1. БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЕНЫЕ С ОРЕХАМИ И ГРАНАТОМ
Баклажаны - 125 г, лук репчатый - 20 г, орехи грецкие (очищенные) - 10 г, зерна граната - 20 г, перец, соль.

Баклажаны пекут на противне в духовом шкафу (без жира), снимают кожицу, мелко рубят, добавляют соль, молотый черный перец, мелко нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешивают, соединяют с зернами граната.
P.S. чтобы блюдо было не только вкусное, но и очень красивое, я нарезаю баклажаны вдоль и заворачиваю в них всё перечисленное выше, затем запекаю в духовке.


2. БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Баклажаны - 120 г, мука - 5 г, зеленый лук - 30 г, растительное масло - 20 г, шпинат - 20 г, салат - 10 г, болгарский перец - 20 г, зелень петрушки - 5 г, помидоры - 75 г, соль.

Очищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 см. Запанировать в муке и обжарить. Зеленый лук нарезать и поджарить в масле; добавить нашинкованный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и смесь слегка спассеровать. Заправить солью. Баклажаны залить полученным соусом и тушить в духовом шкафу 10-15 минут. К столу подавать в холодном виде, посыпав рубленой зеленью.


3. ГРИБЫ ИЛИ БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ
Думаю, что с цветной капустой выйдет тоже хорошо.

2 кг баклажанов (я делала с маслятами - еще круче) разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить баклажаны (или грибы), варить 10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек (грибы - по желанию).

Заливка:
3 большие луковицы мелко порезать,
1 пучок петрушки или сельдерея тоже изрубить,
5 зубчиков чеснока раздавить,
по 150 гр. растительного масла и 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. кипяченой воды,
3 красных болгарских перца нарезать соломкой.

Все смешать, залить баклажаны (или грибы), перемешать, и поставить в холодильник.
Я обычно складываю в 2-х литровую банку с закручивающейся крышкой.
Ну, очень вкусно!!!





4. БАКЛАЖАНЫ СО СВЕКЛОЙ
Баклажаны - 100 г, свекла - 30 г, масло растительное - 20 г, лук зеленый - 20 г, сок лимонный - 10 г.

Свеклу помыть, отварить, очистить, мелко натереть, полить растительным маслом и соком лимона, перемешать. На тарелку выложить слой баклажанов, слой натертой свеклы, сверху - вновь слой баклажанов, посыпать мелко рубленым зеленым луком.
P.S. если рецепт немного видоизменить-то блюдо станет вкуснее раза в три.
Баклажаны почистить, порезать кружочками и обжарить. Вареную свеклу трут на терку (любую) и добавляют масло растительное, соль, сок лимона, молотые грецкие орехи. Укладываем все в посуду слоями - слой синих , слой свеклы и так раза 3 , а сверху посыпаем
орехами .Приятного аппетита !!


5. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦЕВ
На 4-6 порций:
2 баклажана
2 сладких перца
3-5 зубчиков чеснока, порезанных
1/2 ч л молотой зиры
сок 1/2 лимона, по вкусу
1/2 ч л винного уксуса
3-4 ст. л оливкового масла
соус из кайенского перца, табаско или другой перченый соус
крупная морская соль
порезанный кориандр свежий
кусочки хлеба питта или тонко порезанный французский батон, кунжутные крекеры и кусочки огурца

Запекание баклажанов целыми на открытом пламени придает им копченый вкус и аромат, а мякоть получается нежной и кремовой. Нежный аромат запеченного баклажана замечательно противостоит сильному сладкому вкусу перца.
1. Положить перцы и баклажаны прямо на зажженную конфорку, зажженную на средний огонь. Если возможно, положите их на угли барбекю. Поворачивайте овощи часто, чтобы кожура у них равномерно почернела.
2. Положить баклажаны и перцы в пластиковый мешок или миску и плотно закрыть. Дать остыть в течение 30-40 мин.
3. Очистить овощи, сохранив выделяющиеся соки, крупно порезать мякоть. Положить мякоть в миску и добавить соки, чеснок, зиру, лимонный сок, уксус, оливковое масло, соус, приправить солью и перцем. Перемешать. Переложить смесь в салатницу и украсить кориандром. Подавать с хлебом, кунжутными семечками и кусочками огурца.









6. САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Баклажаны - 200 г, орехи грецкие - 20 г, лук репчатый - 15 г, чеснок - 4 г, перец красный молотый - 0,5 г, зелень сушеная - 10 г, уксус - 50 г, соль

Баклажаны, обрезав концы, нарезают вдоль, обдают кипятком и выдерживают в нем 5 минут. Затем выкладывают под пресс на 30-40 минут, после чего фаршируют половиной набора продуктов, указанных в раскладке. Оставшиеся продукты разводят слабым раствором уксуса, добавляют соль, заливают ими фаршированные баклажаны и маринуют 2-3 дня. Подают как холодную закуску
P.S. Да, измельчить орехи, лук и чеснок и заправить перцем, уксусом и солью. Я такую закуску часто делаю, правда, перемешиваю начинку с майонезом.


7. БАКЛАЖАНОВАЯ ЗАКУСКА
1 большой баклажан, шкуру очистить
2 больших сладких красных перца, семена выкинуть
1 большая красная луковица
2-3 зубчика чеснока, измельчить
3 ст.л. хорошего оливкового масла
1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного молотого перца
1 ст.л. томатной пасты

Баклажан без шкуры, перцы без семян, лук без шелухи режем на Читать далее...

Шарики из печени на сыре
- телячья печень - 500г
- лук репчатый - 3 шт.
- маргарин - 150г
- яйцо - 5 шт.
- твердый сыр - 300г
- яйцо (желток, сваренный) - 1 шт.
- зелень петрушки - по вкусу
- молотый перец - по вкусу
- соль
Печень вымочить в течение 2 часов в молоке, снять пленку, нарезать кусочками, поджарить до полуготовности. Мелко нарезанный лук слегка потушить в жире. Печень, 3 сваренных вкрутую яйца и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Взбить 2 яйца, заправить солью, перцем по вкусу и растереть до образования пышной массы. Сделать шарики величиной с орех, обвалять их в протертом через сито желтке. Каждый шарик положить на вырезанный формочкой кружок сыра и украсить листочком петрушки.


Печень по-таирски
- печень свиная - 250г
- сало (шпик) - 60г
- огурцы соленые - 50г
- соус красный - 60г
- чеснок - 4 зубчика
- лук зеленый - 6 перьев
- перец, соль - по вкусу.
Печень освобождают от пленки, слегка отбивают, нарезают кусочками и жарят с брусочками сала. Затем соленые огурцы очищают от семян, нарезают дольками, слегка тушат и кладут в печень. Блюдо тушат до готовности, добавив красный соус и чеснок. Подают с картофелем, посыпав зеленым луком.


Телячья печень по-провансальски
- телячья печень - 4 куска
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- петрушка (зелень) - 1/2 пучка
- тимьян - 1 щепотка
- пряности - 1/3 ч.л.
- мука - 1 ст.л.
- сладкий молотый перец - 1 ч. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- соль и перец.
Репчатый лук или лук-шалот и зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. Петрушку вымыть, мелко порубить и смешать с луком, чесноком, тимьяном и ароматическими приправами. Перемешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в муке печень. Вылить на сковороду растительное масло, добавить маргарин, разогреть и на среднем огне с обеих сторон около 3 мин. обжаривать печень. Куски печени должны быть толщиной около 1 см. Печень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. В оставшийся на сковороде жир быстро высыпать зелень, 1 мин. потушить и посыпать ею печень. К столу подать с запеченными в гриле помидорами, жареным картофелем и по желанию с салатом.


Печень по-гусарски с селёдкой
- говяжья печень - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- масло сливочное - 2.5 ст. л.
- селедка - 1/2 шт. ржаные сухари - 1 стакан
- черный перец - 6 зерен
- красный перец - 2 зерна
- зеленый лук - 4 шт.
- яйцо - 1 шт.
Посолить говядину половиной ложки соли. Положить в кастрюлю 1 луковицу, 2 морковки, 1,5 ложки масла, наверх говядину, тушить.
Вынуть, надрезать куски в 8-9 местах и нафаршировать фаршем. Для фарша 1/2 большой селёдки изрубить, добавить 1 стакан ржаных сухарей, 6 зёрен чёрного и 2 зерна красного перца, 4 перышка зелёного лука, 1 яйцо, 1/2 ложки масла, смешать. Говядину с фаршем перевязать ниточкой, подлить бульона, тушить до готовности. Вынуть мясо, в соус положить 1/2 стакана ржаных сухарей, вскипятить, облить говядину.


Телячья печень жареная целиком, шпигованная шпиком
- телячья печенка - 1 шт.
- молоко
- шпик
- ягоды кикзила, барбариса и можжевельника
для соуса:
- можжевеловые ягоды - 1 ч.л.
- бульон - 1.5 стакана
- красное вино - 1/2 стакана
- сметана - 1/2 стакана
- прополис (спиртовой раствор) - 1 ч.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
Вымочить телячью печёнку 2 часа в молоке, снять плёнку, нашпиговать в надрезы шпиком и ягодами кизила, барбариса и можжевельника. На дно кастрюли положить ломтики шпика, специи и пряности, затем - печёнку, тушить до готовности, солить в конце.
Перед отпуском за 5-6 мин. положить ложку можжевеловых ягод (или 1/2 ложки майских сосновых шишечек), всыпать в соус муку, влить 1,5 стакана бульона, 1/2 стакана красного вина, 1/2 стакана сметаны, тушить до готовности, в соус добавить ложку спиртового раствора прополиса и ложку сливочного или ракового масла. Процедить.
Разрезанную на порции телятину подавать в отдельном блюде с петрушкой, спаржей, солёными рыжиками, сохраняя форму печёнки. Облить соусом.




Печень по-берлински
- печень говяжья - 400г
- маргарин - 60г
- лук репчатый - 4 шт.
- пшеничная мука - 2 ст. л.
- соль - 0.3 ч. л.
Печень обмыть, промокнуть, обсушить, снять сухожилия и трубки, обвалять в муке. Обжарить на маргарине по 5 минут с каждой стороны. Лук порезать кольцами, обжарить до коричневого цвета. Подавать на разогретом блюде, облив куски печени соусом оставшимся после жарки.


Телячья печенка по-бразильски
- телячья печень - 250г
- белое вино - 100 мл
- лимон - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- майоран - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- растительное масло - 3 ст.л.
- банан - 1
- черный перец - на кончике ножа
- соль - 1/2 ч.л.
Приготовить маринад из вина, сока 0,5 лимона, натертой луковицы, майорана, лаврового листа, черного перца и соли. Печенку нарезать тонкими ломтиками и оставить на 1 день в приготовленном маринаде. Затем Читать далее...

1. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ
10 картофелин, 1 яйцо, 5 ст.л. масла, зелень, соль.
300 гр. свиного фарша.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйцо, перемешать. Выложить в виде лепешек на раскаленную сковороду с жиром, на каждую из них положить свиной фарш, сверху накрыть картофельную массу. Обжарить до румяной корочки с 2 сторон, переложить в жаровню и поставить в горячую духовку на 10-15 минут.
Для приготовления фарша свинину пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, соль, перец. Блюдо подать с жареным салом (шпик).


2. "КАРТОФЕЛЬ БЕДНЯКА"
1 кг картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
2 зеленых перца, порезанных пополам, очищенных и нарезанных
2 луковицы, порезанные
3 зубчика чеснока, раздавленных
3 ст л свежей петрушки
2 лавровых листа
1/2 ст л паприки
140 мл оливкового масла
100 мл белого вина.

Классическое испанское блюдо, но надо сказать, что в этой картошке нет ничего "бедного"! Подавайте с сосисками или курицей, приготовленной на гриле.
1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Промазать маслом форму для духовки, и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровые листы.
2. Посыпать паприкой и побрызгать оливковым маслом. Нагреть на плите, пока масло не закипит.
3. Добавить вино и воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофеля. Приправить и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 час, пока картошка не станет мягкой с золотистой корочкой.


3. КАРТОФЕЛЬ A'lA ДОФИНУАЗ
Тонко нарезать картофель ломтиками и аккуратно выложить тонким слоем на противень, накрыть слоем порезанного кольцами лука и посыпать сыром (Чеддером). Повторить необходимое количество раз, последний слой должен быть сырным.
Сверху залить сливками (375 мл) и запекать при 180 гр (350 F, Gas 4) в течение 40 мин до готовности картошки.
Получается очень благородно.







4. КАРТОФЕЛЬ "АННА"
На 1 кг картофеля:
200 гр сливочного масла,
соль, перец,
по желанию - зелень петрушки.

Классическое блюдо из картофеля, которое можно оставить без присмотра духовке, пока готовится остальная часть обеда. Отлично подходит как гарнир к гуляшам.
Очищенный картофель нарезать очень тонкими ломтиками, промыть в холодной воде, положить на сито, чтобы стекла вода и осушить салфеткой или полотенцем.
Огнеупорную посуду смазать маслом, а дно и стенки обложить ломтиками картофеля, остальные сложить слоями, каждый слой посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и полить маслом. Посуду плотно закрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и тушить.
Когда картошка осядет, залить ее остатками масла и тушить еще час.
Затем слить лишний жир, картофель выложить на блюдо так, чтобы сохранить его форму (как торт, перевернуть аккуратно).
Сверху - хрустящая корочка, внутри - мягкий и бесподобно вкусный. К этому картофелю хорошо подать овощной освежающий салат.


5. КАРТОФЕЛЬ "ДЕ ФИНЕ"
1 кг картофеля, 250 гр. тертого острого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 гр. мягкого сливочного масла, 0,5 литра молока, соль, черный молотый перец по вкусу.

Картофель нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить и смешать с 2/3 части тертого сыра. Теперь добавить молоко так, чтобы оно полностью покрыло картофель и перемешаем. Затем выложим картофель в фарфоровую миску, предварительно смазанную сливочным маслом и чесноком, посыпаем оставшимся сыром и поставим в раскаленную духовку. Чтобы сыр не пригорел лучше сверху положить несколько маленьких кусочков сливочного масла. Выпекаем до полной готовности, пока картофель не станет мягким.
Приятного аппетита!


6. КАРТОФЕЛЬ "ИДЕАЛ"
Картофель - 200 г, грибы - 50 г, масло сливочное - 30 г.

Очищенный картофель нарезают крупной соломкой, ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности. Добавляют грибы, нарезанные так же, тщательно перемешивают, выкладывают в форму и запекают в жарочном шкафу до готовности. Осторожно выкладывают в столовую посуду и подают.


7. КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ
12 картофелин, промытых
25 г сливочного масла
5 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
20 лавровых листов, порванных пополам, если слишком большие
50 г тертого сыра пармезан (по желанию).

Шведский картофель с хрустящей золотистой шкуркой. Лавровый лист делает их еще вкуснее!
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Подготовить картофель, сделать глубокие надрезы на расстоянии 2-3 мм друг от друга, на несколько миллиметров не доходящие до конца. Положить на противень.
2. Растопить сливочное масло с оливковым в маленькой сковороде, добавить чеснок и полить им картофель. Обвалять, разложить их разрезом наверх. Разложить лавровые листы по разрезам, приправить солью и перцем и запекать до золотистого цвета 1 1/2 часа. Посыпать морской солью и пармезаном и подавать.
На заметку
Если вам сложно надрезать картофель, не разрезая, проткните его вдоль деревянным шампуром на расстоянии 5 мм до Читать далее...

1. КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА В ПИВЕ
Окорочка куриные 2 шт., пиво 1 стакан, соль, перец по вкусу.

Каждый окорочок разрезать на 2 - 3 части, посолить, поперчить, сложить в сковороду шкуркой вверх. Все залить пивом, так чтобы окорочка над его поверхностью выступали наполовину. Поставить в духовку минут на 35 - 40, в процессе жаренья иногда поливать образовавшимся соком - соусом.


2. ЛЕПЕШКИ КУРИНЫЕ
Филе курицы - 1 кг
Майонез - 125 г
Яйца - 3 шт.
Крахмал - 3 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу.

Филе курицы мелко режется кубиками и смешивается с остальными ингредиентами. Ставится на 2-3 часа в холодильник. Затем выпекается на горячей сковороде маленькими лепешками. Лепешки подаются горячими. Очень простое и очень вкусное блюдо, всем советую попробовать !!!


3. БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КУРИНЫМ ФИЛЕ
Баклажаны, куриное филе, сладкий перец, растительное масло, сметана, приправы (карри, паприка), зелень.

Баклажаны помыть, срезав места крепления плодоножек, разрезать вдоль на две половинки. Затем аккуратно, не повредив кожицу, вырезать мякоть.

Куриное филе помыть и нарезать тонкими длинными полосками, после чего обжарить в растительном масле, добавив приправы.

Перец, очищенный от сердцевины, тонко нарезать соломкой и слегка запечь. Мякоть баклажана покрошить кубиками в сковороду с растительным маслом, тушить на медленном огне, после чего выложить в заранее подготовленные половинки баклажанов.

На этот слой положить обжаренное куриное филе, запеченный сладкий перец и сверху полить сметаной, а затем поставить в духовку на 10 минут. Перед подачей на стол блюдо можно украсить зеленью.


4. КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ С КАПУСТОЙ
На 4 порции:
500 г куриного фарша
1 мелко порезанная луковица
500 г белокочанной капусты.
Соединить 500 гр. куриного фарша, 1 мелко порезанную луковицу и 500 гр. белокочанной капусты. Слепить из полученного фарша котлеты, обвалять в муке и обжарить до готовности.
5. КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ ПО-КИЕВСКИ

0.5 кг мякоти курицы, 2 сырых яйца, 75 г белого хлеба, 2 ст. ложки молотых сухарей, 4-5 ст. ложки сливочного масла для начинки и жарения, специи.

Мякоть курицы, дважды пропущенную через мясорубку, перемешать с сырыми яйцами, размоченным в молоке, отжатым белым хлебом и посолить. Разделить фарш на куски с куриное яйцо. Сформовать из них лепешки толщиной 1 см., положить на каждую кусочки охлажденного в холодильнике масла величиной с гречкий орех и, завернув края, сформовать котлеты конусообразной формы.
Обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях, выдержать, чтобы подсохли, поджарить в растопленном масле на слабом огне.
Сбрызнуть маслом и гарнировать отварной цветной капустой или разогретым маслом зеленым горошком.
Для красоты в котлету вставляют куриную кость и котлете придают вид Куриной ножки.


6. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ
Куриная печень, лук, сметана, петрушка, сок половинки лимона.

Печень хорошо промыть, нарезать тонкой соломкой.
На растительном масле обжарить лук, добавить печень и жарить на среднем огне до готовности.
Следить за огнем, чтобы не пригорело.
Добавить пару ложек сметаны, сок половины лимона и дать протушиться несколько минут.
Зелень петрушки мелко порезать и посыпать сверху печени. Печень получается сочная, в соусе.
Подавать можно к спагетти, рису, картофелю.


7. КУРИНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ И КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
1 луковица, 200-300 гр. куриное филе, 1 перец, 300-400 гр. Грибов.

Сначала пожарить мелко порезанный лук на растительном масле, затем добавить куриное филе тоже мелко порезанное. Пожарить немного, затем добавить грибы и сладкий красный перец.
Посолить и поперчить.
Подавать с рисом.


8. КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С КАРТОФЕЛЕМ
1 кг. не разваривающегося картофеля, 50 гр. масла (можно заменить сливочным маргарином), 250 гр. шампиньонов (можно и без них), соль, молотый черный перец, 200 гр. сливок (сметаны или майонеза), 8 небольших куриных окороков, 1 пучок петрушки.
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками или брусочками. Смазать форму сливочным маслом. Выложить картофель. Шампиньоны нарезать ломтиками, выложить на картофель. Посолить, поперчить, залить сливками (майонезом или сметаной). Нагреть духовку до 200 градусов. Окорочка вымыть, обсушить, положить в форму поверх картофеля и шампиньонов. Посолить, поперчить, смазать сверху оставшимся сливочным маслом. Запекать в духовке 50-60 минут. Перед подачей на стол посыпать нею окорочка. Можно подать острый кетчуп или соевый соус.
9. КУРИЦА ГРИЛЬ ПО-ДОМАШНЕМУ
1 курица разрубленная на четыре части, или 4 куриные четверти, 0.25 стакана масла, 0.25 стакана уксуса или сухого вина, 2 столовых ложки соевого соуса, (необязательно) 1 чайная ложка сладкой паприки, 0.5 чайной ложки чёрного перца, 0.5 чайной ложки корицы, 0.5 чайной ложки молотой кинзы, 1 столовая ложка сухого бульона, 1 чайная ложка сахара или меда 2 зубчика чеснока (необязательно).

Курицу обсушить и выложить в форму, на лист, или в пайрекс. В чашке размешать масло, уксус, сахар, бульон и пряности, залить курицу дать постоять 15-20 Читать далее...

1. СВИНИНА - ПРОСТО И ВКУСНО!
Ингредиенты: На 4 порции:
500 г отбивных из свинины
2-3 луковицы (в зависимости от размера), мелко порезанные
2-3 моркови, натертые на терке
майонез.

Инструкции:
1. Берем мясо, свинину полужирную (можно и нежирную), слегка отбиваем, перчим, солим и обжариваем с обеих сторон. Укладываем на противень.

2. Далее берем много морковки и лука, все чистим, моем, морковь трем на крупной терке, а лук мелко рубим. Все это по отдельности обжариваем и слоями укладываем поверх мяса, сначала лук, а потом морковь.
3. Слегка остужаем, а потом заливаем майонезом, только не очень много, потому что жирновато будет. Ставим на 20 минут в духовку, и готово!


2. СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-КИТАЙСКИ
Ингредиенты: На 4 порции:
По 500 г красного и желтого сладкого перца,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
5 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. крепкого мясного бульона,
соль,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. винного уксуса,
250 г консервированного ананаса,
150 г зеленого горошка
2 яйца,
50 г крахмала,
500 г мякоти свинины,
1/2 л растительного масла.

Инструкции:
1. Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек.
2. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю.
3. Томатную пасту смешать с соевым соусом, мясным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом.
4. Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 град. ок. 60 минут.
5. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
6. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле (6-8 минут).
7. Мясо положить в готовые овощи, хорошо перемешать.
Содержание калорий зависит от кол-ва впитавшегося при жарке жира.


3. СВИНИНА С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты: На 2 порции:
2 свиных отбивной
1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного
2 ст л оливкового масла
2 дольки чеснока, раздавленных
125 гр грибов
2 ст л бренди
142 мл густой сметаны или сливок
85 мл бульона.

Инструкции:
Посыпать отбивные с обоих сторон перцем. Разогреть масло и обжарить чеснок. Добавить свинину и обжарить с двух сторон по 3 мин с каждой. Убрать из сковороды свинину и добавить грибы, залит; бренди, сливками и бульоном. Помешивать, пока грибы не станут мягкими, тогда вернуть свинину и хорошо прогреть.



4. ГУЛЯШ ПО-ГРУЗИНСКИ "ОБЪЕДЕНИЕ"
Ингредиенты: мясо - 400-500 гр, филе
лук - 2 шт.
томат-пюре - 2-3 ст л
соль, перец,
1 ст л муки
2 соленых огурца
немного петрушки
1 зубчик чеснока,
1/2 ст красного вина
2-3 ст л мясного бульона, можно из кубика (но можно варьировать, например, если нет вина, добавить только бульона, или если нет бульона, добавить только вино и вместо бульона - воду).

Инструкции:
Мясо омыть, удалить сухожилия и нарезать небольшими кусками. Обжарить на сковороде с маслом, добавить мелко нарезанный лук, поперчить, посолить. В конце посыпать мукой и вместе обжарить.
Затем обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, нарезанные огурцы, зубчик чеснока, влить вино, бульон, можно добавить и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 30-40 мин. Перед подачей посыпать мелко порезанной петрушкой, можно с укропом. Подавать с обыкновенным классическим рисом или картошкой, как жареной, так и отварной.


5. ХРЮШКА В ПОМИДОРАХ
Берете филе свининки солите, перчите, обмазываете в майонезе, сверху можно сыр натереть, дольку помидорки положить и в форму смазанную маслом укладываете, а потом в духовку и запекаете.


6. ХРЮШКА В ШАМПИНЬОНАХ
Мясо свинины 1,5-2 кг, 3 крупные луковицы, твердый сыр 300г, шампиньоны резаные, майонез 0,5 л, соль, перец.
На смазанный растительным маслом противень разложить куски отбитой свинины, которую необходимо прежде посолить(так, чтобы противень не был виден). Посыпать перцем. Грибы выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Сверху на мясо положить слой шампиньонов. Затем слой лука, порезанного полукольцами. Сверху затереть сыром и обильно полить майонезом. Поставить в духовку на умеренный огонь и готовить до появления румяной корочки.











7. ТУШЕНЫЕ СВИННЫЕ РЕБРЫШКИ
1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца

Ребрышки порубить на порционные кусочки.
В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.)
Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек.
Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить Читать далее...

НИКУДЖАГА.

Типичное японское мясное жаркое.
На пол килограмма средней по величине картошки почищенной и порезанной на четыре части.
200 грамм говяжьего тонко нарезанного мяса (чем тоньше тем лучше)
300 гр лука. Порезать кружочками.
1 ст ложка растительного масла.
Полтора стакана воды.
2 ст ложки коричневого сахара(можно обычным заменить)
2 ст ложки соевого соуса.
2 ст ложки сухого белого вина.

Нагрейте глубокую посуду (лучше чугунок) Влейте масло. Положите мясо и начните его обжаривать в течении 5 минут. Добавьте лук и картошку. Обжаривайте ещё 5 минут. Добавьте соевый соус вино и сахар с водой. Прикройте крышкой наполовину чугун и доведите до кипения. Снимите накипь и варите до готовности ещё 30 минут.


ПЛОВ ПО-ТАДЖИКСКИ.

Необходимые продукты:
Мясо - баранина, говядина, свинина [последнюю таджики не употребляют в силу религиозных заблуждений), однако нам, думаю можно, если она не слишком жирная ]. Короче любое мясо без жил и костей. Я предпочитаю говяжью вырезку.
Рис - лучше длинный (на него больше воды надо), но можно любой, только не дробленый! Перед началом приготовления его ОБЯЗАТЕЛЬHО тщательно промыть, так чтоб вода стекала прозрачная, а не мутная.
Морковь - покрупнее, не дряблая.
Лук - крупный репчатый.
Масло растительное - в Таджикистане используют хлопковое. Hам можно любое импортное, хорошо очищенное. Отечественное нельзя - в нем слишком много примесей и воды – пригорает

Желательные продукты:
Чеснок - неочищенные дольки, неусохший.
Приправы - зара, красный молотый перец, кинза, барбарис, кориандр, соль.
Если приправ нет - ничего страшного, не они погоду делают, и без них будет вкусно!

О соотношении продуктов.
Hет ограничений на соотношение между двумя базовыми группами: (мясо, лук, морковь) <-> (рис, приправы, вода, чеснок). Однако от выбранного соотношения зависит количество масла, которое заливается первым. Поэтому я буду указывать, как я люблю, если у Вас другие вкусы - пересчитаете сами.
1. Берем казан, чистим, моем, ставим на огонь. Если нет казана – можно утятницу (главное, чтоб посуда была тяжелая, чугунная, с тяжелой крышкой). Когда разогреется - льем 400г масла, нагреваем. Режем лук в количестве 3 больших луковицы тонкими полукольцами (обязательно тонкими!). Кидаем в масло.
2. Режем мясную вырезку (1кг или чуть больше) на кубики 1-1,5 см, а морковь на длинную (по всей длине) тонкую соломку. Чем длиннее и тоньше – тем шикарнее! Моркови я люблю много: 4-5 крупных морковины. Все это загружаем в казан, как только лук станет золотисто-желтым, слегка коричневатым. Солим по вкусу (я соли очень мало потребляю - вредно для склероза!). Закрываем тяжелой крышкой. Готовится это до состояния готовности мяса (это где-то 35 мин). В принципе уже готово вкусное блюдо (если нет риса - ешь его с картошкой или с чем хочешь.
3. Переходим к рису. Он у нас был промыт и до момента начала готовки залит водой так, чтоб вода была на палец выше уровня риса. Риса я беру 2 кружки. Когда мясо готово - засыпаем мокрый рис с водой, чтоб он был поверх всего остального. Закрываем крышкой. Минут через 30 надо крышку ненадолго открыть и проделать в рисе несколько сквозных до дна отверстий для выхода всяких газов. В этот же момент посыпаем приправами и закапываем в рис несколько долек чеснока (они должны быть в кожуре, иначе развалятся - а они только для запаха, их потом надо бы выкинуть). Закрываем крышку и доводим до готовности (15-20 мин). Огонь должен быть не слишком сильный.

1 Ужин админа
Бутер - белый хлеб, листья салата, 3 кусочка обезжиренной ветчины из индейки, 2 тонюсеньких кусочка сыра, низкой жирности. Залить все это майонезом. Вареное яйцо разрезать пополам, немного присолить и выложить на майонез. Сверху украсить двумя кружками сладкого перца и листиками зеленушки.

А на десерт, кофе с мороженым.
Очень вкусно.
Время приготовления 5-10 минут.


2 МЯСО В ФОЛЬГЕ С СУХОФРУКТАМИ
- Куски вырезки отбить, посолить, поперчить,
- На каждый кусок положить 3-4 черносливины, 3-4 кураги, лук кольцами, 1ст.л. майонеза, тертый сыр.
- Завернуть фольгу в форме трюфелей и запечь.


3 Телятина (в микроволновке)
Куски телятины нарезать, хорошенько отбить, смазать растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на гриль в СВЧ и приготовить средней прожаренности, т.е. 10 минут с одной стороны и 7-9 с другой. Вытащить, положить на листья салата. Украсить овощами. Подавать с ткемалевым соусом своего производства.


4 Ткемалевый соус.
На 1 кг слив, 50г сахара, 20 г соли, 6 г чеснока, 1,5 г красного горького перца (стручком или молотого), 50 г кинзы, 50 г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра
Сливы пропустить через мясорубку. Положить соль, сахар и кипятить 5 минут. Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр. Довести до кипения. Снять с огня.
После остывания соус готов к употреблению.


5 Горячие бутерброды
Вам понадобится хлеб, консервированная рыба в масле, консервированные грибы Приготовьте начинку из консервированной в масле рыбы, размяв ее вилкой и добавьте мелко нарубленные консервированные грибы и натертый на мелкой терке лук. Заправьте массу молотым красным и душистым перцем по вкусу. Равномерным слоем нанесите начинку на подготовленные кусочки хлеба, смазанные горчицей, и сверху положите по ломтику твердого или плавленого сыра. Запечь в горячей духовке 3-5 минут, чтобы сыр оплавился.






6 Горячие бутерброды 2
Режем батон, как на бутики. Серединку обрезаем так, чтобы осталась горбушка и чуть-чуть мякиша.
Делаем фарш. Все, что есть в холодильнике мясное или грибы, измельчаем, добавляем 1-2 яйца (это примерно на 4-6 ломтиков батона). На горячую сковороду кладем батон, в дырочку заливаем фарш, сверху - помидор, сыр и майонез. Можно запекать как в духовке, так и под крышкой на плите.


7 Рыбные палочки по-королевски
1. После работы зайти в любой магазин и купить упаковку рыбных палочек (я люблю тресковые, в оранжевой обсыпке), 100 г плавленого сыра в нарезке и упаковку копченой грудинки в нарезке. Для гарнира прихватите упаковку готового картофельного пюре, зеленушку, пару помидоров и огурчик.
2. Придя домой, включите разогревать конфорку. Палочки оберните пластинами сыра и грудинки. Сложите в смазанную маслом посуду и запекайте в духовке 15 минут. За это время вы успеете приготовить ароматное картофельное пюре. Подавайте палочки с картофелем, зеленью и свежими овощами.
Вот и все - вкусно и быстро за 15 минут!


8 Тещин салат
250 г крабовых палочек, 150 г твердого сыра, 4 куска белого хлеба, 4 отварных яйца, 150 г маслин без косточек, 2 зубчика чеснока, 0,5 лимона, майонез.
нарезать крабовые палочки, яйца и маслины. Сыр натираем на крупной терке. Все перемешиваем, добавляем мелко порубленный чеснок, заправляем майонезом и соком лимона. Хлеб нарезаем кубиками, подсушиваем на сковороде и посыпаем им салат.


9 Печенье "Кокосанки"
В посуде соединить 3 яйца, 1 стакан сахара и 250 г кокосовой стружки. Хорошенько перемешать. Мокрыми руками слепить шарики, не очень большие, выложить на противень и выпекать в духовке около 15 минут. Они должны стать золотистого цвета и источать такой аромат...
Выложить печенье на тарелку и сверху полить белым или темным растопленным шоколадом и посыпать (при желании) мелко-мелко измельченным грецким орехом.
Я иногда четвертинку грецкого ореха вкладываю в серединку печенья.


10 Чего бы такого приготовить к завтраку чрезвычайно занятой женщине? На ум приходит всем надоевшая, яичница. Но и ее можно приготовить вкусно. Итак, начинаем творить.

Завтрак
Яичница с овощами.
На большую сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим ее на огонь, пока масло разогревается, режем толщиной примерно 7 мм баклажан кружочками. Кладем кружочки в масло. Пока они поджаривается, режем лук кружочками, пару больших луковиц. Перемешиваем баклажаны и выкладываем лук. Режем кружочками пару перчин, перемешиваем лук с баклажанами и выкладываем перец. Режем два больших помидора кружочками. Перемешиваем содержимое сковородки и выкладываем помидоры. Прикрываем крышкой. В это время штуки 4 яйца взбиваем вилкой в большой чашке, солим – хорошо, т.к. овощи не солили, перчим. В это время открываем крышку выливаем яйца на овощи, снова прикрываем крышку. Делаем чуть тише огонь. Вкусный, ароматный и полезный завтрак готов! А если еще попутно заварить чашечку чая, я предпочитаю «Английский завтрак» от «Ахмада», то заряд бодрости на полдня вам обеспечен. Если завтрак должен быть Читать далее...

Это цитата сообщения BowHunter Оригинальное сообщение

Аудио- Сказки

[380x70]

Аудио- Сказки

Бременские музыканты mp3	Теремок mp3	Русалочка mp3	Три поросенка mp3	Маша и Витя mp3	Сказки про Африку mp3
Красная шапочка mp3	Доктор Айболит mp3	Приключения незнайки mp3	Лиса и заяц mp3	Золотой петушок mp3	Спящая красавица mp3
Журавль и цапля mp3	Дюймовочка mp3	Буратино mp3	По щучьему велению mp3

Читать далее...

Это цитата сообщения Anyuta-UA Оригинальное сообщение



[443x640]

[показать] [показать]

Это цитата сообщения Anyuta-UA Оригинальное сообщение

Подушка крючком из толстых ниток



[495x699]

[показать] [показать]

Это цитата сообщения Danaida26 Оригинальное сообщение

ПЛАТЬЕ ВЫПОЛНЕНО В ТЕХНИКЕ "БРЮГГСКОГО КРУЖЕВА"



[644x699]
[528x699]
[500x698]
[494x699]

Это цитата сообщения Мама_Рацци Оригинальное сообщение

Салфетка круглая, 20 см диаметр

[700x525]

По  10гр белой и зелёной пряжи № 20 (400м/50гр), крючок № 0,75

Читать далее...

Это цитата сообщения ovganz Оригинальное сообщение

Ручки для сумок



Ручки для сумок

[650x487]

Нет готовых? Сделаем сами!

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

[334x479]

[344x479]

 

Это цитата сообщения Алеся_Винницкая Оригинальное сообщение




[698x298]...Читать далее...

Это цитата сообщения Podarok-N Оригинальное сообщение

Прихватки «Английский сад».



Давно искала журнальчик «English Garden Pot Holders». Но никак он мне не попадался. Те, у кого он был, и кого я просила, под разными предлогами не хотели этим журнальчиком делиться. Огромное спасибо Наташеньке kisusha за то, что поделилась журнальчиком!
Я так обрадовалась, что на радостях связала все прихваточки из этого журнала!

[показать]

Описания ко всем прихваточкам

Это цитата сообщения Podarok-N Оригинальное сообщение

Мячик-звезда



Давно хотела связать этот чудесный мячик. Не только дети, но и взрослые играют с удовольствием!
А для маленьких детей - чудесная развивалка!

[показать] [показать]

Связан из пряжи ALIZE «Bebe Batik» (350 м/100г.). Крючок № 3,5.
Размер от точки до точки: 20,5 см.

Смотрим описание

Это цитата сообщения Светик_золотой Оригинальное сообщение

[232x300]     [225x300]

[225x300]     [294x300]

[300x225]  [300x225]

Это цитата сообщения Светик_золотой Оригинальное сообщение

[300x193]  [300x216]

[300x225]  [300x293]

[300x175]

Это цитата сообщения p4ela50 Оригинальное сообщение

Мои квиллинг-снежинки

[700x467]
 

[700x467]
 

[700x467]
 

[700x467]
 

[700x467]
 

[700x467]
 

Конечно, я их делала под Новый год и – раздарила. Некоторые успела сфотографировать.
Очень интересно их делать. Куда заведет фантазия – заранее не известно.
Кстати, никакого специального набора бумаги не надобно. Нарезаем узкие полоски бумаги и скручиваем.