Рецепт от Орли Плай-Бронштейн - редакция WallaNews
Праздник закончился, забудьте?! Нет, только не в Израиле, где еда признана главным национальным видом спорта. Можно добавить также, что еда у нас - это праздник, который всегда с тобой, а в торжественные дни календаря - в удесятеренном размере. Затянувшийся в этом году Шавуот, казалось бы, должен был подчистить содержимое кладовых и явить взорам хозяек более или менее пустые полки, но не тут-то было - народ Израиля голыми руками не возьмешь! В холодильниках еще достаточные запасы сыров. Так что, глядишь, и до следующего сбора урожая дотянем. Вскрытые и запечатанные баночки с коттеджем, остатки изысканных сыров, украшавших праздничный стол, а теперь сиротливо жмущихся по стенкам, между пачками молока и упаковками со сливками, творог, способный пополнить кальцием целый полк... Не пропадет ни крошки - все в дело!
Орли Плай предлагает сваять из этих щедрых остатков прекрасные ароматные булочки с оливками, посыпанные золотым кунжутом.
Итак, за дело - опустошаем закрома и создаем нечто особенное, вкусное и прекрасное!
Ингредиенты для 6 больших булочек или 10 маленьких:
2 стакана (280 гр) муки
1 чайная ложка пекарского порошка
1 яйцо
100 гр растопленного сливочного масла
250 гр сливочного сыра – "гвина лавана" (или коттедж, или козий)
150 гр натертого полутвердого или твердого сыра
1/4 стакан семян кунжута
1/2 стакан нарезанных оливок (зеленые, каламата или смесь)
1 яйцо для смазывания
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Смешать все ингредиенты вместе в однородную смесь, но не переусердствовать с замесом. Оставить немного кунжута для присыпки.
3. Разделить тесто на 6 больших булочек или 10 маленьких, и выложить в противень, застеленный пекарской бумагой.
4. Смазать булочки яйцом и посыпать оставленным для этой цели кунжутом.
5. Выпекать в течение 20 минут маленькие булочки, 25 минут - большие, до золотистого цвета. Дать немного остыть и подавать.
Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение
Секретный рецепт обалденных огурцов
Эти маринованные огурчики имеют просто изюмительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов мы называем «пальчики оближешь».
Продукты
Огурцы - 4 кг
Зелень петрушки - 1 пучок
Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый)
Столовый уксус 9 % - 1 стакан
Соль - 80 грамм
Сахар - 1 стакан
Черный молотый перец - 1 десертная ложка
Чеснок - 1 головка
Вы хотите порадовать своих домочадцев зимой классными маринованными огурцами? Нет, не теми, что красуются в банках на полках супермаркетов. На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, но, на мой взгляд, маринование огурцов в домашних условиях ни с чем не сравнимо. Мы уже давно закрываем огурцы на зиму по одному интересному рецепту, и каждый раз до весны ни одна баночка не доживает...
Записывайте рецепт приготовления маринованных огурцов "пальчики оближешь".
1. Отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера. Конечно же, смываем с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики.
2. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.
3. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).
4. Это еще не все. В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.
Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.
5. Все, вроде бы все компоненты перечислил. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование.
Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.
А вы тем временем можете настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек консервов).
6. По прошествии нужного времени берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально. И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально.
7. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут.
Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле.
Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.
Фото рецептСекретный рецепт обалденных огурцов
Я вам раскрыл величайшую семейную тайну – маринование огурцов по домашнему рецепту (если мама узнает – следующей статьи не дождетесь, некому будет писать)).
[500x500]
Автор: xsenia
Описание: Ну, и не только к пиву.. И с чайком вкусно ) Опять я вместе со своим любимым тестом и еще одним, очень вкусным вариантом из него и сыра. Точнее не одним, а сразу двумя. Это называется одним выстрелом - двух зайцев, и плюс экономия времени и разнообразие закусок)
Ингредиенты
- Вода — 300 мл
- Мука пшеничная (+ 1 ст.л. для начинки) — 300 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сыр твердый (тертый) — 100 г
- Яйцо куриное (1+1 для смазки) — 2 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Специи (по вкусу )
Приготовление
 [показать] |
Здравствуйте!!!! Вскипятим воду вместе с растительным маслом и, не давая остыть, смешиваем с мукой. Хорошо промешиваем. Даем тесту остыть |
 [показать] |
Пока тесто остывает, смешиваем тертый сыр + мука + горчица + 1 яйцо |
 [показать] |
Делим тесто на 4 части. Начнем с того, что мы приготовим часть хвороста для запекания. Итак! Раскатаем две части теста в тонкие (2 мм) пласты. На один пласт выкладываем половину начинки. Равномерно распределим |
 [показать] |
Накроем вторым пластом, прижмем немного ладошками (легонько пошлепаем по тесту). Смазываем яйцом и посыпаем специями по вкусу: это может быть и мак, или кунжут и т.п., и режем на полоски примерно 2 см толщиной |
 |
[показать]
Автор: Имшенецкая
Фаршированный перец, запеченный в духовке, получается особенно вкусными. Для этого рецепта подойдет крупный мясистый болгарский перец.
Для приготовления понадобится:
3 крупных красных болгарских перца;
500 г смешанного фарша;
0,5 стакана риса;
1/2 стакана молока;
1 морковь;
2 луковицы;
3 крупных помидора;
1 ч. л. смеси специй: черный и красный перец, паприка, петрушка, базилик, майоран, чабер, зира, кориандр;
1 стакан бульона (или воды);
соль, черный молотый перец;
растительное масло.
Одну луковицу и морковь очистить. Лук нарезать, морковь натереть на терке.
С помидоров снять кожицу. Для этого сделать на них крестообразные надрезы, опустить в кипяток на 2-3 минуты, затем поместить в холодную воду и снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать кубиками.
В сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь, посолить, приправить специями. Затем добавить нарезанные помидоры и потушить вместе, примерно 5 минут, и снять с огня.
Из мяса и одной луковицы приготовить фарш. Я использовала говядину и куриное филе в равных пропорциях.
Добавить в фарш отваренный рис, соль и черный молотый перец.
Влить молоко, тщательно вымешать фарш, чтобы он был однородным и мягким.
Перец вымыть и обсушить.
Разрезать перцы пополам, удалить семена и перегородки. Часть плодоножки можно оставить, чтобы половинки перца не развалились.
На дно формы для выпечки выложить немного соуса, влить бульон (или воду). Половинки перцев заполнить фаршем и выложить в форму.
Сверху выложить весь овощной соус и поставить форму с фаршированными перцами в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 1 час или немного более, если перцы очень крупные. Готовность проверить острым ножом - он должен легко протыкать перцы.
Вкусные и ароматные фаршированные перцы готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Сочный гамбургер с соусом из голубого сыра. Результат не оставит никого равнодушным!
#закуски@just__cook
Ингредиенты:
Булочки — 4 шт.
Фарш — 600 г
Лук — 1 шт.
Чили — 1 шт.
Базилик — 3 веточки
Чеснок — 2 зубчика
Орехи — 20 г
Горчица — 1 ч. л.
Йогурт — 50 г
Голубой сыр — 30 г
Лайм — 1 шт.
Овощи — по вкусу
Приготовление:
1. Само собой, начинаем с котлеты. Порежьте мелко лук (1 шт.), базилик (2-3 веточки), острый чили (1 средний) и чеснок (пару зубчиков).
2. Смешайте в чаше с фаршем (600 г), горчицей (1 ч. л.) и дроблеными орехами (20 г). Мясо для фарша можно взять любое, у меня 50/50 говядина/свинина.
3. Всё хорошо размешайте и сформируйте 4 котлеты. Диаметр котлеты должен быть чуть больше булочки, а высота не меньше 2 сантиметров. Во время жарки котлета уменьшится в размере и, если сделать её меньше, она станет сухой.
4. Выложите котлеты на пергамент, накройте листом сверху и уберите в холодильник на 20 минут.
5. Подготовьте соус, для этого возьмите сметану или нейтральный йогурт (50 г), покрошите голубой сыр (30 г) и добавьте сок половины лайма. Хорошо всё размешайте.
6. Сковороду гриль (можно обычную) хорошо разогрейте. Идеально, конечно, будет делать всё на открытом огне, но не всегда такое доступно. На сухой сковороде поджарьте булочки (4 шт.) со стороны среза. До появления золотистой корочки.
7. Когда все булочки будут готовы, достаньте котлеты и также обжарьте, но уже с каждой стороны по 3 минуты. Если котлета высокая, как у меня, можно обжарить ещё и бока, она лучше пропечется и будет вкуснее. Но не перестарайтесь, иначе она станет сухой.
8. Если сомневаетесь, можете надломить одну из котлет, центр не должен быть розовым.
9. А дальше собираем так, как нравится. На булочку кладем лист салата, слайсы помидоров, котлету, соус и немного красного лука. Очень сочно, сытно и космически вкусно. Да и готовится не больше получаса.
Автор рецепта: Андрей Рудьков
Приятного аппетита!
Пахлава непременно понравится Вашей семье, попробуйте, рецепт проверенный! Тает во рту… Рекомендую!
1. Масло сливочное — 350 г
2. Сметана — 300 г
3. Яйца куриные — 4 шт.
4. Мука — 4 ст.
5. Сода — 1 ч.л.
6. Сахар — 2,5 ст.
7. Грецкий орех — 2 ст.
8. Мед — 2 ст.л.
Шаг 1
Вначале приготовить тесто. Муку перетереть с 300 г масла в крошку. Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час.
Шаг 2
После достать, разделить на одинаковых 8 шариков.
Шаг3
Подготовить начинку: орехи перемолоть, но не в муку, а чтоб оставались кусочки.
Шаг 4
Соединить 4 белка, сахар и орехи.
Шаг 5
Каждый шарик теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Шаг 6
На противень выкладывать листы теста, раскладывая на каждом равномерно, но не монолитно начинку. Чередуя: тесто-начинка.
Шаг 7
Последним слоем должно быть тесто. Разрезать получившийся пирог на ромбики, смазать желтком, украсить орешками. Выпекать минут 40-50 при 200 градусах.
Posted By Наталия Иванова
Роскошнее варенья, чем варенье из персиков, найти, на мой взгляд, невозможно: оно настолько ароматное, что кажется, будто в одной ложке спрятан кусочек лета; оно настолько янтарное, что чудится, будто в капельке сиропа утонуло солнце; оно настолько вкусное, что не верится в то, что остановиться реально.
Как ни странно это прозвучит, но персиковое варенье лучше всего выходит, если плоды чуть недозревшие – твердые и плотные. Из мягких сочных персиков стоит варить повидло и джемы, в разговоре же о варенье мы будем отталкиваться от того, что вы сбегали в магазин и выбрали самые удачные персики – упругие, упрямые, характерные. Кстати, по такой же технологии можно варить любое варенье из твердых плодов – отлично получается ароматно-грушевое, восхитительно прозрачно-яблочное, приятно нежно-дыневое.
В этот раз я добавила в варенье из персиков ваниль. Очень вкусно получается с небольшим количеством миндальной эссенции и орехов (кстати, совершенно любых, не обязательно миндальных). Прекрасный вариант – с лавандой или тимьяном. Ах, да, розмарин – сказочно! Один раз пробовала добавить зерна кофе – оригинально, интересно, но не мое.
Ну, и напоследок секрет. Знаете, как сделать вкусное персиковое варенье, которое никто никогда еще не пробовал? Не обращайте на него внимания. Пусть себе готовится само – и все получится идеально.
Ах, да, забыла сказать про самое главное.
Я не люблю персиковую шкурку. Даже в варенье она мне кажется шершавой и остается на зубах неприятным желанием почесаться. Именно поэтому я делаю варенье из нектаринов и персиков – это близкие родственники, и в банке практически неотличимы друг от друга. По крайней мере, никто, кроме меня, разницу не чувствует и не видит. А мне это только на руку!
Итак, рецепт варенья из персиков.
Ингредиенты для рецепта:
- 1 кг персиков или нектаринов,
- 800 г сахара,
- ваниль.
Как приготовить варенье из персиков — рецепт с фото
Резать их трудно – у меня всегда создается впечатление, что я разрезаю солнечный свет, энергию самой Земли. В персики нужно вгрызаться зубами, шумно вытягивать сок и вытирать руки о футболку! А тут
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Огромное спасибо за рецепт автору: Ольга
[448x302]В этом вкуснейшем соусе можно приготовить и фаршированные перцы, либо просто потушить фрикадельки.