Это цитата сообщения sarolden Оригинальное сообщение
http://club.osinka.ru/topic-86672?start=0&highlight=
[показать] [показать] [показать]
Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Камионская. Научись читать по-английски без репетитора - начальная школа.
[443x700]Это цитата сообщения nino7753191 Оригинальное сообщение
Кухнные секреты хитрости приготовления блюд
1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .
2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезаю и замораживаю) Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.
3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.
4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминаю кастрюле или в сковороде с зажаркой.
5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.
6. Раньше когда я пекла открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь я нашла выход: втыкаю в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.
7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.
8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.
9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде крупу нужно засыпать в кипяток.
10. Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи.
11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.
12. Для пряностей вредны : свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.
13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.
14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким сочным и душистым.
15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата и непередаваемого вкуса.
16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы .всегда будут очень сочными.
Кладите в фарш , плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей- ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса. Я растираю горсть сухого сельдерея между ладонями в пудру.
Это цитата сообщения nino7753191 Оригинальное сообщение
Тайны кулинарного искусства: Мясо
| Тайны кулинарного искусства: Мясо |
| Мясо будет вкусным и сочным, если опустить его в кипяток. Мясо, отваренное мелкими кусками, будет менее сочным и вкусным, чем отваренное крупным куском. Жесткое мясо при варке и тушении становится мягким, если добавить в кастрюлю немного уксуса. Чтобы получилась румяная корочка на поджаренном мясе, надо его перед поджариванием смазать сметаной. Чтобы мясо стало мягким, его следует перед приготовлением на несколько часов опустить в молоко. Жесткое говяжье мясо становится более нежным и легко уваривается, если с вечера его натереть со всех сторон горчицей в порошке. Перед употреблением мясо нужно вымыть в холодной воде. Можно также отбить его деревянным молотком или тяпкой и в воду, в которой будет вариться, прибавить 2—3 столовых ложки уксуса. Если вы хотите зажарить мясо на решетке, предварительно смажьте решетку жиром, нагрейте ее и тогда положите мясо — оно не прилипнет к решетке и не разорвется. Когда жарите шницели или отбивные котлеты, удалите все жилки. При жарке жилки сворачиваются, и мясо делается бесформенным. Отбивные котлеты или шницели будут мягче, если перед жареньем вы смажете их смесью уксуса и растительного масла и оставите так на 1—2 часа. При разогревании сваренного мяса надо обрызгать его холодной водой, положить на сковородку и подогревать на небольшом огие. Тогда мясо будет иметь вкус свежесваренного. Для приготовления вторых блюд мясо надо разморозить. Для этого кусок мяса, предварительно обмытый водой, оставляют на тарелке или в миске, по возможности в прохладном месте. Чем медленнее оттаивает мясо, тем больше в нем сохраняется питательных соков. Ни в коем случае не следует размораживать его в холодной и особенно в теплой воде. Четвертушка лимона с коркой придает жареному мясу приятный вкус. Вначале лимон жарится с мясом, а затем, после полного размягчения корки, растирается деревянной ложкой и растворяется в соусе. Кладите котлеты и куски мяса на хорошо разогретую с жиром сковородку, тогда сок не будет вытекать из них. Бифштекс, ростбиф и отбивные котлеты из баранины можно есть полуподжаренными. Свинину и телятину всегда прожаривайте до полной готовности. Крупный кусок мяса, тушку птицы или дичь через каждые 15 минут поливайте жиром, в котором они жарятся. Если вы жарите домашнюю птицу в духовом шкафу, кладите ее на противень или сковороду спинкой вниз. Жирную птицу полейте небольшим количеством горячей воды, недостаточно жирную — растопленным свиным салом. Не солите мясо задолго до того, как будете его жарить или варить, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкус и снижает питательность мяса. Запеченное мясо будет вкуснее, если подержать его над кастрюлей с кипящей водой, после того как оно вынуто из духовки. Чтобы придать говяжьему, бараньему или свиному салу вкус масла, надо разрезать жир на кусочки, положить в кастрюлю и залить молоком так, чтобы сало было им покрыто. Кастрюлю Поставьте на огонь. Когда молоко хорошо прокипит, процедите. Полученный жир храните в холодном месте. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковородку предварительно смазать растительным маслом |
Это цитата сообщения EskaAA Оригинальное сообщение
Не так давно цитировала замечательное описание вязания варежек с совами: http://www.liveinternet.ru/users/eskaaa/post247834109/
По этому описанию вязать было одно удовольствие - все бы изделия так описывали.......)))))))
И еще мне очень понравилось в этих варежках вывязывание пальчика. Я всегда вязала клинышком, а здесь он такой большой волной идет по ладошке - очень крсиво-необычно получается и, главное, удобно и комфортно руке...)))
Связала варежки , думала себе - оказалось Ване. Рука у нас уже практически одинаковая, как оказалось...)))
Вот немного фото процесса и описания:
Пряжа была такая:
Вязала в 2 нитки точно по описанию. Получилось либо на взрослую узкую рук (размер где-то 7,5-8), либо на ребенка-мальчика 7 лет роста 136 см.
Начало - резинку вязала на 2,5 спицах (а не на 4 как в описании) - мне кажется, получилось лучше - обхватывается и держится удобнее.
Потом вязала на 4,5 спицах.
А вот так выглядит замечательный пальчик со стороны ладошки:
А вот и итог:
Ку-Ку:
Только вот с погодой пока не очень-то....((( Не до варежек....)))
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Профитроли праздничные с красной рыбой - это эффектно, ярко, красиво, вкусно!
Если вы не знаете, чем можно изящно украсить праздничный стол, то вот вам идея очень красивой и вкусной закуски - профитроли с красной рыбой. Красную рыбу любят практически все, а уж в таком виде, да с сырным кремом - за милую душу всегда расходится. Ну и чисто визуально такая закуска, как правило, на столе смотрится очень солидно.
[694x462]
Эти профитроли с красной рыбой очаровывают и взгляд, и вкусовые рецепторы!.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
невероятно сладостный и пушистый кекс "Ненасытная монашка"
[460x353]
Первое, что мне понравилось в этом рецепте - это название!.. "Ненасытная монашка"... Скажите, интригует? Вот и я повелась... и не разочаровалась!!! Это обалденно вкусно!!!!!! (*особенно те части, где есть пропитка).
Выглядит чудесно и на вкус хорош. Особенно сироп удивил – если делать дырочки разной высоты, он просачивается неравномерно, образуя интересный рисунок. В разрезе могут получаться невероятные картины!
"Ненасытную монашку! в кулинарных книгах можно встретить под названием "Жаждущая монашка", но как бы он не назывался, получается он высоким, одинаково вкусным и нежным, великолепный десерт к чашечке чая или кофе.
Это цитата сообщения Vkusnota Оригинальное сообщение
Это такой старый, старый рецепт. Помнится моя учительница по литературе, она же мамина подруга, виртуозно готовила это заливное. Можно заменить курицу говядиной, получается так же вкусно.
Вам понадобится:
На 8 порций
3 куриных окорочка (по возможности не очень жирных)
1,5 л воды
2 кубика куриного бульона
200 мл майонеза
4 листика желатина
2-3 лавровых листа
Пакетик готового мясного желе
Приготовление:
- Курицу положите в кипящую воду, добавьте бульонные кубики и лавровый лист. Варите на медленном огне около двух часов.
- Выньте курицу, снимите кожу с окорочков, мясо проверните через мясорубку (блендером не советую, получается консистенция паштета).
- Замочите желатин в холодной воде.
- Бульон процедите. Для приготовления заливного вам понадобится примерно 1 литр бульона. Отжатый желатин разведите в бульоне, хорошо перемешайте.
- Куриный фарш выложите в форму, залейте половиной бульона, поставьте в холодильник для того, чтобы желе схватилось.
- Примерно через полчаса добавьте майонез в оставшийся бульон, и осторожно вылейте эту смесь на мясо. Оставьте в холодильнике на ночь.
- Бульон часто получается мутноватый, поэтому я использую готовое мясное желе из пакетика для прозрачного третьего слоя. На следующий день разведите желе, как указано на упаковке. Остудите. На майонезный слой можно уложить веточки укропа или петрушки, ягодки клюквы или помидорки «черри». Залейте приготовленной смесью.
- Оставьте в холодильнике в течении 3х часов до полного застывания.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Курицу можно пожарить, отварить, запечь и она никогда не надоедает. Разнообразим приготовление блюд из курицы различными начинками, которыми ее можно нафаршировать. Рис и изюм – это классика. Добавим чеснока и пряные травы. И это блюдо вызовет незабываемый восторг у ваших гостей за Новогодним столом!
[370x265]
[370x265]
Это цитата сообщения mari_tais Оригинальное сообщение
http://amari02.ru/post250243733/
Это цитата сообщения просто-_Галина Оригинальное сообщение
Как испечь хлеб в домашних условиях
[179x300]Как испечь хлеб , очень и очень вкусный, мы сегодня научимся . Оказывается очень просто испечь хлеб.
Уметь испечь хлеб самому очень хорошо. Особенно летом, когда мы живем на даче. У многих дачи находятся в отдаленных районах и до магазина бывает далеко или не всегда в деревенском магазине есть свежий хлеб.
Итак, для того чтобы испечь белый хлеб нам понадобиться: (на 2 буханки)
- 1л воды,
- 30 г дрожжей,
- 2чайные ложки соли,
- 2 чайные ложки сахарного песка,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 8 стаканов муки.
Берем дрожжи и растворяем их в небольшом количестве теплой воды и сыплем чайную ложку сахарного песка. Ставим в теплое место , например, на батарею отопления. Когда дрожжи полностью растворяться и начнут подниматься затворяем тесто из всех выше описанных ингредиентов. Ставим тесто , желательно в теплое место, можно и просто на столе при комнатной температуре.
Тесто должно подняться, то есть увеличиться в объеме.
Как только тесто поднимется, опускаем его, то есть мешаем ложкой. Далее вываливаем тесто в смазанные подсолнечным маслом формы. Если нет форм можно в глубокие сковородки или формы для кексов, то есть любые формы для выпечки какие у вас есть.Теста в форме должно быть до половины.
Затем ждем еще пока тесто поднимется в формах.
Как только
Это цитата сообщения Малыфка_Ируличка Оригинальное сообщение
На Новый год на этот волшебный праздник мы обязательно готовим только красивые и вкусные блюда. Советую порадовать своих близких таким простым, но красивым десертом! Особенно понравиться он деткам!
Ингредиенты:
- 100 гр. сливочного масла
- 300 гр. свежего творога
- 50 гр. сахара
- кокосовая стружка
- 2 мандарина
- 2 киви
- немного граната, грецких орехов и изюма.
Приготовление:
Масло хорошо взбиваем с сахаром и творогом. Эту массу нужно поместить на 30 минут в холодильник. После скатать шарики разного размера и складывать из них снеговиков. Получается приблизительно 4 снеговика. Ставим их на блюдо и украшаем: глазки - из изюма, нос - из граната, руки - из орешков, шляпки - из киви. Украшаем и само блюдо мандаринами и киви. Сверху всё посыпаем кокосовой стружкой.
[520x390]Приятного аппетита!
Серия сообщений "/новогодние рецепты/":
Часть 1 - Съедобная новогодняя ёлочка
Часть 2 - Семейный десерт: новогодние снеговики
Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение
И снова МАЙОНЕЗ
[480x453] Делаю по этому рецепту майонез с начала 90-х – ни одной осечки не было, всегда удавался. В те годы, во времена всеобщего дефицита, я пожаловалась, будучи в гостях, что майонеза купить не могу. И одна бабушка «из графьев» тут же всплеснула ручками: «Ирочка! Зачем же его покупать! Ведь его так просто сделать!» И рассказала, как. Действительно, очень просто!
Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщение
***Оригинальные косы.***
Красивую повязку на голову украшают оригинальные косы. Предлагаю вашему вниманию технику выполнения этих кос.
Для работы потребуется полушерстяная пряжа (50% шерсть, 50% акрил, 250 м/100 г); спицы 3.5 или 4 мм.
Плотность вязания примерно 24 п. и 30 р. = 10х10 см.
ОПИСАНИЕ.
Набрать 48 п. + 2 кром. (50 п.) и вязать следующим образом:
1-й р.: кром., далее все лицевые петли, кром.;
2-й р.: кром., 6 лиц., 15 изн., 6 лиц., 15 изн., 6 лиц., кром.;
3-й р.: кром., далее все лицевые петли, кром.;
4-й р.: кром., 6 лиц., 15 изн., 6 лиц., 15 изн., 6 лиц., кром.;
5-й р.: кром., далее все лицевые петли, кром.:
6-й р.: кром., 6 лиц., 15 изн., 6 лиц., 15 изн., 6 лиц., кром.;
7-й р.: кром., 6 лиц., закрыть 15 петель, 6 лиц., закрыть 15 п., 6 лиц., кром.;
Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение
Вкуснейшая сельдь по - корейски. Простой рецепт очень вкусной закуски!!! Хозяйке на заметку, будьте оригинальны в своих кулинарных шедеврах!
Для приготовления сельди по-корейски нам понадобится обычная замороженная сельдь (атлантическая или астраханская, иваси – что есть) и маринад. Рецепт очень простой, но закуска получится наивкуснейшая.
[показать]
Необходимые продукты
Килограмм свежей или замороженной сельди
Пять луковиц (можно взять больше)
80 мл. уксуса
Полстакана растительного масла
Чайная ложка душистого перца-горошка
Две чайных ложки красного молотого перца
Столовая ложка томатной пасты
Столовая ложка соли
Приготовление
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
ВНЕШНИЙ ВИД ЭТОГО РЫБНОГО РУЛЕТА ГОВОРИТ САМ ЗА СЕБЯ!ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ ЕГО НА НОВЫЙ ГОД ИЛИ НА РОЖДЕСТВО,И ВАШИ ГОСТИ ПО ДОСТОИНСТВУ ОЦЕНЯТ ВАШЕ МАСТЕРСТВО!!!
[показать]Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Такая красота, делается очень просто. Подбираете понравившуюся ветку , намазываете клеем и обсыпаете крупинками от пенопласта. По желанию можете покрасить любой краской спреем. Вот такое красивое деревце у Вас получится, а может быть и лучше.
urlid.ru/akgv
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Мокрый наполеон
Короткая история (от автора). Моя бабушка 1904 г.р. была, в семилетнем возрасте ее отдали обучиться премудростям кухни в одно дворянское семейство. Сама бабушка была родом из крайне обедневшего дворянского духовенства. И в том доме она , по ее словам, обучилась изготовлению этого торта, имеющего в основе якобы настоящий французский рецепт. В общем, этот рецепт не новость какая, но почему-то этот торт все гости метут , как-будто вкуснее ничего не ели. Лично мне он надоел , конечно. Однако выполняю просьбы печь на праздники именно его. Может быть, дело в том, что в нем нет никакой химии, соды, все продукты натуральные, торт получается большим, тяжелый и мягким. Хватает его человек на 20.
В общем, он заслуживает быть описанным и , может быть, кому-нибудь пригодится.
Нюанс- все продукты должны быть свежими и хорошего качества.
Готовится от самого начала и до самого конца ( до чистой кухни) ровно 2 часа.
Рецепт