Мечтательные и красивые фото Liz Rasby
 

Waysflower
 

Jane Anastasia Studio
 

[800x530]

[673x1014]

[800x529]

Чем и как правильно заменить яйца

Рецептов блюд огромное множество.

При этом немалое количество выпечки и различных запеканок

предполагают наличие яиц в рецептуре.

В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции:

они служат связующим компонентом и делают тесто пышным.

Что же делать людям, которые по тем или иным причинам не едят яйца ?

Неужели им теперь нужно отказываться от любимых и вкусных рецептов?

[300x276]


Как правильно выбрать рецепт

Определите соотношение яиц и муки. Использовать можно лишь те рецепты, в которых на каждые 200 гр муки приходится 1 – 2 яйца.

Как изменить рецепт

В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным. 

Очень важно в таких рецептах 

Смешивать отдельно сухие ингредиенты и "мокрые" ингредиенты. И только когда это будет сделано, соединять все  вместе.

По желанию сливочное масло можно заменить таким же количеством растительного.

При приготовлении выпеченного изделия замените каждое яйцо:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды  

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка

1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка

1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка

1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала

 1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

1 яйцо= 1 ст.л. густой сметаны + 1/4 ч.л. разрыхлителя

Реквизит фудблоггера
 

Lori Lange , хозяйка кулинарного блога http://www.recipegirl.com/ 

поделилась с читателями своими секретами.

 Лори демонстрирует предметы, которые она использует для создания фотографий.      

Это, собственно, ее рабочее место. 

[600x400]

Окно - как источник естественного освещения, стол,

задний фон белого цвета и фактурная подложка -доска.     

А что еще должно быть в хозяйстве начинающего фуд-стилиста и фотографа ? 

ИСТОЧНИК

http://foodclub-ru.livejournal.com/667769.html

 К идее домашнего маскарпоне я очень долго относилась скептически. Но однажды все-таки решила составить свое собственное мнение - я ж девушка любопытная :) В результате опытов и использования различных рецептов (например, этого и этого) я вывела некое среднее арифметическое, результат которого лично для меня оптимален. Итак - готовим и сравнимаем с магазинным! 

[показать]

Путеводитель по сладким рецептам фуд-блоггеров 

  [показать]

http://ginger-blonde.livejournal.com/ 

Лучшие проверенные рецепты, красивый и стильный сайт, бесподобные фуд-фото !

Две очаровательные хозяйки блога - Ginger(Алена) и Blonde(Ника)

питают особую страсть к выпечке.  Пекут они часто и много, 

выбирая и воплощая рецепты из популярных кулинарных блогов.  

  А результатами стараний  делятся со своими читателями.   

  [640x425]

[400x400]

Перевод статьи  Studio Quality Product Photography With a $12 Set 

Далее текст и фото автора.

Я сделала фотографию этой бутылки с жидким мылом "Anderson" на моей кухне.  Она выглядит так,

будто снята в фото-студии с использованием профессионального осветительного оборудования.

Но это не так !

Часть 1 (законы 1-180)

181. СЛЕДСТВИЕ
Не следует без необходимости плодить новые системы.

182. ОБОБЩЕННЫЙ ПРИНЦИП НЕОПРЕДЕЛЕННОСТИ
Системы имеют тенденцию расти и по мере роста взаиморастворяться.

183. ДРУГИЕ ФОРМУЛИРОВКИ
1. Сложные системы приводят к неожиданным последствиям.
2. Совокупное поведение больших систем предсказать нельзя.

184. СЛЕДСТВИЕ
Теорема о неаддитивности поведения систем. Большая система, образованная увеличением размеров меньшей, ведет себя совсем не так, как ее предшественница.

Часть 2 (законы 181-360)

1. ЗАКОН МЕРФИ
Если какая-нибудь неприятность может случиться, она случается.

2. СЛЕДСТВИЯ:
1. Все не так легко, как кажется.
2. Всякая работа требует больше времени, чем кажется.
3. Из всех неприятностей произойдет именно та, ущерб от которой больше.
4. Если четыре причины возможных неприятностей заранее устранены, то всегда найдется пятая.
5. Предоставленные самим себе, события имеют тенденцию развиваться от плохого к худшему.
6. Как только вы принимаетесь делать какую-то работу, находится другая, которую надо сделать еще раньше.
7. Всякое решение плодит новые проблемы.

3. ВТОРОЙ ЗАКОН ЧИЗХОЛМА
Когда дела идут хорошо, что-то должно случиться в самом ближайшем будущем.

4. ТРЕТИЙ ЗАКОН ЧИЗХОЛМА
Любые предложения люди понимают иначе, чем тот, кто их вносит.

ТюльпоФотоНатюрное..
 

все фото (с)
[показать]