БУКЕТ ГАРНИ - традиционное сочетание пряных трав для первых и вторых блюд.
МАЛЫЙ букет - лавровый лист, петрушка, сельдерей, тмин. Иногда черный или красный перец.
БОЛЬШОЙ букет состоит из вышеперечисленного и еще из кервеля, эстрагона, базилика, чабера, майорана,розмарина, пимпинеллы.
СРЕДНИЙ букет - к малому добавляются 2-3 травы по рецепту супа.
Букет обвязывается хлопчатобумажной нитью, опускается в суп за 5 минут до конца варки.
Затем удаляется, просушивается и может быть употреблен до 3 раз. Затем
подходит для маринадов.
ПРОВАНСКИЕ ТРАВЫ - это базилик, чабрец, розмарин в смеси.
Иногда расширенный состав - розмарин, базилик, тимьян, шалфей, перечная мята, чабер, душица, майоран.
[600x489]