https://www.instagram.com/reel/DSfFPwJDbTZ/?igsh=YzljYTk1ODg3Zg==

• Грибы (шампиньоны или шиитаке) — 400 г
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 1–2 ч. л.
• Чесночна соль — по вкусу
• Кинза — небольшой пучок

Рецепт:
Грибы тщательно промойте и нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и растительное масло, выложите грибы и отварите до готовности. Сразу переложите их в холодную воду — так грибы останутся упругими и хрустящими.

Отожмите лишнюю влагу, добавьте мелко нарезанный чеснок, соевый соус, масло, соль и рубленую кинзу. Аккуратно перемешайте и подавайте.

https://www.threads.com/@alena.korotkova.94/post/D...MxxGYchsLOvlePz2fO9ZNQp&slof=1

картошка морковка

https://www.facebook.com/reel/2380163282500513/?sfnsn=mo&mibextid=6AJuK9
Грудинка — 800 г
⠀
Для маринада:
💧 Вода — 2 литра
🧂 Соль — 130 г
🌿 Перец душистый — 15 шт
⚫️ Перец молотый — 1 ч. л.
🖤 Перец горошком — 10 шт
🍃 Лавровый лист — 3 шт
🧅 Луковая шелуха — 3 горсти
⠀
Для смазывания:
🧄 Чеснок — 4 зубчика
🌶 Перец — 2 ч. л.
⠀
В кастрюле наливаем воду, кладём всё для маринада, доводим до кипения и опускаем грудинку. Ставим на минимальный огонь и варим 40 минут ⏱
⠀
После оставляем грудинку остывать прямо в кастрюле на плите. Как только остынет — достаём, натираем чесноком и перцем 🧄 Заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник.
⠀
Я положила её дополнительно в контейнер, чтобы холодильник не пропитался запахом 😅 На следующий день — готово!
⠀
Идеально к бутерброду, борщу или солянке 🍞🥣
Сложно передать, насколько это вкусно 🤤
⠀
Как вам рецепт? Пробовали такое готовить? ❤️

https://www.facebook.com/share/r/17KwPc8BNh/

ГЕЛЗЕЛ (ФАРШИРОВАННАЯ ШЕЙКА)
Аккуратно снимается с большой жирной деревенской курицы "рубашка"- шкура от шеи до середины тушки с сохраненными предплечиями. Шея зашивается. В миску просеивается мука, подсоленная и поперченная, и кладутся небольшие кусочки куриного (гусиного) жира, которые мы собираем от шейки до шейки) . Некоторые кладут еще лук, сырой или жареный, куриную печенку и потроха. Но не мы. Мы - только жир, только хардкор)) эти кусочки (в среднем - кубический сантиметр размером) надо хорошо в муке обвалять, но с мукой не перебарщивать. И начинить этим куриную (гусиную) рубашку. НЕПЛОТНО, т.к.мука разбухнет и разорвать может. К этому моменту должен вариться из остальной курицы хороший бульон, вот в него - припеченый лук в кожуре, морковка, несколько зубчиков чеснока, корень петрушки, пастернака, можно - сельдерея. В кипящий бульон опускается зафаршированная зашитая шейка. Варится минут 30-40. Потом вытаскивается. В принципе уже можно есть и очень вкусно. Но можно еще обмазать маслом или гусиным жиром с каплей меда - и в духовку. И урчать потом, наворачивая румяную, с хрустящей корочкой!
ФОРШМАК
На 2 крупные селедки (желательно целые, бочковые, а не филе, плотные, не мягкие, разделать самой) 4 яйца вкрутую, среднее зеленое кислое яблоко (в идеале - антоновка), цедра с лимона и сок из половинки небольшого лимона (можно и меньше), большая горсть грецких орехов (это вместо булки, с булкой быстрее скисает) и одна репчатая луковица и одна сладкая. Когда все через мясорубку (лучше- с большими дырками в сетке- пропустили, вмешать туда растительного масла по вкусу, лучше всего- ароматного, с учетом, что чем больше масла, тем дольше хранится. Я еще вбиваю туда же пол пачки сливочного подтаявшего (но не нагретого!) масла - тогда более кремистая текстура и тоже лучше хранится. Но это не обязательно).
ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ
Лучше всего взять печень индейки или кроличью (сейчас их полно в продаже. Можно куриную. Говяжью меньше люблю. Свиную исключаю). Зачистить, обжарить на смеси сливочного и растительного масла до полного свертывания крови, но не пересушивать. Лучше прихватит - и под крышку. На другой сковородке - мелким кубиком репчатый лук с двумя столовыми ложками сахара. Печенки и лука килограмм на килограмм. Это важно! На мясорубку (лучше с мелкой решеткой печенку+ 2/3 лука + та масляная жидкость, которая осталась после жарки + треть стакана куриного бульона или в крайнем случае - разведенный в трети стакана кубик + пачку(минимум 200 г) размягченного естественным путем сливочного масла+соль-перец-тимьян (чуть-чуть)+мускатный орех (чуть-чуть)+ 2 стол ложки коньяка. Вымешать -взбить большой вилкой и вмешать туда оставшийся жареный лук не прокрученный. Если есть шкварки (куриные-гусиные), жиром хорошо заменить масло, а самими шкварками, если хрустящие, обсыпать перед подачей. Масла в паштете много не бывает, бывает только мало. Французы вообще берут печенку и масло в пропорции один к одному и не ошибаются! Каждому, кто возьмет добавку (а возьмет каждый), выдать таблетку фестала или креона).
ХОЛОДЕЦ ИЗ ПЕТУХА
Крупный немолодой петух кусками в большую кастрюлю. Лапки обязательно, только с маникюром. Нутряной жир снять, не выбрасывать!Если петух килограмма 2,5-3 или больше, то больше ничего не надо. Если меньше, или курица, то добавить или копытце (телячье или свиное) или путовый сустав или кулек почищенных куриных лапок для клейкости. Желатин не признаю. Варить после закипания на самом маленьком огне с открытой крышкой в идеале часов 8. В последние пол часа можно положить прижаренную луковицу в кожуре, морковку и несколько зубчиков чеснока, лучше - если в марлевом мешочке и потом достать. Если подсолить, то чуть-чуть. Досолить (не до конца!), когда снимите с огня. Вытащить мясо, разобрать размером как любите. Только, ради бога, не рубить в кашу и тем более не прокручивать! С бульона по возможности снять жир (не выбрасывать, в баночку). Бульон процедить, он готов, если смоченные бульоном пальцы будут липнуть друг к другу. Тогда хорошо застынет. Залить им разобранное мясо. Добавить растертый с солью чеснок и только тогда довести до нужной солености. Разлить. Украсить кружками яиц в крутую. В идеале - нутряных яиц, без белка. Когда удается выпендриться еще больше украшаю отдельно отваренными с укропом и чесноком петушиными гребешками.
ОЛИВЬЕ С КРАБАМИ.
а)Крабов должно быть много)). Или мало оливье. в противном случае лучше тогда не крабы, а отварной язык или ветчина, или буженина (но чтоб не крошилась),или любое варено-копченое мясо (курица, говядина, кролик, утка). Но с крабами вкуснее всего!
Делаю всегда много. Даю рецепт на свое количество.
6 средних отварных в мундире и в подсоленной воде картофелин. Кстати есть неплохой вариант Лазерсона, чтоб картошка не превращалась в кашу: сырую нарезать мелким кубиком и залить подсоленным кипятком, дать постоять, вскипятив еще разок. Слить. И резать уже не надо, и кубики картошки не развалятся уже. Туда же три крупных морковки мелким кубиком (до 1 см ребро). Читать далее...

ГЕФИЛТЕ-ФИШ (ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА)
Мы, малаховские евреи, полукровки и примкнувшие предпочитаем фаршировать карпа. Лучше всего - зеркального и живого, не мороженного. Что необходимо кроме него: а)низкая кастрюля максимально большого диаметра, т.к. рыба должна лежать в один слой, б)килограмма два репчатого лука, желательно мелкого, в)штук шесть-восемь морковок, желательно крупных, г)одна свекла (сырая или запеченная), д) яйца: два -три вкрутую и два сырых, е) пачка печенья Юбилейное (это важно!) д) перец черный и душистый горошком, мускатный орех, гвоздика, молотый черный перец, соль.
Самое муторное - разделка. Возможны два варианта - оставлять хребет и реберные кости или убирать. Рассказываю второй, т.к. давно делаю второй, чтоб было не только вкусно, но и не страшно.
Потрошу и мою рыбу (2 больших карпа). Снимаю филе (по две половинки с каждой рыбы). Хвост с частью мяса, плавники, хребет, ребра и расплющенная башка (если не фаршируете и ее)кладутся на дно кастрюли. Филе режется на порционные куски. С них аккуратно снимается кожа и вешается на край миски. Можно, кто умеет, снять филе, не разрезая на половинки, а просто вытащив хребет и ребра, но для этого необходим навык. Я умею, но другим советую не заморачиваться. Освобожденное от шкуры мясо прокручивается на мясорубке с сырым луком (по луковице на рыбу), с крутыми яйцами (2-3 шт.на 2 рыбы) и с сухим (подчеркиваю) юбилейным печеньем (1 пачка,250-300 г) - оно дает нужную сладость и абсорбирует лишнюю влагу из фарша. В прокрученный фарш добавляется пассерованный мелко нарезанный лук (по луковице на рыбу) и 2 сырых яйца на 2 рыбы. Посолить, обильно поперчить и хорошо вымешать. Сформировать нечто типа котлеты, обернуть ее куском снятой кожи.
На дно кастрюли с костями положить поверх них слой луковой шелухи, кружки лука и кружки моркови. бросить несколько горошин душистого и горького перца, один-два максимум бутона гвоздики, немного мускатного ореха. Сверху выложить в один слой, но плотно куски рыбы. Чтоб не склеились, можно проложить их кусками лука и морковки.Сверху слой кружков моркови и лука. последний слой - опять луковая шелуха. Налить кипятка только на толщину нижнего слоя ДО рыбы. Накрыть крышкой. Томить на маленьком огне не меньше 4, а лучше - 6 часов. я свеклу не кладу туда - вареная свекла дает привкус земли и мокрой тряпки. Я либо из сырой свеклы выжимаю сок, либо просто режу на тонкие кружки (как для карпаччо) запеченную свеклу и раскладываю по лепестку под каждый кусок рыбы уже в финальное блюдо. Разложив поверх свеклы куски рыбы, я процеживаю оставшуюся юшку, на рыбу кладу кружки моркови и лука и заливаю по толщине до половины рыбы юшкой с добавленным свекольным соком (если не положила свеклу на дно). Свекла тут только для рубинового цвета. За счет томления с костями юшка застывает как рубиновое желе. Подавать с хреном (в хорошем смысле слова)).

https://www.facebook.com/share/r/1BYocwH147/

https://www.facebook.com/share/r/1BwtAknxY2/
Свиная грудинка до 1 кг
Соль 2 ст.л
Лавровый лист
Перец горошек
Луковая шелуха (2 горстки)
Варить 30 минут после закипания на медленном огне!
Остудить полностью в бульоне!
Затем натереть чесноком и перцем !
Охладить в холодильнике или морозилке!
Это очень вкусно 🤤

https://www.threads.com/@sanya_na_dache_food/post/...CmuWn0nRj5ga6wNs4Qiwa3c&slof=1

https://www.facebook.com/share/r/1GfhNN2TEV/

Очень вкусная и быстрая закуска на праздничный стол 😋🥰Грибные ежики хоть и без мяса , но очень сытные ! Сразу говорю , готовьте как минимум 2ю порцию ! Потратите минимум времени и продуктов , а получите эффективную и вкусную закуску !
На 1 порцию вам понадобится :
Правленый сырок -1шт
Отварное яйцо -2 шт
3 крупных шампиньона
3 зубчика чеснока
Майонез
Чипсы

https://youtu.be/XvMaOy622ow?si=cwOsR4NKI_cZ6Q_6

Рецепт:
Для теста:
4 яйца
щепотка соли
200 гр. сахарного песка
100 гр. масла или маргарина
ванилин
200 гр. сметаны
1 ч. л. соды
250 гр. муки
1 ст.(100 гр.)молотых или нарезанных орехов

Для крема:
300-350 мл. сливок 30 % или сметаны, можно заменить на 150 гр. масла.
1 банка варёной сгущёнки
1 ст. л. какао
1 ст. л. мёда
ванилин
1 ст.( 100гр.) молотых или нарезанных орехов

Для сиропа:
100 мл.воды
1ч.л.мёда
1ст.л. коньяка(по желанию)
Для глазури:

1 ст. л. растительного масла
100 гр. шоколада
Выпекаем в форме 26 см. в хорошо разогретой духовке при 180 градусах 30-35 минут.

https://www.facebook.com/share/r/1DaVikh4iP/
Тесто: (диаметр 20 см)
Мука - 250 грамм
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сливочное масло - 90 грамм
Соль - щепотка
Яичные желтки - 2 шт
Сахар - 40 грамм
Яблочный слой:
Яблоки - 3 шт (~500 грамм)
Сахар - 40 грамм
Сок лимона 4 - 5 ст.л.
Крем - суфле:
Яичные белки - 2 шт
Сахар - 40 грамм
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Натуральный йогурт (сметана) - 400 грамм
Кукурузный крахмал - 30 грамм
Выпекать при 170°C (338~°F) 40 - 45 минут Меньше

https://www.facebook.com/share/v/1U3RZwEaij/

https://www.facebook.com/share/v/1BuXZjmiKZ/

Размер моей формы 28 на 28 см
Нам понадобится:
Яйца 3 шт
Сахар 90 гр (4,5 ст.л без горки)
Соль 1 щепотка
Мука пшеничная 110 гр (5,5 ст.л без горки)
Разрыхлитель 1 ч.о (8 гр)
Молотая корица 1,5 ст.л (20-25 гр)
Яблоки 2-3 шт (220 гр в чистом виде)
Для крема:
Творог 600 гр
Сметана 50-70 гр
Сахарная пудра 50 гр
Ванильный ароматизатор 5 капель
Запекать в духовке при температуре 180 градусов-20 минут
Режим духовки верх низ без конвекции
На среднем уровне

https://www.facebook.com/share/v/1GTiQJvTs6/

https://www.facebook.com/share/v/1AQiEM6JJG/
Картофель, яйцо, сыр,заправить майонезом с творожным сыром. Обвалять в сыре

https://vt.tiktok.com/ZS5rNQ9Mt/

250 гр фарша
Салат Айсберг 150 гр
Помидоры черри 4-6 шт
Маринованные
огурец 4 шт
Лук красный
Сыр 30 гр
Для соуса: Сметана 40 гр
Соус барбекю 1ч.л
Горчица 1ч.л

https://vt.tiktok.com/ZS5rNg1cs/
1. Яблоко тёртого,
2. Яйца тертые
3. Сыр тертый

https://vt.tiktok.com/ZS5rNs76p/

https://gazdynja.com/naysmachnishyy-kyivskyy-tort-...YdDVf4f-9Uc6Ku-l5eeXA&sfnsn=mo

180 гр белка
230 гр сахара
щепотка лимонной кислоты
щепотка соли
140 гр орехов
40 гр муки

Крем Шарлотт:

70 гр желтков
90 гр сахара
120 мл молока

ваниль
180 гр сливочного масла
Шоколадный ганаш:

100 гр шоколада
200 гр сливок

20 мл коньяка