Ингредиенты:
Тунец (натуральный, в собственном соку) — 1 банка
Майонез — 3 ст. л.
Рис (отварной) — 0,5 стакана
Яйцо куриное — 10 шт
Огурец (свежий, короткоплодный) — 1 шт
Лук репчатый (небольшая головка) — 1/4 шт
Зелень - для украшения
Масло сливочное - для смазывания формочек
Приготовление:
Данного количества салата хватит для наполнения 10 яичных тарталеток, но, как вариант, им можно заполнить 5 приготовленных тарталеток, а остальной салат выложить в салатницу (при этом варианте варите только 5 яиц). В этот раз я так и сделала.
В силиконовые формочки, хорошо смазанные маслом, разбить яйца, ложкой подправить желток, чтобы он оказался в середине. Поставить в пароварку и варить 8 минут на программе "Пар" (у меня указано время от закипания воды, если у Вас сразу начинается отсчёт - прибавьте время для закипания воды).
Тем временем в миску выложить тунец, размятый вилкой, без жидкости. Добавить мелко нарезанный лук.
Часть огурца разрезать и подготовить для украшения, после чего остальную часть и обрезки от украшения мелко нарезать. Добавить к тунцу с луком.
Яйца сварились - подождать несколько минут - они быстро остынут.
Аккуратно освободить от формочек, перевернув на ладонь, а затем на доску.
Острым ножом вырезать серединки, которые мелко нарезать и вместе с рисом добавить в салат.
Добавить майонез и хорошо перемешать.
Полученным салатом наполнить яичные тарталетки и украсить по желанию подготовленными огурцами и зеленью.
Приятного аппетита!
Автор: Беннито
Описание: Рецепт сердечек из картофельного теста. Приготовьте и порадуйте свою половинку! Вкусно и очень романтично! Не сложно и быстро! Заходите... я вас научу!
Ингредиенты
- Картофель (отварить) — 250 г
- Мука пшеничная (чуть больше) — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное (плюс 1 желток) — 1 шт
- Соль (можно чуть больше) — 1/2 ч. л.
- Специи (смесь перцев:красный.чили) — 2 ч. л.
Приготовление
 [показать] |
Картофель почистить, нарезать на кусочки и отварить до готовности. Из горячего картофеля приготовить пюре. |
 [показать] |
Растопить масло в микроволновке. Добавить к картофелю и хорошо перемешать. Слегка остудить. |
 [показать] |
Добавить молоко и целое яйцо. Перемешать. |
 [показать] |
Теперь будем вымешивать тесто, добавляя муку. Всю сразу не всыпать! По частям. |
 [показать] |
Готовое тесто не прилипает к рукам. |
2 стакана муки
220 г сливочного масла
3/4 стакана сметаны
1/2 чайной ложки соли
2 яйца
полстакана грецкого ореха, мелко нарубить
1 стакан сахара
2 столовых ложки корицы
Приготовление:
В миксере взбейте масло с 1/2 стакана сахара и 1 желтком. Добавьте сметану и соль, затем постепенно всыпьте муку и замесите однородное тесто. Оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник на час до твердого состояния.
В небольшое мисочке смешайте орехи, остальные полстакана сахара и корицу.
Нагрейте духовку до 175 градусов.
Тесто разделите на 4 части, каждую тонко раскатайте. Тесто смажьте взбитым белком и присыпьте корично-ореховой смесью, оставляя небольшой бортик. Разржьте на 8 равных частей, каждую скрутите. В небольшой мисочке взбейте второе яйцо и смажьте им все скрученные рогалики. Присыпьте оставшейся смесью корицы и орехов и отправьте на противне на 15-20 минут в духовку. Остудите.
Стромболи (пицца-рулет)
- 250 гр. теста для пиццы
- 1 чашка томатного соуса
- 1,5 чашки моцареллы
- 9 кусочков салями
- 7 кусочков ветчины
- 1 яйцо
- ореган
Для теста:
- 1 чашка теплой воды
- 2 1\4 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л. меда или сахара
- 2 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 3 чашки муки
Приготовление:
Чтобы приготовить тесто, нужно смешать стакан теплой воды с дрожжами и чайной ложкой сахара. Теперь в эту смесь нужно добавить две ч.л. соли и две ст.л. оливкового масла. Замесить тесто в комбайне, вымешивать минут 15-20, после чего положить в миску с небольшим количеством растительного масла, накрыть полотенцем и оставить в таком положении подходить на час или полтора. Когда тесто подошло, взять половину и раскатать из него пласт размером 25 на 40. Выложить томатный соус, оставляя с краев 6-7 см со всех сторон. На помидоры положить тертый сыр моцареллу, разложить кусочки ветчины и салями, взять яйцо, слегка его взбить, чтобы смазать незаполненные края. Завернуть узкие края теста, завернуть всё это в рулет и перенести на противень. Смазать поверхность рулета яйцом, посыпать оставшимся сыром, сделать на рулете поперечные разрезы через 4-5 см. Последний штрих - это сухая травка или это петрушка может быть, или орегано. Выпекается стромболи в духовке при температуре 250-240 градусов в течение 10-12 минут.
Карп белка
[показать]
UPD: Добавил фото разделки карпа.
[показать] [показать]
[показать]
Этот пост я посвящаю моим покойным бабушкам, Годе Мордуховне и Белле Боруховне. Несмотря на то, что бабушка Года, в отличии от кулинарной волшебницы Беллы, фаршированную рыбу делать не умела на праздничных столах у них обеих это блюдо было всегда. Нет более еврейского, более семейного блюда чем Гефилте Фиш в в жизни каждого из нас. По крайней мере в моей жизни точно не было. Умение готовить его когда то передавалось из поколение в поколение. К сожалению это не так сегодня. Несмотря на существование интернета и доступность любых рецептов Настоящий белорусский, литваческий (белоруских евреев) Гефилте Фиш можно встретить все реже. У это есть разные причины. Во первых прекращение преемственности, культурные изменения,измение рациона питания и конечно трудоемкость процесса приготовления. Не секрет, что в Израиле статистически есть гораздо больше людей откровенно брезгующих еврейской фаршированной рыбой. То и дело когда разговор заходит о ней можно услышать: "Ужасно, Отвратительно, Хочется вырвать". За это кстати нужно "сказать спасибо" и польским евреям, которые привезли сюда свои маленькие рыбные котлетки, которые целые поколения израильтян по ошибке стали считать "настоящей фаршированной рыбой" :). Но я человек "Старых Традыцiй". Я ем тот Гефилте Фиш, который мои бабушки и прабабушки подавали в Мозыре и Бобруйске 50 и 60 лет назад. В память о них и для удовольствия своей семьи я научился готовить ее сам.
Под катом, шаг за шагом показано как я готовил Гефилте Фиш...
[показать]
Нам нужен Карп, желательно крупный, нарезанный и почищенный как на фото
[показать]
Из всех кусков аккуратно вынимается мясо, так что образуются три места для фарширования
[показать]
Так обрабатываются все куски, и в голове и в хвосте вырезается мясо
[показать]
К теме, предложенной Ссылка на запись: v ze 9 мая![[info]](http://www.ljpoisk.ru/i/userinfo.gif){kind=small}
(Горбуша + сливки)
Не знаю, насколько мой вариант по теме, но хочу поделиться рецептом, тем более, что он годится и для праздничного, и для повседнего стола, очень хорош по сочетанию вкусов и совсем не так трудоемок, как может показаться на первый взгляд. Итак:
Филе не очень жирной, "деликатной" рыбы (на снимке - тиляпия, но делаю и из лососевых, форели, судака) слегка посолить, поперчить СМЧП, разрезать на порционные куски и выложить в кастрюлю с широким дном. Добавить несколько стеблей петрушки и укропа. Белое сухое вино уварить до половины в отдельной посуде и залить рыбу, так, чтобы конечный объем вина слегка закрывал филе. Поставить на средний огонь, отварить до готовности (так, чтобы рыба, не дай Бог, не разварилась).
В глубокой сковородке с небольшим количеством сливочного масла распустить шпинат, влить сливки, уварить до половины объема, всыпать измельченные грецкие орехи и тертый сыр (у меня - пармезан, но лучше - менее соленые грюэр или швейцарский), все перемешать и потушить, помешивая, 10-15 минут, добавляя бульон от рыбы так, чтобы смесь сохраняла консистенцию густой сметаны. Несколько ложек бульона вылить на блюдо, сверху положить рыбу, на рыбу выложить шубу из шпината, дать настояться около 20 минут (это время как раз занимает поедание закусок и салата. Перед подачей на стол аккуратно подогреть блюдо на теплой поверхности плиты. Запивать, естественно, белым сухим или полусухим вином.
[320x213]
[320x213]
[320x213]
[320x213]
[320x213]
0.8-1 кг. рыбного филе;
1 бутылка белого сухого вина;
0.8-1 кг. шпината (можно замороженного);
200 гр. сливок (жирностью 18-20%);
1 стакан измельченных без фанатизма грецких орехов;
100 гр. тёртого твёрдого сыра;
Соль, ССЧП, стебель петрушки, укропа. Другие пряности, на мой вкус, не требуются.
Приятного Вам аппетита!
[600x400]
Еще один пирожок в моем арсенале. Очень его любит вся наша семья. Его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде
[300x200]Ингредиент
для теста:
150 гр сливочного масла;
100 гр тертого на мелкой терке сыра;
5 ст. ложек сметаны;
1,5 стакана муки;
2 ч.л. разрыхлителя
для начинки:
100 гр сыра (у меня Маасдам);
креветки по желанию (у меня 50 гр очищенных);
зелень по желанию.
соль и приправы для рыбы.
для заливки:
3 яйца;
50 гр сливочного сыра
3 ст.л. сливок 10%
1ст. л. муки.
Итак приступим к процессу
Морковный пирог , невероятно вкусный...
Ходят разные версии относительно места происхождения этого пирога, то ли Швеция, то ли Швейцария, то ли Англия. ДА и рецепты отличаются. Самый распространенный с растительным маслом, есть еще более воздушный морковный бисквит, а у нас сегодня австрийский вариант со сливочным маслом. Убийственно вкусно….. Рецепт мы нашли тут
Итак для пирога диаметром 25 см нам понадобятся:
5 яиц
300 гр мягкого сливочного масла
300 гр коричневого сахара
200 гр сахарной пудры
щепотка соли
пакетик ванильного сахара
цедра и сок 1 лимона (или 1 апельсина)
2 ч.л. корицы
120 гр молотого миндаля
120 гр молотых грецких орехов
200 гр муки
пакетик разрыхлителя (15г)
300 гр тертой моркови
[640x425]Про процесс
Сегодня сделаем вместе! Приступаем, заранее подготовив 4 свободные миски.
1. Отделяем желтки от белков, трем морковь.
[640x320]2. В одной из мисок взбиваем в мягкий крем 200 гр сахара, масло, ванильный сахар, корицу, соль и цедру. Добавляем туда желтки.
Советуем брать для этого дела большую миску, а то из нашей первой все волшебно взлетело в воздух:)
[640x320]3. В еще одной миске смешиваем муку и разрыхлитель, добавляем туда молотые в блендере орехи. От себя рекомендую орехи предварительно обжарить или поставить в духовку на 10 минут.
[640x320]4. Взбиваем белки до бела, добавляем 100 гр сахара и продолжаем взбивать до жестких пиков.
[640x229]5. И, наконец, смешиваем содержимое всех 4 мисок (мягкий крем+мука+морковь+белки). Белки вмешивайте аккуратно, лучше всего воспользоваться силиконовой лопаточкой.
[640x231]6. Смазываем разъемную форму маслом, перекладываем в нее тесто и отправляем пирог в духовку примерно на час при 180-190 С.
[640x226]
[448x336]
Продукты на 4 порции:
- 1 стакан риса (важно использовать правильный рис - в данном случае арборио),
- бульон (говяжий, куриный) - около 1 литра,
- 200 мл сухого белого вина,
- 1 черешок сельдерея, 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока,
- мороженный зеленый горошек - 2 горсти,
- 200-300 гр. очищенных креветок,
- 1 филе кальмара (по желанию),
- оливковое и подсолнечное масло - 2-3 ст. ложки,
- 50-100 гр сливочного масла,
- 1 лимон,
- соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.
Рис должен быть таким:
[448x336]
Сначала нарезается сельдерей, лук, чеснок:
Рецепт от шефа: ризотто с овощами и крошкой из ветчины
На сырую, прохладную или откровенно холодную погоду всегда находятся свои, особенные рецепты.
В ближайшее время надеюсь делиться с вами именно такими. И вот, пожалуйста, для примера: ризотто. Самое главное здесь - правильный сорт риса с большим содержанием крахмала. Насколько мне известно, в у нас можно найти арборио и карнароли.
Запаслись рисом, дальше все просто. Тем более, что сегодня все в картинках; привезла рецепт из студии Prostranstvo с мастер-класса Toppits. Постепенно переходя из лета в осень, начинаем готовить что-то сезонное: овощное, теплое, уютное, обволакивающее.
на 4 порции
240 гр риса (арборио)
2 луковицы (шалот)
1/2 средней моркови
1 стебель сельдерея
1/5 белой части лука порея
2 забчика чеснока
1 помидор
небольшой пучок зеленого базилика
80 мл оливкового масла
60 мл белого сухого вина
600-700 мл овощного бульона
50 гр сыра Грана Падано
80 мл сливок 22%
4 ломтика пармской ветчины
[600x435]Грибное ризотто
- рис для ризотто (арборио или карнаролли) - 300гр
- шампиньоны 400гр
- сушеные белые грибы - горсть
- сельдерей - 2 стебля
- репчатый лук - 1 головка
- розмарин - 2-3 веточки
- белое вино - 200мл
- куриный бульон (использовала просто воду)
- растительное масло - 2-3ст.л.
- соль
- петрушка
- сок 1/4 лимона
- пармезан - 60гр
- сливочное масло - 1ст.л.
[640x462]В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.
[640x480]Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).
[640x441]В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.
[640x479]Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.
[640x466]Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить.
[623x480]По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).
[626x480]Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.
[640x434]Перемешать
Филе индейки с соусом из голубого сыра
| Время приготовления: 30 мин | Порций: 4 | Калорийность: 461 кКал на порцию |
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Лазанья из лаваша
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ёка — гениальный сырный омлет в лаваше
Ломая голову над тем, что приготовить на очередной завтрак кроме банальной яичницы, обратите внимание на такое простое и одновременно вкусное блюдо как ёка. Ёка — забавное название блюда, вызывающего пристрастие. И дело не только в используемых продуктах,но ёка просто готовится, а результат неизменно вкусен. Блюдо становится хитом не только на завтрак, но с удовольствием поедается в любое время суток.
[500x375]
Готовим! Продукты далеко не убирайте, возможно, придётся повторить!...Автор: Максим Гарин
Описание: Нежное куриное мясо в хрустящем тесте, в необычной форме. Прекрасно подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты
- Филе куриное — 500 г
- Тесто слоеное дрожжевое — 200 г
- Карри — 1 ч. л.
- Соль
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Кунжут
Приготовление
Приступим!!! Первым делом режем филе куриной грудки на полоски шириной в 1.5 сантиметра. И маринуем в отдельной миске в специи Карри - одна чайная ложка, соль по вкусу и столовая ложка оливкового масла. Тем временем на полоски, такой же ширины, режем слоеное тесто. На полоску теста кладем полоску куриного мяса и заворачиваем в спираль (как на видео). В нескольких местах скрепляем спираль зубочистками и очень аккуратно убираем на противень смазанный маслом, сверху посыпаем кунжутом. Убираем в духовку ( 180 гр ) на 25-30 минут. Готово!!! Приятного!!!
|
|
|||||
|
|||||
Ингредиенты:
|
КАРТОФЕЛЬ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ БУЛОЧКИ
by Alex 13 Comments
Цельнозерновой – я слушаю массы призывают: Здоров или что? Заголовок: шеф-повар Хансен делает сейчас на Эко! Но не волнуйтесь, здесь все, конечно, только о хорошем вкусе! Тем не менее, имеет в плане переосмысления муки у меня произошло после того как я Cooked (партнерская ссылка) [показать] Майкл Поллан читал. Там он рассказывает очень подробно о своих исследованиях на тему Хороший хлеб а также раскрывает рецепт цельнозерновой хлеб, изюминка которого состоит для меня совершенно однозначно вне в семь пшеничных отрубей. Кто именно виноват в том, что цельнозерновой хлеб-это обычно довольно плоский и мало Эйри, поскольку она приносит через их острые Знали пузырьков воздуха, образующихся при Gährung равно опять Лопнет. Отруби не утилизируется, а перевернуть буханку перед выпечкой в них. Это также работает отлично подходит для этой Burger Buns, на которых я заменяю кунжута для Долива через отруби. И поскольку я по-прежнему большой поклонник моих картофельные Toasties я сегодня разрешается даже картофель с Buns. Результат все равно fluffiges Burger Bun, kernig на вкус и хорошо для Совести.
[показать]/www.chefhansen.de/wp-content/uploads/2014/04/IMG_4662-200x300.jpg" target="_blank">http://www.chefhansen.de/wp-content/uploads/2014/04/IMG_4662-200x300.jpg 200w, http://www.chefhansen.de/wp-content/uploads/2014/04/IMG_4662-213x320.jpg 213w" />
Морковный пирог в мультиварке – это очень вкусная и полезная выпечка для праздничного или обычного семейного чаепития. Всем с самого детства известно, что из моркови готовят самые разнообразные запеканки и рагу, но немногие знают, что из нее можно приготовить великолепный пирог.
Многие считают, что овощи приносят человеческому организму пользу только тогда, когда ее употребляют в пищу в сыром виде. Однако морковь намного лучше усваивается, если есть ее вареной, поскольку при варке в ней значительно увеличивается количество омолаживающих антиоксидантов, а также каротина, который отлично влияет на остроту зрения и состояние кожи, ногтей и волос. При этом вкус ничем не приправленной вареной моркови нравится далеко не всем, а пирог из моркови отличается приятным вкусом и нравится практически всем.
Морковный пирог в мультиварке
/multivarka.tv/uploads/posts/2014-07/1404415730_bistro3.png"" target="_blank">http://multivarka.tv/uploads/posts/2014-07/1404415730_bistro3.png"); background-position: right 0px; line-height: 1.7; font-style: italic; background-repeat: no-repeat; padding-left: 40px; padding-bottom: 30px; margin-right: -40px; padding-top: 20px; min-height: 180px; text-align: left; margin-top: 10px; clear: both; float: right; margin-bottom: 20px; font-size: 1em; width: 685.156px;">Ингредиенты :
- морковь – 2-3 шт.;
- мука – 1 стакан (250 гр);
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 гр;
- корица – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 стакан (250 гр);
- разрыхлитель – 1 пакет (10 гр);
- измельченные орехи, изюм – по половине стакана;
- соль – 1 щепотка.