Это цитата сообщения Мадам_Ида Оригинальное сообщение
[показать]Ингредиенты:
●Фарш из индейки или курицы - 800 граммов;
●Манная крупа - 4 столовые ложки;
●Сметана - 2 столовые ложки;
●Яйцо - 1 штука;
●Петрушка, укроп - 3-4 былинки;
●Сахарный песок - 2 чайные ложки;
●Горчица - 2 чайные ложки;
●Соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
2 яичных желтка
1 ч. ложка горчицы
1 стакан нерафинированного (оливкового или кукурузного) масла
1 ст. ложка белого виноградного или яблочного уксуса
1 ч. ложка соли
0,5 ч. ложки сахара
0,5 ч. ложки черного молотого перца
Положить желтки в высокую миску с узким дном. К желткам добавить горчицу, соль, сахар и перец. Всё хорошо перемешать и начать взбивать миксером. Продолжая взбивать, добавить в смесь 1 (одну!) каплю растительного масла. Взбивая, постепенно, капля за каплей добавлять масло. Только после того, как смесь постепенно начнёт становиться густой, вы можете увеличить порции вливаемого масла. (Если масло добавлять слишком большими порциями, то майонез может свернуться.)
Когда почти половина масла добавлена, нужно добавить в соус уксус. Затем можно вливать масло тонкой постоянной струйкой, не переставая взбивать. Когда всё масло добавлено, попробуйте смесь и приправьте, если понадобится, солью, перцем или уксусом.
Если вы хотите получить майонез более лёгкой консистенции, добавьте в конце 2 ст. ложки очень горячей воды и снова немного взбейте. В майонез можно добавлять любые пряные травы и специи на ваше усмотрение.
Хранить домашний майонез следует в плотно закрывающейся банке на нижней полке холодильника. Срок хранения – не дольше недели.
Рецепт Б.В.Болотова. [/more]
Серия сообщений "Специи, соусы":
Часть 1 - Соус чимичурри.
Часть 2 - Хрен, чеснок - горчица, перец!...
...
Часть 11 - Что такое вэйсу и с чем его едят?
Часть 12 - Чёрная (четверговая) соль.
Часть 13 - Домашний майонез
Часть 14 - Соус к любому блюду.
Часть 15 - Соусы на любой вкус
...
Часть 17 - Кетчуп своими руками
Часть 18 - Куркума – секрет красоты индианок
Часть 19 - Уксус яблочный
Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
Наши прабабушки прекрасно пекли бездрожжевой хлеб на закваске.
Приготовляли такую закваску различными способами, и хлеб на ней получался прекрасного качества и вкуса.
Бездрожжевой хлеб на закваске замечателен ещё и тем, что остается мягким в течение недели и не плесневеет!
Закваска для хлеба без дрожжей
Самый простой вариант приготовления закваски для хлеба без дрожжей – на муке и воде.
Делается так: приготовьте стеклянную банку, объемом 1 л; любую муку – ржаную или пшеничную; некипяченую питьевую чистую воду (не из крана!). Вода для закваски – это половина успеха, купите её либо в магазине, либо наберите в роднике.
Закваска для хлеба без дрожжей зреет несколько дней при комнатной температуре, зимой можно поставить её поближе к батарее отопления. Набираемся терпения и начинаем готовить.
1 день. Нужно смешать 100 г муки и 100 мл воды комнатной температуры. Поместить смесь в банку, горлышко банки прикрыть марлей. На банке отметить фломастером уровень смеси – это важно для наблюдения за процессом закваски.
2 день. На второй день ложкой уберите из банки половину содержимого. После этого добавьте свежую смесь муки с водой (1:1) так, чтобы банка заполнилась до той метки, которую вы поставили в 1 день.
3 день. На 3 день смесь начинает пузыриться и издавать довольно приятный кислый запах. Манипуляции в этот день такие – снова ложкой уберите из банки половину содержимого. После этого добавьте свежую смесь муки с водой (1:1) так, чтобы банка заполнилась до той метки, которую вы поставили в 1 день.
4 день. К истечению 4-х суток закваска увеличится в объёме в 2 раза по сравнению с 1 днем. Она полностью дозрела и её можно использовать для выпечки хлеба.
Бездрожжевое тесто для хлеба
Ингредиенты для бездрожжевого теста для хлеба - мука (2,5 стакана + 0,5 стакана на досыпку); вода (1 стакан); масло растительное (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - обмазать сверху); соль (2 ч. л.); сахар (2 ст. л. без горки); закваска (6-7 ст. л.).
Просейте муку, добавьте соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешайте. При вымешивании потихоньку добавляем стакан воды. Месить до тех пор, пока тесто начнет отлипать от рук.
Затем накрыть тесто полотенцем и оставить в тепле. Когда тесто увеличится вдвое, его нужно немного обмять, а затем уложить в форму так, чтобы заполнить половину объема формы.
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Баклажаны по-корейски - это легкий, пикантный и вкусный салатик, или закуска! Отлично подойдет на ужин или на обед, прекрасно сочетается с мясом или рыбой.
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
[600x441]Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
Десять китайских рецептов, в основе которых лежат капуста и морковь.
Один из них – маринованные белокочанная капуста и морковь – уже был здесь.
Начнём с тех, что в разное время научили знакомые китайцы.
Капуста белокочанная
ЖАРКА
Все описанные ниже блюда лучше готовить в предварительно разогретом воке или в толстостенной глубокой сковороде.
Жареная белокочанная капуста (炒白菜)
Для этого блюда обычно используют зимние кочаны капусты. Если вы готовите на несколько человек и капусты много, то ее жарят по частям, чтобы в процессе жарки капусту было легко быстро мешать, «гоняя» палочками или деревянной лопаткой по дну и по стенкам посуды.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная, зимняя
- Растительное масло
- Соевый соус
- Соль – по потребности
- Вэйсу1
Готовим:
- Снять с кочана 2-3 верхних листа, которые могут быть повреждены или загрязнены, а затем аккуратно отделить от него нужное количество больших листьев. Каждый снятый лист промыть холодной водой и подсушить. Далее лучше не резать листья ножом, а рвать их руками, как обычно рвут салат.
- От каждого листа отделить наиболее мясистые нижние, прилегающие к кочерыжке части с грубо выступающей толстой центральной жилкой, которые образуют прикорневую розетку. Они пойдут на приготовление закуски из капусты с уксусом, описанной в этой статье позднее.
- Оставшиеся более
Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
[560x700]
Время приготовления: 2 ч. 0 мин.
Постные пельмени с двумя видами начинки из репы и квашеной капусты - бюджетное блюдо, способное насытить целую ораву голодных взрослых людей. Фантастически вкусное блюдо, несмотря на свою дешевизну.
Описание приготовления:
Как показывает практика, чтобы вкусно накормить 5-6 взрослых человек, достаточно приготовить блюдо, себестоимость которого... рублей 30, не больше. Полкило муки - 20 рублей, капуста и редька или репа- еще рублей по 10-15 рублей, подсолнечного масла немного... и видели бы вы, с каким удовольствием это бюджетное из бюджетных блюд поедали мои гости, вполне состоятельные взрослые люди! Парадокс, но мясом уже никого не удивить, а вот простые такие, примитивные русские постные пельмени с этой задачей справились замечательно. Рецепт хорош для тех, кто постится. Для тех, кто хочет разгрузить желудок. И для тех, кто взял ипотеку.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная — 500 Грамм
- Редька или репа — 500 Грамм
- Мука — 500 Грамм
- Вода — 1 Стакан
- Соль — 1 Щепотка
- Масло подсолнечное — 100 Грамм
Количество порций: 5
Как приготовить "Постные пельмени"
Замешиваем постное пельменное тесто из муки, воды, соли и подсолнечного масла. Тесто должно получиться крутым, не липнуть к рукам. Скатываем из теста шар, отправляем в холодильник на 1 час, после чего достаём, скатываем из него большую колбаску, из колбаски вырезаем небольшие галушки, а уже каждую галушки раскатываем в плоский сочень для пельменей. Можно поступить иначе: просто раскатать весь шар теста в тонкий пласт и вырезать из него сочни стаканом.
Отмерить нужно количество капусты, отжать от лишнего рассола.
Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
В детстве чечевичная каша для меня была повседневностью, причём любимой – мой папа частенько её готовил.
Во взрослый период моей жизни об этом продукте я как-то подзабыл, а когда недавно случайно наткнулся на чечевицу на одном из рынков, то тут же купил.
Когда я сварил её и отведал, то не пожалел потраченных денег (эта крупа стоит сейчас в два раза дороже риса или пшена). Каша была вкусной, необыкновенно сытной – как будто и мяса, и хлеба поел одновременно. Причем особой тяжести в желудке не приносит. Да и варится быстро по сравнению со своей бобовой родственницей – гороховой кашей. Всего-то минут двадцать.
Рецепты:
Гороховый имеет своеобразный вкус, верно? А чечевица более нейтральна и на вкус и не дает горохового запаха.
Люблю постный лентил-суп: кружочками режу стебель сельдерея и морковь, слегка пассерую. В кипящей воде соединяю пассеровку и чечевицу. Как только запенит белок, его снимаю шумовкой и даю умлеть супу на малом огне. Суп хорошо заправить сухариками и крошеным репчатым луком. Чтобы чечевица быстрей разварилась (кто любит, можно и до состояния супа-пюре), перед варкой я держу её под струей горячей воды. Кстати, делаю так со всеми крупами - ещё с совка привычка так избавляться от сора и мышиного, сорри, помёта.
А теперь попробуйте оладушки из чечевичной муки: все так же, как с пшеничной, но без сахару. Когда оладушек готов, накрывайте его горячим пластинкой сыра чедер или другого острого. Детей особо надо приохочивать к чечевице, добавляйте в кабачковые оладья муку чечевицы. Ту же муку чечевицы замешайте на лимонном соке и пока чего-то готовите, себе на мосечку - маска обалденная!
Наша семья открыла её для себя сравнительно недавно. Конечно, если просто сварить, подсолив, вряд ли она будет интересным блюдом. К концу варки, когда крупа уже размягчилась достаточно, но всю жидкость не впитала, вместе с солью добавьте любимые специи, хотя бы просто хмели-сунели, сладкую паприку, масла (можно подсолнечного, можно - сливочного, луковицу крупную порежьте. Когда потомится всё это до размягчения лука, добавьте пару столовых ложек хорошей томатной пасты и мелко порезанных пару зубочков чеснока. Хороший вариант - ко всему этому в самом конце добавить мелко порезанные грецкие орехи. Немного остынет - попробуйте! Читать далее
Серия сообщений "Разное":
Часть 1 - Что нельзя хранить в холодильнике
Часть 2 - Селёдочное масло с...
...
Часть 21 - Чесночная картошка
Часть 22 - Рулет из сыра, ветчины и шампиньонов
Часть 23 - Чечевица. Продукт, который мы потеряли?
Часть 24 - Сырники "Фигвам"....
Часть 25 - Гречневые зразы с куриным филе
...
Часть 31 - Блюда из разных стран мира
Часть 32 - Варёная кукуруза
Часть 33 - Тжвжик по - армянски
Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
Интересный продолговатый индийский рис басмати по праву можно назвать «королем риса».
Ни с чем несравнимый аромат и удивительный насыщенный мягкий вкус даже при отсутствии каких-либо соусов и приправ высоко оценит даже самый взыскательный гурман.
Рис басмати хорошо сочетается с различными специями и бобовыми
Рис басмати отличается уникальным химическим составом, благодаря которому максимально положительным образом влияет на систему пищеварения и организм в целом. Даже после термической обработки готовый рис полностью сохраняет все свои полезные свойства, ведь басмати готовится на удивление быстро и легко, и всегда получается рассыпчатым и мягким.
История
Его многовековая история берёт начало в Индии, в частности в регионе Пенджабе - местности между Пакистаном и Индией, а также на севере страны у самого подножия Гималаев. Благодаря уникальным климатическим условиям, а именно нежному солнцу, талой воде с вершин и уникальным почвам рис басмати приобретает свои уникальные «королевские» характеристики.
Однако, при всей лёгкости приготовления, «король риса» все же требует соблюдения некоторых основных правил. Они просты, но являются залогом успеха в приготовлении любого блюда из этого сорта риса, будь то изысканный плов или простой гарнир. Читать далее
Серия сообщений "Каши":
Часть 1 - Самый вкусный рис.
Часть 2 - Как сварить пушистый рис.
...
Часть 7 - Рис: вариации на тему
Часть 8 - Простейшие блюда из риса по-индийски
Часть 9 - Как варить рис басмати
Часть 10 - Гречка по-купечески
Часть 11 - Перловка с тушёнкой по-солдатски
Часть 12 - Перловая каша для снятия усталости
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
b]Один из прекрасных и вкусных вариантов "времени...настроения... желания нет, а кушать все хотят" приготовился сегодня за считанные минуты и так же быстро съелся.
По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке...
[700x486]А на гарнир я предлагаю овощи, жаренные по-китайски! Безумно вкусно!!! Муж сказал, что "можно ум отъесть!"
Бывают моменты, когда нужно приготовить мясо, но очень быстроЭто цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
Надо: на 6 лепешек – 180 граммов муки, щепотка соли (традиционно делается без неё), 125 мл кипятка и кунжутное масло (опять же, если отойти от «буквы закона», то вполне можно заменить и любым растительным, и оливковым). Для начинки берем зелень (традиционно – зелёный лук, конкретно зелёную его часть, иначе белая, как более твердая, при раскатке может прорвать лепешку), у меня – кинза с укропом и орегано (вполне можно положить и джусай, и кунжут, и шпинат, и... почему нет!), растительное масло для жарки и немного (полная щепотка приблизительно) крупной морской соли.
В мисочку просеиваем муку, чуть подсолив её, перемешиваем и, вливая в муку кипяток, начинаем деревянной лопаткой замешивать тесто. Как только тесто (точнее, в этот момент – только тестяные хлопья) чуть поостынет, начинаем вымешивать его руками на столе. Процесс вымешивания теста в реальном времени занимает не более 3-4 минут. Как любое заварное тесто, оно очень легко в обработке и совершенно не липнет ни к рукам, ни к столу.
Наша основная задача на этом этапе – собрать его (тесто) в шарик, вмешав в него все, что туда нами было положено, завернуть в пленку и убрать минут на 20-30 в холодильник... Всё! Тесто готово.
Пока тесто отстаивается, потратим еще пару минут на приготовление начинки. Зелень мелко режем и всыпаем в нее соль. Здорово! Правда? Начинка тоже готова!
Отдохнувшее тесто раскатываем в колбаску и делим на шесть одинаковых (как нам кажется) частей. Раскатываем заготовку потоньше, промазываем её маслом, присыпаем начинкой (соль с зеленью) и скатываем в трубочку. Желательно скатывать так, чтобы внутри оставалось поменьше воздуха. Свёрнутую трубочку сворачиваем улиткой, свободный край подворачиваем внутрь, чуть приминаем ладошкой и бодро раскатываем улитку в лепёшку.
Перед жаркой лишнюю муку, конечно же, стараемся максимально удалить. Жарим лепешки в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности и, стало быть, красивого золотистого цвета. Лишнее масло можно удалить при помощи бумажного полотенца.
Подавать эти лепёшки очень приятно с бульончиком. Да и просто к мясу и овощному салату... прямо праздник, не меньше. Ещё замечательно с творогом... пресным... когда крупная морская соль в лепёшках чуть похрустывает и смешивается с нейтральным вкусом творога. Ну очень рекомендую! Попробуйте!
Автор: Яна Котляр Источник [/more]
Серия сообщений "Мучное":
Часть 1 - Киш с грибами и бужениной.
Часть 2 - Пирожки. Говорят, вкусные.
...
Часть 14 - АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ.
Часть 15 - Пирожки для лентяев.
Часть 16 - Китайские блинчики-лепёшки
Часть 17 - Правильные чебуреки.
Часть 18 - Бездрожжевой хлеб.
...
Часть 26 - Чебуреки по-особому. Крымские
Часть 27 - Рецепт пирога на майонезе, по-быстрому, с зелёным луком
Часть 28 -
Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
Тот рецепт, что предлагаю здесь, несколько отличается от традиционного, но, уверяю вас, удовольствие такое же, а польза будет больше. В чем отличие от традиционного?
В традиционном рецепте для хаша берут говяжьи ножки и рубец. В моем рецепте к хашу подойдут кости, которые берут для борща, сахарные косточки и мясо с бедренной части, но мяса не должно быть больше костей – такая заготовка для хаша.
Чем хорош этот рецепт? Меньше придется возиться – не нужно долго чистить, скоблить. В любом случае для приготовления хаша нужно терпение и много времени. Настроились, что в воскресенье утром будете есть хаш? Значит, два предыдущих дня будете этим заниматься. Чуть меньше, конечно, но потребуется достаточно много времени. Хаш едят утром, не днем и не вечером, потому что это очень сытное блюдо.
Можно на неделе купить заготовку для хаша. Сколько купить? Покупайте в расчете 1 кг для двоих человек. Если на костях или мясе есть жир, то его нужно срезать и выбросить – хашу жир не нужен.
До утра пятницы путь эти кости полежат в морозилке. В пятницу утром достали из морозилки заготовку для хаша, положили в большую кастрюлю и залили холодной водой. Кастрюлю лучше поставить там, где прохладнее. Пусть себе стоит, пока вы на работе.
Придёте домой, выльете грязную воду, вымоете кости и нальете свежую холодную воду. Если вы дома – домохозяйка или у вас работа на дому, то тем лучше: через каждые 3 часа вы можете грязную воду сливать и кости заливать холодной водой. Очень важный момент: кости отмокают, они очищаются от крови. Чем чище заготовка для хаша, тем вкуснее желанное блюдо. Поэтому лучше уделить этому процессу сутки.Читать далее
Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Свинина в картофельной корочке.
Часть 2 - Котле-е-е-е-еты!
...
Часть 30 - Буженина, запечённая в рукаве с деревенской картошечкой
Часть 31 - Мясо в горшочках
Часть 32 - Полезный хаш.
Часть 33 - ЛЮБОЕ мясо за 5 минут!
Часть 34 - Самые вкусные в мире котлеты
...
Часть 40 - Мясо по-тайски
Часть 41 - Шашлык в разных странах мира
Часть 42 - "Охотничье" блюдо в домашних условиях
Потребуется:
1 кг шампиньонов
10 ст. л. растительного масла
10 ст. л. воды
4 ст. л. уксуса 9%
2 ч. л. соли
2 ч. л. сахара (без горки)
20 горошин черного перца
2-3 лавровых листика
6 зубчиков чеснока
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, кроме грибов. Чеснок разрезать на 2-3 части и добавить к маринаду.
Грибы помыть, выложить в кастрюлю, вылить маринад и поставить на огонь. Вам покажется, что маринада мало, но это не так, грибы дополните
По рецепту амер. журнала Cook's Illustrated. Рецепт таков:
В кастрюлю среднего размера налить на полдюйма воды и на среднесильном огне довести до кипения.
При помощи кухонных щипцов опустить яйца, взятые из холодильника, на дно кастрюли (вода их не покроет) и закрыть крышкой.
Держать на огне 6 минут 30 секунд.
Снять крышку и заливать яйца проточной холодной водой в течение 30 секунд.
Подавать.
Яйца получаются прекрасные: белок, как у крутого (яйцо легко очищается), а желт
Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
Когда я в 1970-х годах усиленно занималась йогой, одним из моих учителей была работающая на радио выпускница университета им. Патриса Лумумбы из Индии. Занимались мы у нее дома, и она часто после занятий угощала нас индийской едой своего приготовления. Простейшие рецепты блюд из риса, которые я у нее переняла, нам очень нравятся по сей день, а в конце 1980-х кое-что я переняла и у кришнаитов.
Индийская кухня предполагает приготовление блюд на топленом сливочном масле. У меня его, как правило, не бывает, и я готовила их и на обычном сливочном масле, и на оливковом, и на иных растительных маслах – желательно, дезодорированных, чтобы запах масла не забивал ароматов специй.
Предлагаемые мной блюда лучше всего готовить в толстостенной глубокой сковороде с крышкой или в иной достаточно глубокой закрывающейся посуде с толстым дном.
Рис со специями
Ингредиенты
- Рис длиннозерный (лучше – басмати) – 1 стакан
- Вода – 2 стакана
- Масло топленое – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 листка
- Гвоздика – 5 шт.
- Тмин – 1 ч. л.
- Репчатый лук – 1 луковица (по желанию)
- Соль – по вкусу
Готовим
- Рис как следует промыть и воду слить.
- Репчатый лук мелко нарезать. Вообще, как говорила нам наша гуру, в индийской кухне лук не употребляют. Она стала делать это уже в Москве. Потому, хотите – добавляйте лук, не хотите – не надо.
- Сильно разогреть масло на сковороде и очень быстро приготовить масалу – смесь специй, для чего сначала бросить в сильно разогретое масло тмин и быстро его мешать.
- Как только тмин начнет «выстреливать», бросить в масло гвоздику и перемешать.
- Появится сильный запах гвоздики – бросайте лавровый лист и снова перемешайте.
- Запахнет лавровый лист – бросайте лук и пассируйте его до розового цвета.
- Уменьшить огонь.
- Всыпать в масалу рис, влить воду, добавить соль по вкусу, один раз как следует всё размешать и накрыть крышкой.
- Готовить 40 минут на малом огне. Крышку не поднимать.
Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
Рис — основной компонент китайской, японской, тайской, вьетнамской и, возможно, азиатской кухни вообще, ибо он — главный национальный продукт питания не только в Китае, но и во всех континентальных и островных странах Юго-Восточной Азии.
Пресный цельный рис по системе профессора Ниши Кацудзо.
- Тщательно промойте рис в холодной воде. Мойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Затем замочите его. Летом — хотя бы на 30 минут, зимой — минимум на 1 час.
- Когда рис набухнет, переложите его в кастрюлю и залейте водой в следующей пропорции: 1,25 стакана воды на 1 стакан риса.
- Плотно закройте крышкой и держите так до закипания на среднем огне.
- После закипания огонь необходимо на одну минуту увеличить.
- А затем уменьшить и варить 4-5 минут на средне-слабом огне.
- Через 5 минут огонь еще чуть уменьшить и варить рис уже на еще более слабом огне 10 минут. Если делать именно так, то каждое зернышко впитает воду и станет «пушистым».
- Во время варки риса крышку с него не снимать. Не открывать кастрюлю и после того, как огонь выключен. Рис в течение 10 минут должен постоять закрытым, чтобы как следует «уложиться» и «осесть».
Пресный рис по-китайски
Рецепт 1
Так его варят мои знакомые, когда не прибегают к рисоварке.
- Промыть рис несколько раз в холодной воде.
- Если вы хотите, чтобы он сварился быстрее, замочите рис заранее – на пару часов, можно – на ночь.
- Засыпать рис в кастрюлю с толстым дном и залить водой в соотношении 2 объема воды на один объем риса.
- Не закрывая кастрюлю крышкой, довести рис до кипения на максимальном огне.
- Закипевший рис сразу же накрыть крышкой и сделать минимальный огонь.
- Варить на медленном огне 20 минут, если вы замачивали рис на 1 – 2 часа, и 15 минут – если на ночь.
- Выключить огонь и дать рису постоять под крышкой несколько минут.
Рецепт 2
Использовать глубокую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.
- Промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Выложить рис в кастрюлю и залить водой так, чтобы толщина слоя воды над рисом составляла примерно два пальца.
- Довести смесь до кипения на большом огне, затем убавить огонь до минимума.
- Варить рис при минимальном огне 12 минут.
- Огонь выключить и, не поднимая крышки, дать рису разбухнуть и впитать воду, для чего он должен постоять еще минут 20 под плотно закрытой крышкой, чтобы в него впитался весь выделяющийся пар. Рис получится рассыпчатым, нежным, в меру проваренным. Он будет вкусным, ароматным, воздушным.
Ингредиенты:
350 г густой сметаны 25-30% жирности
250 г рикотты (итальянский молочный продукт сладковатого вкуса)
1 лимон
400 г черной смородины
100 г сахара (индивидуально, на свой вкус)
Приготовление:
1. Готовим пюре из ягод. Для этого можно воспользоваться блендером. Смородину вместе с сахаром взбиваем в пюре.
2. Смешать ягодное пюре со сметаной и рикоттой. Добавить цедру и сок лимона. Тщательно перемешать.
3. Готовую массу перелить в контейнер и
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Сальса
Марокасы, горячие мексиканские девушки, карнавал, кактусы… приблизительно в таком порядке проносятся в голове ассоциации после дегустации сальсы…
Бесспорно, блюдо способствует здоровью, потому, как такая огненная, аппетитная пища не может быть уделом хлюпиков и малокровных барышень.
Мало того, я даже затрудняюсь сказать, салат ли это, как кажется на первый взгляд, или один из соусов-дип, в который принято обмакивать поедаемую пищу, мало того есть даже суп-сальса, основу для которого составляет сальса.
Нам, конечно интересно порассуждать, но эмоции вместе с огнем перца требуют выплеснуться через край! Очень, очень вкусное и свежее блюдо! Свежее не смотря на то, что я готовил его из самых последних в этом году, свежих помидоров с поля…
Итак, надо пять-шесть помидоров сорта сливка. Мясистых, с минимумом косточек и жидкости. Разрезаем, выбрасываем косточки, а сами помидоры режем кубиками 3х3мм. Чистим одну большую или две маленькие луковички. Режем как можно мельче 2х2 мм. Берем четыре перца чили разрезаем, вычищаем косточки и волокна, на которых они держались и тоже режем меленько. С несколько веточек зелени сельдерея срываем листья и их (листья) меленько рубаем. Все смешиваем, заправляем полутора ложками соли и соком лимона и ставим настаиваться на час в холодильник.
Ну вот сальса и готова! Пробовать надо осторожно… но можна и по простому, как в омут с головой ;-)
Я немного попробовал так, а потом решил сделать подобие тако. Это лепешка- тортилья (у меня ее роль играл тонкий лаваш) на которую намазывается сальса и скручивается, как рулетик! А вообще, в Мексике, как говорят, в сальсу окунают кукурузные чипсы и едят их, закусывая пиво! ;-)
В любом случае, очень жалею, что не готовил сальсу раньше, пренебрегая горячим мексиканским рецептом, чем и лишал себя массы удовольствия и непередаваемой бодрости…
[700x468]
Вот уж воистину блюдо, про которое писать или читать гораздо дольше, чем его делать!
Попробовав то, что получилось, почему-то показалось что венесуэльцы близкие родственники нам, славянам, - так органически, как мне кажется, это блюдо следует за заиндевевшей стопочкой, холодной, до тягучести, водочки…
Ну не буду интриговать, а расскажу, что нам будет н
Долго я собирался его сделать… Постоянно чего-то не хватало, то ли собственно печени, то ли вдохновения, или вообще, было просто лень. Но воспоминания о нежном, удивительно сочном тортике, который идёт не под чаек, а как салат или закуска, не давали спокойно лениться развалившись на диване. Есть в жизни место подвигу (это я про перебороть свою природную лень) – печень куплена и все остальное тоже в налич