Многие желающие избавиться от лишнего веса наверняка слышали о том, что существует сырно-кофейная диета. Если верить отзывам, то такой рацион позволяет сбросить до 10 килограммов за 10 дней. Однако кофе с сыром не только положительно сказывается на фигуре, но и ко всему прочему очень вкусен. Как вы думаете, где придумали этот напиток? Естественно, во Франции, ведь эта страна славится своими сырами на весь мир, вот почему нередко кофе с сыром называют довольно часто французским.

Приготовить это лакомство сможет каждый, ведь рецепт прост: парочку кусочков сыра нужно залить горячим кофе. Полученную смесь едят ложкой, однако некоторые уверены, что сначала следует выпить напиток, а потом уже съесть расплавленный сыр. Для создания десерта подходят любые сыры, но лучше брать вкусные и дорогие, кофе также имеет большое значение – из растворимого вряд ли удастся создать великолепный кофейно-сырный шедевр. Однако помимо простого, представленного выше, способа приготовления напитка, есть и более изощренные. И несколько из них спешим представить вашему вниманию прямо сейчас!

Кофе с сыром. Классический рецепт

Вам потребуются:

• сыр сливочный мягкий – 2 кусочка,
• кофейные зерна – 10 граммов,
• вода – 70 мл.

Способ приготовления

1. Обжаренные кофейные зерна измельчаем.
2. Насыпаем перемолотые зерна в турку. Заливаем водой.
3. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Через пару минут процеживаем.
4. Горячий кофе вливаем в стакан блендера. Добавляем сыр. Взбиваем в однородную массу. Кофе с сыром готов.
5. Разливаем по чашкам и наслаждаемся удивительным сливочно-кофейным вкусом напитка.

Кофе с сыром. Простой рецепт

Вам потребуются:

• сахар – 4 чайные ложки,
• кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка,
• вода – 50 мл,
• сыр – 150-180 граммов.

Способ приготовления

для приготовления булочек с маком нам потребуется: 

молоко - 100 мл 
масло сливочное - 100 г 
сахар - 60 г 
мак - 40 г 
яйцо - 3 шт.; 
дрожжи сухие - 11 г 
соль - щепотка; 
мука пшеничная - 450 г(больше или меньше,мука разная) 
молоко или 1 яйцо для смазывания булочек 

[x400]/www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2012/11/rybnyj-farsh-muslin-img-300x196.jpg" target="_blank">http://www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2012/...j-farsh-muslin-img-300x196.jpg 300w" title="Рыбный фарш Муслин " width="610" />


Фарш Муслин (Farce Mousseline) – это перекрученный через мясорубку несколько раз фарш, с добавлением сливок и яичных белков. Муслин можно готовить из свинины, говядины, курицы, дичи или рыбы… Из фарша Муслин можно приготовить нежные котлетки, клецки, рулеты с различными начинками. На сегодня предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления рыбного фарша Муслин.

Ингредиенты

• Филе рыбы – 500 г
• Белок куриный – 2 шт
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Приправа для рыбы – 1-2 чайные ложки
• Сливки 20-35% — 350 мл
• .
• .
• .

Муслин из рыбы или курицы

[450x247]Рецепт приготовления муслина для начинок.

Для получения более нежного муслина увеличьте количество сливок до 350 мл.

Для более крепкого муслина, из которого можно делать клецки, используйте два небольших яичных белка и 150 мл сливок, не взбивая их.

При желании можно добавить щепотку кайенского перца и молотого муската или 1/4 чайной ложки шафрана, растворенного в 1 столовой ложке воды.

Для разнообразного вкуса смешайте следующие компоненты с пюре перед добавлением сливок: молотые фисташки, вареные и порубленные креветки или мидии, грибы, смесь грибов с луком, поджаренные трюфели.

На 600 мл муслина потребуются:
- филе белой или красной рыбы, очищенной или грудки цыпленка, с удаленными кожей и сухожилиями – 250 грамм
- соль, перец по вкусу
- 1 большой яичный белок
- 250мл сливок

Растолките в ступе рыбу или курицу до образования пюре.
Приправьте солью и перцем и добавляйте понемногу белок, размешивая после каждой добавки или же пропустите мясо через мясорубку или кухонный комбайн, добавьте соль, перец, желток и вновь размешайте это в кухонном комбайне.

Затем протрите пюре через сито, переложите его в стеклянный или металлический сосуд и закройте целлофановой пленкой. Поставьте сосуд в глубокую кастрюлю или блюдо со льдом и поместите в холодильник, по меньшей мере, на 1 час.

Выньте сосуд из холодильника. Слейте из кастрюли воду и добавьте еще льда.

Размешивая смесь деревянной ложкой, добавляйте в нее понемногу сливок. Снова поставьте ее в холодильник на 15 минут. Продолжайте добавлять в нее сливки, размешивать и ставить в холодильник на 15 минут.

После того, как добавите половину сливок, поставьте смесь в холодильник на несколько минут, взбейте оставшиеся сливки и сразу добавьте их.

Держите в холодильнике.

Говядина, брезерованная по-бургундски (Boeuf a la Bourguignonne)

Говядина по-бургундски – традиционное блюдо французских крестьян, которое со временем прижилось в изысканной высокой кухне.

Не существует какого-то исторически сложившегося, общепризнанного оригинального рецепта этого блюда и в различных кулинарных источниках можно встретить немало интерпретаций его приготовления. Но, все же, общие правила всегда повторяются: качественное мясо, густой насыщенный соус, красное сухое вино для его тушения и продолжительное время тепловой обработки. Потребность тушить говядину в вине возникла в те времена, когда мясо было очень жёстким и простой жарки было недостаточно для того, чтобы оно стало мягким и съедобным.

В этой статье я предлагаю вам свою любимую, проверенную рецептуру брезерованной говядины по-бургундски, которая никогда не подведет, а готовое блюдо способно покорять сердца и уж точно никого не оставит равнодушным.

[показать]

В моей статье об основных способах приготовления продуктов я подробно рассказывала о таком методе тепловой обработки, как березерование. Напомню кратко, что брезерование – это метод жарения в духовке под крышкой, когда продукт погружают в емкость с жидкостью (не следует путать с тушением, когда продукт готовится в небольшом количестве слабо кипящей жидкости).

Нашу говядину мы будем именно брезеровать, а в качестве жидкости используем соус эспаньол и красное сухое вино.

Для приготовления 6-8 порций великолепной брезерованной говядины нам потребуются:

• говядина – 1,5 килограмма;
• красное сухое вино – 1 литр;
• овощи для винного маринада (лук,

Фарш муслин (Farce Mousseline)

Некоторые виды фаршей используются в кулинарии для создания гарниров к основному блюду. Такими фаршами и изделиями из них можно начинять, окружать, сопровождать любой желаемый продукт; фарши для начинки можно приготовить абсолютно из любых ингредиентов главное, чтобы они всегда были в гармонии с основным блюдом.

Гарнирные фарши по способу приготовления подразделяют на:

• фарши из телятины и жира (в старину их называли годиво);
• фарши из различных пищевых элементов, где основой всегда выступает панада (мучная или хлебная добавка), которая их соединяет;
• фарши со сливками, на основе которых делаются муссы и муслины;
• протертые фарши-гратен на основе печени;
• простые фарши (такие мы используем для пирогов, запеканок, терринов и т.д.).

В этой статье подробно поговорим о фарше муслин и рассмотрим тонкости его приготовления.

[показать]

Фарш муслин готовится из мяса, птицы или рыбы с добавлением сливок, что придает ему очень нежную консистенцию и изысканный вкус.

Этот фарш используют для приготовления муссов, клецок, фрикаделек для супа, тефтелей или применяют для фарширования мяса, птицы или рыбы.

Давайте приготовим изысканный нежный фарш муслин из курицы. Для этого нам понадобятся:

• филе куриной грудки без кожи – 500 грамм;
• яичный белок от двух яиц;
• сливки жирностью 15-30% - 200 миллилитров;