[530x373]
Каша с мясом из риса и маша очень вкусная и питательная. Маш придаёт каше приятный ореховый вкус. Эта каша хороша и без мяса.

В крупе маш содержится растительный белок, магний и калий, натрий и железо. Клетчатка, входящая в состав крупы, улучшает пищеварение и очищает кишечник. Витамины группы В оказывают стабилизирующее, успокаивающее воздействие на организм. Кроме того, в маше есть фосфор. Он помогает противостоять стрессу, оказывает благоприятное влияние на зрение, укрепляет костную ткань и помогает работе почек.
[306x204]
Каша с мясом из риса и маша с мясом.

• 500 г говядины или баранины
• 1 стакан маша
• 2 стакана риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• Соль, зелень, перец, специи
• Растительное масло

Мякоть баранины или говядины рубят и обжаривают в подогретом растительном масле вместе с луком. Добавляют нашинкованную соломкой средней величины морковь. Предварительно перебранный и промытый маш положить в мясо, залить водой, посолить и варить 30-40 минут. При желании добавьте зиру. Положить риси варить до готовности под крышкой на среднем огне. При необходимости добавьте воды. Подавайте с зеленью.

Я люблю, чтобы каша была не сухой, а влажноватой. С небольшим количеством жидкости каша получается вкуснее. Можно приготовить эту кашу без мяса. Спассеровав лук и морковь, варите дальше по рецепту. Не забывайте, отношение риса к машу 2 к 1. Например, 1 стакан риса — 0,5 стакана маша. Маш варится дольше риса, поэтому класть вместе эти крупы нельзя.

Эту кашу варят также без овощей. Сварите до полуготовности маш, а затем введите рис.
[444x286]

Семга – не просто одна из представительниц благородного вида лососевых рыб, ее по праву называют «королевой лососей»; семга является ценной рыбой и считается деликатесом.

Семга практически бескостная рыба, ее мясо нежное, имеет красно-оранжевый цвет и само по себе довольно жирное; мясо свежей семги обладает тонким рыбным ароматом, без резкого запаха.

Семга пригодна для всех видов кулинарной обработки: из нее делают супы, запеканки, пироги, муссы, салаты, ее жарят, запекают, варят, коптят и засаливают. Различные части туши семги, которые отличаются своими питательными характеристиками, используют для самых разных блюд: от бульонов и тартаров до стейков и фаршей.

Сегодня я предлагаю вам простое в приготовлении, но очень оригинальное блюдо – семгу в миндальных лепестках.

[показать]

Прежде, чем приступить к приготовлению, скажу еще несколько слов о семге.

Особенно ценными в кулинарии считаются стейки из семги. Часто разделывают семгу на стейки, разрубив тушку поперек и оставив мясо на кости и с кожей. На мой взгляд, это самый неудачный, неаккуратный и ленивый способ разделки рыбы: кожа и кости будут мешать наслаждаться кулинарным шедевром и образуют собой на тарелке неаппетитную кучку отходов. Мясная часть такого стейка будет состоять из жирного брюшка и довольно сухой спинки, что гарантирует неравномерность приготовления рыбы и разницу вкусов готового блюда.

Любую крупную рыбу, особенно такую дорогую и ценную, как семга, стоит всегда разделывать на порционные филе без единой косточки и признаков наличия кожи – такое вот негласное правило хорошего кулинарного тона. Иногда можно оставить филе на коже, чтобы нежное мясо рыбы не распалось в процессе агрессивной термической обработки, но при подаче гостям порции блюда лишнюю кожу с готового филе нужно обязательно удалить.

А теперь приготовим семгу в миндальных лепестках. Нам понадобятся:

• филе семги без кожи и костей, весом не более 200 грамм/штука;
• белок яичный;
• миндальные лепестки;
• масло сливочное для жарки;

Очень простая, но при этом оригинальная холодная закуска из помидоров и баклажанов. Несмотря на легкость в приготовлении такое блюдо можно смело подать даже на праздничный стол - гости обязательно оценят ваши старания и творческий подход. Сочность кисло-сладких томатов и приятный аромат жареных баклажанов отменно оттеняет нежность сливочного сыра и пикантность чеснока со свежей зеленью.

Для рецепта этой закуски лучше всего выбирать зрелые помидоры с плотными стеночками, причем желательно одинакового размера (у меня 7 штук весом около 150 граммов каждая). Баклажан подойдет или совсем небольшой или половинка среднего. Сливочный сыр можно смело заменять творожным (типа Альметте или Виола), а количество чеснока и свежей зелени регулировать исключительно по своему вкусу.