Это цитата сообщения Монте_Карло Оригинальное сообщение
Век живи, век учись. Хитрости для теста!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
[503x700]
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
Компьютер в помощь вязальщице
Облегчить работу вязальщицы помогут специальные программы для вязания: расчет петель, построение выкроек, подбор цветов и т.д. Здесь показаны бесплатные действующие версии.
В случае обнаружения битых ссылок – пишите в СЮДА
Это цитата сообщения Mis_Angelina Оригинальное сообщение
Чесночный соус
Ингредиенты:
чеснок — 50 Грамм
соль — - По вкусу
растительное масло — 25 Грамм
укроп — - По вкусу
черный перец — - По вкусу
Приготовление:
Применение:
Чесночный соус подают к мясным, рыбным и овощным блюдам. Ним также приправляют блюда из птицы и морепродукты. В рецептах итальянской кухни чесночный соус используют при приготовлении многих блюд, ним обязательно смазывают края пиццы. Чесночный соус применяют в качестве заправки для гренок, пончиков, пампушек, иногда ним смазывают хлебцы. Чесночный соус добавляют в первые блюда: супы, борщи для придания остроты. Хорошим вкусом обладает отварной картофель с чесночным соусом и зеленью. Этот соус подают к жареным грибам, овощному рагу и жареному куриному филе.
Рецепт приготовления:
Чесночный соус можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Для этого нужно растереть чеснок в ступе или же воспользоваться блендером. В полученную смесь постепенно ввести растительное масло и тщательно перемешать до однородности. При желании, добавить в соус соль, перец и зелень. Готовый соус должен настояться в течение нескольких часов.
Советы шеф-повара:
Рекомендуется приправлять чесночным соусом блюда в конце приготовления, поскольку при тепловой обработке изменяется аромат соуса. Хранить такой соус можно 7-10 дней, при этом его регулярно нужно перемешивать.
Это цитата сообщения VIPs Оригинальное сообщение
Лечебные свойства герани
Это цитата сообщения Marino_Blu Оригинальное сообщение
7 карточек, которые прокачают ваш английский
Распечатай, повесь перед глазами и оттачивай свой разговорный английский каждый день...
Результат не заставит себя ждать!
Это цитата сообщения Люмлия Оригинальное сообщение
Каланхоэ — уход в домашних условиях
Каланхоэ считается суккулентным растением, широко распространенным в домашнем цветоводстве. Впервые цветок был найден на берегах Мадагаскара, некоторые виды растут в Южной Африке, на Аравийском полуострове, в Индии и Сомали. В роду каланхоэ есть примерно двести видов. Различают декоративноцветущие, ампельные, живородящие и декоративнолиственные типы. Некоторые виды применяются как в народной, так и в традиционной медицине. За счет своих бактерицидных свойств огромную известность приобрело перистое каланхоэ.
Оно позволяет справиться с простудными болезнями, залечивает царапины, порезы, ранки и ссадины на кожном покрове. Каланхоэ обладает увлажняющим и смягчающим действием, оно используется в косметологии, входит в состав разных тоников и кремов. В некоторых случаях в борьбе с болезнью ошибочно применяется каланхоэ дегремона, это не правильно, потому как пользоваться нужно перистым видом растения. Цветок не нанесет вреда, ведь каланхоэ не является ядовитым растением, однако пользы от этого не много. Официально признанным лекарственным средством каланхоэ дегремона не является.
Итак, давайте разберемся, как осуществлять уход за каланхоэ в домашних условиях.
Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Зачем заливать банановую кожуру водой
Недавно мне рассказали о средстве, которое способно сотворить чудо даже с хилыми, болезненными растениями. Банановая кожура для комнатных растений — одно из самых действенных удобрений!
Это цитата сообщения ravingdon Оригинальное сообщение
Удивительные скрытые свойства мела
Узнав скрытые свойства мела, ты обязательно воспользуешься ими!
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Мама каждый день заплетает дочке невероятные косы перед школой
Шелли Гиффорд из Мельбурна, Австралия с раннего детства любила плести косы, но она даже не догадывалась о всем разнообразии, пока не открыла в апреле 2014 года целый мир причесок в интернете. Женщина сразу подписалась на странички умелиц со всего мира, пошла на курсы косоплетения, и, завершив обучение, начала радовать свою дочку Грейс новыми косичками. Теперь каждый день девочка отправляется в школу с потрясающей прической.
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Эчпочмак
Ингредиенты
для теста:
Теплое молоко (можно кефир) — 0,5 л
Мука — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1/4 ст.
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Подсолнечное масло — 5–6 ст. л.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рецепт, который поможет сохранить молодость!
Как сохранить молодость? Этот вопрос задают себе многие женщины испокон веков. Очевидно, что ход времени остановить нельзя и рано или поздно приходится примириться с тем, что годы не делают нас моложе.
Молодость — не только внешняя красота, это еще и хорошее здоровье. Ведь именно оно позволяет нам жить полной, активной и интересной жизнью, несмотря на возраст.
Учитывая то, что эта тема никогда не теряет своей актуальности, сегодня существует множество различных средств для сохранения молодости. Они позволяют вернуть молодость и красоту нашему лицу и телу, укрепляют здоровье нашего организма.
Но далеко не всегда необходимо прибегать к подобным средствам, ведь их цена обычно достаточно высока. Существуют натуральные альтернативы, способные продлить молодость нашего тела и сохранить наше здоровье.
Это цитата сообщения VIPs Оригинальное сообщение
Расчет обоев на комнату. Таблица и формула
Это цитата сообщения Miss_SV Оригинальное сообщение
Узоры для вязания крючком и спицами
|
|
Разные способы вязания крючком столбиков |
Супер узор. Косы крючком. Видео мк |
|---|---|---|
|
Объемные столбики. Крючок |
Узор с перетяжками |
Жаккард, филе. Много |
|
ВЯЗАНИЕ _ УЗОРЫ ЗВЕРИНОЙ ШКУРЫ... со схемами |
Красивая декоративная отделка,поперечный штифт замок |
http://www.liveinternet.ru/users/belenaya/post385517038/ Схема к узору |
|
Техника вязания |
Узоры спицами |
Узор « Кельтский узел» |
Узоры для вязания спицами 130
Это цитата сообщения tatMel Оригинальное сообщение
МК по вязанию СЛЕДОЧКОВ
Цитата сообщения ДЖАКОНДА-2
Мой МК по вязанию СЛЕДОЧКОВ
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Мэри Стюарт "Не трогай кошку"
|
Это цитата сообщения Joker-6 Оригинальное сообщение
25 фактов о женском теле, которых не знают даже сами женщины
Женское сердце бьётся быстрее мужского.
Женщины моргают вдвое чаще мужчин.
Женщины сжигают жир медленнее мужчин — примерно на 50 ккал в день.
У женщин более сильный иммунитет.
Диаметр женских волос вдвое меньше, чем мужских.
Мозолистое тело в женском мозгу толще, чем у мужчин, и в нем на 30% больше соединений. Именно поэтому женщины лучше справляются с многозадачностью.
На языке женщины больше вкусовых рецепторов.
У женщин больше болевых рецепторов, но из-за эстрогена, блокирующего воспалительные процессы, женщины в целом лучше переносят боль.
Женщины лучше мужчин различают цвета, поскольку цветоразличение напрямую связано с Х-хромосомой.
Женская кожа в 10 раз чувствительнее мужской.
Это цитата сообщения starushka471 Оригинальное сообщение
Наталья Нестерова "Отпуск по уходу"
|
Это цитата сообщения kukunchik Оригинальное сообщение
Синдром выгорания - Сергей Трахимёнок / Аудиокнига
Это цитата сообщения Планета_Здоровье Оригинальное сообщение
ВИНО ИЗ ПЕТРУШКИ ПОМОЖЕТ СЕРДЦУ
[показать]Это просто замечательное снадобье, которое отлично помогает при болях, связанных с сердечной деятельностью, при сердечной невралгии (эти функциональные затруднения в работе сердца невозможно обнаружить даже на ЭКГ, просто «давит» сердце), при бессоннице, переутомлениях и эмоциональных стрессах.Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Алексей Маматов. Как снизить давление, когда ничего не помогает
Что нужно делать, если давление устойчиво повышено, а вы не хотите пить таблетки, или даже вы уже выпили таблетку, а она вам не помогла.
Читать далее