Салат с говяжьим языком и маринованным луком «Сказка» – прекрасная начинка для тарталеток, но может быть подан и в салатнике. Салат очень сытный и имеет оригинальный вкус, он хорош и для праздничного стола, и для фуршета, подойдет и для пикника, если разложить по тарталеткам прямо на поляне.

[x180]/prostoi-retsept.ru/wp-content/uploads/2014/01/salat-s-yazikom.1.jpg" target="_blank">http://prostoi-retsept.ru/wp-content/uploads/2014/01/salat-s-yazikom.1.jpg 640w" style="border: 1px solid black; float: left; margin: 2px 4px;" title="Салат с говяжьим языком" width="240" />Приготовление салата «Сказка» занимает довольно много времени, ведь нам нужно сварить язык и говядину, но этот подготовительный этап можно выполнить накануне, или даже за 1-2 дня, а результат, право же, стоит ваших трудов!

Нужно:

• Язык говяжий или телячий – около 600 граммов
• Говядина бескостная – около 600 граммов
• Лук репчатый – 4-5 луковиц средней величины замариновать плюс по 1 луковице при варке мяса и языка
• Грецкие орехи – 1 стакан измельчённых орехов
• Мочёная клюква или мочёная брусника – 1-1,5 стакана (клюквы лучше 1, брусники – 1,5), можно замочить на один день замороженные ягоды (расскажем ниже)
• Майонез – около 300 граммов (мы предпочитаем лёгкий, с жирностью до 30%, но выбор за вами)
• Кетчуп (неострый, без укропа) – около 150 граммов
• Уксус столовый 9% – 0,5 стакана (100 граммов/мл)

Из бананов получаются одни из лучших десертов. И как же здорово, когда подобное чудо можно сделать самому за считанные минуты и из минимума ингредиентов.

AdMe.ru делится с вами рецептом аппетитного бананового тортика, приготовление которого занимает не больше получаса.

Вам понадобятся:

• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 300 г муки
• 1 ст. сахара
• 1 ст. сметаны
• 3 банана

Способ приготовления:

1. Делаем песочное тесто. Отделите белки от желтков. Возьмите 3 желтка, полстакана сахара и растопленное масло. Хорошо все смешайте и добавьте муку. Тесто должно получиться довольно плотным. Уберите его в холодильник на время подготовки бананов.
2. Нарежьте бананы кружочками, слегка присыпьте их ванильным сахаром для еще более интересного аромата.
3. Разровняйте тесто по диаметру формы для выпечки. Не забудьте предварительно смазать форму маслом, чтобы корж не прилип.
4. Сверху на тесто выложите нарезанные кружочками бананы, смажьте их сметаной. Важно, чтобы сметана была довольно жирная и некислая. Скорректируйте ее вкус при необходимости, добавив сахар, ваниль, кокосовую стружку или сахарную пудру.
5. Отправьте основу пирога на 20 минут в духовку, заранее разогретую до 180–200 градусов.
6. Пока пирог выпекается, из оставшихся 3 белков и половины стакана сахара сделайте воздушный крем. Нужно тщательно и долго взбивать белки, чтобы все получилось правильно, около 10 минут.
7. Достаньте практически готовый пирог и залейте сверху взбитым белком. Можно украсить его оставшимися бананами, миндальными хлопьями, цукатами — тем, что есть под рукой и что больше нравится. Поместите пирог обратно в духовку еще на 3 минуты.
8. Пирог готов! Его можно есть как теплым, так и охлажденным, а также можно разнообразить по своему желанию — добавить орехи, сухофрукты, шоколадную стружку или кусочки мармелада.

Свичкова на сметане – это говяжья вырезка шпигованная беконом со сладкими сливками и клюквой. Это блюдо является традиционным в Чехии. Причем у каждого чешского повара свой особенный рецепт приготовления «Свичковой».

Шеф-повар киевского ресторана «Старомак» Николай Ильин показал нам, как «Свичковую на сметане» готовят у них.

Итак, время приготовления блюда – около 30 минут.

Ингредиенты на две порции:

Нежная говяжья вырезка – 700 гр.;
50 гр. Шпика;
2 луковицы;
2 морковки;
2 корня сельдерея;
Говяжий бульон – 1 стакан или стакан воды;
Долька лимона;
Брусничное или клюквенное варенье – 1 ст. ложка;
Яблочный уксус – 1 ст. ложка;
Сливки — 1 ст. ложка;
Специи: смесь 5-ти перцев, корица, мускатный орех, шарик душистого перца.

[900x710]

[900x708]

Мясо шпигуем кусочком бекона, солим, посыпаем смесью 5-ти перцев и поливаем подсолнечным маслом.

[900x645]

Поджариваем его до золотистой корочки на гриле либо сковороде.

[900x598]

Фуа-гра — это печень откормленного гуся или утки, приготовленная специальным образом. Впрочем, для изготовления фуа-гра используются не только гуси и утки, но и специально выведенные гибриды — муларды. Муларды появились при скрещивании селезней мускусных уток с домашними утками. С 60-х годов самцов-мулардов используют в основном для изготовления именно фуа-гра.

В нескольких регионах США и во многих европейских странах (например, Австрия, Германия, Дания, Италия, Люксембург, Норвегия, Польша, Турция, Финляндия, Хорватия, Чехия) производство фуа-гра находится вне закона. А вот Франция является самым большим поставщиком фуа-гра в мире.

Запреты на производство этого продукта связаны с жестоким обращением с птицей, которое было неизбежно ввиду насильного кормления. Итогом такого кормления становились разорванные шеи, печень и подавленное моральное состояние птиц.

Впрочем, защитники фермеров считают, что бороться нужно не с производством фуа-гра, а с отдельными случаями жестокого обращения.

В то же время, есть факты, которые говорят о пользе фуа-гра для здоровья, именно с ней связывают исключительное долгожительство населения юго-запада Франции.

В киевском ресторане «Барсук» фуа-гра не запрещен, а очень даже наоборот. В частности этот продукт используется для приготовления соуса к говяжьим медальонам. Как правильно готовить говяжьи медальоны с соусом фуа-гра, нам показал повар ресторана Ярослав Артюх.

Ингредиенты на 2 порции:
Говяжья вырезка — 160 г
Бекон — 80 г
Сливки — 250 г
Вино — 100 г
Фуа-гра — 100 г
Микрогрин (проросшие ростки гороха, редиса, подсолнуха)
Оливковое масло — 50 г
Тимьян
Розмарин
Соль
Перец

[900x602]

Приготовление:
Мясо солим, перчим, добавляем розмарин, тимьян.
[900x602]

Добавляем нарезанный бекон, сворачиваем рулетиком, крепим бамбуковыми шпажками, поливаем оливковым маслом и бросаем на гриль.

Рыба она и во Львове рыба. Даже рыба с таким смешным названием, как во львовском ресторане-музее Гасова Лямпа: «Будет рыба – будет всё». Шеф-повар ресторана Оксана Кухарская знает, как приготовить рыбу не только вкусно, но и очень эффектно. Казалось бы, рецепт очень прост, но при этом блюдо из переплетенного пангасиуса с лососем в виде косички, посыпанной маком, выглядит просто потрясающе.

Ингредиенты:

Филе пангасиуса
Филе лосося
Мак
Лимон
Соль, перец
Подсолнечное масло

Для соуса:

Сок лимона
Подсолнечное масло
Вода
Соль, перец
Укроп

[900x602]
В первую очередь необходимо сплести косичку из филе пангасуиса и лосося скрепляя концы зубочистками.
[900x602]
[900x602]
Затем пангасиус посыпать маком.
[900x602]
«Косичка» помещается в корзинку из фольги и запекается в духовом шкафу до готовности.
[900x602]

Курица – это один из самых распространённых и вкусных видов домашней птицы. Существует масса разных пород кур, среди них попадаются даже очень смешные – с большим хохолком на голове или с пушистыми лапами. Курица считается одной из самых продуктивных домашних птиц. Их разводят не только ради яиц и мяса, но и для получения перьев и пуха, которые используются в производстве.

Но сейчас мы расскажем не о производстве подушек из куриного пуха или о сумасбродных планах ученых делать из куриных перьев компьютерные платы, а о приготовлении куриных крылышек. Шеф-повар книжной кофейни «Бабуин» показал нам, как у них готовят свои фирменные Куриные крылья «Бабуин».

Ингредиенты на 1 порцию:

Лук шнит – 3 гр.
Укроп, петрушка – 3 гр.
Куриные крылья – 230 гр.
Масло подсолнечное – 40 гр.
Соус соевый – 12 гр.
Крахмал – 15 гр.
Соль – 2 гр.
Специи – 2 гр.
Помидоры черри – 16 гр.
Соус для куриных крыльев «Бабуин» — 50 гр.
Соус крем бальзамико – 2 гр.
Лимон – 20 гр.
Салат айсберг – 5 гр.
Салат лола росса – 5гр.

Приготовление:

Мясо куриных крыльев отделяется от кости таким образом, что бы переместиться к краю так, как показано на фото.
[900x602]
[900x602]
[900x602]

Затем делается соус, в котором маринуются крылья.
[900x602]