Это цитата сообщения Сударыня_Галя Оригинальное сообщение

Читать далее...

Простой рецепт: крем-суп из цукини с базиликом

Ингредиенты:

цукини — 5-6 средних (нарезать кубиками)
луковица — 1 средняя (нарезать кубиками)
овощной бульон — 4 чашки
чеснок — 8 зубчиков (измельчить)
листья свежего базилика — 1 стакан
оливковое масло — 2 ст.л.
молотый черный перец, соль – по вкусу


Как приготовить:

В большой кастрюле разогреваем оливковое масло. Далее в него добавляем чеснок и лук, обжариваем на небольшом огне до полупрозрачности. Добавляем цукини и жарим еще 2-3 минуты.

Теперь выливаем бульон и солим, перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и готовим до мягкости цукини.

Далее убираем суп с огня. Пускай немного остынет.

Взбиваем суп блендером до состояния пюре. Добавляем базилик и взбиваем еще раз.

Ставим суп обратно на огонь и варим еще 7-10 минуь на среднем огне. Если суп получается жидким — варите еще чуть дольше. Если получился слишком густым — добавьте бульон или воду.

А теперь приправляем суп перцем, солью и можно подавать. При желании можно украсить дробленными фисташками или грецкими орехами.

В рейтинге лучших диет уже несколько лет подряд 1-е место занимает так называемая DASH-диета, считающаяся наиболее эффективным режимом питания для улучшения всех показателей здоровья. По оценкам врачей из National Institutes of Health, DASH-диета набирает 3,3 балла из 5 в категории «Эффективность потери веса» и 4,8 балла из 5 в категории «Польза для здоровья».

Что это за диета и почему она считается одной из лучших.
Что такое DASH-диета

DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension — диетологический подход к лечению гипертонии) — это режим питания, который разрабатывался специально для снижения кровяного давления при гипертонии.

Однако позже выяснилось, что такая диета решает и другие важные проблемы: снижает уровень холестерина, помогает предотвратить развитие инсульта и сердечной недостаточности, нормализует вес. Также она признана одной из лучших диет для профилактики сахарного диабета.
В чем суть DASH-диеты

Диета сбалансирована по содержанию многих важных компонентов питания (кальций, калий, белки, растительные волокна), которые отвечают за работу мозга и внутренних органов, а также за здоровье кожи и волос.

Удобно еще и то, что не приходится отслеживать каждый компонент по отдельности: достаточно отдавать предпочтение тем продуктам, которые нам советовали есть чаще еще в детстве (фрукты, овощи, зерновые, белковосодержащие и молочные продукты), и уменьшить количество соли в пище.

Главное отличие DASH-диеты от других диет заключается в том, что ее разрабатывали для людей, которым важно следить за питанием всю жизнь. Поэтому вам не придется терпеть голод: вы можете позволить себе разнообразное, вкусное и сытное меню, которое можно видоизменять. Главное — соблюдать общие принципы.
Общие принципы

Акцент в такой диете делается не на количестве еды, а на ее качестве. Вот главные правила, которых следует придерживаться:

Пить до 2 л жидкости в сутки.
Принимать пищу 5 раз в день. Вес одной порции — не более 215 г.
Калорийность дневного рациона — в пределах 2–2,5 тыс. ккал.
Сладости — не чаще 5 раз в неделю.
Акцент на употреблении злаков, семян, бобов, нежирного мяса и овощей.
Пить можно все, кроме газированной воды и алкогольных напитков.
Помимо основных приемов пищи разрешается не более 8 перекусов.
между пятью основными приемами пищи разрешены 8 перекусов, но только в том случае, если вы начинаете испытывать нестерпимое чувство голода.
Табу на алкоголь и табак.
Обязательное снижение потребления соли до 2/3 ч. л. в день.
Обязательное включение в меню цельнозернового хлеба.
Исключить из рациона копчености, соленья, жирную пищу, сдобную выпечку, консервы из рыбы и мяса.

Что есть можно

Согласно DASH-диете, чтобы сформировать правильный рацион, следует учитывать, какая у вас цель — похудение или оздоровление. Если нужно сделать упор на снижение веса, то необходимо составить меню так, чтобы количество калорий было меньше допустимого. То есть просто уменьшаем количество порций каждого блюда.

В ежедневный рацион согласно DASH диете входят следующие продукты:

Зерновые — не менее 7 порций в сутки (1 порция = ломтик хлеба, 1/2 стакана готовых макарон, 1/2 стакана каши).
Фрукты — не более 5 порций в сутки (1 порция = 1 фрукт, 1/4 стакана сухофруктов, 1/2 стакана сока).
Овощи — 5 порций в сутки (1 порция = 1/2 стакана вареных овощей).
Нежирные молочные продукты — 2–3 порции в день (1 порция = 50 г сыра или 0,15 л молока).
Семена, бобы, орехи — 5 порций в неделю (порция = 40 г).
Жиры животные и растительные — 3 порции в день (1 порция = чайная ложка оливкового или льняного масла).
Сладкие блюда — не чаще 5 раз в неделю (1 ч. л. варенья или меда).
Жидкость — 2 л в день (вода, зеленый чай, сок).
Белок — 0,2 кг постного мяса или рыбы, яиц.

Что есть нельзя

Само собой, нужно избегать всех вредных продуктов — то есть тех, к покупке и употреблению которых нас подталкивает реклама:

Убирать вредные продукты из своего обычного меню можно постепенно, в конечном счете исключив всю запрещенную еду.
Как составить себе рацион

Свое меню вы можете составить, исходя из правил диеты и перечня допустимых продуктов

Чтобы составить себе рацион, не придется делать ничего сверхъестественного: достаточно просто постепенно вводить необходимые продукты и убирать запрещенные. Если ваша цель — похудение, то сокращайте количество рекомендуемых порций на 1–2 пункта.

Удобно еще и то, что диета очень продумана и в интернете вы сможете найти множество вкусных блюд или целое меню, которое соответствует DASH-диете.
Вывод

DASH-диета — простой, безопасный и полезный режим питания, который поможет чувствовать себя хорошо и избавиться от лишнего веса.

Такая диета не ограничивается по времени и обеспечивает поступление в организм нужного количества микроэлементов и витаминов. Похудение проходит плавно, без чувства голода и резких скачков веса, а значит, организм не будет испытывать стресс.

Лишние сантиметры в области живота доставляют немало проблем нашим женщинам, мечтающим во что бы то ни стало избавиться от лишнего жира на талии. Увы – специальной диеты конкретно для данной области тела нет… Диета для похудения живота – это сочетание правильного питания и умеренных физических нагрузок, призванных поднять общий тонус тела и укрепить мышцы брюшного пресса. При слабом мышечном корсете даже лишённый жировых отложений живот будет выглядеть дряблым и некрасивым.

В последнее время придумано много упражнений «для ленивых», которые не отнимают много времени и сил. Делайте «Планку» (со всеми её вариациями) один-два раза в день, упражнения для мышц брюшного пресса из шейпинга (правда, попотеть придётся), да просто покрутите хула-хуп во время просмотра сериала – делайте хоть что-нибудь, и вы скоро заметите результат. А диета для похудения живота, которую вы выберете, просто поможет поскорее избавиться от ненужных объёмов в области талии. Так что вернуть себе плоский и красивый живот – задача вполне реальная и осуществимая.

Бездрожжевая диета с исключением сахара и соли

Именно эта диета для похудения живота считается на сегодняшний день одной из самых популярных. Суть её заключается в том, чтобы полностью исключить из рациона любые виды дрожжей: пивных, хлебопекарных или молочных. Срок диеты – неделя.
Основные правила:
1.Исключение любых продуктов с наличием дрожжей в составе.
2. Употребление жидкости только через 2 часа после еды, либо за 20 минут до приёма пищи. Пищу запивать категорически запрещается. Однако если во время еды вас мучает нестерпимая жажда, в порядке исключения разрешается выпить 1 стакан тёплой воды маленькими глотками, но часто делать этого нельзя, иначе от такого похудения не будет пользы.
3. Употребление живой клетчатки (овощи, фрукты).


Меню на неделю

Понедельник
Завтрак:1 стакан воды, выпитый сразу же после сна, 3 яблока, чай без сахара.
Обед:1 стакан воды за 20 минут до приёма пищи, 200 г сырой белокочанной капусты, любой напиток без сахара.
Ужин:1 стакан воды, 5 сырых морковок, любой напиток без сахара.

Вторник
Завтрак:1 стакан воды, 4 груши, напиток без сахара.
Обед:1 стакан воды, 200 г варёной свёклы, напиток без сахара.
Ужин:1 стакан воды, 5 болгарских перцев, напиток без сахара.

Среда
Завтрак:1 стакан воды, 2 апельсина, напиток без сахара.
Обед:1 стакан воды, 200 г брокколи, напиток без сахара.
Ужин:1 стакан воды, 4 яблока, напиток без сахара.

Четверг
Завтрак:1 стакан воды, 1 грейпфрут, напиток без сахара.
Обед:1 стакан воды, 200 г спаржевой фасоли, напиток без сахара.
Ужин:1 стакан воды, 10 ягод чернослива, напиток без сахара.

Пятница
Завтрак:1 стакан воды, 200 г винограда, напиток без сахара.
Обед:1 стакан воды, 200 г вареной кольраби, напиток без сахара.
Ужин:1 стакан воды, 1 апельсин, 1 яблоко и напиток без сахара.

Суббота
Завтрак:1 стакан воды, 100 г кураги, напиток без сахара.
Обед:1 стакан воды, 4 помидора, напиток без сахара.
Ужин:1 стакан воды, 200 г любой капусты, напиток без сахара.

Воскресенье
Завтрак:1 стакан воды, 3 груши, напиток без сахара.
Обед:1 стакан воды, 5 варёных морковок, напиток без сахара.
Ужин:1 стакан воды, 3 свежих огурца, напиток без сахара.

Не забывайте, что каждый стакан воды должен употребляться за двадцать минут до еды, а напиток без сахара – спустя два часа после еды.

Есть все и не толстеть теперь может каждая. Речь пойдет не о экспериментальных диетах на шоколаде или бананах, а о необычном «тайм-менеджменте» для организма.

Кто придумал восьмичасовую диету

Эту диету придумал Дэвид Зинченко — редактор «Man’s Health» и автор нескольких эффективных книг о похудении, здоровом образе жизни и правильном питании. А ещё Дэвид был склонен к полной комплекции и с 14 лет боролся с лишним весом.

Именно Зинченко и подарил нам надежду на то, что кофе и красное вино не обязательно исключать из рациона вечно худеющих. Интервальное голодание по Дэвиду Зинченко на протяжении нескольких последних лет является одним из самых популярных способов похудения. А все потому, что плюсов такой диеты гораздо больше чем минусов.
Преимущества восьмичасовой диеты
Во время диеты не нужно отказываться от любимых продуктов

Существуют только рекомендации о том, что не стоит переедать, налегать на сладости и быстрые углеводы. Естественно, худеть на пончиках и шоколадных батончиках не удавалось ещё никому. Но единственный строжайший запрет — сладкие и газированные напитки. Питание очень дорогими деликатесами и изысками не об этой диете. Сконцентрируйся на продуктах которые обогащены: белком (рыба, мясо, сыр), клетчаткой (шпинат, брокколи, спаржа), полезными жирами (авокадо, орехи).
Не приходится голодать, ведь принимать пищу нужно целых пять раз в день

Любому человеку с режимом питания известно — чем больше раз ешь, тем меньше порция. Действительно, питаясь большее количество раз мы настраиваем процессы метаболизма и не мучаем себя голодом. Для перекуса подойдут и йогурт с фруктами, и салат с орешками.
О важности спорта вам скажет любой диетолог

В интервальном голодании снова находится преимущество — на утреннюю зарядку рекомендуют тратить от 7 минут в день. И никакого часа функциональных тренировок в зале! Но если у тебя есть абонемент, не торопись забрасывать упражнения, ведь эффект лишь приумножится.
Вы сами определяете график приёма пищи

Главное, чтобы все приемы пищи попадали в интервал восьми часов. Если первый раз ты поела в 10 утра, то ужинать после шести не рекомендуется. Не стоит забывать и о том, что график питания не должен сильно отличаться изо дня в день. Залог любой эффективной диеты — режим.
На восьмичасовой диете можно пить кофе и немного вина!

Без лишних слов — запрет на кофе и алкоголь встречается почти в каждой диете, но не в восьмичасовой, что делает её ещё приятнее. Не забывай, что помимо твоих любимых лате на купаже или арабике и коктейлей, нужно пить много-много воды.
Минусы интервального голодания

Если не придерживаться принципа о не переедании, эффект от проделанной работы может быть незначительным.
Перед тем, как начать худеть, лучше проконсультироваться с врачом. Хоть и говорят, что подходит она абсолютно каждому, риски для худеющих всё равно есть.
Она недостаточно изучена специалистами.

Несбалансированное питание.

Но если ты будешь придерживаться всех рекомендаций, то результат не заставит себя ждать. Ну что, готова худеть к лету вместе с нами?

Хотя эта диета считается жесткой, она позволит человеку сохранить двигательную и умственную активность на нормальном уровне.
Терять сознание от голода не придется.
Упор в данной диете делается на белковые продукты, поэтому ее еще называют «Паек боксера».


Диета рассчитана на 3 дня и предполагает употребление в пищу следующих продуктов:

В первый день запекают в духовке куриную грудку (0,5 кг). Ее нужно будет разделить на 4-6 порций и съесть на протяжении дня. Во время приготовления и во время употребления куриного мяса, соль не добавляют. Для придания вкуса грудку можно слегка поперчить. В этот же день разрешается пить негазированную воду и отвары трав. Чтобы не перегрузить почки, можно один раз в день, во время чаепития, добавить в напиток ложечку меда.
Второй день также не обходится без мяса. Однако, курицу нужно заменить на телятину и немного уменьшить саму порцию. Отваривают всего лишь300 гмяса. Во время приготовления можно добавить к нему укроп, петрушку и специи, но соль остается под запретом. Телятину употребляют, разделив ее на небольшие порции. Также можно пить чай и негазированную чистую воду.

Последний день считается самым тяжелым. На протяжении суток можно употреблять лишь черный кофе без сахара – не более 5 чашек. Если есть заболевания органов ЖКТ, то кофе нужно заменить на травяной чай или компот. Это же касается больных гипертонией.

Когда третий разгрузочный день будет завершен, нужно из диеты правильно выйти. Меню последующих нескольких суток должно состоять из легких продуктов, например, кефира, овсяной каши, картофельного пюре и печеных овощей.

Правильно подобранные рецепты разгрузочного меню или детокс-недели позволят в самые кратчайшие сроки избавиться от лишних килограммов – от3 кг и более. Кроме того, что будет уходить избыточный вес, общее самочувствие начнет улучшаться. Правильное питание, зачастую, настолько затягивает, что возвращаться к прежнему меню, больше не захочется.

Разгрузочные дни – это не просто способ похудения, они могут быть использованы с целью оздоровления организма, для избавления от различных заболеваний, для лечения гипертонии. Определяясь с конкретной программой похудения, нужно обязательно учитывать личные предпочтения в еде. Так, если рис вызывает отвращение, то не стоит «садиться» на рисовую диету. Только в том случае, если разгрузочное меню не кажется чем-то неприемлемым, оно может принести пользу.

Требования к разгрузочной диете

Любое разгрузочное меню предполагает соблюдение ряда определенных требований. Во-первых, калорийность потребляемой за сутки пищи должна быть снижена. Во-вторых, в меню должны присутствовать только натуральные продукты, которые не наносят вреда организму.

Не менее важно соблюдать следующие рекомендации:

Не стоит подслащивать, солить, добавлять в блюда острые специи и соусы. Для улучшения вкуса еды можно воспользоваться лимонным соком, натуральными травами, что позволит наслаждаться качеством блюд без вреда для фигуры.
Чтобы запустить процессы жиросжигания, необходимо уменьшать энергетическую ценность суточного рациона.
Потреблять пищу нужно небольшими порциями, но часто. Дробность – одно из важнейших правил всех разгрузочных программ. Благодаря такому подходу, удается запустить обменные процессы, не испытывая мучительного чувства голода на протяжении дня.
Простые углеводы должны быть полностью исключены из меню.
Вода должна поступать в организм в объеме не менее2 литров ежедневно. Пить необходимо чистую воду без газов. Также разрешен зеленый чай и травяные настои. Сахар в напитки не добавляют.

Польза разгрузочной диеты

Масса тела при соблюдении разгрузочной диеты будет обязательно уходить. Однако, главная польза такой схемы питания заключается в том, что параллельно организм избавляется от шлаков, очищается кишечник, уходит лишняя жидкость. Поэтому не удивительно, что много людей по всему миру интересуются разгрузочными днями, позволяющими откорректировать свой вес и подправить здоровье.

Организму становится проще выполнять свои естественные функции. Ведь он прилагает очень много усилий для того чтобы переварить тяжелую пищу, которую человек потребляет ежедневно. С помощью разгрузочной диеты можно наладить свой рацион питания.
Разгрузочная диета на 3 дня

Трехдневная разгрузочная диета предполагает каждый день менять свой рацион. Это значит, что человек будет питаться различными продуктами. Придерживаясь предложенной диеты, за 3 дня можно избавиться от3 кглишнего веса, а также качественно почистить свой организм.

Первый день разгрузочной диеты предполагает употребление в пищу гречневой каши, приготовленной на воде, а также овощей зеленого цвета. На весь день нужно отварить один стакан гречки, но не более.
На второй день разрешается лишь маложирный кефир. Его объем не должен превышать2 л.
На третий день отваривают полкило куриной грудки. Пить в эти сутки можно и зеленый, и черный чай, но без добавления сахара.

Чтобы на протяжении дня не испытывать чувства голода, каждый продукт необходимо разделить на 4-5 порций.


Даже если весь день нужно будет пить только один кефир, это не означает, что воду необходимо исключать. Каждые сутки следует выпивать не менее2 литров воды.

Медицинская диета на три дня предполагает быструю потерю веса, но без вреда для здоровья. Она отлично подойдет тем людям, которые хотят похудеть, но не хотят приобрести проблемы со здоровьем. Поэтому такую диету можно назвать «правильной». Она предполагает употребление разнообразных продуктов, но каждый день все равно будет оставаться разгрузочным.


Питаться на протяжении трех дней нужно следующим образом:

На протяжении первого дня можно съесть до полкило отварной телятины или курицы (грудка). Мясо следует приготовить с добавлением зелени и моркови, но без соли. Его делят на 5 порций и съедают в течение дня. Объем жидкости за стуки должен составлять 2 литра. Существует еще один вариант проведения разгрузочного дня на медицинской диете. Он предполагает употребление шоколада. Подходит для этой цели только черный шоколад в объеме 80 г. Им заменяют мясо. Рассасывать нужно каждые 1,5 часа по одной дольке лакомства. Это позволит сохранить приподнятое настроение за счет фениланина, который присутствует в шоколаде. Глюкоза из плитки даст возможность головному мозгу работать в нормальном режиме.
На протяжении второго дня разрешается употреблять в пищу только фрукты и овощи, а также ягоды. Общий объем продуктов растительного происхождения должен составлять2 кг. Под запретом виноград, бананы и картофель. Воду можно пить в неограниченных количествах. Это же касается травяных чаев, но добавлять в напиток сахар нельзя.
Заключительный день диеты предполагает употребление 2 литров кефира и стакана гречневой каши. Крупу следует запарить вечером, чтобы на утро каша была готова. Весь объем пищи делят на несколько приемов.

ÐаÑÑинки по ÐапÑоÑÑ Ð¶ÐµÐ½ÑÐ¸Ð½Ñ Ð½Ð° диеÑе

Благодаря такой диете можно избавиться от лишнего веса и не навредить собственному здоровью. На протяжении всего времени человек будет оставаться активным, сможет заниматься привычными делами.

Сбрасываем 7 кг за неделю на шведской диете


Благодаря тщательно продуманному шведскими диетологами рациону, ты не будешь чувствовать себя голодной и сможешь похудеть на семь килограммов за неделю. Врачи-диетологи многих стран не на шутку обеспокоены актуальностью проблемы избыточного веса, так как численность людей с подобными проявлениями стремительно растет.

По отдельности специалисты разрабатывают всевозможные диеты для похудения, и особый свой вклад в этой области внесли диетологи Швеции. Они разработали краткосрочный, но весьма эффективный курс похудения. Отличительной чертой шведской системы похудения является тщательно продуманный рацион питания (белковый).

Основными потребляемыми продуктами должны быть яйца, рыба, молоко, гречка, фрукты и, как ни странно, картофель. Нужно отметить, что именно его большая часть существующих диет категорически запрещает! Также допустимо употребление куриного мяса, однако, в небольших количествах.

Благодаря такому рациону данная диета отлично сбалансирована и легко переносима. Это значит, что ожидаемого чувства голода можно будет избежать, следовательно, организм не будет подвержен стрессу. Именно перенесенный во время диеты стресс является причиной быстрого возврата килограммов на прежнее место, причем в утроенном объеме. Поэтому результаты похудения на шведской диете будут долгосрочными.

Почему потерянный вес возвращается? Потому что при несбалансированном питании (как, например, при монодиетах) организм постоянно нуждается в пище, а раз вдоволь он не может насытиться, начинает каждый потребленный продукт откладывать про запас, то есть перерабатывать его в жир! Таким образом, после диеты даже при правильном питании вся еда прямиком уходит в закрома. Еще одним немаловажным достоинством шведской диеты является отсутствие необходимости в дополнительном насыщении организма витаминами и минералами. Дело в том, что за счет замены жирных (вредоносных) продуктов белковыми, а также общего запрета на сладкое и мучное, происходит самоочищение организма от шлаков, что особенно важно для правильного функционирования организма и удержания нормальной массы тела.

Шведская диета:

Первый день

Завтрак: гречка на воде, 250 грамм молока.

Обед: овощной салат из сладкого перца, помидор, лука репчатого, 100 грамм твердого сорта сыра, стакан молока.

Ужин: отварная свекла со сметаной минимальной жирности, отварной картофель, кусочек хлеба.

Второй день

Завтрак: гречка на воде, 250 грамм молока.

Обед: 150 грамм салата из свежих зеленых овощей, отварная картошка - 2 средних клубня, порция отварной нежирной рыбы.

Ужин: чашка молока, 2 яйца вкрутую, порция салата с репчатым луком и свежей капустой, заправленной минимальным количеством подсолнечного масла.

Третий день

Завтрак: 60 грамм твердых сортов сыра, кусок хлеба, 250 грамм молока.

Обед: стакан натурального сока из яблок, кусочек жареной курицы без кожи и жира, 100 грамм салата из любых овощей.

Ужин: чашка молока, 2 яйца вкрутую, порция салата с репчатым луком и свежей капустой, заправленной минимальным количеством подсолнечного масла.

Четвертый день

Завтрак: 2 большие гренки, 250 грамм яблочного сока.

Обед: фрукты на выбор 200 грамм, кусок постного мяса, 100 грамм гречневой каши на воде.

Ужин: стакан молока, 100 грамм рисовой каши на воде, салат из помидор, репчатого лука с подсолнечным маслом - 250 грамм.

Пятый день

Завтрак: 100 грамм чистого йогурта, небольшой апельсин.

Обед: 100 грамм вареной картошки, стакан чая без сахара, небольшая котлета из мяса.

Ужин: стакан яблочного натурального сока, фрукты по желанию, 150 грамм клубники.

Шестой день

Завтрак: 250 грамм молока, гречка на воде.

Обед: яблоко, апельсин, отварное мясо без жира, картофель вареный - 150 грамм.

Ужин: рис вареный - 100 грамм, салат из овощей с маслом подсолнечным.

Седьмой день

Завтрак: молоко - 250 грамм, 150 грамм гречневой каши на воде.

Обед: апельсиновый сок - 250 грамм, вареный картофель - 100 грамм, апельсин и яблоко.

Ужин: 250 грамм яблочного сока, кусок ржаного хлеба, мясная отбивная, салат из овощей.

Издавна этот продукт считается главной едой за любым столом. Кто-то сказал тогда: «Хлеб — всему голова!» И с тех пор эта поговорка передается из уст в уста, от родителей к детям, потому что ее актуальность никогда не теряется. И в тяжелые времена голода, в войну и революции, и в мирное время, в городах и в деревнях, без него не мыслился ни один прием пищи. Иногда хлеб вовсе мог заменить любую еду, потому что он не только питательный, но и очень сытный.
Он имеет много разновидностей, в каждой стране он называется по-своему: икмэк, багет, чиабата, лочира, матнакаш… Эти лишь малая часть названий, за которыми прячется эта выпечка. Но всех их объединяет одно — это мука, дающая основу, а также любовь и профессионализм пекаря.
В России издревле пышным румяным караваем встречают дорогих гостей, преподносят его на свадьбах и новосельях, ходят в гости. Но сейчас, конечно, все изменилось. Его можно купить в любом магазине, любого вида и запаха, цвета и формы, из любой муки. Не обязательно возиться с мукой и дрожжами. И только настоящие хозяйки ценят домашнюю выпечку и балуют ею домочадцев. Хлеб, испеченный своими руками, всегда ценнее, вкуснее, полезнее, потому что только вы знаете, из чего он изготовлен, и с какой любовью замешан и выпечен.
Рецепт домашнего хлеба на сырых дрожжах
Сегодня сырыми дрожжами пользуются редко, ведь есть хорошая альтернатива — дрожжи сухие. Но для выпечки нашего сегодняшнего героя рекомендуется использовать первые, ведь не зря их называют “живыми”. Они дают особую мягкость и пушистость хлебушку. В любом случае, вы попробуйте и поймете, как больше нравится вам.
Ингредиенты:
Дрожжи сырые 15 г.
Сливочное масло 15 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 1 ч.л.
Мука 11 ст.л.
Подсолнечное масло 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Самый важный этап — самый первый. Берем глубокую миску и выкладываем туда дрожжи, сливочное масло, сахар и треть стакана воды для легкости перемешивания. Когда приобретаете живые дрожжи проследите, чтобы они были свежими. Их свежесть – залог успешной выпечки. Как следует размешиваем все ингредиенты, чтобы жидкость стала однородной.
2. Далее вмешиваем яйцо, и легонько взбиваем Достаточно сбить просто вилкой, или же воспользоваться венчиком.
3. После добавляем 8 столовых ложек с горкой муки, продолжая размешивать массу ложкой. Мука должна быть обязательно просеянной, и даже лучше сделать это дважды. Во время этого действия она насыщается молекулами кислорода и становится более воздушной. Это обеспечит хороший подъем теста и получение пышной выпечки с большим количеством воздушных пазух внутри. Вначале начинайте замес ложкой. Когда вмешаете почти всю муку и его станет трудно перемешивать, подсыпать еще две — три ложки муки и продолжить замешивать руками. Готовое тесто должно получиться чуть липким и мягким. Если перекладывать его с руки на руку, то оно как бы плавно перетекает. И оно не густое. На это обращайте внимание. Если оно получится излишне густым, то ему будет труднее подняться.
4. Затем добавляем подсолнечное масло и соль и продолжаем замешивать. Когда вмешаете все масло, тесто будет готово. Теперь настало время поместить его в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 25 минут. Лучше поставить где-нибудь у батареи. Или же если такого теплого местечка не находится, то можно включить духовку, а миску с тестом поставить сверху, где горелки. Духовой шкаф нагреется, нагреется также воздушное пространство рядом, и масса быстренько увеличится в объеме. Оно должно увеличиться в объеме в два раза, а, может, и больше. Все зависит от качества и свежести дрожжей
5. Когда это произойдет, выкладываем его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и без помощи скалки растягиваем его до толщины 1,5-2 см. Оно мягкое, пластичное и довольно легко поддается этому. Поэтому на этом этапе трудностей не должно возникнуть. Когда задали ему нужную форму и толщину, верх необходимо присыпать мукой.
6. После этого складываем два противоположных конца к центру, как бы прикрывая внутри присыпанную муку. Прищипываем по другим краям, немного прижимаем сверху и формируем наш хлебушек в виде удлиненного батона. Это делается для того, чтобы ему было проще пропечься.
7. Посыпаем противень мукой, перекладываем его и оставляем “дойти” на 10-15 минут. Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов в заранее разогретой духовке.
Получается у нас пышный вкусный батон с хрустящей корочкой. Он хорошо поднялся, отлично пропекся. А внутри образовалось больше количество воздушных пазух. Что делает его легким и воздушным! И конечно же он очень вкусный. Обычно ему не дают даже остыть. Так и съедают горячим, что называется «с пылу, с жару».

Вкусный бездрожжевой хлеб, приготовленный в духовке
Есть люди, которые категорически не используют дрожжи. Мол, это не естественно, они содержат примеси и непонятные ингредиенты. Каждый имеет право на свое мнение и в данном случае на свой рецепт. Поэтому мы поделимся с вами прекрасным рецептом бездрожжевого хлеба. Подниматься он Читать далее...

Приготовление пасхальных куличей всегда казалось мне занятием запредельно сложным. А еще меня смущал размах – приличные хозяйки ставят тесто ведрами и посвящают ему целый день. Поэтому куличи я сама никогда не пекла: слишком велик был риск потратить немало времени и сил на то, чтобы убить гору прекрасных продуктов. Но год назад мне попался рецепт бриоши, который шел вразрез со всем, чему нас учат не только опытные бабушки и мамы, но и умные книги по выпечке.
Традиционный пасхальный кулич

Слом стереотипов

Умные книги по выпечке учат нас тому, что сдоба, то есть сахар, яйца и, самое важное, масло замедляет процесс брожения теста и усложняют развитие клейковины. И если решение первой проблемы – это главным образом вопрос времени, то со второй можно справиться только длительным и интенсивным замесом. И пренебречь им нельзя, потому что у кулича из теста с недостаточно развитой клейковиной будет неровный, «рваный» мякиш, он крошится при нарезке – в общем, проигрывает в неизбежном конкурсе куличей.

Пойти по пути сокращения сдобы – тоже не лучший выход: кулич потеряет манящий вкус, к тому же быстро станет черствым. Потому-то тесто на кулич заводят в несколько этапов: ставят опару, затем замешивают основное тесто, тщательно его вымешивают и лишь потом добавляют сливочное масло.

В обнаруженной мною статье хитрые американцы предлагают радикально другой подход: замесить тесто для бриоши по методу хлеба без замеса, известному среди домашних хлебопеков по всему миру как хлеб Джима Лейхи. Суть его сводится к тому, что клейковина в довольно жидком тесте развивается не за счет тщательного вымешивания, а за счет очень долгого – до 24 часов – брожения, в ходе которого тесто несколько раз растягивается и складывается определенным образом.

Если верить журналу, этот метод замеса применим и к тесту для бриоши, нужно только сделать так, чтобы тесто получилось жидким. Это несложно – достаточно растопить сливочное масло. Чтобы тесто хорошо выбродило и стало удобным для дальнейших манипуляций, его ставят в холодильник на всю ночь – а как же наша убежденность в том, что дрожжевое тесто любит тепло, боится сквозняков, громких шагов и т. д.?

Проверка практикой

«Доверяй, но проверяй», — сказала я себе и взялась за дело. Для чистоты эксперимента решила испечь бриошь из теста по пропорциям, предложенным Питером Рейнхартом для «бриоши для среднего класса», но по двум технологиям: классической и описанной в статье. Бриошь «для среднего класса» содержит довольно много сливочного масла – примерно половину веса муки (для сравнения – в «бриоши бедняка» вес масла составляет всего 10-12% от веса муки, а в «бриоши богача» масла аж 70%).

Каково же было мое удивление, когда не только я, но и опытные хлебопеки не увидели разницу в этих двух бриошах! С тех пор я твердо знаю, что даже очень сдобное тесто можно замесить без проблем и хлопот, буквально между делом, доверив основную работу времени.

А поскольку по своему составу бриошь – родная сестра нашего кулича, в прошлом году я впервые взялась и за выпечку куличей. Должна сказать, они получились превосходными, и только я знала, как немного сил было затрачено на их приготовление.

Вот подробное описание процесса. Он занимает много времени, но вашего активного участияпонадобится не более часа. Замесите тесто вечером, а на следующий день, в любое время, разложите его по формам и выпекайте. Из указанного количества продуктов у меня получилось семь куличей разного размера: один, выпеченный в форме объемом 1,5 л, два – в формах по 450 мл и 4 – в формах по 250 мл.

Кстати, небольшие куличи я пеку в бумажных стаканчиках для горячих напитков: к плотному вощеному картону, из которого они изготовлены, не прилипает тесто, и они прекрасно держат форму.

Кулич без замеса

Что нужно:
Для теста весом примерно 1800 г

700 г муки хлебопекарной высшего сорта
175 г молока (комнатной температуры)
350 г яиц (примерно 7 шт.)
350 г сливочного масла (растопленного, комнатной температуры)
70-100 г сахара
100-120 г изюма или цукатов
25 г прессованных дрожжей (или 8 г активных)
2 ст. л. муки для обсыпки изюма
14 г соли
1 ч.л. растертых в порошок кардамона, мускатного ореха и гвоздики

Что делать:
Изюм промойте, обдайте кипятком и залейте коньяком, бренди или другим ароматным алкоголем.

В большую миску раскрошите дрожжи, залейте молоком, перемешайте и оставьте на время, пока отмеряете остальные ингредиенты.

В миску с дрожжевым коктейлем перелейте яйца, слегка взбейте венчиком, чтобы объединить белок и желток.

Добавьте муку, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Замесите тесто деревянной ложкой. На этом этапе тесто рыхлое, рваное, похоже, скорее, на тесто для кекса, чем на дрожжевое.

Представьте себе, что миска – это циферблат. Подведите пальцы обеих рук под тесто там, где воображаемые стрелки часов показывают 12 часов. Приподнимите края теста вверх и слегка растяните в стороны. Положите растянутую часть теста в центр Читать далее...

Ингредиенты:

Мясо (свинина, курица, индейка, телятина) - 380 г
Репчатый лук - 1-2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика (по вкусу)
Имбирь - 5-6 см (по вкусу)
Зелёный лук - 2-3 пера (по вкусу)
Кукурузный крахмал - 2 ч.л. (с горкой)
Сливки (10%) - 200 мл
Кунжут - по вкусу
Растительное масло
Соевый соус - по вкусу


Приготовление:

Я взяла 380 г свиной вырезки и нарезала её для обжаривания. Сразу оговорюсь, что по этому же рецепту можно приготовить и курицу, и индейку, и телятину. Солить мясо не нужно, потому что в приготовлении будет обильно использоваться соевый соус. Репчатый лук нарезаем полукольцами. На такое количество свинины я беру одну среднюю луковицу или две маленьких.
Несколько зубчиков чеснока и кусочек имбиря натираем на мелкой тёрке. Волокна, которые остались после натирания имбиря не используйте в блюде. Чеснок и имбирь можно сложить в одну посудину.
Измельчаем несколько перьев зелёного лука. Он нам понадобится для посыпания блюда в самом конце.
А ещё для посыпания нам понадобится кунжут - обжарим его на сухой сковороде, постоянно помешивая.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до нравящейся вам степени или чуть меньше.
После этого добавляем репчатый лук и жарим всё вместе до размягчения лука.
Добавляем имбирь с чесноком и жарим буквально минуту-две.
Вливаем немного соевого соуса. Перемешиваем. Уменьшаем огонь.
Посыпаем мясо кукурузным крахмалом. Мне понадобилось 2 чайных ложки с горкой. Перемешиваем.
Заливаем мясо 10-ти процентными сливками. Мне понадобилось 200 мл.
Доводим соус до кипения, накрываем крышкой и оставляем потомиться минут на 5.
При подаче посыпаем мясо обжаренным кунжутом и зелёным луком.

Чтобы сэкономить ваше время, мы нашли несколько отличных советов, которые помогут ускорить и упростить процесс ежедневной готовки!

ВАРИТЕ ПАСТУ В СКОВОРОДЕ


Чтобы сварить макаронные изделия, совсем не обязательно дожидаться, пока закипит вода в кастрюле. Да, мы знаем, что так делают все, но на самом деле существует альтернативный способ! Возьмите сковороду с высокими стенками, налейте в нее холодной воды и засыпайте пасту сразу. Профессиональные повара уверяют, что никакой разницы не будет, зато паста приготовится быстрее и не слипнется (правда, последнее касается только качественного продукта).
ЗАМАЧИВАЙТЕ КРУПЫ И БОБОВЫЕ


Замачивать можно рис, гречку, чечевицу, фасоль и другие крупы. Во-первых таким образом вы избавитесь от фитиновой кислоты, которая не усваивается организмом и препятствует всасыванию полезных веществ.
А во-вторых, вы сократите время приготовления. Замачивать крупы удобнее всего на ночь, залив их холодной водой и накрыв посуду пищевой пленкой.
А ОСТАТКИ МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ


Сварили в выходные слишком много риса? Его можно заморозить, а затем использовать на неделе. Положите остывшую крупу в пластиковый контейнер или пакет. А когда вам будет нужен дополнительный ингредиент для салата или овощного рагу, достаньте его из морозилки, переложите в миску, добавьте немного воды и разморозьте под струей горячей воды.
ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Резали овощи или зелень для супа? Отправьте остатки в морозилку, и у вас будет заготовка для следующего раза. Также можно поступить и с бананами, которые начинают перезревать и темнеть. Порежьте их на кусочки и заморозьте. Их можно будет добавить в молочный коктейль или смузи.
ДОБАВЛЯЙТЕ ЧЕСНОК В ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ

Очистите чеснок заранее и оставьте ненадолго на столе, чтобы добавить в блюдо в самом конце. Дело в том, что чеснок быстро подгорает во время жарки, темнеет и начинает горчить. Но это не все. В зубчиках чеснока содержатся аллин и энзим, которые при взаимодействии образуют полезное соединение аллицин. Но пока чеснок не очищен, ферменты отделены друг от друга, поэтому нужно заранее освободить зубчики, разорвав мембраны.
РАЗМОРАЖИВАЙТЕ МЯСО В МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПОСУДЕ

Чтобы быстрее разморозить мясо или курицу, многие хозяйки используют микроволновую печь. Но мы рекомендуем это делать в посуде из нержавеющей стали. Подойдет миска или противень из нержавейки. Теплопроводность металла выше, чем, например, у фарфоровой или керамической посуды, поэтому и процесс разморозки займет меньше времени.
ВЫБИРАЙТЕ МОЛОДОЙ ИМБИРЬ

Если вам нравится вкус имбиря, но не хочется его чистить, выбирайте самые молодые корни и просто трите их на терке.
ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ

Острые перчики, как правило, всегда остаются после готовки и лежат подолгу в холодильнике, пока совсем не размякнут. Чтобы в следующий раз их не выбрасывать в мусорное ведро, положите в пакет и уберите в морозилку. Понадобятся в следующий раз? Доставайте и трите на терке. Также можно поступать и с оставшимися зубчиками чеснока.
НЕ ОЧИЩАЙТЕ ОВОЩИ

Если корнеплоды нужны для супа или рагу, их можно просто отмыть щеткой, а затем натереть или мелко порезать. Так они сохранят больше полезных веществ, а вкус блюда от этого не изменится.
ОТДЕЛЯЙТЕ ЖЕЛТОК ОТ БЕЛКА С ПОМОЩЬЮ БУТЫЛКИ
Вам понадобится только чистая пластиковая бутылка: аккуратно разбейте яйцо в тарелке. Бутылку слегка сожмите в руке, поднесите горлышко к яичному желтку и слегка отпустите бутылку, чтобы желток засосало внутрь. Выжмите желток на другую тарелку. Такая операция займет всего две секунды.

Традиционное итальянское блюдо с тушеным сладким перцем. Рецепты приготовления различны: в Генуе в пепперонату добавляют майоран, в Пьемонте – кладут большое количество чеснока, на Сицилии добавляют острый перец, каперсы и сухари.
Ингредиенты:

куриное филе
1 кг
помидоры в собственном соку
800 г
перец болгарский красный
4 шт.
лук репчатый
2 головки
масло растительное
2 ст.л.
чеснок
6 зубчиков
перец черный молотый
базилик свежий
соль

Болгарский перец
Куриное филе
Куриные грудки
Курица
Перец
Помидоры

Приготовление:

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. В сотейнике на сильном огне разогреть немного растительного масла. Обжарить курицу в несколько приемов, до образования золотистой корочки, по две минуты – каждую порцию. Переложить на блюдо.
Нарезать репчатый лук полукольцами, крупно порубить чеснок. Обжарить смесь в течение пяти минут, в сотейнике, на среднем огне. Сладкий болгарский перец нарезать толстой соломкой, его и чеснок добавить в лук, жарить всё вместе ещё пять минут.
Вернуть в сотейник куриное филе, добавить консервированные томаты, размятые вилкой вместе с соком. Соль – по вкусу. Массу довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до мягкости перца, в течение 25 – 30 минут. Пепперонату из курицы по-итальянски посыпать рубленым зеленым базиликом.

Набор продуктов:

Шампиньоны свежие — 400 г
Маслины — 75-85 г
Голубой сыр (у меня Дорблю) — 75-80 г
Перец сладкий свежий — 1 шт.
Зелень свежая — 1 пучок
Соус — маринад — 1 ст. ложка
Оливковое масло Extra Vigin — 2-3 столовые ложки

Приготовление:

Шампиньоны моем. Отрезаем ножки, шляпки, разрезаем на четыре части. Если шампиньоны некрупные, то разрезаем на две части или не режем вовсе. Фактором, определяющим величину нарезки грибов, является размер оливок. Нарезанные грибы помещаем в небольшую кастрюлю, смешиваем с маринадом, накрываем крышкой и ставим на «тихий» огонь.

Немного об оливках. Стараюсь не брать «раскрученные» бренды. Если беру в банках, то в стеклянных. Обычно беру россыпью или в вакуумной упаковке. После вскрытия перекладываю в емкость для хранения. Здесь есть возможность для фантазий. Можно посыпать специями, добавить масла. И оставить в холодильнике.
На упаковке всегда должен быть размер оливок. Как у одежды от М до XXL. В энергетической ценности должно быть жира 30-40 г.

Когда грибы выпустят свою жидкость, снять крышку и тушить почти до полного выпаривания влаги.

Грибы выкладываем на тарелку, чтобы остыли

В салатник кладем оливки, крупно нарезанную зелень, нарезанный ломтиками перец и кубиками сыр. Сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем.

Кладем остывшие грибы и перемешиваем.


Еще раз сбрызгиваем маслом. Салат готов.

Источник: https://7dach.ru/recepty/Yorik/voskresnyy-salat-16...il&utm_campaign=daily_recipees

Данный соус можно использовать как при приготовлении мяса, также он и хорошо сочетается с мясом птицы. Я его делаю так, чтобы он шел в небольших количествах. Поэтому он довольно насыщен по аромату и остроте.

Итак, что для этого нужно:

Квасное сусло — 50-60 мл
Сухое белое вино — 100 мл
Соевый соус 20-30 мл
Сок 1 лимона или лайма
Горчица готовая — 2 ст. ложки
Розмарин — 1 большая ветка
Кардамон — 5-6 зерен
Семя кориандра, семя укропа, орегано, ореховая трава, измельченный жгучий перец (лучше с зернышками) — по 1 чайной ложке
Корень имбиря (небольшой) — 1 шт.
Растительное масло 50-70 мл

Приготовление:

Веточки розмарина измельчаем, корень имбиря режем кусочками, добавляем туда орегано, ореховую траву, перец. Добавляем туда немного растительного масла и сок лимона. Все измельчаем. Оставляем пока, занимаемся другими специями.

В ступке растираем с теплым даже слегка горячим маслом семена кориандра укропа и очищенного кардамона. Теплое масло лучше экстрагирует «аромат» из специй.

Переносим перетертые специи в блендер. Добавляем туда сусло, вино и соевый соус. И очень хорошо перемешиваем. Соус готов. Теперь его нужно перелить в бутылку для хранения и поставить в холодильник. Можно в принципе применять сразу, но через недельку вкус его «уравновесится», и на мой взгляд, станет вкуснее.


Источник: https://7dach.ru/recepty/Yorik/sous---marinad-168249.html

Рецепт прост, но вкус заставляет влюбиться! Идеальное сочетание продуктов!

Ингредиенты:

1 морковь, мелко нашинкованная
1 литр воды
1 порубленная луковица
5 зубчиков чеснока измельченных
по 1 ч л сушеных базилика и орегано
соль и красный острый перец по вкусу
1 красный сладкий болгарский перец, почистить и удалить сердцевину
1 стакан овсяных хлопьев
6-7 ст л оливкового масла
1 ч л семян фенхеля
300 мл помидоров в собственном соку без шкурок, лучше итальянских сливок
4 стебля сельдерея, порезать
гренки, яйца и сыр для подачи

Приготовление:

Овсяные хлопья подогреть на сковороде без масла на медленном огне, помешивая, до золотистого цвета.
Кастрюлю с водой поставить на огонь и после закипания добавить морковь и сельдерей, посолить.

Тем временем, в глубокой сковороде нагреть оливковое масло, обжарить в нем до прозрачности лук и чеснок, затем добавить болгарский перец.

Тушить примерно 5 минут на медленном огне. Затем добавить размятые томаты вместе с соком, орегано, базилик, фенхель, посолить и поперчить.

Оставить тушится на 10 минут.
Затем добавить содержимое сковороды к овощному бульону.

Оставить кипеть на медленном огне на 10 минут. Затем добавить овсяные хлопья и еще примерно 7 минут, пока суп не загустеет.

Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение

Читать далее...

Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение

Способ капельного полива с помощью двух пластиковых бутылок

Серия сообщений "Полезности - 3":

Часть 1 - Растения, отпугивающие вредителей
Часть 2 - Показалось интересным.
...
Часть 28 - Севооборот на вашем участке поможет организовать «Планировщик сада» | Блог Елены Хорешковой | Блог Елены Хорешковой
Часть 29 - Как подвязать ветку при формировке кроны?
Часть 30 - Идея для полива
Часть 31 - Шпалерные сетки
Часть 32 - Где у саженца корневая шейка? Как правильно посадить дерево.
...
Часть 35 - Раскрываем маленькие хитрости опытных садоводов
Часть 36 - Почему у томатов опадают цветы и завязи
Часть 37 - Вермикулит что это? Две области применения вермикулита.

Это цитата сообщения бама Оригинальное сообщение

После появления всходов в фазе 3-4 листочков огурцы нужно обработать следующим составом:
в ведро воды добавить 30 капель йода,
20 г хозяйственного мыла и литр молока.
Опрыскивание таким составом можно проводить примерно через каждые 10 дней: 14 июня, 26 июня, 7 июля, 19 июня, 1, 11, 25 августа и 7 сентября. Этот состав охраняет огурцы от всех заболеваний и он безвреден, в отличие от химических средств.
А от мучнистой росы-распылять на огурцы творожной сывороткой.

https://vk.com/id137794264?w=wall137794264_1738%2Fall

Серия сообщений "Полезности - 3":

Часть 1 - Растения, отпугивающие вредителей
Часть 2 - Показалось интересным.
...
Часть 24 - Грядки на дернине
Часть 25 - Галина Кизима Сад и огород для ленивых.
Часть 26 - Рецепт от всех болезней огурцов!!!
Часть 27 - Как проверить качество почвы… редиской?
Часть 28 - Севооборот на вашем участке поможет организовать «Планировщик сада» | Блог Елены Хорешковой | Блог Елены Хорешковой
...
Часть 35 - Раскрываем маленькие хитрости опытных садоводов
Часть 36 - Почему у томатов опадают цветы и завязи
Часть 37 - Вермикулит что это? Две области применения вермикулита.