Слово «песто»(pesto) происходит от итальянского слова pestare – топтать, растирать, давить. С чем можно использовать этот соус я думаю, знают многие, но вот правильный рецепт знают не все. Настоящий «песто» можно приготовить только в ступке! Это же классика! Тем более, это следует из названия соуса.
Вам потребуется:
· Свежие листья зеленого базилика (4 пучка)
· Чеснок 2 зуб
· Орехи кедровые 30 гр.
· Оливковое масло «Экстра вирджин» 70 мл
· Пармезан 450 гр.
· Соль 10 гр.
Порядок приготовления:
Вымойте листья базилика в холодной воде и просушите полотенцем.
/wh.lj.ru/s2/foodclub-abrau/img/venzel.png" target="_blank">http://wh.lj.ru/s2/foodclub-abrau/img/venzel.png); text-align: center; text-transform: uppercase; line-height: 1.3; color: rgb(46, 53, 56); background-position: 50% 100%; background-repeat: no-repeat no-repeat;"> ЯЙЦА A LA COCOTTE
[показать]Конечно, яйца тут вовсе не соло. Многое зависит от начинки-сюрприза, которая может быть абсолютно любой. Я расскажу о трех возможных вариантах. Сначала - яйца кокот во французском стиле.
Ингредиенты:
2 яйца
4-5 некрупных шампиньонов
2-3 столовых ложки жирной сметаны (25%) или сливок
половина луковицы
несколько кружочков кабачка
сливочное масло для смазывания форм
Приготовление:
1. Лук и грибы измельчаем, кабачок чистим и нарезаем кружочками. Кабачок быстро обжариваем на сковороде до золотистого цвета (или запекаем в духовке), солим. Лук обжариваем до прозрачности, добавляем грибы, солим и обжариваем все вместе минут 5.
[показать]2. Добавляем сметану и перемешиваем, отставляем в сторону. Формы (если у вас есть специальные кокотницы - хорошо, если нет, можно обойтись керамическими формочками, или даже чайными чашечками - будет еще лучше!) смазываем внутри сливочным маслом. Заполняем до середины грибной начинкой. Сверху выкладываем кусочки кабачков.
[показать]3. Сверху разбиваем яйцо - аккуратно, чтобы не потревожить желток. Можно разбить сначала в чашку, а уже потом перелить в форму. В сковороду наливаем воду на 2-3 см (чтобы слой воды доходил примерно до середины формочек), дно простилаем полотняным полотенцем. Верх формочек закрываем пищевой пленкой. И ставим в сковороду с водой, на средний огонь, на 5-10 минут. Нам нужно, чтобы белок схватился, а желток при этом остался жидким. Под пленкой желток может "заплыть", если не хотите, чтобы это произошло, поставьте формочки в сковороду сначала без пленки, чтобы яйцо слегка схватилось. А уже потом накрывайте пленкой - тогда желток останется аккуратным.
[показать]4. Формочки вынимаем, ставим на сухое полотенце, обтираем и подаем с подсушенным хлебом. Желток должен растекаться, если подцепить его ложкой: осталось перемешать яйцо с содержимым и есть, издавая неопределенные звуки от удовольствия :)
[показать]В итальянском стиле:
Порезать половинку помидора, листья базилика, несколько кубиков копченого проволоне (можно заменить копченым сулугуни), перемешать. Это мой любимый вариант начинки.
[показать]В норвежском стиле:
Ложка сметаны или сливок, измельченный укроп, несколько кусочков семги холодного копчения.
[показать]Я делала начинку даже просто из обжаренного лука, смешанного со сметаной - вкусно! А можно обойтись и просто ложкой сливок с солью и перцем - вместе с яйцом в итоге получится нежнейший крем.
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Традиционное Царское Блюдо Холодец
Холодец – блюдо с русскими корнями. Это праздничное кушанье готовили на Руси к Рождеству и Новому году.
Уж такая традиция в России, с наступлением холодов и приближением новогодних праздников мы варим холодец )
Я его просто обожаю. Помню, как в детстве мама варила его в огромных количествах (семья у нас была большая), а мы с сестрой помогали разливать, и потом, на следующий день, уже можно было пробовать, мммммм)))
Это цитата сообщения Bliss_S Оригинальное сообщение
Картины Александра Маранова
Александр Маранов - художник с необычным видением мира. Всматриваясь в его картины, создается впечатление, что свои работы он пишет не обычными земными красками, а серебряными и золотыми нитями света.
Александр Маранов родился в 1962 году в Узбекистане в солнечном Ташкенте. Там же учился, сначала в Ташкентском художественном училище имени П.П. Бенькова, а затем в Ташкентском Государственном Театрально-художественном институте имени А.Н. Островского. С отличием заканчивает учебу в обоих учебных заведениях и параллельно выставляет свои картины на всесоюзных и зарубежных выставках.
1988 году принят в Союз художников Узбекистана. Преподает живопись в Ташкентском Государственном Театрально-художественном институте имени А.Н. Островского. А в 1992 году, переехав в Москву, художник начинает работать над знаменитым циклом "Сияние". Спустя три года Александр Маранов принят в Международную Федерацию художников при ЮНЕСКО.
Работы художника по праву занимают достойные места в музеях мира и в частных коллекциях России, Испании, Франции, Италии, Хорватии, Швейцарии, США, Германии.
В этом посте я покажу вам картины, которые мне особенно понравились. Все работы художника можно посмотреть на сайте maranov.ru.
1.Осень
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пельмени в форме цветка пиона.
Если Вам надоели обычные пельмени, то сделайте их в необычной форме. Красиво! Начинка может быть как мясной, так и овощной. Лепятся не сложно - результат потрясает.
[показать]
[показать]
[574x397]
Это цитата сообщения Педалькина Оригинальное сообщение
Пирожок «Шампан стаканского»
[500x375]
Вот не знаю как вы, а я считаю, что самые вкусные пироги это вишневые и яблочные, ну или на худой конец абрикосовые. И вот пришла мне в голову мысля «А вот если все сразу и вместе?». Подумав, иногда я всетки это делаю, пришла к выводу? что либо получится офигительно вкусно, либо отвратительно унылое гавно. Но кто не рискует, тот не пьет шампанского. Поэтому я, склонная к экспериментам на кухне, решилась на сборную солянку любимых вкусов.
В общем как вы уже догадались получилось вкусно, какашку я бы не стала советовать готовить. Так что пью заслуженный шампан стаканского стакан шампанского.
Это цитата сообщения Педалькина Оригинальное сообщение
Террин Копытный
У нас второй день снег. Я впадаю в спячку и начинаю дико тупить. Вчера вместо мужа, позвонила от метро генералу и, придав голосу сексуальности, выдала "Милый, снимай труселя, я еду домой с бутылкой коньяка". Прикиньте шок руководства))) В общем коньяк он мне пить запретил.
После такого попадоса пришлось
Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Свинина в соусе "Хой Шин"
Сочетание соевого соуса, меда, имбиря и чеснока делает этот соус очень изысканным, а приготовленное в нем мясо поражает своей мягкостью, нежностью и румяной корочкой. Попробовав один раз в ресторане, постаралась воспроизвести этот соус в домашних условиях. Успех меня, хоть и не с первой попытки, порадовал и моих гостей тоже. Может, понравится и Вам!
[694x85]
Это цитата сообщения prostobastet Оригинальное сообщение
"Стожки" - быстро и вкусно
· 1 кг любого фарша
· 2 луковицы
· 4 картофелины
· 5 яиц
· 200 г сыра
· майонез
· соль, перец
[показать]Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Праздничный Английский Морковный Торт
Моему Люке в студенческие годы случилось 5 лет жить в Лондоне. Отчего он - итальянец и неистовый фанат родной кухни - до сих пор так настойчиво ностальгирует по их англицкому "кэррот-кейку", я никак не могла взять в толк. А на днях решила изведать, что за зверь такой. Любопытно все-таки, да и мужа хотелось осчастливить. По новому)) Али я не любимая жана?.. Полдня в ютубе в поисках наиболее аутентичного, как мне показалось, и заманчивого рецепта, быстрый перевод с инглиша. Не очень хитрые манипуляции. И вот он! Мой первый, кстати, ТОРТ. И он великолепен!
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Правильный рецепт чебуреков существует
Кажется мне, что "правильного" рецепта чебуреков не существует. Это такое же интимное блюдо, как борщ, окрошка или какие-нибудь супер-фирменные семейные пирожки. Каждому вкуснее всего так, как его учила мама, бабушка или однокурсница из Ташкента. Единственное, что должно обязательно присутствовать во всех чебуреках - это сок. Бульон. Потому что без сока это уже не чебурек, а большой жареный вареник. А надо, чтобы откусил - и оттуда как потекло...
В общем, я не обещаю, что чебуреки по этому рецепту будут правильными, классическими или еще какими-нибудь аутентичными. Но что вкусными - наверняка :)
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Танец, ломающий мозг!
Никто на новогодний корпоративчик не хочет повторить? А что, было бы славно....
With love Katra_I
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Чесночный соус "Ржавый"
Чесночный соус Rouille (Руй) - французский майонез
"Ржавый" - не слишком благозвучное название, верно? Ну что ж поделаешь, цвет у него такой. Зато вкус изумительный, с этим соусом можно съесть все что угодно! Но в классическом варианте он предназначается для подсушенных ломтиков багета или обычного хлеба и подается к супам, особенно рыбным
1 желток
2 зубчика чеснока
1 перец чили (или острую пасту чили, взяв на кончике ножа)
1-2 штуки красного сладкого перца (его надо запечь в духовке, а затем очистить мякоть от шкурки и семян)
1 булочка или мякиш из двух кусков белого хлеба
морская соль
50-80 мл.оливкового масла
сок лимона по вкусу
Сначала подготавливаем перцы: сладкий запекаем в духовке или на гриле, очищаем от пленки и семян, оставляем только мякоть. Острый перец также очищаем от семян и мелко измельчаем ножом, также можно использовать готовую острую смесь чили.
Остроту регулируем на свой вкус.
Теперь в миксере взбиваем желток и понемногу тонкой струйкой вливаем оливковое масло и добавляем сок лимона по вкусу. Продолжаем взбивать до образования густой майонезной структуры. Помните, что от качества исходных продуктов зависит очень многое, поэтому стоит использовать только лучшее, как, например, масло OLIO NOACCO - высококачественное итальянское оливковое масло первого холодного отжима.
Замачиваем булку в теплом молоке. Теперь помещаем в блендер все подготовленные продукты: мякоть печеного сладкого перца, соль, острый перец чили, замоченный хлеб и чеснок. Измельчаем до однородного состояния.
Соединяем в блендере обе готовые массы до майонезной консистенции. Подаем на стол и режем побольше хлеба!
With love Katra_I
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Как интересно жить! Изыски кулинарные...
Вы заметили? Я практически совершенно исчезла отовсюду и совершенно ничего не пишу! И если вдруг я начну рассказывать вам сказки о том, что реал жрет мозг и не подпускает к компьютеру - не верьте, это наглая ложь. На самом деле я ленивая жопа. В черновике недописанных и недооформленных постов накопилось - аж вываливаются (Девять! Девять страниц, чтоб вы знали!) и кто бы это все доделал, а? Зато книжки читать и фильмы смотреть, вот на это у меня время всегда находится, не сомневайтесь! Ну а с другой стороны, полоса какая-то сейчас сплошная идет, редкий вечер дома меня можно застать, за неделю уже два раза в рестораны ходила. Один раз интимно-камерно, а второй - пышно-банкетно.
Это я почему об этом рассказываю, потому что срочно хочу поделиться увиденным. Один салатик на праздничном столе поверг меня в состояние глубокого изумления. До сих пор не могу себе простить, что не сфотографировала это чудо. Так что буду рассказывать, а вы подключайте фантазию. Вот представьте, выглядел он примерно так
Хотя очень примерно.... Фото из интернета, сами понимаете, пыталась хоть что-то подобное найти... Рассказываю дальше: итак, корзинка из теста с бооольшими дырками, а в ней (Внимательно! Перечисляю ингредиенты!)
- листья салата, порванные крупными кусками,
- два вида отварного мяса, порезанные крупными брусочками,
- точно такие же брусочки отварного языка,
- брусочки огурца и яблок,
- все заправлено майонезом,
- сверху четвертинки яиц (много)
- а поверх всей красоты - красная икра!
Классно? Боюсь, что велика вероятность, что парочку дополнительных составляющих я могла и не перечислить, ну просто подзабыть, ну петрушка там точно была, да...
Собственно говоря, чем дело закончилось - я же любопытная, как обезьяна, пододвинула к себе этот салатик поближе и одна его и уговорила и начала с пристрастием изучать. Ни у кого из из окружающих вилка на этот эксклюзив не поднялась, хотя я всем предлагала. Так что ничего, пришлось одной, с аппетитом и хрустом... Вот скажите, подобный рецепт это изощренная фантазия шеф-повара, образец высокого кулинарного искусства или правда такой рецепт реально существует? Как думаете?
А пока рыскала по инету в поисках этого поразившего мое воображения шедевра, (ну вдруг и правда такой существует), нашла нечто прекрасное. И как такое всем не показать?
Салат "Фиалки"
Божественное оформление, правда?
Фиалочки скручены из тонких кружков редиса, подкрашенного соком краснокочанной капусты, тычинки - натертый желток, и эти натуральные живые листья - это шпинат!
Да, если хотите рецепт именно этого салатика, то он такой:
300 г копченого окорока
200 г чернослива
400 г шампиньонов
300 г свежих огурцов
200 г корейской морковки
11 шт редиса
пучок шпината
300 г крекеров
майонез — по вкусу
Приготовление:
Окорок, огурцы и чернослив нарезаем соломкой, отдельно обжариваем грибы. Все подготовленные продукты выкладываем слоями, промазывая майонезом вот в такой последовательности: окорок, чернослив, грибы, огурец, морковь, редис. Формируем круг и обкладываем по бокам солеными крекерами.
Желаю удачных салатиков!
With love Katra_I
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Простой капустный торт.
Вот такой вот простой капустный торт может у Вас получится. Очень красивый на вид и очень вкусный на вкус. Для того чтобы его приготовить, Вам не придётся потрать много своего времени. Ингредиенты используются все простые, которые, возможно, у Вас все имеются в наличии в холодильнике. Знакомьтесь с рецептом и готовьте. Это - очень вкусно!
Полезные заметки
Будь то офисный или же домашний принтер, он время от времени требует заправки картриджей. Эту задачу с заправкой можно решить легко и просто, если воспользоваться услугами специалистов этого дела. Не у каждого может получиться сделать это в домашних условиях, тем более если не владеть этими навыками. Вы можете даже испортить картриджи, а как Вам известно, новые стоят дороговато. Не стоит рисковать. Пусть у Вас и займёт Заправка картриджей , некоторое время, но это тоже, в зависимости от сложности Вашего принтера, зато это выльется Вам в гораздо меньшую копеечку.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Киевский торт в домашних условиях
Самыми главными «съедобными» символами Киева являются Киевская котлета и Киевский торт. Если с котлетой все просто и ее можно попробовать практически в любом уголке планеты, то с тортом дело обстоит намного сложнее.
Наверное, каждый, кто хоть раз побывал в столице Украины, увозил с собой фирменную коробочку с изображением каштановых листьев. На данный момент, права на настоящий Киевский торт принадлежат только одной украинской кондитерской фабрике «Roshen», рецепт его хранится в строжайшей тайне, продается торт, в основном, только в Киеве и Киевской области.
Но если Вам очень захотелось Киевского торта, а возможности съездить в Киев нет, то почему бы не попробовать сделать этот уникальный десерт дома?
Настоящий Киевский торт по ГОСТу СССР
Приготовление настоящего Киевского торта – процесс довольно долгий, поэтому запаситесь терпением.
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Ветка Шиповника
Сейчас я валяю сумку для своей подруги. Появилась идея украсить ее веточкой шиповника с ягодками, цветами и бутонами с листьями. Решила продемонстрировать как сделать эту веточку шиповника. Начнем.
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Хрустальный салат
Супер красивый и вкусный "Хрустальный" салат.
Автор и исполнитель идеи Елена Тюфекчи с сайта http://kuxaro4ka.ru
Состав:
- Куриное филе - 1 шт
- Яйца - 5 шт
- Картофель - 5 шт
- Огурец соленый - 2-3 шт
- Лук - 1-2 шт
- Майонез
Для желе: