, у-уу. Мясо из белого и нейтрального становится темным, душистым и просто тает во рту. Проверяла неоднократно, народ метет целыми противнями, а как же, это ж дичь! Не у каждого и не каждый день на столе такое бывает. Короче говоря, закину-ка я снова за плечо свою верную берданку и отправлюсь в лес, за добычей, ну то есть на рынок, за продуктами!!!
Автор: прошутто75
Описание: На приготовление этой традиционной отбивной по-милански у вас уйдет совсем немного времени! Мясо получается очень вкусное и нежное!!... Лучше всего брать, конечно, молодую говядину. P.S. Ну, а мужчины такое блюдо обязательно оценят!
Ингредиенты
- Говядина (отбивная на косточке) — 4 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука — 0.5 стак.
- Сухари панировочные — 0.5 стак.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 3 ст. л.
Приготовление
 [показать] |
Отбивную вымыть, осушить бумажным полотенцем и, используя острый нож с широким лезвием, разрезать как книжку, доходя до косточки, но не разрезая до конца... |
 [показать] |
Разложить и как следует отбить с обеих сторон. |
 [показать] |
Приготовить три емкости-тарелки; в первую насыпать муку, во вторую разбить яйца и слегка взболтать вилкой, в третью насыпать панировочные сухари. Каждую отбивную обвалять с обеих сторон сначала в муке... |
 [показать] |
Затем в яйце, и следом в панировочных сухарях, как следует приминая отбивную, чтобы панировка хорошо схватилась на мясе! |
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132);">Идеальный ягодный пирог
[показать]Я никогда не пекла - не умела!
Теперь научилась!!!
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress;">
Не знаю, насколько он идеальный, сравнивать не с чем. Но то, что очень вкусный - это правда!
_________________________________________________________________________________
/cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur" target="_blank">http://cur.cursors-4u.net/cursors/cur-2/cur125.cur), progress; text-decoration: none; color: rgb(212, 54, 132);" target="_blank">Слова автора: " Рецепт принадлежит Елене Чекаловой. Увидев его по телевизору утром, я не могла дождаться вечера, чтобы испечь этот восхитительный пирог! Он безумно вкусен! Равнодушных, любящих фруктовые пироги, гарантирую, не останется!"_________________________________________________________________________________
Понадобится:
Тесто:
- сахар - 110 г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 380 г
- сл. масло - 200 г
________________________________________________________________________________
Начинка:
- сахар - 120 г (в оригинале 160 г)
- сл. масло - 20 г (на пирог)
- ягода (свежая или замороженная) -
[x200]/www.niksya.ru/wp-content/uploads/2012/04/IMG_1960-1-420x280.jpg" target="_blank">http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2012/04/IMG_1960-1-420x280.jpg 420w, http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2012/04/IMG_1960-1.jpg 600w" title="Cheesecake "Mazaltov" de JP H?vin" width="300" />
Жан-Поль Эвен — гуру шоколада. Он знает о нем все, а если чего-то не знает, то точно догадывается. Я удивлена, что сама кондитерская его не сделана из шоколада, но по крайней мере стилизована под него. Заходя в этот сладкий бутик, можно увидеть огромное количество десертов — и в каждом, буквально в каждом будет присутствовать хоть капля шоколада. Обводя голодным взглядом витрины, с огромным удивлением останавливаешься на одном десерте, которые особенно выделяется. Он не спрятан под стекло, он обособленно возвышается на прилавке — очень высокий, белоснежный, на тончайшей прослойке песочного теста. Он манит своей неординарностью, своим великолепием форм и текстур. Это Чизкейк «Мазлтов», в котором нет ни грамма шоколада.
[x224]/www.niksya.ru/wp-content/uploads/2012/04/IMG_1615-2-420x313.jpg" target="_blank">http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2012/04/IMG_1615-2-420x313.jpg 420w, http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2012/04/IMG_1615-2.jpg 600w" title="Сахарная пудра и клубника, как идеальный декор для десерта" width="300" />
К своему великому сожалению — я на него только любовалась, но так и не решилась попробовать. Мне казалось, что его невозможно в целости и сохранности донести до дома — такой воздушный и кажущийся хрупким. Я вздыхала и брала очередное миниатюрное шоколадное пирожное.
Но вот моя подруга побывала в Париже, в бутике Жана Поля и взяла его — «Мазлтов». Она писала мне восторженные письма, что я просто обязана найти рецепт и приготовить его, ибо это ни с чем не сравнимое удовольствие. И рецепт был найден!
Не знаю, на сколько он оригинален, но результат… Я пекла его уже семь раз. Шесть дней подряд. Подряд, понимаете? Только его и больше ничего. Почему 6 дней, а 7 раз? Все просто — в один день я пекла его дважды, так быстро исчезла первая порция, не смотря на свои размеры. Каждый, кто попробовал хоть кусочек — возвращались ко мне еще и еще, просили печь только его и больше ничего. Это походило уже на повальное сумасшествие. Я не шучу.
Но — я не могу судить, на сколько мне удалось приблизиться к оригиналу. Дело в том, что главный ингредиенты — это fromage blanc 0% жирности. «Фромаж бланк» — французский творог, но по консистенции больше похож на что-то среднее между творогом и натуральным йогуртом, не густой и не жидкий, но с ложки аккуратно стекает.
Путем не особо хитрых экспериментов, я делаю сейчас два варианта:
Первый вариант:
Рикотта + натуральный йогурт, в пропорции 400 г рикотты и 170 г натурального йогурта, плюс 1 ст. л. кефира. Выглядит он так:
[x224]/www.niksya.ru/wp-content/uploads/2012/04/IMG_1617-2-420x313.jpg" target="_blank">http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2012/04/IMG_1617-2-420x313.jpg 420w, http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2012/04/IMG_1617-2.jpg 600w" title="Чизкейк на рикотте" width="300" />
Чизкейк поднялся хорошо, но треснул по середине (пекла не один раз, результат всегда одинаковый). Когда остывает — немного оседает
Капустный шницель "Сплошное удовольствие"
Автор: masha vet
Описание: Капусту любите друзья? Один рецепт напомню я. Утром завтрак будет вкусный! Шницель сделаем капустный! Все легко и просто очень, сам яичный он такой, не тяжелый между прочим, вам понравится с семьей! Нежный, сочный и воздушный, весь румяный, золотой! С ветчиной и фаршем дружный, ну а можно и простой! На здоровье угощайтесь, и довольны оставайтесь! Шницели капустные просто супер вкусные!
Ингредиенты
- Капуста белокочанная (1-1,5 кг капусты (кол-во продуктов указано на большое кол-во порций, можно делать меньше)) — 1 кг
- Яйцо куриное (кол-во яиц и кол-во муки, должно быть в пропорции 1:1) — 7 шт
- Мука (с горкой! Кол-во муки, и кол-во яиц должно быть в пропорции 1:1) — 7 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Ветчина (ветчина, мясной фарш, по желанию.) — 100 г
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Приготовление
 [показать] |
Продукты. Кол-во продуктов в рецепте рассчитано на большое кол-во порций. Я обычно делаю 500- 600г капусты, 4 яйца, 4ст. л муки. |
 [показать] |
Капусту нарезать, можно мелко, или средне. Отварить в подсоленой воде до полуготовности (если любите хрустинку), если любите мягкую, то отварить до готовности. |
 [показать] |
Откинуть капусту в дуршлаг, хорошо слить воду. |
 |
Стейк. Степень прожарки стейка. (Blue Rare, Medium Rare, Medium, Medium- well, Welldone)
Blue Rare
Сырой (rare) и очень сырой (very rare, он же blue rare) стейк: внешняя часть стейка при этом покрыта хрустящей корочкой, но в разрезе мясо сырое, практически не прогретое.
Medium Rare
Стейк с кровью (medium rare): внешняя часть стейка прожарена, при разрезе из мяса выделяется кровь.
Medium
Если сегодня вечером вы удивите близких вкусными пирожками – они будут безмерно счастливы. Для ускорения процесса тесто можно взять готовое, а начинки сделать по нашим рецептам!
Уха в пирожке
Всем ценителям вкусной наваристой ухи и традиционных русских пирожков мы посвящаем этот рецепт. Рекомендуем подавать в теплом виде со стаканом подсоленного горячего бульона и свежей зеленью.
РЕЦЕПТ НАЧИНКИ «УХА В ПИРОЖКЕ»
Надо:
1 крупная картофелина
1 морковь
1 луковица
500 г судака (свежего или замороженного)
4 ст. воды
небольшой пучок петрушки
6 горошин черного перца
1 горошина душистого перца
лавровый лист
соль – по вкусу
Как готовить:
1. Картофель нарезать небольшими кубиками.
Морковь – тонкими кружками, лук разрезать на 4 части.
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
[показать]Для фуршета готовят удобные и эстетичные миниатюрные пирожки, рассчитанные на один-два укуса. Предлагаю рецепт оригинальных пирожков для фуршета довольно необычной формы – румяные бантики с двумя начинками в тонком нежном тесте.
Пирожки для фуршета с двойной начинкой приготовим из сметанного теста быстрого приготовления.
Это цитата сообщения sima_alekceeva Оригинальное сообщение
Принципы Лазерсона. Маринование мяса.
Сделала мясо по рецепту. Все домашние были очень довольны. Получилось очень вкусное мясо, просто шедевр!
Далее сам рецепт.
Рассмотрим принципы маринования, которые одинаковы для стейков, гриля и шашлыков на огне.
[показать]Описание далее >>>
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Овощной салат с сюрпризом
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Жареная рыба, маринованная в чесноке, уксусе и травах или «семечки» из рыбы
Получается необычно и вкусно – хрустящая корочка, нежная рыба с целой гаммой вкусов – лимонная цедра, травы, лавровый лист, чеснок меняют вкус рыбы настолько, что узнать окуня практически невозможно.
[700x466]
Оригинальный новый вкус рыбного филе просто поражает. Получается очень необычно и вкусно. Еще один плюс – быстрота приготовления. На маринад уходит 5 минут, на обжаривание – 15 минут, если обжаривать две партии филе на сковороде. Филе до подачи лучше держать теплым в слабо разогретой (40 – 50 градусов) духовке, чтобы не потерять корочку.
Такой способ приготовления отлично подойдет и для жирной рыбы – палтуса, например.
Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение
Капустный шницель "Сплошное удовольствие"
http://povarenok.ru/recipes/show/119399/ Автор: masha vet
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Куриные трубочки с начинкой и янтарным рисом
Купила я как-то на днях конусные формочки для приготовления пирожных в виде трубочек с белковым кремом и, собственно говоря, собиралась их приготовить, но потом мне в голову пришла мысль приготовить такие трубочки, но из куриного филе... И получилось у меня вкуснейшее блюдо.
[показать]Итак, прошу к столуЭто цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Интересные идеи использования кондиционера для белья
Большинство из нас использует кондиционер для белья только во время стирки. Но вы, скорее всего, будете удивлены, когда узнаете, что его можно применять и в других целях, к примеру, в качестве чистящего средства. В большинстве случаев он справляется с этой задачей на все сто процентов. Да и расходуется смягчитель очень экономично!
9 неожиданных способов использования кондиционера для белья. Никогда бы не подумалa!
[показать]Это цитата сообщения АниноН Оригинальное сообщение
МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ: ЧТОБЫ ЦВЕТЫ В ДОМЕ ЦВЕЛИ ПЫШНО И ДОЛГО!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Простой пирог со свежей клюквой - пышный, красивый и вкусный, с хрустящей сладкой корочкой и нежной, кисловато-сладкой начинкой
Зимой сложно раздобыть свежую малину или смородину, зато есть клюква! Яркая и очень полезная ягодка.
Мне больше всего нравится делать из неё клюквенный морс, но и для выпечки эта зимняя ягода тоже отлично подходит. Причём не только в вяленом виде (с недавних пор я часто кладу в кексы вяленую клюкву вместо изюма, очень вкусно получается). Пирог со свежей клюквой - замечательная штука! Это пышный, красивый и вкусный пирог с хрустящей сладкой корочкой и нежной, кисловато-сладкой клюквенной начинкой. Попробуйте, к чашечке ароматного, горячего чая – самое то!
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Чудо-Отбивные в Манке - вкусно обалдеть!
Замечательный рецепт куриных отбивных нам поведали наши знакомые, которые недавно приехали с отдыха. Говорят что такими отбивными их кормил повар араб. Было так вкусно что все только и ждали когда смена Али и он приготовит это замечательное кушанье. Но нам не нужно ехать за моря океаны, искать мастера Али, что бы снять пробу с этого чудо блюда. Нам нужно совсем мало – набор продуктов и 30 минут времени. И так начнем.
Блюдо сверхпростое, но очень изысканное. Вкус никого не оставляет равнодушным. Это палочка-выручалочка на случай внезапных гостей или в случае нехватки времени. Почему-то курица, приготовленная таким способом, имеет совсем некуриный вкус... Попробуйте!
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сыр в медовом маринаде - просто сказать, что это вкусно - ничего не сказать... вкус у такого сыра сказочный!!!
Понимаю, что звучит "маринованный сыр" несколько по пижонски... Допускаю даже, что первая мысль услышав такое - "это как же надо зажра-ся, чтобы и сыр еще мариновать...". Ну не привычно, спорить не буду, но... вот в моей семье рецепт давно прижился и откровенно востребован. Вам же, как аргумент (он же реклама), как повод и как побуждающая причина (даже 2), чтобы соблазниться и таки решиться приготовить такой, привожу железобетонные аргументы. Во-первых, не поверю, что с Вами не случаются такие моменты, когда в холодильнике вдруг морщатся и засыхают пара тройка позабытых Вами сыров.... Или купили кусочек сыра, а он ну не пошел... ну вот никак... Понимаю, что и в том и в другом случае есть варианты. Ну как минимум натереть и в пасту. Вкусно, не поспоришь! А как же тяга к новым ощущениям, экспериментам, вкусам и рецептам?! А как же еще разнообразить свой стол, удивить гостей, подав к вину на сырной тарелке с другими сырами, орехами и виноградом?! Отвечаю: без такого сыра ни как! Пробуем!
[показать]Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мясо по-албански - oно словно семечки, хочется, есть и есть, такое вкусное, аппетитное, нежное...
Впервые это мясо я попробовала на именинах у своей лучшей подруги. Причем оно мне так понравилось, и, видно, не только мне, так как разошлось на ура в считанные секунды. Потом были печальные высказывания в сторону хозяйки, почему так мало сделала. А когда я еще узнала состав, так вообще была очарована данным блюдом. Это было нечто среднее между отбивными и котлетами.
Красивые румяные, немного кучерявенькие куски мяса привлекли мое внимание сразу, и мне сразу захотелось попробовать их на вкус. Какое это блюдо на вкус даже рассказывать вам не буду, потому как очень надеюсь, что вы приготовите его самостоятельно и сможете сами оценить вкус по-своему.
Уверяю вас лишь в том, что мясо не только вкусное, но и нежное, приятное, обладает интересным ароматом. С тех пор, мясо по-албански очень частый гость на моей кухне потому как его у меня любят все члены моей семьи.
Ничего сложного в приготовлении нет, все очень просто и легко, главное терпение, так как после того, как вы начнете его жарить, по квартире будет разлетаться обалденный аромат, я уже молчу про то, когда попробуете. Оно словно семечки, хочется, есть и есть, такое вкусное, аппетитное, нежное.
[показать]