Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сырный пирог с тыквой и мясом - нежно, красиво, ярко и бархатно
Этот потрясающе аппетитный пирог состоит из тонких слоёв вкуснейшего песочно-сырного теста, между которыми – много сочной начинки из фарша с лучком и тушёной тыквой. Очень сытное сочетание! В таком виде тыкву съедят все, даже заядлые любители мяса!
Фишка пирога – в необычном тесте: оно не просто песочное, а с добавлением тёртого сыра.
[показать]Это цитата сообщения kravchenko768 Оригинальное сообщение
Рыба с овощами, запеченная в молочном соусе
Рыба с овощами, запеченная в молочном соусе
На 100 г - 79,31 ккал
1 кг филе рыбы (хека, трески, судака или любой другой нежирной рыбы),
3 помидора,
1 крупный сладкий перец,
2 небольших соленых огурца,
300 мл молока (1,5 % жирности),
2 яйца,
1 ч. л. горчицы,
соль, черный молотый перец, зелень (по вкусу).
1. Филе рыбы нарезать на куски размером с одну порцию, посолить, поперчить и уложить в форму для запекания.
2. Огурцы и помидоры нарезать кружочками, перец – соломкой и последовательно разложить огурцы и перец сверху на рыбу, а помидоры разместить по краю формы.
3. Перед тем как приступить к приготовлению соуса, нужно включить духовку, отрегулировав температуру до 180° С.
4. Для приготовления соуса нужно взбить два яйца с солью, затем добавить горчицу, ещё раз взбить и добавить 300 мл молока.
5. Приготовленной смесью залить рыбу, после чего поставить форму в духовой шкаф. Запекать в течение 40-45 минут.
6. По истечению этого времени вынуть форму из духового шкафа и посыпать свежей зеленью.
http://receptiforyou.ru/index.php/ryba/6-ryba-s-ov...zapechennaya-v-molochnom-souse
[604x453]
Овощи под сырным соусом
Рецепт с сайта "Приготовим с любовью!" - VegetarianRecept.ru
Такие запеченные в духовке овощи под сырным соусом хо
[показать]рошо подавать на праздничный стол – очень вкусно и нежно! Рецепт прислала Гузель Махаррам на наш конкурс.
Блюдо готовится точно так же, как и цветная капуста в сырном соусе, только с добавлением картофеля и других овощей, что делает его более сытным и самостоятельным.
Овощи под сырным соусом
Состав:
- 700 г очищенного картофеля
- 2 моркови
- 300 г замороженной цветной капусты
- 300 г замороженной брокколи
- 4 ст. ложки зеленого горошка консервированного
- 1,5-2 л воды
- 2 ст. ложки соли
- 80 г твердого сыра
Сырный соус:
- 500 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 150 г твердого сыра
- 5-6 ст. ложек муки
- специи: 1/3 ч. л. мускатного ореха молотого, 1/3 ч. л. асафетиды
- 1/2 ч. ложки соли
Как приготовить овощи под сырным соусом:
- Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения, добавляем 2 ст. ложки соли.
-
Морковь режем кружочками и отвариваем 4 минуты в кипящей воде. Складываем в дуршлаг. Воду не выливаем.
-
Картошку нарезаем покрупнее и отвариваем после моркови в той же воде в течение 3 минут. Вылавливаем шумовкой.
-
Замороженную цветную капусту и брокколи бросаем одновременно в воду и лишь доводим до кипения, а затем выкладываем в дуршлаг к остальным овощам.
-
Пока варятся овощи, готовим соус бешамель (подробный рецепт соуса бешамель) с сыром. Для этого ставим сковороду на огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Затем кладем муку и немного обжариваем.
-
Потихоньку вливаем молоко и тщательно размешиваем, чтобы не было комков и масса стала однородной. Варим до легкого загустения.
-
Выключаем огонь, кладем мускатный орех, асафетиду и соль. Перемешиваем. Добавляем натертый сыр и еще раз перемешиваем. Сыр должен растаять. (Этот соус можно заменить более быстрым – из сливок и сыра, как в рецепте гратена).
- Отваренные овощи и зеленый горошек смешиваем с сырным соусом.
-
Смазываем форму (размер 25 × 35 см) растительным маслом и перекладываем в нее овощи с соусом.
-
Сверху посыпаем тертый сыром.
-
Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут.
Это блюдо можно готовить из разных овощей, исходя из их наличия у вас и личных предпочтений, например, вот еще рецепт из зеленого горошка и моркови или
Этот вариант итальянского рецепта очень популярен в США. По сути, это те же феттучини Альфредо, только с курицей.
Простой и быстрый вариант ужина.
Расчет продуктов на 3 порции
Нам потребуется:
Куриная грудка (филе) — 3 шт.
Феттучини — 350-400 гр.
Сливки (20%) — 100 гр.
Сыр — 50 гр.
Пармезан — 50 гр.
Классический соус болоньезе (Sauce bolognese) . Пошаговый фото рецепт.
Болоньезе — это, пожалуй, один из самых известных итальянских соусов. А пасту Болоньезе и Карбонара можно встретить в меню ресторанов не только итальянской кухни, по всему миру.
Секрет приготовления этого мясного соуса в длительном тушении и правильном соотношении ингредиентов.
Так, масса тушеных овощей должна быть меньше, чем количество фарша, иначе у соуса будет не мясной вкус.
Кроме этого, лучше использовать протертые томаты из банки (где в составе, кроме самих помидоров, есть только соль) и немного томатной пасты (для густоты). Чем меньше консервантов в составе консервированных томатов, чем вкуснее получиться соус. Из специй в болоньезе достаточно добавить только соль и черный перец.
В самом конце, в уже готовый соус по желанию добавить немного молока или сливок.
Расчет продуктов на 4 порции
Мы делаем из ленивой мышцы. Покупаем в одном мясном магазине, позиция редкая, заказываем заранее.
Вот так она выглядит:
Мою, очищаю от пленок (вот пленок на ней почему то много), режу поперек волокон, из мельнички- травы для стейка посыпаю сверху и немного оливкового масла (когда оливкового не было брала обычное подсолнечное рафинированое - никакого отличия не заметила). Не солю, не перчу - оставляю минут на 10 типа замариноваться. Тут еще нюанс по мясу - лучше, если оно полежит в холодильнике дня 2-3, из свежего-свежего получается немного не так.
Затем жарю на сковородке-гриль по 4-5 мин с каждой стороны и по 2 минуты с боков, чтобы запечатать.
Предварительно разогреваю духовку до 200 градусов и после того как мясо пожарено, выкладываю его на фольгу, немного присаливаю, накрываю фольгой и на 5 мин. в духовку.
Затем достаю, еще минуты 3-5 оно стоит, отдыхает под фольгой и готово.
На углях и живом огне конечно вкуснее бы получилось, но за отсутствием возможности довольствуемся тем, что имеем.
Как гарнир к мясу овощи-гриль и свежая капуста с заправкой лимон, оливковое масло, чеснок и немного соли или помидоры с моцареллой.
Еще к стейку полагается соус, обычно делаю перечный (маленькую луковичку на сливочном масле до золотистого цвета, затем смесь перцев (из мельнички разноцветные горошины, белый перец из пакетика), немного коньяка (в этом месте по рецепту надо бы фламбировать, но я боюсь устроить пожар и этот момент пропускаю) и сливки 20% простаквашино, немного соли - как загустеет - соус готов). Так же гранатовый хорошо идет.
- свиная вырезка - 200г
- клюква - 50г
- масло рафинированное - 3 ст.л.
- орехи кедровые - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- сахар - 30г
- чеснок - 1 зубчик.
- розмарин - 1г
- петрушка - 5г
- вода - 100 мл
Кусок свинины посолить, поперчить по вкусу. Приготовить соус: натереть чеснок на средней тёрке. Петрушку порубить.
Раскалить на сковороде 1 ст.л. масла. Высыпать в него чеснок и петрушку. Затем положить клюкву, сахар. Добавить воды и розмарин. Варить соус 7-10 минут.
Свинину обжарить с двух сторон на разогретом масле до готовности. Затем влить готовый соус, накрыть крышкой и протушить 5 минут.
Перед подачей посыпать кедровыми орешками.
Подавать с запеченным картофелем. Соус восхитительный, очень рекомендую попробовать именно с чесноком, петрушкой и розмарином!
Нам понадобится куриная грудка - филе. Мясо нужно порезать небольшими тонкими кусочками. И слегка отбить (через плотный целлофан, чтобы не брызгалось). Смазать давленным чесноком и немного майонезом.
Первый вариант - с сыром.
На майонез кладем немного тёртого сыра с краю.
Заворачиваем рулетиками и откладываем в сторону.
Второй вариант.
Затем снова отбиваем грудку, мажем давленным чесноком и майонезом, но сверху на край кладём порезанный кусочками сервелат (можно ветчину).
На него немного сыра тертого.
Третий вариант.
Снова берем отбиваем кусочки грудки, мажем чесноком, майонезом и кладём на них резанный чернослив предварительно вымоченный 1 час в коньяке.
Сверху на чернослив можно положить дроблёный грецкий орех, а можно ветчину или как я сервелат. Сворачиваем рулетом и отставляем.
Четвертый вариант.
Это грибы с луком. Режем луковицу мелко и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, добавляем к ней резанные шампиньоны (у меня были консервированные, но можно и свежие). Слегка обжариваем. Снова отбиваем грудки, мажем чесноком и майонезом и на каждый кусочек кладем понемногу грибов с луком, а сверху немного тёртого сыра.
Автор: Нат Ник
Описание: Эту вкуснятину я делала на Новый 2010 год, чем поразила своих родных и гостей. Вкусное, сочное, ароматное блюдо. Попробуйте!
Ингредиенты
- Готовое блюдо (драники, 9 картофелин, 1 яйцо, соль, немного муки.)
- Филе куриное — 600 г
- Шампиньоны — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сметана — 200 г
- Соль
- Перец черный
Приготовление
 [показать] |
Картофель потереть на мелкой терке, добавить яйцо, соль, 2 ст ложки муки, перемешать. |
 [показать] |
Пожарить картофельные блины (драники). |
 [показать] |
Куриную грудку отделить от кости, мясо отбить как на отбивные, посолить, поперчить, порезать на небольшие кусочки. |
 [показать] |
Обжарить на подсолнечном масле. |
 [показать] |
Лук порезать, обжарить, добавить к луку порезанные грибы, посолить, обжарить до готовности. |
Для приготовления фруктовой тарелки нам понадобится:
- Ананас - 1шт
- Яблоко зеленое - 1шт
- Яблоко красное – 1шт
- Апельсин - 1шт
- Груша - 1шт
- Киви - 1шт
- Виноград - 0.5гр
- Сахарная пудра - 2ст.л
- Какао порошок - 1ст.л
Ананас разрезаем на 2 части
Вырезаем мякоть ананаса
Вырезаем сердцевину яблока, каждую часть надрезаем с обеих сторон. Надрезы делаем не до конца, не дорезая ~5 мм от длины предыдущего надреза. И так режем все 4-е части яблока.
Для роз нам нужно яблоко красное или зелёное не важно, главное, чтобы оно было не "ватное",а твёрдое. Например сорт "Gold" или "Семеренко".
1) Разрезать яблоко на четвертинки и удалить сердцевинки.
[показать]
2) Нарезать очень тоненькими пластинками.
3) 300г.сахара+300 г воды довести до кипения, и небольшими порциями отваривать яблочные пластинки до прозрачности.
[показать]
4) Яблочные дольки складывать на тарелку так, чтобы лишний сироп с них стекал.
[показать]
Во время варки сироп густеет, поэтому нужно добавлять водички время от времени.
Берём пластинку и сворачиваем её трубочкой.
[показать]
На неё следующий лепесток, всего 5 или 6,в зависимости от желаемого размера.
[показать]
Когда выложите весь натюрморт на торте , надо всю эту красоту смазать желатиновым сиропом при помощи кисточки(для блеска и чтоб не сохло).
[показать]
1ч.л.желатина+1ч.л.сахара+1ст.л.воды,как набухнет, растопить и смазывать.
Чтобы получились красные розы, нужно подкрасить сироп , в котором варите пластинки.
[показать]
Любимый суп моей семьи.
- филе свежей семги — 500 г
- картофель — 300 г
- помидоры — 300 г
- морковь — 150 г
- репчатый лук — 1 шт
- сливки 20 % — 500 мл
- вода — 1 л
- зеленый лук — по вкусу
- зелень укропа — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Способ приготовления
Филе семги помыть и нарезать кусочками.
Картофель почистить, помыть и нарезать брусочками.
Помидоры опустить на минуту в кипяток и очистить от кожицы. (я не очищаю) Затем нарезать кубиками.
Лук измельчить, морковь нарезать тонкой соломкой.
Переложить лук и морковь в глубокую кастрюлю (я обычно сразу же всё начинаю готовить в кастрюле, хотя знаю что многие обжаривают овощи на отдельной сковороде) , с небольшим количеством растительного масла, и обжарить до румяного цвета.
Затем добавить помидоры.
Слегка потомить под крышкой и влить сливки. На слабом огне довести до кипения и варить в течение 5 минут.
Автор: Haruka
Описание: Вы любите розы? А сыр, много сыра? Вам нравится и то, и другое, тогда Вам сюда!!! Заходите, угощайтесь!!! За рецепт большое спасибо Марине - Sorba!
Ингредиенты
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная — 200 г
- Томатная паста (концентрированная) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (1 ст.л в тесто и 1 ст.л. для поливки лазаньи) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Сметана (для начинки) — 200 г
- Сыр творожный — 140 г
- Пармезан (Гауда и Эмменталь - смесь сыров) — 150 г
- Ветчина (по вкусу, можно заменить на вареное или жареное мясо) — 120 г
Приготовление
 [показать] |
Замесить эластичное тесто из муки, яиц, томатной пасты, соли и 1 ст.л. масла. Не торопитесь добавлять сразу всю муку, ее может понадобиться меньше или чуть больше. |
 [показать] |
Скатать тесто в шар и дать немного "отдохнуть" под пленкой. Затем еще раз вымесить и опять скатать шар. |
 [показать] |
Шар разделить на четыре части. |
 [показать] |
Раскатать тесто на лапшерезке или скалкой в длинные, тонкие прямоугольники. |
- Спагетти, 300-500г
- Чеснок, головка-полторы
- Красный перец чили (свежий или сушеный)
- Петрушка (+ если есть орегано)
- Оливковое масло (верджин конеш с запахом)
- Пармезан
Отвариваем спагетти до аль денте в большом объеме подсоленной воды с капелькой оливкового масла.
В это время чеснок чистим и мелко рубим (не давим), можно в комбайне. Петрушку режем. Перец, если свежий, тоже измельчаем (я беру целый перчик и потом еще сухой молотый по вкусу добавляю, люблю поострее).
Разогреваем в толстостенной посуде оливковое масло, кидаем чеснок и перец (стручковый, порезанный), обжариваем буквально 30 сек (главное не сжечь чеснок, постоянно помешиваем и следим), добавляем петрушку и орегано, и сразу откинутые на дуршлаг спагетти.
Быстро перемешиваем, добавляем еще масла по вкусу, соли, перца, если не остро, и выкладываем на тарелки, посыпав тертым пармезаном.
Убийственно вкусно. Если нет - добавьте еще оливкового масла.
Кстати, вкусно не солить в процессе, а посыпать уже на тарелках морской солью. Но это на любителя. Запивать красным сухим вином и наслаждаться.
Spaghetti alle vongole - Спагетти с моллюсками
- Моллюски тщательно вымыть (моллюски с уже открытыми раковинами не использовать!). Моллюски положить в кастрюлю, добавить воду и варить около 5 мин. (створки должны открыться). Закрытые моллюски выбросить, остальные остудить. Если использовать готовые замороженные моллюски, то этот процесс можно пропустить.
- Обжарить на оливковом масле выдавленный чеснок, щепотку петрушки, мелко нарезанный острый перчик (если не любите очень острое можно использовать просто чёрный перец) 1-2 мин. Положить моллюски.Добавить белое вино и дать покипеть ещё пару минут.
- Отварные спагетти положить в сковороду, перемешать с соусом. Выложить на тарелку, посыпать петрушкой и подавать.
Этот же рецепт можно готовить и с мидиями.
Макароны с креветками, цукини и руколлой
[показать]
На оливковом масле поджарить чеснок с нарезанными цукини, положить креветки, посолить, поперчить, обжарить. Налить немного
белого вина, дать покипеть, положить нарезанные свежие помидоры, перемешать. Выложить в соус отварные макароны, добавить рукуллу, перемешать и подавать. Готовое блюдо можно посыпать пармезаном.
Паста с грибным соусом и колбасками
- паста
- 100 гр сушеных грибов (можно заменить свежими грибами)
- 2-3 сырые колбаски, нарезать (можно заменить фаршем)
- 3/4 ст сливок
- соль, перец
Грибы помыть и залить 1 ст кипящей воды, дать постоять 30 минут. Отварить пасту. На сковороде обжарить колбаски до готовности, переложить на тарелку. В тy же сковороду добавить грибы и пожарить 3-5 минут, добавить 1/2 ст воды которой были залиты грибы. Дать покипеть 5 минут, добавить сливки, довести до кипения и потушить 2-3 минуты, добавить обжаренные колбаски, потушить 2 минуты. Подавать пастy сверху выложив соус с колбасками.
Сушеные грибы можно заменить любыми свежими, только дольше нужно готовить. Вместо колбасок можно взять сырой фарш, приправив его солью и перцем. Получается очень вкусно и сытно. Приятного аппетита!
Паста с грибами
Меню для итальянской вечеринки
Антипаста
(закуски, предшествующие пасте)
- перец-гриль
Сладкий перец зажарить на гриле в духовке, чтобы бока подрумянились и чуть подгорели. Вытаскиваем перец, складываем в кастрюлю и закутываем полотенцем минут на 15-20. Кожица отмокает и хорошо снимается. Почищенный перец нарезать на полоски и сложить в банку, поливая каждый ломтик чесночным маслом и присаливая. Масло готовится так: на 6ст.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока. В наполненную банку сверху залить 1 ст.л. уксуса, кинуть пару горошин перца. Банку встряхнуть и поставить на ночь в холодильник, мариноваться.
- маринованный перец-чили
- бекон
- оливки
- запеченные цуккини
Цуккини вымыть и нарезать на круглые ломтики толщиной 5 мм, посолить и немного подождать, чтобы цуккини дали сок. Цуккини просушить на бумажной салфетке.
В кастрюлю или фритюрницу налить масло и сильно разогреть. Цуккини порциями опускать во фритюр и жарить до золотистого цвета. Жареные цуккини положить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Затем выложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать порезанным базиликом и петрушкой, сбрызнуть уксусом.
Cалат с помидорами и моцареллой
Порезать сыр моцарелла, разложить на блюде, чередуя с нарезанными кружочками помидорами. Украсить листьями базилика, сверху сбрызнуть оливковым маслом.
Креветки
Итальянский чесночный хлеб
- 4 ст л оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
- 2 ст л свежей порезанной петрушки
Разогреть духовку до 180 гр С. Нарезать хлеб кружочками. Смешать масло, чеснок и петрушку. Приправить и смазать смесью хлеб, запекать 10-12 мин до хрустящей корочки.
Фарфалли с белыми грибами в сливочном соусе
Отварить белые грибы в небольшом количестве воды. Вытащить из кастрюли, нарезать на маленькие кусочки. На сковородке обжарить лук, добавить грибы и подрумянить до появления золотистой корочки. Добавить жирные сливки (30-35%) и немного грибного бульона. Помешивая, довести до кипения и выключить. Отварить макароны al dente (7-10 минут, на зубок), в тарелке соединить с соусом, посыпать тертым сыром, украсить веточками базилика. Очень вкусно!
- Тыквенные булочки
- Кекс с тыквой
- Запеканка творожная с тыквой
- Тыквенный десерт
- Тыквенный манник
- Тыква, запеченная в сливках
- Цукаты из тыквы
- Манты из тыквы
- Манты из тыквы (начинка)
- Кукурузная каша с тыквой в мультиварке
Тыквенные булочки
Тесто:
- мука - 400-500 грамм,
- дрожжи сухие - 6 грамм,
- сахар - 50 грамм,
- молоко - 1/2 стакана,
- сливочное масло - 80 грамм,
- тыква - 250 грамм,
- лимонный сок - 2 ст. л.,
- соль.
Тыкву очистить, нарезать кубиками, залить стаканом воды, потушить до готовности.
Затем слить жидкость, полить лимонным соком и размять толкушкой или блендером.
Муку - 400 грамм - смешать с сахаром, солью, дрожжами. В теплом молоке растопить сливочное масло, затем добавить тыквенное пюре, размешать.
[показать]Заманчивая идея — научиться вырезать лебедей из яблок, сделать корзинку из арбуза. Ознакомившись с подробным описанием работ, посмотрев представленные фотографии, вы сможете осуществить не только это, шикарная корзинка с фруктами будет создана вами менее чем за час.Если вы хотите украсить праздничный стол необычным образом, чтобы гости подумали, что его оформляли профессионалы, тогда научитесь делать карвинг из фруктов и овощей.
Корзина из арбуза
Согласитесь, эта гигантская ягода, вырезанная определенным образом, наполненная вкусностями, украсит любой стол. Сделать ее не так сложно, как это кажется вначале.
Чтобы создать такую объемную съедобную картину, вы можете купить набор ножей для карвинга. Но даже если не смогли этого сделать, художественная
Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Котлеты, не котлеты, а мясные гнездышки. Пальчики оближешь!
 |
Вот так вот мама как то решила нас удивить, когда мы просто попросили у нее котлет. А она решила нас удивить и ей это удалось! Благо, что в Инете сейчас огромен выбор рецептов... Ингредиенты: фарш - 600г; лук репчатый - 1 шт.; яйцо (желток) - 1 шт.; белая булка - 2 ломтика; сливки - около 50 мл; соль, молотый перец, кумин - по вкусу; для начинки: смесь из горошка, кукурузы, сладкого перца (консервированные); яйцо (белок); тертый сыр, соль - по вкусу; масло растительное для обжарки.
|
|
Булку (без корочек) залить сливками. Когда мякиш пропитается сливками, отжать его и добавить в мясной фарш. Туда же положить желток, специи, мелко нарезанный лук и все вымешивать, время от времени подливая сливки. Из фарша формируем круглые котлетки диаметром не менее 5 см. Укладываем их на смазанный маслом противень. В центре котлеток делаем смоченными в холодной воде пальцами или ложкой углубления. |
|
|
Для начинки чуть взбиваем белок, добавляем много тертого сыра. В углубления котлеток положить немного овощной смеси. |
|
|
Сверху все прикрыть белково-сырной смесью. Противень отправить в духовку и запекать при 190С до готовности. Если начинка будет подгорать, прикройте котлетки салатным листом. Это позволит сохранить сочность котлеток и не сжечь сыр в начинке. За уши не оттащишь! Приятного аппетита! |
Из серии "супер рецепты": Баклажанная "лодочка"!
Автор: elena_110
Описание: Попробуйте это блюдо, это очень вкусно!
Ингредиенты
- Фарш мясной (смешанный из свинины и говядины) — 500 г
- Фарш мясной (из куриных грудок) — 300 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливки (10%) — 200 мл
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Хлеб — 0,5 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Сыр твердый — 50 г
- Майонез — 20 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
Приготовление
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |
 [показать] |