КОМПОТ МУЛЬТИФРУКТ.
Автор: Екатерина Васильева
На трёхлитровую банку - 2 яблока, 2 персика, горсть винограда, 3-4 дольки апельсина, 300г. сахара.
Фрукты помыть. Персики и яблоки порезать на дольки, апельсины- кружочками.Выложить в банку. Залить кипятком и дать постоять минут 10. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и кипятить 5-7 минут. Залить банки горячим сиропом и закатать. Вместо персиков можно взять нектаринку или абрикос)) Можно добавить дольку лимона.
Ингредиенты:
500 гр-. нежирной свинины ;
1, 5 кг-картофеля;
1- луковица ;
50 гр. сливочного масла
1/2 стакана муки
100 гр. растительного масла для обжарки зраз
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу.
Лук измельчают, и обжаривают с фаршем.
Из картофеля готовят крутое пюре, (остудить) добавляя в него соль, сливочное масло и муку, соль, специи по вкусу..
Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным.
Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь, в середину которых кладут мясной фарш и формуют зразы. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. Обжаривать зразы с каждой стороны.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]Приятного аппетита!
Это цитата сообщения MANGIANA Оригинальное сообщение
1 таблетка аспирина в стиральной машинке. Эффект — выше всяких похвал!
[показать]
Автор: в744нт
Описание: Копченая рыба без специальных приспособлений и жидкого дыма. Это очень простой рецепт. Даже выкладывать неудобно. Но, как показывает практика, именно простые рецепты более востребованы. Все мои гости, увидев такой способ приготовления, очень удивляются, хотя все так просто. Такой вариант копчения я увидела много лет тому назад в кулинарной передаче. Только там коптили курицу. Так что этот рецепт подойдет как для рыбки, так и для курицы. Заходите, покажу очень простой и очень вкусный вариант копчения.
Ингредиенты
- Рыба (любая по вашему желанию или курица) — 1 шт
- Соевый соус (Киккоман) — 4 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ч. л.
Приготовление
 [показать] |
Итак. Берем рыбку. Рыбку берем любую, какая вам больше нравится. У меня скумбрия. Я ее помыла, разрезала брюшко и вынула внутренности. Можно, конечно, коптить и не потрошеную рыбку, но я так не люблю. Да и потрошеная рыбка лучше впитывает маринад. Если берете кусочек рыбки (сом, судак и т. д.), то ее лучше перевязать шпагатом для надежности (чтобы не распалась на кусочки). Или берем курочку. Целиком или по частям )). Далее маринад. Я готовлю такой - на 3 ч. л. соевого соуса добавляем 1 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. сока лимона. Мариную минимум час. Лучше, конечно, на ночь, но и через час уже очень вкусно получится. Я еще в брюшко положила дольку лимона, веточку укропа и зубчик раздавленного чеснока, но этот шаг не обязательный - по желанию. Для курочки маринад такой же. |
 [показать] |
Далее. Я пользуюсь готовой щепой. Она продается в строительно-садовых или других супермаркетах (Леруа-мерлен, Ашан, ОБИ) в отделе, где стоят мангалы. Стоимость (в прошлом году) 40-60 руб пачка. Щепу можно брать разных деревьев, у меня ольха и яблоня. Конечно, можно пользоваться и своей щепой (настрогать из своих деревьев)) |
 [показать] |
Щепу нужно замочить в воде минут на 20. Потом хорошо отжать, чтобы вода с нее не лилась, иначе костер зальете)). И выкладываете в мангал на хорошо разогретые угли. |
Автор: Ольчик40
Описание: Признаюсь сразу, что название я не сама придумала, просто как-то в магазине увидела пресервы, где таким видом приготовлен малосольный лосось и кальмар. Я не удержалась, купила баночку, на вкус это оказалось так же прекрасно, как и на вид, и я решила приготовить горячее блюдо по идее этой закуски. Честно говоря, я так и не поняла, кто в этой парочке король, а кто фрейлина, но блюдо нам очень понравилось. Итак: Король и фрейлина, а попросту кальмар + лосось с рисом Кубань на гарнир.
Ингредиенты
- Рис (Кубань в варочных пакетиках от Мистраль) — 2 пакет.
- Лосось — 300 г
- Кальмар — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Перец чили — 0.5 шт
- Соль
- Перец черный
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Кунжут — 1 ч. л.
Приготовление
 [показать] |
Рис Кубань я отварила, как указано на упаковке, 25 минут, а пока рис варился, я приготовила вкуснейшее дополнение |
 [показать] |
Приготовить маринад: смешать оливковое масло, соевый соус, сок и цедру лимона, чуть нарезать перчик чили без семян, поперчить |
 [показать] |
Замариновать в этом соусе очищенный от кожи и костей лосось на 5 минут. Духовку на этом этапе уже можно включать на 200 грудусов |
 [показать] |
Кальмар помыть, почистить от пленок, удалить хорду, посолить совсем чуток. В нем ведь будет запекаться замаринованный лосось, а это значит, что и все соки в кальмара тоже впитаются, и будет |
Автор: GadenKa
Описание: Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать ))))
Ингредиенты
- Скумбрия (свежая или мороженая, большая) — 1 шт
- Соль
- Специи (перцы черный,красный, паприка, специи для рыбы, по желанию)
- Сок лимонный — 1-2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Шампиньоны (свежие) — 200-300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
- Сыр твердый — 100-150 г
- Укроп
- Петрушка
- Базилик (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)
Приготовление
 [показать] |
Скумбрию помыть, отрезать голову (можете не отрезать), выпотрошить. Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей. Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны. Нажимаем рукой на спину и придавливаем. Хребет и кости сами выскочат. |
 [показать] |
Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их. |
 [показать] |
Затем снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять. |
 |
Автор: FoodStation1
Описание: Нежнейшие рыбные котлеты с очень вкусной начинкой и необычной рисовой панировкой. Нет сомнений, что риса в блюде не почувствуется.
Ингредиенты
- Рис (Мистраль белый среднезерный) — 1 стак.
- Рыба (белая, филе) — 800 г
- Креветки (свежемороженные) — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 300 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук-шалот — 1 шт
- Булка — 50 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Укроп — 1/2 пуч.
- Яйцо куриное — 1 шт
Приготовление
 [показать] |
1. Рис смолоть в муку. |
 [показать] |
2. Просеять и смолоть еще раз. Из котлет и зразов, обваленных в такой панировке, ничего не протечет. |
 [показать] |
3. Мука должна иметь консистенцию пудры. |
 [показать] |
Идеальный рис для этого - Арборио от Мистраль. |
 |
Автор: Svetttttt
Описание: Этот рецепт заприметила очень давно. Но знала наверняка, есть буду одна. Супруг скумбрию ест только холодного копчения, а свежеприготовленную в армии съел положенную дозу, наряду со ставридой. Да и сочетание рыбы ( мяса, птицы)с изюмом ( а также чернослив, курага, ягода и т. д.) для него невкусное сочетание. Но рецепт был запримечен, помечен и взят на заметку. Скумбрию купила только для этого рецепта. Короче…. я супругу даже и предлагать не стала, не кушаете и не надо, нам самим тааак понравилось, что самим мало. Отведала я эту дивную рыбу в одно лицо, это очень вкусно, очень гармонично, абсолютно не жирно, а ведь скумбрия довольно жирная рыбка. Но когда готовила еще, и не один раз, делала уже по три рыбины, муж тоже проникся вкусом этого очаровательного блюда! И вам рекомендую. Вкусно и в горячем виде, но в холодном мне понравилось больше.
Ингредиенты
- Скумбрия (свежая ) — 1 шт
- Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
- Изюм — 1 ст. л.
- Орехи кедровые — 1 ст. л.
- Петрушка (свежая) — 2 веточ.
- Укроп (свежий) — 2 веточ.
- Сухари (свеженатертые) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.
Приготовление
 [показать] |
Свежую скумбрию промыть, отрезать плавники, удалить внутренности и жабры. Хорошенько промыть под проточной водой. |
 [показать] |
Через надрез на брюшке надрезать мякоть вдоль хребта. Хребет удалить, помогая ножницами или секатором. Косточки реберные тоже удалить. Они очень легко удаляются, и хребет, и косточки. Вырезать немного мякоти изнутри рыбы |
 [показать] |
Рыбную мякоть измельчить ножом. |
 |
Автор: Натуля70
Описание: Очень вкусная рыбка! Фаршированная скумбрией!
Ингредиенты
- Горбуша — 1 шт
- Скумбрия — 2 шт
- Жидкий дым — 100 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Укроп — 1 пуч.
Приготовление
 [показать] |
вот все, собственно, что нам надо |
 [показать] |
Горбушку отделяем от костей, скумбрию разделываем на филе |
 [показать] |
В жидкий дым добавляем ложку соли и тщательно перемешиваем |
 [показать] |
Рыбу тщательно мажем жидким дымом. Скумбрию тоже обмазываем. |
 [показать] |
Укладываем скумбрию в горбушу, затем кладем укропчик. |
 |
Треска, запеченная с креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- тертый швейцарский сыр – 150 г
- сливки жирностью 35% – 140 мл
- веточки зеленого базилика – 2 шт.
- соль – по вкусу
- масло растительное – 1 ст. л.
- авокадо – 1 шт.
- очищенные креветки – 150 г
- 2 филе трески по – 250 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПРОФИТРОЛИ С КРАКЕЛЮРОМ И ЛОСОСЕВЫМ МУССОМ
Попробуйте - это правда очень вкусно.
Ингредиенты на 50 мини-профитролей (8-10 порций):
Для заварного теста:
200 мл воды
щепотка соли
щепотка сахара
100 г сливочного масла
140 г муки
4 яйца С-1
Для кракелюра:
70 г сахара
70 г муки
65 г сливочного масла комнатной температуры
Мусс из малосольного лосося для начинки (берем полторы порции)
250 г малосольного лосося или форели
150 г сливочного сыра
соль, перец и лимонный сок по вкусу
Кладем в глубокую емкость сливочный сыр и нарезанную кубиками рыбу. Вливаем 2 ч.л. лимонного сока.
Перемалываем при помощи погружного блендера в практически однородную массу.
Это еще одно классическое сочетание, воплощенное в виде тарталетки (предыдущим в этом блоге был тарт “Капрезе”). Это отличная закуска к вину. Такие тарталетки лучше подавать свежими, но охлажденными до комнатной температуры. Назавтра они тоже неплохи, но в свежем виде их вкус раскрывается лучше всего.
Сорт голубого сыра вы можете подобрать исходя из своих предпочтений. У меня был Дана Блю, но так же хорошо подойдет и горгонзола, и рокфор, и стилтон (выбираем на свой вкус по степени остроты).
Ингредиенты на 12 формочек диаметром 7 см:
Для теста:
200 г муки
115 г холодного сливочного масла
1/4 ч.л. соли
щепотка сахара
2 ст.л. холодной воды
Для начинки:
2 небольшие груши
75 г сыра с голубой плесенью
30 г грецкого ореха или пекана
100 мл жирных сливок 30% и выше
1 желток
Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.
Ну что - начинаем медленно, но верно собирать закуски к новогодним праздникам? Понимаю, что еще далеко, но уж лучше заранее, чем в последний момент.
Это рецепт закуски и выпечки в одном флаконе [показать] Сами профитроли очень универсальны - их можно наполнить практически любой начинкой по вашему вкусу. Самая простая вариация на тему этого рецепта - заменить креветки малосольной или подкопченной семгой или масляной рыбой - получится очень-очень вкусно - проверено [показать]
Ориентировочное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты на 30 штук:
Для профитролей:
150 г сливочного масла
200 мл воды
1/4 ч.л. соли
щепотка черного молотого перца
4 яйца
120 г муки
Для начинки:
1 крупное спелое авокадо
120 г сливочного сыра
2 ст.л. лимонного сока
200 г очищенных вареных креветок
Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.
Ингредиенты (из этих ингредиентов у меня получилась почти 6-ти литровая кастрюля):
Мясной фарш (говядина + свинина) - 1 кг. Рис (крупа) - 1-1.5 стакана. Репчатый лук - 1 шт. Свежие помидоры 2-3 шт. Морковка - 1 шт. Зелень - 20 г. Капуста - 2 кочана. Сливочное мало 50 г. Соль, перец. для соуса: Помидоры свежие - 2-3 шт. Томатная паста - 2-3 ст. л. Сметана - 400 г. Лук - 1 шт. Морковка - 1 шт. Чеснок - 2-3 зубчика. Томатный сок 500 мл. Специи по вкусу. Приготовление: Капустные листы отделить от кочана. Рис хорошо промыть под холодной водой. Рис нужно промыть 7-8 раз, пока вода не станет прозрачной.Промытый рис заливаем водой 1:2 (1часть риса и 2 части воды) добавляем соль и ставим на огонь. Доводим рис до кипения и делаем минимальный огонь. Варим рис под крышкой в течении 10-12 минут, крышку не поднимаем. Когда Вы снимете рис с огня он будет еще сырой, и в кастрюле будет достаточно много воды. Пусть Вас это не смущает, так и должно быть.К рису добавляем сливочное масло (50 г.). Накрываем рис крышкой и закутываем в полотенца . Оставляем рис в тепле на 10-15 минут.Через 10-15 минут Вы получите идеально рассыпчатый и полностью готовый рис. Морковку потереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками.Морковку и репчатый лук обжарить на разогретом растительном масле.Морковку и лук обжариваем до легкого золотистого цвета, точнее до прозрачности. Соединяем готовый рис, мясной фарш (свинина, морковка, лук и помидоры), добавляем соль, черный молотый перец и прочие специи по вкусу. Хорошо добавить в начинку немного зелени. Если начинка суховата, то можно добавить несколько ложек сметаны или соуса в котором будут готовится блюдо. Отваренные капустные листья нужно подготовить. Если Вы будите готовить голубцы стандартного размера, то
| Филе говядины | 500 гр. |
| Перец красный | 1 шт. |
| Перец желтый | 1 шт. |
| Перец зеленый | 1 шт. |
| Чили перец по вкусу | |
| Помидоры черри | 300 гр. |
| Сыр Фета | 500 гр. |
| Розмарин | 1 веточка |
| Чеснок | 1 зубчик |
Автор: alarm clock
Описание: Если ваши гости на пороге, а у вас есть час времени на приготовление, или вы просто хотите насладиться вкусным и быстрым ужином с восточной ноткой из двух блюд - вам сюда! Рулетики из куриной грудки с кисло-сладким соусом и пикантный острый салат из баклажанов с зеленью и молодым чесночком вам придется по вкусу! Рулетики хороши и в горячем и в холодном виде, и на праздничный стол не стыдно подать, а салат чем дольше стоит, тем больше получается насыщенный вкус - пробуйте!
Ингредиенты
Рулетики
- Грудка куриная (филе) — 350 г
- Баклажан — 150 г
- Крахмал кукурузный (может понадобиться чуть больше) — 3 ст. л.
- Масло кунжутное (или заменить растительным) — 2 ст. л.
Заправка для рулетиков
- Соевый соус (Киккоман классический) — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 3 ч. л.
- Имбирь (в порошке или натертый свежий по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Бальзамик — 1 ч. л.
- Вино красное полусладкое — 1 ст. л.
Салат-закуска
- Баклажан — 200 г
- Петрушка
- Кинза
- Чеснок (молодой, мелко порезать) — 2 зуб.
- Перец чили (регулируйте остроту заправки по вкусу)
Заправка к салату
- Соевый соус (Киккоман легкий) — 2 ст. л.
- Бальзамик — 1 ст. л.
- Уксус (рисовый) — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление
 [показать] |
Заправка к салату. Все ингредиенты смешать до однородности - удобнее все выложить в банку, закрыть крышкой и энергично потрясти ее. |
 [показать] |
Для рулетиков и салата я использовала один крупный баклажан. Отрезаем чуть больше половины баклажана. Баклажан режем на кольца средней ширины и затем режем на брусочки (НЕ ОЧИЩАТЬ). Выкладываем в емкость для СВЧ и ставим при мощности 900 ВТ на 4 минуты. |
[показать]Изысканный, пикантный, загадочно-сказочный и очень вкусный салатик. Подается он к лавашу, а можно как отдельный салат подавать...
Приготовление:
Отварите куриную грудку или филе курицы.
Разделите руками на ниточки куриное мясо. Добавьте горсть измельченных грецких орехов и зерен граната.
Обжарьте на растительном масле, нарезанную кубиками луковицу.
Добавить её к мясу.
Специи: хмели-сунели либо сухая аджика из пачки(смесь из трав), соль, черный перец, чеснок по вкусу и настроению.
Приятного аппетита!
Ножки, фаршированные брынзой и кедровыми орешками
[показать]
А вчера у нас с женой было 9 лет со дня свадьбы, пошутили конечно дежурно с утра про "Если бы убил тогда, то завтра-бы уже вышел" и разошлись по работам. А вечером полетел быстрее домой, приготовить что нибудь на вечер, что бы ее порадовать. Так как у нас уже просто "пахнет" весной, решил сделать что нибудь легкое.
[показать]
Собрал на столе:
Три окорочка
Горсть кедровых орешков
Рассольную брынзу - 200гр.
Чеснок - 3 зубчика
Зеленый лук
Панировочные сухари, мука, яйцо
Первым делом, надо стянуть кожу с окорочка почти до основания. Перерубить у основания косточку и срезать мясо, чтобы получился этакий "чулок". Порубить мясо в блендере на импульсном режиме, добавить брынзу, поджаренные на сковороде кедровые орешки, зеленый лук и порубленный чеснок.
[показать]
Начинить "чулочки" и сколоть их зубочистками. Затем, разогреваем на сковороде масло, плескаем щедро, не жалея. Обваливаем окорочка в муке, затем окунаем во взбитое яйцо и опять обваливаем, но уже в панировочных сухарях, что позволит добиться более прочной и хрустящей корочки.
[показать]
И выкладываем обжариваться на сковороду, переворачиваем осторожно, т.к. после обжаривания шкурка легко рвется. Обжарили, выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на минут 25. Готово, подавайте со своим любимым гарниром, я подал просто с овощным салатом.
[показать]
P.S. Не забываем посещать ЖЖ автора!
Банановый торт
[показать]
Вам потребуется:
- 2 очень спелых банана
- 2 крупных яйца
- 100 гр сахара
- 50 гр сливочного масла
- 2 ст.л сметаны
- 150-170 гр муки
- пакетик разрыхлителя (10 г)
- горсть грецких орехов
Для крема:
- 1 банка сгущенного молока
- 1 пачка сливочного масла
Как готовить:
1. Разбить в миску яйца, добавить сахар и сметану. Взбить венчиком. Масло растопить, бананы размять вилкой. Добавить масло и бананы в ячную смесь. Грецкие орехи порубить ножом, добавить в тесто. Всыпать муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать, вылить тесто в форму (у меня 22 см), выпекать при 190 градусах минут 40.
2. Когда пирог остынет, разрежем его на 2 коржа, аккуратно срежем верхушку и бока. Измельчить обрезки в блендере.
3. Крем: взбить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Промажем торт внутри и снаружи кремом, украсим бока крошкой...Вот и все!)
Приятного аппетита!