Слушать этот музыкальный файл

Слушать этот музыкальный файл

masterju.ru/salaty/81-kurin...yumom.html

Куриный салат с капустой и изюмом

masterju.ru/vtorye-bljuda/1...ibami.html

Лазанья с курицей и грибами

masterju.ru/dlja-detej/128-...sanie.html

Носочки-следочки.

Солянка

1.
[600x1000]

2.
[600x1000]

3.
[600x1000]

4.
[400x1000]

Крем-суп из семги


1.
[600x1000]

2.
[600x1000]

3.
[600x1000]

4.
[600x1000]

Фрикасе из цыпленка, как его готовят в долине реки Ож
Ингредиенты: 1 цыпленок весом 1,4 кг, 60 г сливочного масла, 20 г муки, ½ светлого бульона, букет гарни, 12 мелких луковичек, 12 средних шампиньонов, 100 мл сливок, ¼ лимона, мускатный орех, крутоны из хлебной корки, соль и перец.

Приготовление

В жаровне, размер которой позволяет поместить в нее цыпленка, не оставляя свободного места, нагрейте 30 г сливочного масла. Положите туда цыпленка, разрезанного на куски (окорочка отдельно от голени, грудка разрезана на 3 части, каркас — на 4 части, отдельно крылья, шея). Посолите мелкой солью и поперчите свежемолотым перцем. Поставьте на слабый огонь, чтобы мясо затвердело. Не зажаривайте, часто перемешивайте деревянной ложкой. Посыпьте мукой, перемешайте и обжаривайте несколько минут, не давая изменить цвет. Влейте бульон и размешайте муку, продолжая перемешивать, до того как жидкость закипит. Положите букет гарни, накройте крышкой и оставьте медленно кипеть в течение 35 минут.

Если у вас нет бульона, замените его водой. В этом случае добавьте морковь среднего размера, разрезанную на четыре части, и одну гвоздичку, посолите. Отдельно приготовьте мелкие луковички: их нужно покрыть водой, добавить маленький кусочек масла размером с грецкий орех и немного соли.

В другой кастрюле поставьте на сильный огонь на 4 минуты шампиньоны, которые предварительно надо почистить, тщательно промыть, разрезать каждый на 4 части и положить в кипящую воду вместе с кусочком сливочного масла размером с грецкий орех и с соком ¼ лимона.

Отделите яичные белки от желтков и положите желтки в миску, добавьте 2 ст. ложки бульона от варки шампиньонов, несколько кусочков сливочного масла и чуть-чуть тертого мускатного ореха. Разведите смесь сливками.

Когда цыпленок будет готов, достаньте куски из соуса и переложите в другой сотейник, разложите сверху лук и шампиньоны.

Приготовление соуса

Потихоньку влейте в смесь яичных желтков и сливок половник соуса, размешивая с помощью венчика. Затем проведите операцию в обратном направлении, добавляя смесь желтков и сливок в соус. Нагрейте в течение 1 минуты, снимите с огня, когда начнет закипать. Соус кипеть не должен. Сняв с огня, добавьте оставшееся сливочное масло, проверьте, достаточно ли соли. Пропустите соус через салфетку, хорошенько поливая им цыпленка, чтобы все куски погрузились в соус. Выложите на очень горячее, круглое глубокое блюдо. Положите рядом крутоны из хлебной корки, вырезанные в форме сердечек и обжаренные на сливочном масле.

Слева - фото из книги, справа - фото автора
Слева - фото из книги, справа - фото автора
На практике. За это блюдо я взялась во многом из-за его магического названия: давно хотела приготовить фрикасе, а тут как раз увидела рецепт в книге. Вместо целой курицы я купила сразу отдельные ее части (так как грудки не очень люблю) — куриные крылья, бедра и голени. Готовила строго по инструкции, даже предварительно сварила овощной бульон. Единственное, не поняла, что делать с мелкими луковичками — я купила уже готовые маринованные, так называемые жемчужные, и мне показалось несколько странным, что по рецепту их полагалось еще дополнительно отваривать.

Баранина с яблоками в соусе карри
Ингредиенты: 1,5 кг баранины (плечо, грудинка, шея, тонкий край — в равных количествах), 2 ст. ложки сливочного масла или свиного жира, 100 г карри, 1 крупная, мелко нарезанная луковица, 2 ст. ложки муки, букет гарни (петрушка, веточка тимьяна, лавровый лист), 200 г яблок сорта ранет, 1 банан, 100 мл сливок, 150 г риса, соль, перец.

Приготовление

Выньте кости из плеча и тонкого края, нарежьте мясо кусочками весом примерно 60 г. Нагрейте сливочное масло или животный жир в сотейнике и положите туда предварительно посоленное и поперченное мясо, посыпанное также приправой карри. Все хорошо перемешайте, чтобы все кусочки пропитались.

Когда баранина наполовину обжарится, добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте обжаривать, часто перемешивая. Когда лук приобретет нужный цвет, посыпьте мукой, еще раз перемешайте, чтобы мясо пропиталось, слегка обжарьте. Старайтесь при этом, чтобы лук у вас не подгорел. Влейте воду, чтобы она покрыла мясо, добавьте букет гарни, доведите до кипения, перемешивая. Медленно варите в духовке, нагретой до средней температуры. Время приготовления на этом этапе 2 часа 30 минут.

Очистите яблоки, разделите их на 4 части, удалите семечки и кожу. Очистите банан, разрежьте его на 3 куска. Слегка обжарьте очищенные и разрезанные на 4 части яблоки и банан, после этого жарьте их в сливочном масле в достаточно большом сотейнике, чтобы в него могло поместиться рагу. Достаньте рагу из духовки, переберите куски мяса и положите их вместе с яблоками и бананом. Когда соус немного постоит, снимите с него жир и упарьте на 1/3. В качестве загустителя к соусу добавляют сливки. Проверьте, достаточно ли соли, затем соус пропустите через сито над посудиной с бараниной. Подавать в глубоком блюде, а в миске для овощей поставить на стол рис, приготовленный по-индийски.

[460x230]

Как приготовить луковый суп
Фото: Lori.ru
Луковый суп – аппетитная классика французской кухни. Есть несколько вариантов приготовления этого супа, мы предлагаем самый простой. Понадобится 8-10 крупных луковиц, немного оливкового масла и сливочного, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка хереса, сухого вина или коньяка, 4 стакана куриного или говяжьего бульона, черствый хлеб, 1 зубчик чеснока среднего размера, черный перец свежего помола, сахар, соль, веточка тимьяна, по желанию мелко нарезанная петрушка.


Первым делом нужно карамелизовать лук. Сначала лук нужно порезать на кусочки примерно в полсантиметра толщиной, а затем высыпать в большую кастрюлю с разогретым маслом (лучше смесь оливкового и сливочного – по три столовых ложки каждого). Добавить щепотку сахара, две щепотки соли, веточку тимьяна и хорошо перемешать. Готовить лук на небольшом огне, периодически помешивая. Если он начнет прилипать к кастрюле, добавить немного воды. Если же нагреется слишком сильно и начнет шипеть, убавить огонь, чтобы лук не подгорел, накрыть кастрюлю крышкой на некоторое время. Готовится лук от сорока пяти минут до часа, и все это время он будет выглядеть довольно невзрачно, и лишь в конце превратится в сладкий золотистый джем.

Добавить к карамелизованному луку воду, муку и хорошо размешать. Добавить херес, вино или коньяк и готовить 20 секунд. Влить бульон. Довести до кипения и готовить на слабом огне 15 минут. Поджарить на гриле или на сковороде толстые ломти черствого хлеба. Натереть их чесноком, сбрызнуть оливковым маслом. Залить очень горячим супом, посыпать перцем и рубленой петрушкой.

Советы!

При желании готовый луковый суп можно посыпать тертым сыром и отправить на несколько минут в горячую духовку. Под действием высокой температуры сыр расплавится, образовав корочку приятного золотистого цвета
[700x465]



Ингредиенты: 600 г мелко нарезанного репчатого лука, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, букет гарни, 200 г хлеба, 250 г тертого сыра грюйер, 4 яичных желтка, 1 маленький стаканчик старой мадеры, соль, свежемолотый перец.

Приготовление

Очень мелко нарежьте лук, обжарьте в сливочном масле на большой сковородке так, чтобы лук изменил цвет, но не подгорел.

Затем посыпьте лук мукой и несколько раз поверните сковородку на плите, чтобы мука чуть-чуть обжарилась, как при изготовлении темной подливки. Выложите лук в кастрюлю с 2,5 л воды, посолите, поперчите и добавьте букет гарни. Варите на слабом огне примерно 30 минут, уберите пучок трав, протрите лук через сито и пропустите через сито же бульон.

В огнеупорную супницу положите хлеб, нарезанный тонкими ломтиками и слегка подсушенный. Между слоями хлеба разложите половину тертого сыра. Попробуйте на вкус бульон; если нужно, посолите и поперчите. Влейте бульон в супницу. Обильно посыпьте поверхность супа оставшимся тертым сыром. Поставьте супницу в горячую духовку. Под действием высокой температуры сыр должен расплавиться, образовав корочку приятного золотистого цвета.

Положите в мисочку 4 яичных желтка, добавьте к ним мадеру, перемешайте и влейте получившуюся смесь в супницу, размешивая половником, чтобы суп загустел и получилась однородная смесь. Подавайте в супнице.

Слева - фото из книги, справа - фото автора
Слева - фото из книги, справа - фото автора
На практике. Еще несколько лет назад я бы ни за что не стала пробовать (и тем более готовить) луковый суп. Но многочисленные хвалебные отзывы друзей и кулинарное любопытство взяли верх. По рецепту в конце приготовления в суп нужно добавить рюмочку старой мадеры. Такой, конечно, в доме не водилось, поэтому я заменила ее хорошим портвейном. Суп получился невероятно вкусным, так что я сразу съела две порции. Грюйер и портвейн существенно преображают это блюдо — в буквальном смысле «делают» его (я пробовала блюдо на промежуточном этапе, когда только протерла лук через сито, и тогда суп мне показался каким-то безвкусным и пресным). Отличный рецепт в копилку!


1.
[460x347]

ПРИЗНАКИ ГОЛОДАНИЯ РАССАДЫ
Сохраните, чтобы не потерять!

Азот (N)

Листья мельчают, теряют интенсивную зеленую окраску, рано опадают, желтеют, появляется оранжевые и красные оттенки. Слабый рост и цветение растения. Плохое усообразование у земляники. При недостатках азота деревья слабо ветвятся, плоды мелкие и могут осыпаться. Молодые листья яблони при дефиците азота не достигают нормальных размеров, их черешки отходят от побега под острым углом. Усиливать азотное голодание растений могут кислые почвы и задернение участка под плодовыми деревьями. Недостаток азота приводит к заложению малого количества плодовых почек. У косточковых пород при азотном голодании может покраснеть кора веток.
Азотные удобрения не вносят под культуры во второй половине вегетации, использовать их можно весной, а симптомы нужно выявить еще предыдущим летом.

При азотном голодании растения подкармливают аммиачной селитрой (2-3 кг на сотку) или навозной жижей (до 100 кг на сотку). Для быстрого эффекта можно сделать внекорневую подкормку (опрыскивание) 0,5 % раствором мочевины (50 га на 10 л воды).

Проявляется на более старых нижних листьях с самого начала вегетации (земляника, яблоня, картофель, томаты).


Фосфор (Р) Тусклая темно-зеленая окраска листьев, иногда с бронзовым отливом. Могут проявляться красные и фиолетовые оттенки (особенно у черешков и жилок). Засыхающие листья становятся темными и даже черными. Цветение и созревание затягиваются, рано наступает листопад. Замедляется рост побегов и корней, листья мельчают, снижается зимостойкость. Симптомы фосфорного голодания растений чаще всего наблюдаются на кислых легких почвах с малым содержанием органики. Взрослые плодовые деревья могут несколько лет не проявлять признаков дефицита фосфора, т.к. они отдают накопленные запасы этого элемента от старых частей дерева более молодым. При недостатке азота у семечковых листья мельчают, прирост и ветвление побегов уменьшаются. Черешки и жилки листа с нижней стороны приобретают красноватый оттенок.
При фосфорном голодании растений их нужно подкормить суперфосфатом. На кислых почвах - фосфоритом. Эффективны внесения органических удобрений. Можно опрыскать деревья раствором суперфосфата (50 г на 10 л воды). Для быстрой "реанимации" растения нужно полить приствольные круги раствором монофосфата калия (20 г на ведро воды). Это вещество быстро усваивается растением и содержит еще и калий. Через 2 недели желательно подкормить растение комплексным удобрением - минеральным или полуперепревшим навозом.

Проявляется на более старых нижних листьях (яблоня, черная смородина, земляника, томаты, персик).

Дефицит калия

Симптомы дефицита калия начинают проявляться с побледнения листьев. Тусклая голубовато-зеленая окраска листьев (до хлоротичной). Края листьев опускаются вниз. По краям листа появляется ободок засыхающей ткани - краевой "ожог". Неравномерный рост листовых пластинок, листья сморщенные. Растение становится низкорослым с короткими междоузлиями, побеги вырастают тонкими. Признаки калийного голодания могут ярко проявляться на сильнокислых почвах и там, куда вносили избыточные дозы кальция и магния. Недостаток калия может сопровождаться деформацией и курчавостью листьев. Многолетники и плодовые растения на почвах теряют свою зимостойкость. Незначительный дефицит калия приводит к закладке на деревьях небывало большого количества мелких плодовых почек, дерево все усыпано цветами, но плоды из них развиваются очень мелкие. Листья черной смородины при недостатке калия могут стать пурпурными с краевым ожогом.
При калийном голодании растения подкармливают хлористым калием (1 кг на сотку) или золой (до 10 кг на сотку), навозной жижей (до 100 кг на сотку). Для внекорневых подкормок разводят 50 г калийной соли в 10 л воды.

Проявляется на более старых нижних листьях, чаще в середине вегетации (яблоня, груша, персик, слива, смородина, малина, земляника, томаты, свекла).

Кальций (Са)

Побеление молодых листьев, закручивание их кверху, отмирание точки роста и верхушек побегов, опадение листьев и завязей. При недостатке кальция задерживается рост корней, образование новых почек, побеги утолщаются, замедляется рост растения. Симптомы дефицита кальция могут проявляться на почвах с избыточным внесение калийных удобрений. Недостаток кальция плохо сказывается на образование косточек у косточковых культур, скорлупы у орехов. Листья могут выглядеть "рваными".
Избыток кальция приводит к утолщению скорлупы орехов и косточек вишни и сливы. Избыток кальция может вызывать пожелтение листьев, т.к. растением не усваивается железо. Такие признаки могут проявляться на бедных калием почвах.

При проявлении признаков дефицита кальция нужно проверить кислотность почвы и известковать ее при необходимости. В случае нормального pH, растения подкармливают сернокислым кальцием.

Проявляется в начале вегетации на молодых тканях, на верхушках побегов (земляника, яблоня, смородина, крыжовник, огурцы, капуста, лещина, черешня, вишня, слива, Читать далее...

Советы кардиолога
[630x480]

ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Обязательно сохраните к себе на стену, чтобы не потерять!

Этот рецепт - очень популярен.
Отбираем помидоры одного размера, любого, как Вы любите. Моем, укладываем в простерилизованные банки. Обычно маринуют в одно- или полуторалитровых, но это по другим рецептам. По этому рецепту используют только трехлитровые банки (когда попробуете, поймете почему).

Далее. Заливают кипятком, выдерживают 5 -7 минут, сливают в кастрюлю, добавляют на порцию слитого настоя с каждой 3-х литровой банки: 2,5 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 5 гвоздичек, 10 горошин черного перца, щепотку молотого красного перца, 2 лавровых листика, 2 очищенных зубчика чеснока.

Доводим всё до кипения, в момент закипания вливаем в рассол по 1 столовой ложке уксусной эссенции и водки, заливаем в банку, закатываем, переворачиваем. После охлаждения переворачиваем обратно и храним, как привыкли.

Вкус получается необыкновенный, рассол пьется как приятный напиток. Несмотря на наличие уксуса, он совсем не ощущается!
[640x499]

НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ ОТ ФИТОФТОРЫ

Настой чеснока с марганцовкой

100 грамм чеснока (можно брать и луковицы, и стрелы, и листья) измельчают в мясорубке, заливают стаканом воды и настаивают сутки. Затем процеживают, разводят 10 литрами воды и добавляют 1 грамм марганцовки. Чесночным составом растения обрабатывают каждые 10-15 дней.

Трихопол

1 таблетку «Трихопола» растворяют в 1 литре воды и опрыскивают томаты каждые две недели.

Молочная сыворотка

Сыворотку от скисшего молока разводят водой в равных долях. Начиная с первых дней июля опрыскивать томаты молочной сывороткой можно каждый день.

Зола

Через неделю после высадки рассады золой опудривают все междурядья до полива. Процедуру повторяют, когда начинают завязываться плоды.

Настой гнилой соломы или сена

Один килограмм гнилого сена заливают 10 литрами воды, добавляют горсть мочевины и оставляют настаиваться 3-4 дня. Процеженным настоем опрыскивают томаты через 1,5-2 недели.

Молоко с йодом

В 10 литрах воды растворяют 1 литр обезжиренного молока и добавляют 15 капель йода. Этим средством помидоры необходимо опрыскивать каждые две недели.

Поваренная соль

1 стакан соли растворяют в 10 литрах воды и опрыскивают этим раствором крупные, но еще зеленые плоды один раз в месяц.

Раствор медного купороса

На 10 литров воды берут 2 столовые ложки медного купороса и один раз обрабатывают растения перед цветением.

Дрожжи

В 10 литрах воды разводят 100 грамм дрожжей и поливают томаты при первых признаках фитофторы.

«Фитоспорин»

Разводится согласно инструкции. Первое опрыскивание необходимо провести при появлении первых завязей и затем опрыскивать растения каждые 10 дней. Кроме того, можно проливать раствором «Фитоспорина» почву в теплице перед высадкой или через раз добавлять препарат в поливную воду.
[640x480]

200 г тертого хрена с 3 л холодной кипяченой воды проварить 15 мин.. Оставить на окне до утра. Процедить и в холодильник. Пить по 100 г за 30 мин. до еды 3 раза в день. Через месяц повторить. Еще через месяц снова повторить.

ПО МНОГОЧИСЛЕННЫМ ПРОСЬБАМ – ВОССТАНОВЛЕНИЕ ЗРЕНИЯ
Очень важно понимать, что зрение зависит не от самой работы глазного хрусталика, а от силы мышц, который этот хрусталик окружает. Подобно тому, как на ногах и на руках можно накачать мышцы с помощью физических упражнений, также и мышцы глаз можно развивать, тем самым улучшая свое зрение.


Если человек, поранив ногу сразу сядет в инвалидную коляску, то с течением времени, его ноги начнут отказывать в работе. Также и с глазами, если при ухудшении зрения носить очки, глаза начнут постепенно терять свое зрение. Поэтому очень важно отказываться от очков-убийц зрения.
Если Ваше зрение еще не такое плохое, то скорее снимайте очки и начинайте делать гимнастику для глаз.
Также, важно при восстановлении зрения:
- Избегать сильной нагрузки на глаза, дневной сон (или просто закрывать глаза на несколько минут каждые 2-3 часа);
- Делать зарядку для глаз;
- Отказаться от очков полностью (если зрение еще поддается лечению);
- Делать массаж глаз по специальным точкам (картинка в альбоме)
- Соблюдать режим дня (ложиться в 10-00 вставать до восхода Солнца);
- Гулять без очков и смотреть вдаль;
- Соблюдать диету (отказать от жирного, мучного, жареного, соленого, копченого), употреблять морковный сок с несколькими капельками оливкового масла, чернику;
- Промывать глаза теплой водой;
- Отказаться от компьютера после 19-00 вечера
- Делать индийской упражнение тратака
- Занимайтесь расслаблением и отдыхом, а также слушайте индийские раги;
- Избегайте тяжелых физических нагрузок и стресса.
Всем кому интересно здоровье добавлю в группу здоровья:
http://www.odnoklassniki.ru/multypatch
[700x697]

Это цитата сообщения таила Оригинальное сообщение

ЗАБЫВАЕМ ПРО ДАВЛЕНИЕ!

[531x419] Взять 10 лимонов средней величины, помыть не сильно горячей водой, дать ей стечь, порезать, как в чай, и все сложить в трехлитровую банку. Затем положить туда 0,5 л меда, 0,5 л сока алоэ, 0,5 л спирта (или коньяка или водки). Банку закрыть капроновой крышкой и поместить в темное место строго на 40 дней. На 41-й день пить по 1 ст. ложке за полчаса до еды 3 раза в день. Улучшение наступает на 10-14 день.После этого проблема исчесзнет! Если постигнет сильный стресс, также надо попить. Также этот настой можно применять от простуды. Страница Глазами женщины

m

Серия сообщений "НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ":

Часть 1 - Целебная настойка из перегородок грецкого ореха
Часть 2 - Целебные свойства ромашки
...
Часть 12 - Народные успокоительные средства
Часть 13 - УНИКАЛЬНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ ОРГАНИЗМА И ИММУНИТЕТА
Часть 14 - ЗАБЫВАЕМ ПРО ДАВЛЕНИЕ!

ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ - ЛЕТОМ ПРИГОДИТСЯ. ИНТЕРЕСНЫЙ СПОСОБ ПОСАДКИ ОГУРЦОВ.

У 5-литровых пластиковых бутылей из-под воды или подсолнечного масла срезаем дно и верхний конус, прикапываем на 5 см в землю, заполняем вкусной смесью (что было: торф из теплиц после выращивания грибов 1/3, огородная земля 1/2, зола 1/6).
Оставляем на 2 пальца незаполненными. В каждую сажать по 2-3 пророщенных семечка. Вдоль ряда установили каркас из арматуры и натянули пластиковую сетку 10х10см.
Сим достигается:
1) более ранний на 7-10 дней урожай, т.к. земля в банках лучше прогревалась;
2) экономия воды (всего 0,5 л в день) - не растекается, а попадает прямо под корень;
3) нет проблем с сорняками, вокруг банок рос укроп и салат.
Сорта были гибридные. Из 30 семян собрали около десяти 12-литровых вёдер. Чтобы получить богатый урожай огурцов, нужно их регулярно подкармливать!

Хлебная закваска - лучшее удобрение. Приготовить её очень легко. Наполняем ведро на 2/3 корочками чёрного хлеба, заливаем водой и под гнёт, чтобы не всплывало. Ведро ставим на неделю для брожения в тёплое место.
Полученную закваску разбавляем водой 1:3 и поливаем огурчики под корень - по 0,5 л под куст.
[700x541]

Очень простой и дешёвый способ восстановить печень. Рецепт проверен на больных циррозом печени, даже осложнённым водянкой.

Сейчас многие жалуются на проблемы с печенью. Есть очень простой и дешёвый способ восстановить её.

Для этого 1 кг синего (!) лука пропускают через мясорубку, смешивают с 850-900 г сахарного песка, настаивают в прохладном темном месте 1,5 недели и отжимают.

Принимают от 3 до 8 столовых ложек в день в зависимости от тяжести заболевания. Если состояние критическое, то можно пить уже через 3 дня после приготовления. Рецепт проверен на больных циррозом печени, даже осложнённым водянкой . ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ - жмите "Поделиться" - и рецепт сохранится на вашей страничке в заметках.