Горячие соусы

• Рыбный велюте (Французская кухня).
• Быстрый белый соус к рыбе (Французская кухня). 
• Томатный крем-соус. 
• Малайский соус к рыбе. 
• Соус "Берси" к рыбе. 
• Быстрый томатный соус к рыбе. 
• Соус "Дюглер" к рыбе. 
• Грибной соус к рыбе. 
• Соус к пасте из сыра с голубой плесенью (Итальянская кухня). 
• Тунцово-томатный соус к пасте (Итальянская кухня). 
• Соус из петрушки к пасте (Итальянская кухня). 
• Овощной соус с баклажанами (к пасте) (Итальянская кухня). 
• Орехово-сливочный соус к пасте (Итальянская кухня). 
• Соус из красного лука (к пасте) (Итальянская кухня). 
• Соус из лимонной мелиссы с креветками (к пасте). 
• Соус из цуккини и ветчины (Итальянская кухня). 

[показать]

[263x350]САЛАТ ЧЕРНЫЙ ЖЕМЧУГ

2 яйца;
200 г. крабовых палочек;
200 г. твёрдого сыра;
1 ст. чернослива без косточек;
100 г. масла;
грецкие орехи;
майонез

Чернослив распарить, сделать сбоку надрез и начинить орешками. А теперь уложить всё слоями:
1-й - 1 яйцо натереть на крупной тёрке
2-й - 100 г. крабовых палочек, натёртых на крупной тёрке
3-й - майонез
4-й - 100 г. сыра, натёртого на мелкой тёрке
5-й - 50 г. сл. масла, натёртого на крупной тёрке
6-й - весь чернослив с орешками внутри
7-й - остальные крабовые палочки
8-й - майонез
9-й - остатки сыра
10-й - остатки масла
11-й - майонез
12-й - 1 яйцо 

[695x67]

Что нужно: [325x295]

гусь весом 2,5 кг 

картофель 800 г

масло сливочное 2,5 ст. л.

лук-порей (белая и зеленая части) 1 стебель

чеснок 5 зубчиков

нарезанный тимьян 1 ст. л.

петрушка нарезанная 1 ст. л.

тертая цедра 2 лимонов

Для яблочного гарнира:

средние яблоки 6 шт

ягодный сироп 100 мл

клюква 100 г

масло сливочное 1,5 ст. л.

коричневый сахар 2 ч. л.

• Соус провансаль
• Соус Велуте (Французская кухня)
• Соус Роберт (Французская кухня)
• Соус нантуа  (Венгерская кухня)
• Красный соус основной (Грузинская кухня)
• Белый соус основной (Грузинская кухня)
• Соус луковый (Грузинская кухня)
• Соус по-грузински (Грузинская кухня)
• Соус с красным вином и чесноком (Грузинская кухня)
• Соус с сухим вином и эстрагоном (Грузинская кухня)
• Соус сациви (Грузинская кухня)
• Соус ткемали (Грузинская кухня)
• Соус томатный из свежих помидоров (Грузинская кухня)
• Соус острый с эстрагоном (Грузинская кухня)
• Соус сацебели (Грузинская кухня)
• Соус томатный с вином (Грузинская кухня)
• Соус укропный (Грузинская кухня)
• Соус красный с вином (Грузинская кухня)

[показать]

Соусы и подливки

• Сацибелли
• Аджика свежая из перца
• Баклажаны по-узбекски 
• Баклажаны с курицей
• Белый соус
• Быстрый соус к шашлыкам
• Горчичный соус
• Итальянский соус
• Майонез домашний
• Мексиканская подлива
• Мясной соус
• Рыбный соус к макаронам
• соус Ткемали
• Соус "Американская снасть"
• Соус "Белое вино"

[показать]

Массу забавных шапочек для детей связанных спицами и крючком предлагает сайт "Две спицы", все работы с описанием вы можете посмотреть здесь

[показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]   [показать]  

Схема в графике высокого качества здесь или здесь

[600x450]

Замечательный домашний сыр из молока, напоминающий по вкусы Адыгейский сыр.

Готовится очень просто и быстро:

* берём 8 ст. цельного молока (предпочтительней)

* вещество, которым будем створаживать молоко:

 свежий лимонный сок - 5 дес. лож.

или лимонная кислота - 1/2 дес. ложки на 2 л. молока (предварительно растворить в 1 дес. л. воды)

или натуральный йогурт или сыворотка.

Я использую только лимонный сок или кислоту, что есть дома.

Наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения. Помешивая, вливаем свертывающее вещество. Убираем кастрюлю с огня. Молоко начнет створаживаться и всплывать на поверхность хлопьями. Когда процесс закончится, и сыворотка станет прозрачной, выливаем все в дуршлаг, выстеленный марлей (в 2 слоя). Даем стечь сыворотке. Затем панир можно подвесить или положить под пресс - тогда он будет плотный, твердый.

Под грузом даем полежать 1-2 часа или 30 минут. Вот и все.

Панир очен вкусен, если его поджарить со специями, можно добавлять к нему помидоры, шпинат и т.д.

[600x450]

[показать]

Картины, выполненные в технике ниточного дизайна, я называю живыми. Их отличительная особенность в том, что они не написаны кистью художника, а сделаны (именно сделаны) из декоративных гвоздей, переплетенных яркими цветными шелковыми нитками. При внимательном рассматривании таких картин в разное время дня при различном освещении и с разного расстояния они зрительно воспринимаются по-разному из-за изменяющихся условий отражения света от шляпок гвоздей и ниток. И всякий раз по-новому привлекают к себе внимание неповторимой цветовой гаммой. Хочется подойти к картинам поближе, дотронуться до них рукой, сохранить это ощущение в памяти.

На первый взгляд кажется, что техника ниточного дизайна сложна и ее освоение требует невероятных усилий. В действительности все значительно проще. Уверен, что это рукоделие сможет освоить любой человек, а после этого придумывать и создавать любопытные композиции.

[показать]

О существовании ниточного дизайна я узнал случайно, много лет тому назад во время служебных командировок в Англию и США. Там мне посчастливилось видеть картины, сделанные не только любителями, но и профессионалами этого необычного для многих людей вида творчества. Некоторые картины доводилось видеть в музеях современного искусства. Все это вызывало желание самому научиться ниточному дизайну, а потом и передать свой опыт другим. Что я и сделал, издав книгу, в которой не только изложены азбука и техника ниточного дизайна, но и представлены более 100 картин для самостоятельного воспроизведения. Ее могут использовать как учебное пособие учителя, ведущие уроки труда и кружки детского творчества.

Попробуйте сами сделать картину "Парус любви". На рис. 1 приведена схема картины, а на рис. 2 - последовательность ее изготовления.

Начните с переноса рисунка 2 на обычный лист бумаги, но в увеличенном до размеров листа виде, что легко сделать с помощью ксерокса.

[показать]

На рисунке видны точки, обозначающие места расположения гвоздей. Эти точки следует проколоть иглой циркуля, шилом или гвоздиком, чтобы при набивании гвоздей не оставались кусочки бумаги на доске.

Лист бумаги с проколотыми точками положите на доску из древесностружечных материалов, предварительно закрепив на ней темную ткань. Тонкие декоративные гвозди (у них нет заусенцев) длиной 2-3 см набейте по рисунку на глубину 3-4 мм. Следите, чтобы гвозди были набиты ровно и прочно держались в доске. Бумагу удалите.

Для данной картины понадобятся красные, оранжевые, зеленые и белые шелковые нитки на катушках.

Красную нитку завяжите на гвоздике 1 (оставив кончик длиной 6-7 см) и двигайтесь от него к гвоздю 30. Обведите его ниткой справа налево, после чего двигайтесь к гвоздю 58. Обведите его ниткой слева направо, далее двигайтесь к гвоздю 29. От гвоздя 29 направьте нитку к гвоздю 57, затем к гвоздю 28. Продолжайте движение нитки в такой же последовательности, пока не вернетесь к гвоздю 1, с которого начинали. Сделайте узелок, концы нитей обрежьте и замаскируйте. Иглой циркуля осторожно сдвиньте все нитки на 2-3 мм ниже шляпок гвоздей. Первый элемент картины выполнен.

[показать]

Второй элемент делайте оранжевыми нитками. Завяжите нитку на том же гвозде 1 и перемещайте ее сначала к гвоздю 25, от него к гвоздю 1, далее двигайтесь к гвоздю 35, а от него снова к гвоздю 1. В такой же последовательности обведите гвозди 24 - 18 в правой части рисунка и гвозди 36 - 42 в левой части рисунка,всякий раз с возвратом на гвоздь 1. В конце сделайте узелок на гвозде 1, нити обрежьте и замаскируйте.

Третий элемент